Блины с опятами: рецепт и фото

Одними из самых популярных лесных грибов на территории РФ являются опята. Эти плодовые тела растут группами, поэтому на небольшом участке их можно насобирать сразу несколько корзин. Данные грибочки богаты на витамины группы «В», аскорбиновую кислоту и клетчатку, которая полезна для пищеварительной системы человека. Кроме того, опята – диетические плодовые тела, имеющие низкую калорийность.

1. Блины – блюдо русской кухни. Без них раньше не обходилось ни одно событие, будь оно радостным или печальным. Даже сегодня во многих регионах России сохранилась традиция печь их на праздники. Ну а про масленичную неделю и говорить нечего. О ней знают все и отмечается она далеко за пределами России. Современные хозяйки всегда имеют в своем арсенале пару рецептов этого незатейливого блюда, а к процессу его приготовления нередко подключают своих маленьких детей. Ведь сам процесс выпекания очень легкий и интересный, поэтому с ним может справиться даже ребенок, но под присмотром мамы.

   Начинка с грибами – это всегда вкусно. Особенно если это опята – одни из самых вкусных и полезных грибов. Они растут возле старых пней, отсюда и их название. Грибники их любят за то, что они редко бывают червивыми. Они богаты белком и содержат в своем составе тиамин. Именно это вещество отвечает за нормальное функционирование нервной и репродуктивной систем. К тому же опята обладают антимикробными свойствами (из-за этого их и не любят черви). Регулярное употребление этих грибов помогает наладить работу щитовидной железы. Опята относятся к низкокалорийным продуктам. Их калорийность составляет всего 22 ккал на 100г.

   Тесто:

   • Молоко – 500 мл (или 1 ст. молока и 1 ст. воды)
   • Яйца – 2 шт.
   • Мука – 1,5 ст.
   • Масло растительное – 3 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Соль – 0,5 ч.л.

   Начинка:

   • Опята свежие/замороженные – 500 г
   • Лук – 1 шт.
   • Соль

   Пошаговые фото рецепта:

   Яйца взбиваем венчиком.

   Вливаем молоко, всыпаем муку, сахар, соль и перемешиваем. 

   Размешиваем до исчезновения комочков и вливаем растительное масло.

   

2. Сковороду разогреваем и слегка смазываем маслом.

   Выпекаем с двух сторон до зарумянивания.

   

3. Лук поджариваем до прозрачности.

   Добавляем грибы и обжариваем до готовности. Солим по вкусу.

   Если опята вареные и замороженные, то размораживать их не обязательно. А если они свежие, то очистите, нарежьте и отварите 2 мин, так как это лесные грибы, а не шампиньоны.

   

4. Выкладываем по 1 ст.л. начинки и заворачиваем конвертиком.

   

5. Перед подачей их можно обжарить до золотистой корочки.

   

6. Приятного всем аппетита!

   СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

   Блины бывают самые разные. Их пекут на кефире или любом другом кисломолочном продукте, воде или молоке. Последние, получаются тонкими, кружевными и очень эластичными, так что в них можно завернуть любую начинку. Безусловно, есть некоторые секреты их приготовления, которые необходимо знать, чтобы они получались именно такими: 

   1. Мука должна быть хорошего качества и свежая. Но даже хорошую муку необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом. 
   2. Молоко следует немного подогреть, если оно только с холодильника, или вынуть его заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Так клейковина в муке быстрее набухнет и тесто получится более «гладким».
   3. Чтобы не было комочков, сначала лучше смешать муку, яйца и развести смесь небольшим количеством молока. Затем постепенно добавлять молоко порциями и хорошо размешивать венчиков.
   4. Чтобы блинчики были нежными и ажурными, рекомендуется отделить желтки от белков и последние отдельно взбить венчиком, а уже потом вводить их в готовое тесто.
   5. Чтобы при жарке использовать меньше масла, добавьте пару ложек растительного масла непосредственно в тесто.
   6. Если хотите, чтобы они были аппетитного коричневого цвета, обязательно добавляйте пару ложек сахара, даже если планируется не сладкая начинка.

Оцените рецепт

Социальные сети

427

Подготовка опят

Подготовке опят необходимо уделить особое внимание, ведь от правильной предварительной обработки будет зависеть качество и вкус начинки, особенно, если вы планируете заготовить её на зиму.

