[desc][/desc]
Аджика с яблоками и перцем – адаптированный старый рецепт, который известен уже много сотен лет. Это блюдо пришло к нам из самого сердца Кавказских гор.
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/adzhika/adzhika-s-pertsem-pomidorami-i-yablokami.html
Содержание
- 1 Аджика с яблоками на зиму
- 2 История
- 3 Технология приготовления
- 4 Заключение
- 5 Сроки и условия хранения
- 6 Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)
- 7 Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»
- 8 Абхазская аджика с помидорами и яблоками
- 9 Полезные советы по приготовлению аджики
Аджика с яблоками на зиму
Ингpедиeнты:
• томаты — 5 кг;
• перец жгучий — З-5 шт.;
• перец болгарский — З-5 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• поваренная соль — по вкусу;
• уксус столовый 9% — 1 cтакан.
Приготовление пошагово:
1. Вымойте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления закуски и очистите.
2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолите и добавьте уксус. Попробуйте — вкусно ли.
3. Готовую закуску разлейте в стерилизованные банки или бутылки и уберите в холодное место на хранение. К примеру, в холодильник или погреб.
Обратите внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска будет жидкой.
Источник: https://konservashka.ru/2750-adzhika-s-yablokami-i-pomidorami-na-zimu-luchshie-reczeptyi-s-foto.html
Это интересно: Торт с белковым кремом: рецепт и фото
История
В первоначальном варианте аджика выглядела совсем не так, как мы представляем ее сегодня. История возникновения приправы уходит корнями в те далекие времена, когда соль была самым ценным продуктом. Абхазские пастухи подмешивали ее в корм для овец. Животные испытывали жажду, пили больше воды и, соответственно, больше ели. Чтобы люди не употребляли в пищу соль, ее смешивали с горьким перцем. Из такого простого сочетания и родилась эта легендарная приправа.
Горцы обогатили ее целым букетом кавказских пряностей. Готовилась она вручную с помощью двух камней. Нижний был большего размера и имел в середине отверстие. Второй камень овальной формы и меньшего размера. Им перетирались предварительно подвяленные чеснок и перец. Все эфирные масла высвобождались и отдавали свой неповторимый вкус и аромат. Острая и ароматная аджика быстро приобрела популярность не только у народов Кавказа, но и у славян. Смягчить огненную приправу помогли томаты и сладкий перец.
И теперь аджика – желанный гость на каждом столе. Из огромного количества оригинальных и необычных рецептов всегда можно найти что-либо интересное для себя.
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/adzhika/adzhika-s-pertsem-pomidorami-i-yablokami.html
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики с яблоками:
Чаще всего яблоки для аджики подбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с целой кожицей. Лучше, если это будут садовые плоды, а не купленные в супермаркете, тогда и кислинка будет обеспечена. Цвет фруктов значения не имеет: можно брать красные, желтые, зеленые — но лучше их не смешивать, выбрав какие-то одни.
Вот один из простых вариантов приготовления яблочной аджики:
- Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину. Подготовить морковку, помидорки, сладкий и острый перец.
- Все овощи прокрутить через мясорубку.
- Поставить массу на огонь и варить, помешивая, 40 минут.
- Добавить в смесь специи, соль, чеснок и уксус. Поварить 3 минуты и снять с огня.
- Горячей разложить по банкам и закатать.
- Многие хозяюшки добавляют в такую аджику еще и сахар для усиления вкуса. Но лучше этого не делать, обойтись сладостью яблок.
Источник: https://1000.menu/catalog/adjika-s-yablokami
Технология приготовления
Все ингредиенты для соуса нужно обязательно измельчать, чтобы они отдали как можно больше аромата и вкуса.
Адаптированные вариации аджики делаются в основном с томатами, сладким и острым перцами с чесноком. Готовят соус также из яблок, слив, зелени, кабачков и баклажанов.
Любители огненных приправ могут усилить остроту хреном. Рекомендуется класть горький перец вместе с семенами.
