Масляно-сметанный крем для торта: рецепт и фото

Если для приготовления обычного сметанного крема нет жирной, базарной сметаны, попробуйте приготовить его с добавлением сливочного масла. Оно придаст крему нужную густоту.

Состав:

• 300 г сметаны
• 0,5 стакана сахара
• 150 г сливочного масла

Как выбрать сметану

Советы по выбору основного ингредиента – сметаны, нужно запомнить обязательно. Когда вы придете на рынок или магазин, вашему взору откроется большой выбор, и здесь важно не растеряться.

Если вы хотите, чтобы сметанный крем получился легким и однородным с первого раза, покупайте сметану с высоким содержанием жира. 30% – показатель, который вам подходит, и соглашаться на меньшее я вам не советую.

Сметана должна быть однородной, без следов выделившейся сыворотки.

Загустить сметану можно, если поместить ее в марлевый мешочек и подвесить над миской на несколько часов.

Приготовление крема

Сливочное масло оставить на столе на некоторое время, что бы оно стало мягким. Взбить его миксером. Сахар измельчить в сахарную пудру и, добавляя постепенно к маслу, продолжить взбивать.

Затем, добавляя по одной ложке сметану, взбить крем. Постепенно он будет густеть. Убрать его в холодильник, где он загустеет еще больше.

Теперь им можно промазывать коржи тортов — сметанного, Трухлявого пня и любых бисквитных коржей. При желании, в крем можно добавить орехи, шоколад или какао, сухофрукты.

Секреты приготовления крема

Крем для прослойки бисквита нужно готовить из охлажденного продукта. Мало того, взбивание сметаны должно происходит в холодной посуде и такой же холодной насадкой «венчик».

Скорость взбивания высокая, придерживайтесь ее на всем протяжении процесса, чтобы прослойка не стала жидкой.

Загустить сметанный крем помогут некоторые хитрости, которые применяют в работе опытные кондитеры.

Например, добавляя картофельный или кукурузный крахмал. Вкус крема не пострадает, зато его консистенция заметно улучшится.

Еще одна добавка, благодаря которой сметана приобретает устойчивость. Речь идет о желатине, перед применением его замачивают на несколько минут в прохладной воде и распускают при высокой температуре.

Кипятить раствор желатина ни в коем случае нельзя, иначе он утратит свои свойства. Масло – это компонент, который сделает крем со сметаной не только гуще, но и плотнее. К тому же, сливочное масло увеличит калорийность крема.

Крем для торта из сметаны и сахара

Материально доступный и простой в приготовлении сметанный крем для торта с сахаром применяют для пропитывания медовых, слоеных, песочных, бисквитных, других коржей, отлично дополняет любой десерт, гармонирует с добавками в виде сухофруктов, орехов, ягод, ломтиков свежих или консервированных фруктов.

Ингредиенты:

• сметана – 700 г;
• сахар – 2/3 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик.

Приготовление

1. Охлажденную сметану с высоким процентом жирности взбивают с добавлением ванильного и обычного сахара до растворения всех кристаллов.
2. Добавляют в крем загуститель, продолжают взбивать его еще немного.
3. По надобности, если крем из сметаны для торта еще жидковатый, оставляют его в холодильнике на 30 мин., после чего применяют по назначению.

Похожие рецепты

Как легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Чтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться…

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Тушеная печень получится нежной…

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Крем сметанный с маслом для торта

Если необходимо сделать крем не только для пропитки коржей, но еще и украсить таковым готовый десерт, отсадив его в виде узоров при помощи кондитерского мешка, тогда рецепт с маслом – отличное решение. Пропитка получается более густой, отлично держит форму, но при этом в целом изделие будет более калорийным.

Ингредиенты:

• сметана – 600 г;
• масло сливочное – 300 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбивают до побеления.
2. Добавляют понемногу сахарную пудру.
3. Небольшими порциями вмешивают в крем сметану, взбивая.
4. Перед применением приготовленный крем из сметаны и масла для торта немного охлаждают в холодильнике.

Сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Наиболее простым вариантом крема для бисквитного торта является применение сметаны со сгущенкой. Для приготовления этого десерта нет необходимости использовать сахар, ведь в молоке его достаточно.

Для приготовления необходимо:

• 250 мл сметаны
• 250 мл сгущенного молока
• Пакетик ванилина

Рецепт сметанного крема со сгущенкой для бисквитного торта:

• Для приготовления крема необходимо на протяжении 2 минут взбивать в блендере или миксере сметану. Необходимо, чтобы она стала немного густая. После этого, тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко.
• Для этих целей лучше брать не молочные продукты из растительных жиров, а натуральное сгущенное молоко с высоким процентом жирности. Необходимо всыпать ваниль и взбивать еще на протяжении 2 минут. Добиваться густоты, пышности крема нет необходимости, так как его текстура не позволяет превратиться в пену.
• Именно поэтому крем в основном применяется для пропитки сухого печенья, и бисквитных коржей. Для декорирования торта лучше использовать более густые варианты, такие как взбитые сливки.

Сметанный крем

Крем «Пломбир» на сметане для торта – рецепт

Качественно преображает любой десерт приготовленный крем «Пломбир» для торта на сметане. При нагреве основы следует непрерывно размешивать ее лопаткой или венчиком во избежание прилипания ко дну и пригорания. Если образовались комки, их разбивают сразу же миксером, после чего продолжают нагрев до загустения крема. Если крем готовится для декора или выравнивания поверхности торта, добавляют максимальную порцию масла.

Ингредиенты:

• сметана – 700 г;
• сахарный песок – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6 ст. ложек;
• масло сливочное – 100-200 г;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Взбивают немного яйцо с сахаром.
2. Добавляют ваниль, треть порции сметаны, взбивают до однородности.
3. Вмешивают в крем муку, затем остаток сметаны.
4. Нагревают полученную смесь на водной бане при непрерывном помешивании до загустения.
5. После остывания вмешивают в крем «Пломбир» из сметаны для торта мягкое масло.

Рецепт: Крем масляно-сметанный со сгущенкой

В состав крема для бисквитного торта не входит сахар, его сладость обуславливается наличием сгущенного молока.

Пышная и гладкая масса пригодна не только для прослойки бисквита, но и для начинки эклеров, слоеных трубочек.

Возьмите:

200 г сгущенки; жирная сметана – 0,5 кг; и 70 г сл. масла.

Пошаговое приготовление:

1. Охладите стеклянную или эмалированную емкость и с помощью венчика взбейте в ней сметану.
2. В посуде поменьше разотрите сгущенное молоко с размягченным маслицем.
3. Обе массы соедините и хорошо проработайте миксером. Воздушная и нежная прослойка готова, ее можно использовать для бисквита и не только.

Творожно-сметанный крем для торта

Потрясающим и по вкусу, и по структуре получается крем для торта из творога и сметаны. Такая пропитка отлично гармонирует с бисквитными коржами, при дополнении десерта свежими ягодами, ломтиками фруктов. Творог можно брать любой жирности, а перед применением его следует перебить блендером до кремовой текстуры.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• творог – 400 г;
• сахарный песок – 4 ст. ложки или по вкусу;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление

1. В творог добавляют сахар, ванилин и всю порцию сметаны.
2. Перебивают смесь блендером до полной однородности и кремовой консистенции.
3. Если необходимо получить крем более жидкий, добавляют еще немного сметаны и взбивают смесь до однородной структуры.

1. Это очень вкусный крем для прослойки любых тортов. Сливочный на вкус, в него также можно добавить фрукты, орешки, сухофрукты. За счет масла, он получается более густой, чем обычный сметанный. А сметана прекрасно пропитывает коржи в торте.
   
    

   
   Ингредиенты:

   • Сметана – 650 мл
   • Сливочное масло – 200 г
   • Сахар – 200-250 г

   

2. 
   Пошаговые фото рецепта:

   
   Предварительно сливочное масло достать из холодильника на несколько часов, чтобы масло стало комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером до пышности.
   
