Доминико Филиппоне родом из Италии (Тоскана). Он работал в ресторане Алена Дюкасса Plasa Athenee в Париже, Gualtiero Marchesi в Брешии, Enoteca Pinchiorri во Флоренции, каждый из которых отмечен звездами Мишлена. Сегодня Доминико радует кулинарными шедеврами в ресторане-яхте «Чайке». Специально для читательниц журнала он поделился рецептами двух вкусных и диетических блюд.
Источник: https://www.marieclaire.ru/food/retsept-ot-shefa-karpachcho-iz-tsukini-i-salat-s-tuntsom/
Содержание
НАДО:
2 небольших кабачка
2 помидора
Хороший пучок любой зелени с грядки (подойдет кинза, петрушка, укроп, мангольд)
Плотный козий или овечий сыр
Оливковое масло Extra Virgen
Морская соль
Черный перец
Источник: https://domashniy.ru/recepty/karpachcho_iz_molodyh_kabachkov/
Это интересно: Блины с опятами: рецепт и фото
Приготовление блюда по рецепту:
- С помощью овощечистки нарежьте кабачки тонкими лентами. Выбросьте первый кусок с зелёной кожурой. Разложите ломтики внахлёст на блюде.
- В небольшой баночке или миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, тимьян, соль и молотый чёрный перец. Закройте крышкой и перемешайте или взболтайте. Равномерно полейте заправкой кабачки. Оставьте настаиваться минимум на 15 минут, или на час.
- С помощью овощечистки настругайте над кабачками тонкими кусочками пармезан, и подавайте с ломтиками багета.
Источник: https://grandkulinar.ru/9287-karpachcho-iz-cukkini.html
Ингредиенты:
- Соль — 1 Чайная ложка
- Цедра лимона — 1 Чайная ложка
- Сок лимона — 2 Чайных ложки
- Оливковое масло — 3 Ст. ложки (или ореховое)
- Цукини — 2 Штуки
- Соленые фисташки — 1/2 Стакана
- Зелень — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_cukini-64773.html
Как приготовить «Карпаччо из цукини»
1. Первым делом натрите немного цедры лимона.
2. Соедините с солью и разотрите до однородности. Эту лимонную соль можно использовать и для других салатов и закусок.
3. Очень тонкими пластинками нарежьте вымытые и обсушенные цукини.
4. Соедините для заправки сок лимона и масло, добавьте лимонную соль по вкусу.
5. В удобную форму выкладывайте слоями цукини.
6. И поливайте заправкой. Оставьте на 30-60 минут, чтобы цукини пропитались.
7. Выложите карпаччо из цуккини на тарелку, украсьте розмарином (можно и другими травами или свежей зеленью) и присыпьте фисташками. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_cukini-64773.html
Рецепт салата с тунцом:
Ингредиенты:
микс салата (30г);
тунец (80г);
помидоры «черри» (40г);
красный лук (20г);
соус «сезам» (30г).
Приготовление
В форму выкладываем микс салата. Обжариваем тунец в кунжуте. Нарезаем слайсами тунец и выкладываем на микс по кругу. Сверху кладем помидоры «черри», красный лук, предварительно заправленный в соусе «сезам». Украшаем и подаем гостям! Tutto è pronto!
Чтобы оценить мишленовский опыт шефа Доменико Филлипоне, можно заказать любое блюдо из европейского меню в ресторане-яхта «Чайка».
Фото: архивы пресс-служб
Источник: https://www.marieclaire.ru/food/retsept-ot-shefa-karpachcho-iz-tsukini-i-salat-s-tuntsom/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://grandkulinar.ru/9287-karpachcho-iz-cukkini.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 526 (8%)
- https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_cukini-64773.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4293 (67%)
- https://domashniy.ru/recepty/karpachcho_iz_molodyh_kabachkov/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 638 (10%)
- https://www.marieclaire.ru/food/retsept-ot-shefa-karpachcho-iz-tsukini-i-salat-s-tuntsom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 928 (15%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