Чтобы получить густой и яркий соус, нужно использовать только спелые и мясистые овощи.
Совет! Морскую и йодированную соль для консервации лучше не использовать. Иначе заготовка может забродить.
Работать с острым перцем лучше в перчатках. Можно получить болезненные ожоги на руках.
Без уксуса
Необходимые продукты:
- 2 кг томатов;
- 400-600 г болгарского перца;
- 250-300 г кислых яблок;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 головки чеснока;
- 150 г рафинированного масла;
- 2 острых перца;
- 2,5 ст. л. поваренной соли.
Поэтапное приготовление:
- Из ингредиентов сделать однородное пюре.
- В большой кастрюле нагреть масло (обязательно рафинированное).
- Осторожно ввести в него овощное пюре.
- После этого огонь убавить и варить смесь около часа на умеренном огне, помешивая.
- Во время варки положить соль с сахаром и острыми ингредиентами.
- Всыпать измельченный чеснок.
- Дать провариться 10 мин. Затем аджику разлить в банки и закатать.
С уксусом
На 1,5 кг помидоров:
- 1 кг грецких орехов;
- 4 ст. л. уксуса;
- 600 г болгарского и 5шт. острого перца;
- 7 головок чеснока (если они крупные, можно взять меньше);
- 1 небольшое яблоко;
- 2 пучка кинзы;
- 150 г рафинированного масла;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление блюда:
- Все ингредиенты измельчить в блендере.
- В полученную массу влить масло с уксусом и солью.
- Тщательно перемешать.
Аджика готова. Ее сразу же можно подавать к мясу или кушать с хлебом.
С вином
Необходимые компоненты:
- 1,5 кг яблок;
- 20 зубчиков чеснока;
- 250 г красного вина (сухого);
- 6 шт. горького перца;
- 2,5 кг помидоров;
- 80 г сахара (можно добавить больше, если томаты и яблоки кислые);
- 1 ч. л. мелкой соли.
Поэтапное приготовление:
- С яблок снять кожицу тоненькой стружкой.
- Вырезать твердую сердцевину с семечками.
- Острым ножом порезать яблоки на небольшие ломтики.
- Сложить их в глубокую эмалированную посудину.
- Туда же добавить вино с сахаром.
- Томить на маленьком огне.
- Яблочный сок смешается с вином и сахаром, а сами кусочки станут мягкими.
- Довести массу до кашистой консистенции.
- Отдельно измельчить помидоры, чеснок и острый перец.
- Смешать с яблоками и с помощью блендера сделать массу однородной.
- Снова поставить посуду на плиту.
- Как только аджика закипит, ее можно разливать по чистым банкам.
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/adzhika/adzhika-s-pertsem-pomidorami-i-yablokami.html
Пять самых быстрых рецептов яблочной аджики:
Советы и рекомендации:
- помидоры для яблочной аджики можно заменить томатной пастой
- сладкий перец лучше брать красный, чтобы соус смотрелся красивее
- для более нежной консистенции яблоки и овощи можно натереть на крупной терке или порубить блендером в пюре
- лишнюю влагу из аджики лучше выпарить в процессе варки или сцедить по ее окончании
Источник: https://1000.menu/catalog/adjika-s-yablokami
Заключение
Рецептов аджики с яблоками и перцем достаточно много и выбрать лучший из них, не попробовав на вкус готовый соус, сложно. Иногда хозяйке нужно воплотить в жизнь несколько различных рецептов, прежде чем она найдет свой лучший вариант приготовления. Так, помимо выше перечисленных рецептов на выбор можно предложить еще один вариант приготовления, описание которого приведено на видео:
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/adzhika-s-pomidorami-pertsem-i-yablokami.html
Сроки и условия хранения
Аджика хранится в холодном и темном месте. Чем больше острых ингредиентов и уксуса, тем дольше храниться продукт (10-11 месяцев). Острые заготовки можно сберегать и в буфете при комнатной температуре.