   

   

3. 
   Продолжая взбивать, добавить по одной ложке сахарную пудру. Взбивать до однородности массы.
   
   

   

4. 
   Так же продолжая взбивать, добавить сметану. Взбивать на высокой скорости 2-3 минуты.
   
   

   

5. 
   Крем готов.
   
   

   

6. 
   Можно промазывать им любые коржи для торта: бисквитные, песочные, творожные или даже приготовить наполеон или медовик.

   Ни один праздничный стол не обходится без десерта. Конечно, лучшим украшением и приятным знаком внимания гостям является торт. Его можно приобрести в магазине, однако, приготовленный в домашних условиях с любовью, десерт получается намного вкуснее. Кроме того, вы можете быть уверены в качестве продуктов, которые используются для выпечки.

   Сметанно-масляный крем считается одним из лучших вариантов, который подходит для любого торта. Он обладает нежным вкусом, прекрасно пропитывает коржи, не растекается и хорошо держит форму. 

   Несмотря на то, что крем готовится достаточно просто, некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что масса получается неоднородной. Чтобы при приготовлении не случился такой казус, следует соблюдать определенные правила:

   1. Все компоненты должны быть одной температуры, поэтому продукты следует достать заранее из холодильника.
   2. Сначала взбивают масло до однородного состояния.
   3. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. В массу можно добавлять ваниль, экстракт миндаля, какао.
   4. Сметану можно заменить сливками. Их добавляют только после того, как масло хорошо размешается.
   5. Все ингредиенты взбиваются сначала на средней, а затем – на высокой скорости до получения однородной массы.

   Кроме того, что необходимо соблюдать технологию приготовления крема, следует с особым вниманием отнестись к выбору продуктов.

   При покупке сметаны и масла необходимо не ошибиться, чтобы продукты был вкусным и натуральными. Поэтому следует обращать внимание на следующие факторы:

   1. Обратите внимание на название – натуральный продукт должен называться только «сметана» и «масло сливочное».
   2. Для крема следует выбирать кисломолочный продукт с жирность не менее 20%, а масло – от 72,5% — чем жирнее, тем лучше. 
   3. Цвет у сметаны должен быть белым с кремоватым оттенком, при этом ее поверхность гладкая и блестящая. Если после того, как вы открыли баночку, заметили, что она блеклая и матовая, значит в ней полно загустителя. Цвет масла варьируется от светло-желтого до выраженного желтого (зависит от жирности)
   4. На вкус сметана чуть кисловатая, при этом она как бы обволакивает язык. Если вы почувствовали вкус топленого молока – ее приготовили из сливок с добавлением сухого молока. Масло должно быть приятного сливочного вкуса и аромата. Присутствие горечи говорит о том, что были нарушены сроки хранения, поэтому его не стоит использовать.
   5. Обращайте внимание на дату изготовления и конечный срок реализации.
   6. Приобретайте продукцию только проверенного изготовителя.

Оцените рецепт

Социальные сети

9874

Сметанный заварной крем для бисквитного торта

Одним из наиболее удачных рецептов сметанного крема, является с добавлением яйца, и завариванием. Дело в том, что такой крем получается очень эластичным, пышным и воздушным, хорошо держит форму. Этим кремом можно выравнивать торт, наполнять эклеры, или подавать вместе с фруктами, в качестве десерта.

Обратите внимание, что для приготовления этого крема необходимо брать жирную сметану, а также хорошее сливочное масло. Ни в коем случае для этих целей нельзя использовать спред, а также маргарин. Никаких растительных добавок в составе сливочного масла быть не должно.