Принеся домой плодовые тела, сперва сразу разберите их по размеру и внешнему состоянию. Молодые крепкие грибочки лучше оставить на маринование, а остальные можно смело брать на начинку. Удалите большую часть ножки и опустите грибочки на 20-25 мин в солёную воду. Соль поможет избавиться от загрязнений в труднодоступных местах, а также от червей, если таковы имеются.

Далее опята необходимо проварить в воде с добавлением нескольких щепоток соли. Процесс тепловой обработки должен длиться не менее 15 мин. После чего плодовые тела пропускают через дуршлаг, дают стечь воде и приступают к приготовлению желаемого блюда.

Приготовление блинчиков фаршированных грибами

• Шаг 1

  

  Испечь блинчики по Вашему любимому рецепту.

• Шаг 2

  

  Лук нарезать

• Шаг 3

  

  Опята у меня варено-замороженные. Разморозить грибочки, нарезать.

• Шаг 4

  

  Обжарить лук с грибами.

• Шаг 5

  

  Добавить сливки мл50 и немного потушить.

• Шаг 6

  

  Яйца сварить, нарезать, перемешать.

• Шаг 7

  

  Начинку выложить на блинчик и свернуть.

• Шаг 8

  

  Приятного чаепития!

()

Как приготовить «Блинчики с вёшенками и опятами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся блины, вёшенки, опята замороженные, лук репчатый, лук зелёный, сметана, масло подсолнечное нерафинированное, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук режем мелкими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем лук до золотистого цвета на разогретой сковороде с маслом.

Шаг 4 Ссылка

Вёшенки режем средними кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Опята так же режем кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем порезанные грибы к обжаренному луку, хорошо перемешиваем, тушим на среднем огне 5-7 минут. В процессе жарки необходимо посолить и поперчить грибы.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Тушим на слабом огне, с закрытой крышкой. Необходимо, чтобы большая часть влаги испарилась и начинка была максимально однородная и густая.

Шаг 8 Ссылка

Зелёный лук режем тонкими кольцами.

Шаг 9 Ссылка

В конце жарки, добавляем зелёный лук, хорошо перемешиваем, тушим ещё около 2 минут, снимаем с огня.

Шаг 10 Ссылка

Готовой массе даём остыть до комнатной температуры.

Шаг 11 Ссылка

Затем, на каждый блин (как показано на фото), выкладываем грибную начинку.

Шаг 12 Ссылка

Сворачиваем конвертиком. Приятного аппетита!

Начинка из опят, яиц и зелёного лука для пирожков

Для пирожков подойдёт начинка из опят, яиц и зелёного лука. Такое лакомство считается классикой в русской домашней выпечке.

Пирожки можно и пожарить на сковороде в большом количестве растительного масла, что также будет очень вкусно и сытно.

• Опята отварные – 400 г;
• Яйцо куриное – 4 шт.;
• Перья зелёного лука – 30 г;
• Масло растительное – 2-3 ст. л.;
• Соль, перец.

Начинка из опят для пирожков будет делаться из расчёта на 0,5 кг готового теста. Можете взять любое тесто, которое вам нравится, однако не забудьте заранее позаботиться о его замешивании.

Ставим на плиту воду с яйцами и варим их на протяжении 10-12 мин. Затем убираем жидкость и сразу заливаем холодной водой, оставляем на 15 мин. После чего очищаем от скорлупы и режем на меленькие кубики.

Промываем лук и также режем его очень мелко, соединяем с яйцом.

Отваренные опята режем на кусочки немного крупнее, чем предыдущие продукты, а затем выкладываем на сковороду с растительным маслом.

Немного обжариваем, чтобы ушла жидкость, выключаем огонь и соединяем с остальными ингредиентами.

Солим, перчим по вкусу и перемешиваем до однородной массы.

Берём любимое тесто и формируем пирожки, выкладывая начинку из опят. Далее действуем на своё усмотрение – выпекаем их или жарим.

Начинка из опят с рисом для пирога

А вот для пирогов начинка из опят будет прекрасно сочетаться с рисом. Это сытное и вкусное изделие из теста захотят попробовать все ваши члены семьи.