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/adzhika/adzhika-s-pertsem-pomidorami-i-yablokami.html
Это интересно: Аджика с томатной пастой: рецепт и фото
Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)
Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.;
- Перец болгарский – 1 кг.;
- Яблоки – 500 гр.;
- Морковь – 500 гр.;
- Перец горький – 150 гр.;
- Чеснок – 250 гр.;
- Масло растительное – 150 мл.;
- Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть , а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.
Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.
2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.
3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.
4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.
5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.
Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.
Источник: https://bitbat.ru/adzhika-s-yablokami.html
Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»
Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,2 кг.;
- Перец болгарский – 500 гр.;
- Яблоки – 250 гр.;
- Морковь – 250 гр.;
- Чеснок – 100 гр.;
- Перец горький – 2 шт.;
- Грецкие орехи – 80 гр.;
- Перец красный молотый – 2 ч. л.;
- Базилик – 1 ч. л.;
- Орегано – 1 ч. л.;
- Кориандр молотый – 1 ч. л.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Масло растительное – 100 мл.;
- Уксус 9% – 100 мл.
Приготовление:
1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.
2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.
Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!
3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.
4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.
5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.
6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.
7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.
Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.
Источник: https://bitbat.ru/adzhika-s-yablokami.html
Абхазская аджика с помидорами и яблоками
Ингредиенты:
- болгарский перец — 1 шт
- томаты — 3 кг
- яблоки — 1 кг
- морковь — 1 кг
- укроп и петрушка — 200 г
- маленький стручок перца Чили — 1 шт
- чеснок — 8 долек
- растительное масло — 300 мл
- уксус 9% — 2 ст. ложки
- чёрный и красный перец
- крупная морская соль по вкусу
Способ приготовления:
- Томаты, болгарский перец, яблоки и морковь, тщательно промывают, очищают от семян и косточек, удаляют сердцевину, и режут на небольшие кусочки.
- Затем все ингредиенты перекручивают несколько раз через мясорубку. Далее добавляют уксус, соль, растительное масло и ставят варить на медленный огонь, в течение двух часов, периодически помешивая.
- В конце добавляют нарубленную зелень, и дают аджике остыть и настоятся. Такой рецепт используют для заготовок на зиму. Раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в тёмном прохладном месте.
- Этот рецепт уже не является вариантом приготовления классического рецепта.
Источник: https://receptysousov.ru/adzhika-s-yablokami-recept-s-foto/
Полезные советы по приготовлению аджики
1. Готовьте аджику в эмалированной посуде.
2. Регулируйте количество жгучего перца и чеснока в зависимости от своих вкусовых пристрастий.
3. Накрытая полиэтиленовыми крышками закуска обязательно должна храниться в холодильнике.
4. Если жгучего перца нет под рукой, добавьте в вашу закуску красный молотый перчик.
Надеемся, что из многообразия представленных в статье рецептов с фото вы обязательно подберете себя что-то по душе. А может быть и сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.
Обязательно в сезон изобилия овощей и фруктов готовьте аджику — ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.
Источник: https://konservashka.ru/2750-adzhika-s-yablokami-i-pomidorami-na-zimu-luchshie-reczeptyi-s-foto.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://konservashka.ru/2750-adzhika-s-yablokami-i-pomidorami-na-zimu-luchshie-reczeptyi-s-foto.html: использовано 2 блоков из 14, кол-во символов 1423 (11%)
- https://1000.menu/catalog/adjika-s-yablokami: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1292 (10%)
- https://AgroGnom.ru/retsepty/adzhika/adzhika-s-pertsem-pomidorami-i-yablokami.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4006 (32%)
- https://bitbat.ru/adzhika-s-yablokami.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4430 (35%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/adzhika-s-pomidorami-pertsem-i-yablokami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 395 (3%)
- https://receptysousov.ru/adzhika-s-yablokami-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 13, кол-во символов 933 (7%)