Ингредиенты: 

• 400 мл жирной сметаны
• Одно яйцо
• 200 г сливочного масла
• Ванильный сахар
• 120 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала

Рецепт сметанного заварного крема для бисквитного торта:

• Для приготовления вам необходимо в посудине смешать сметану с сахаром и желтком яйца. Далее, необходимо ввести ванильный сахар и кукурузный крахмал.
• Вся эта смесь тщательно перемешивается при помощи вилки, до однородности. Далее, емкость помещается в кастрюлю с кипящей водой, которая стоит на маленьком огне.
• При постоянном перемешивании необходимо чтобы масса стала очень густой. Как только масса загустеет, необходимо выключить нагрев и оставить остывать.
• Как только масса остынет, станет комнатной температуры, необходимо заняться сливочным маслом. Для этого всю порцию масла взбивают миксером на протяжении 5-7 минут.
• Нужно, чтобы все стало белым, и держалось на венчике, а также отличалось воздушной консистенцией. Небольшими порциями в масло по одной ложке вводится сметанный крем, который уже остыл. Взбивать необходимо для получения эластичной, однородной, воздушной массы, которая не вываливается из тарелки и не течет.

Крем

Заварной крем на сметане для торта

Сделать универсальный, очень вкусный сметанный крем для торта можно на заварной основе. Благодаря нестандартной технике приготовления пропитка получается густой, не течет, великолепно держит форму и благодаря этому не только обеспечивает десерту должный вкус, но и является отличной основой для декора изделия.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• кукурузный или картофельный крахмал – 3 ст. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Смешивают сметану с сахаром, крахмалом и яйцами.
2. Располагают посудину на плите и нагревают при постоянном помешивании на слабом огне до загустения примерно 5-7 мин.
3. Вмешивают в заварной сметанный крем для торта ванилин или ванильный сахар, остужают, накрыв в контакт пищевой пленкой.
4. Взбивают масло до побеления и по ложке вмешивают заварную основу, продолжая взбивать.

Ингредиенты:

• размягченного сливочного масла  — 50 Грамм
• сметаны  — 1/2 Стакана
• ванильного экстракта или ванильного сахара  — 1/2 Чайных ложки
• лимонного сока  — 1/2 Чайных ложки
• соли  — 1/4 Чайных ложки
• сахарной пудры  — 2 3/4 Стакана

Количество порций: 12

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Giggs 17:18 «Ответить

Я советую сначала начать взбивать сахарную пудру и сметану, постепенно добавляя остальные ингредиенты, может, тогда не свернётся. У меня не свернулся.

Ирина 17:58 «Ответить

непонятно сколько сахара — 2 стакана плюс еще 3/4?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сметанный крем с желатином для торта – рецепт

Приготовленный по следующему рецепту сметанный крем с желатином для торта хорош не только для пропитки коржей. Лакомство может подаваться в качестве самостоятельного десерта, если дополнить его джемом, орехами, конфитюром, ягодами или фруктами. Вместо молока можно использовать просто воду.

Ингредиенты:

• сметана – 800 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• молоко – 80 мл;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Охлажденную сметану взбивают миксером с добавлением ванили не менее 10 мин., постепенно подсыпая сахарную пудру.
2. Замачивают в холодном молоке желатин, после чего распускают гранулы на водяной бане или микроволновке, дают немного остыть.
3. Продолжая взбивать основу крема вливают в нее понемногу желейное молоко.
4. Если крем из сметаны и желатина для торта предполагается для декора, еще немного охлаждают его в холодильнике.

Крем с маскарпоне и сметаной для торта

Легко и просто готовится сметанный крем для торта в домашних условиях с маскарпоне. Такая пропитка великолепно дополняет нежную мякоть любого бисквита, которую можно предварительно пропитать сиропом с добавлением ликера, коньяка или ароматизатора без алкоголя, если изделие рассчитано на детскую аудиторию.

Ингредиенты:

• сметана – 700 г;
• сахарный песок – 200 г;
• маскарпоне – 250 г.

Приготовление

1. Сметану отвешивают в марле или тканевом отрезе для стекания излишка сыворотки на несколько часов.
2. Взбивают полученную сметанную основу с сахаром до растворения кристаллов.
3. Добавляют в крем для бисквитного торта из сметаны маскарпоне и перемешивают смесь на небольших оборотах до однородной текстуры.