Несмотря на свою простоту, грибная начинка получится невероятно ароматной и аппетитной.

• Опята отварные – 1 кг;
• Рис – 80 г;
• Луковица – 1 головка;
• Соль, перец, масло растительное.

Заранее отварите рис до готовности и остудите при комнатной температуре.

Отваренные грибы измельчите, выложите на сковороду с раскалённым растительным маслом и слегка обжарьте.

Добавьте мелко нарезанную головку лука к грибам и жарьте, пока не испарится вся выделенная жидкость. Для лёгкой пикантности (не обязательно) можете добавить 1 зубочек чеснока.

Выключите плиту, соедините массу в сковороде с рисом, посолите, поперчите и перемешайте.

Начинка готова, теперь можете смело браться за оформление пирога и его выпечку.

Начинка из опят, лука и моркови для блинов

Блины с грибной начинкой – отличный способ накормить всю семью вкусным завтраком. А можно это блюдо даже подать на праздничный стол и только наблюдать, как тарелка опустеет за считанные минуты.

Вкус блинчиков во многом зависит от начинки, поэтому к её выбору нужно подходить с умом. Начинка для блинов из опят, лука и моркови – как раз то, что нужно.

• Опята отварные (или замороженные) – 0,5 кг;
• Морковь и лук – по 1 шт;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Чеснок – 1 долька;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Специи – соль, перец.

Грибочки пропустить через мясорубку, слить лишнюю жидкость.

Лук с морковью очистить, натереть на тёрке и пожарить на сковороде до мягкости. После чего полученную массу также пропустить через мясорубку и соединить с грибами.

Выложить в сковороду и обжаривать всё вместе до испарения жидкости.

Добавить сметану, чеснок давленный, посолить, поперчить и протушить несколько мин.

Теперь можно приступать к наполнению блинчиков вкуснейшей начинкой.

Начинка из опят с сыром для вареников

Для любителей вареников предлагаем очень оригинальную и вкусную начинку из опят. Её вкус сможет поразить даже самых капризных гурманов.

А всё потому, что наполнитель вареников будет не совсем обычный – опята и сыр. Приготовить начинку из опят для вареников очень просто.

• Опята свежие (можно замороженные) – 0,5 кг;
• Лук – 1 крупная шт.;
• Сыр (твёрдый) – 100 г;
• Масло сливочное (размягчённое) – 3-4 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Если вы берёте свежие опята, то после очистки их необходимо отварить 15-20 мин. А если у вас замороженные плодовые тела, тогда предварительно разморозьте их, переложив из морозилки в холодильник и оставив на несколько часов.

Опята порезать на кусочки и выложить в дуршлаг, пусть стекает лишняя жидкость.

Тем временем очистить лук и нарезать его на мелкие кубики.

На сковороде растопить масло и обжарить лук, а через пару минут выложить грибы. Обжаривайте массу до тех пор, пока не испарится жидкость от плодовых тел. Это очень важно, так как «недожаренная» жидкая начинка не позволит вам плотно слепить края вареника. Она станет растекаться и продукт при варке разлезется.

Когда луково-грибная масса в сковороде достаточно прожарится, нужно выключить огонь и отставить её в сторону.

Дать остыть и добавить сыр, тёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить и перемешать.

Начинка из опят для вареников готова, берите любимое тесто и начинайте лепку!

Как заготовить начинку из опят на зиму

Можно заготовить начинку для пирогов из опят на зиму.

Это очень выгодная заготовка, особенно в тех случаях, когда очень хочется приготовить оригинальное кушанье. Зимой грибная начинка очень выручит и разнообразит меню вашей семьи.

• Опята отварные – 1 кг;
• Морковь и лук – по 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Уксус столовый (9%) – 3 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соль, смесь молотых перцев.

На разогретом масле обжарить лук и морковь, порезанные кубиками.

Опята порезать кусочками и добавить к предыдущим ингредиентам в сковороду. Следом сразу добавить размятые помидоры и давленый чеснок, обжарить всё вместе на среднем огне 10 мин.

Накрыть крышкой, убавить огонь и протушить 25 мин.

За 10 мин до готовности посолить, поперчить и влить уксус.

Разложить массу по стерилизованным банкам и закатать.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...