Сливочно-сметанный крем для торта

Радует универсальностью применения и отличными вкусовыми показателями приготовленный крем из сливок и сметаны для торта. Для должной текстуры пропитки предпочтительно добавить в состав загуститель или же отвесить сметану предварительно на несколько часов. Сливки должны быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденными, как и посуда, используемая для их взбивания.

Ингредиенты:

• сметана – 600 г;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• загуститель для сметаны – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Сметану взбивают немного с добавлением загустителя.
2. Спустя минуту вмешивают сахар и взбивают до растворения крупинок.
3. Отдельно взбивают до пышности охлажденные сливки, добавив в конце пудру.
4. Частями вмешивают к сливкам сметану, взбивают до однородности и густоты.

Сметанный крем со сгущенкой для торта

Для многих становится самым любимым после первой же пробы сметанный крем для торта, рецепт которого исполняется с добавлением вареной сгущенки. Сладость пропитки допускается корректировать, уменьшая количество используемого сахара, а ее аромат добавлением ванилина, натуральной ванили или другого ароматизатора.

Ингредиенты:

• сметана – 1 л;
• сахарный песок – 200 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• вареное сгущенное молоко – 0,5 л.

Приготовление

1. В емкости для взбивания соединяют сметану, обычный и ванильный сахар, добавляют сгущенку.
2. Взбивают компоненты крема до приобретения пышности и густоты.
3. Перед применением для дополнительного загустения можно поставить пропитку на некоторое время в холодильник.

Крем из сметаны и меда для торта

Пропитка, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, приобретает желаемую сладость и характерный медовый вкус за счет добавления жидкого меда вместо сахара. Чем ароматнее и насыщеннее по цвету добавка, тем ярче будет итоговый крем и в итоге десерт, им пропитанный. Густая текстура пропитки достигается за счет добавления загустителя или предварительного отвешивания сметаны.

Ингредиенты:

• сметана – 800 г;
• мед жидкий – 8 ст. ложек;
• загуститель – 1-2 пакетика.

Приготовление

1. Перед тем как из сметаны сделать крем для торта, в нее добавляют загуститель и немного взбивают, добиваясь густоты.
2. Порциями вмешивают в крем мед, взбивая пропитку до приобретения однородной структуры.

Сметанный крем с шоколадом для торта

Фанатам шоколада можно сделать доступный крем из сметаны и какао для торта, просто добавив в процессе взбивания подслащенной сметанной основы порошок какао по вкусу. Максимально насыщенным и густым пропитка получается при приготовлении с растопленным темным шоколадом. Ею можно легко украсить поверхность изделия, отсадив узоры при помощи кондитерского мешка.

Ингредиенты:

• густая сметана – 450 г;
• сахарная пудра – 4-5 ст. ложек;
• сливочное масло – 25 г;
• молоко – 90 мл;
• шоколад темный – 300 г.

Приготовление

1. Шоколад растапливают на водяной бане, смешивают с подогретым молоком до однородности.
2. Добавляют в шоколадную массу масло.
3. Взбивают сметану с пудрой или сахаром.
4. Добавляют остывшую до комнатной температуры шоколадную массу, быстро взбивают крем и тут же применяют его по назначению.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Практически каждый рецепт десерта требует приготовить в той или иной степени густой сметанный крем для торта. Подытоживая нюансы всех технологий, можно выделить базовые моменты получения нужной текстуры пропитки.

1. Жидкую и или нежирную сметану необходимо предварительно отвесить на несколько часов в марлевом отрезе для стекания излишков сыворотки.
2. Идеальный простой способ обеспечить должную густоту крема – использование загустителей, количество которых определяется требованиями производителей на упаковке добавки.
3. Жидковатый сметанный крем станет гуще, если его приготовить с суховатым перебитым в крем творогом, со сливочным маслом, с растопленным шоколадом или желатином. Такая пропитка приобретает нужную структуру после охлаждения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...