Кулинарная мастика — кондитерское изделие, которое используется для покрытия торта и украшения его различными фигурками. В промышленных масштабах её готовят из марципана, белка, желатина, крахмала и сахарной пудры, которая является главным ингредиентом. Но сделать мастику можно и своими руками — из зефира и других продуктов.
Кулинарная мастика — кондитерское изделие, которое используется для покрытия торта и украшения его различными фигурками. В промышленных масштабах её готовят из марципана, белка, желатина, крахмала и сахарной пудры, которая является главным ингредиентом. Но сделать мастику можно и своими руками — из зефира и других продуктов.
Источник: https://vannadecor.ru/dizajn-i-dekor/hendmeyd/mastika-iz-zefira.html
Содержание
Подсказки к рецепту
- чтобы торт был полностью покрыт мастикой из зефира, притрусите кухонный стол сахарной пудрой перед началом формирования мастичного пласта. В итоге его толщина не должна превышать пяти миллиметров (три –четыре мм тоже будет хорошо). Обратите внимание, что более тонкие мастичные пласты более склонны к разрывам и не могут скрыть существующие неровность пласта.
- если вы не привыкли или не любите раскатывать тесто так как описано в предыдущем пункте, то можно использовать оливковое масло и листы полиэтилена. Мастика помещается между листами, смазанными оливковым маслом( не обладает выделяющимся запахом).
- придать блеска мастичному пласту, покрывающему десерт можно благодаря медово-водочной смеси в пропорции 1:1. Смазывайте художественной кисточкой (не жесткой).
- десерты, декорированные мастичными элементами, подлежат хранению изолированной от влаги закрытой емкости (пакет из полиэтилена, коробка из картона).
- кроме ванилина можно добавлять также и лимонный фреш или сок лимона большой концентрации.
- если зефир слишком большого размера, то можно его предварительно измельчить ножом и далее следовать описанному рецепту.
Мастика из зефира – это отличный вариант для украшения, который привлечет внимание и понравится по вкусу не только детям, но и взрослым.
Источник: https://ProTorti.ru/ukrasheniya/mastika/recept-mastiki-iz-zefira-v-domashnix-usloviyax.html
Кулинарный журнал
1 чел. приготовил(и) это блюдо
Задать вопрос
-
200-300 гр. сахарной пудры, она добавляется небольшими порциями до получения очень пластичной консистенции
-
Разноцветные пищевые красители
-
Ароматизатор на вкус (при необходимости)
-
Насыпаем маршмеллоу в керамическую или стеклянную емкость, добавим масло и поставим на 15-20 секунд в микроволновку.
-
Можно так же поставить на водяную баню.
-
При нагревании маршмеллоу увеличится примерно в 2 раза и начнет плавиться.
-
В расплавленную массу по частям добавляем 50-100 граммов сахарной пудры, непрерывно помешивая до однородности.
-
Если предполагается разноцветная мастика- делим массу на количество цветов и в каждую добавляем соответствующий пищевой краситель.
-
Добавим сахарную пудру и перемешаем все ложкою.
-
Когда масса станет густой –начинаем месить ее, как тесто, руками, постепенно подсыпая пудру.
-
Месим, пока масса не станет, как пластилин.
-
Теперь с нее модно делать что угодно: лепить цветы, фигурки, раскатывать в пласты и так далее.
-
Готовые изделия из такой мастики сохнут около суток, потом из следует хранить в сухом месте.
-
Оставшуюся же неиспользованную мастику надо плотно завернуть в пленку пищевую и положить в холодильник.
-
Там она может лежать до 3 месяцев, до тех пор, когда мы соберемся использовать ее по назначению.
-
Накануне изготовления украшений нашу массу из холодильника достать и дать ей часа «отлежаться» 2-3 при комнатной температуре.
-
Если ваш торт, на котором буду элементы из мастики, смазан кремом, то эти мастичные изделия следует размещать на торте только перед подачей его на стол, иначе они раскиснут.
-
Для лучшей пластичности нашей мастики желательно добавить в нее не просто сахарную пудру, а смесь этой пудры с крахмалом в пропорции: от 1 часть пудры к 1 часть крахмала до соотношения 3 части пудры к 1 части крахмала — на вкус.
-
Потому как, чем меньше крахмала — тем будет слаще вкус мастики, однако хуже ее механические свойства.
-
При соотношении 1:1 вкус мастики изменится незначительно, она становится даже несколько менее приторною, более приятной на вкус.
-
Добавление в сахарную пудру крахмала делает изготовление кондитерской мастики более простым, позволяя добиваться лучших гораздо механических свойств мастики.
Добавить шаг
Источник: https://cookpad.com/ru/recipes/4155480-mastika-iz-zhievatielnogho-ziefira-marshmiellou
Это интересно: Блины с разрыхлителем: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Сахарная пудра — 350 Грамм
- Зефир — 3 Штуки
- Сок лимона — 1 Ст. ложка
Количество порций: 8
Источник: https://povar.ru/recipes/mastika_iz_zefira-48571.html
Мастика из жевательного зефира
Ингредиенты:
- масло натуральное сливочное – 40 г;
- жевательный зефир маршмеллоу – 200 г;
- крахмал;
- сахарная пудра просеянная – 400 г.
Приготовление
Жевательный зефир помещаем в миску, туда же кладем сливочное масло и отправляем в микроволновку с максимальной мощностью на полминуты. Изделия хорошо увеличатся в объеме и начнут плавиться. Частями добавляем в миску предварительно просеянную сахарную пудру и размешиваем до однородного состояния. Когда масса уже сильно загустеет, помещаем ее на рабочую поверхность и вымешиваем руками, как тесто, подсыпая пудру. В результате выйдет пластичная масса типа пластилина. По желанию добавляем красители и приступаем к работе. Мастику из зефира маршмеллоу нужно раскатывать на поверхности, притрушенной картофельным крахмалом.
Источник: https://womanadvice.ru/mastika-iz-zefira-v-domashnih-usloviyah-recept
Рецепты
Приготовить мастику в домашних условиях можно по разным рецептам. В зависимости от компонентов она получится более или менее пластичной.
Из обычного зефира
- сахарная пудра просеянная – 300 г;
- свежевыжатый сок лимона – 20 мл.
Чтобы правильно приготовить изделие необходимо:
- Разделить классический зефир на половинки и поместить его в глубокую миску.
- Поставить в СВЧ-печь на 30 секунд, чтобы продукт стал мягким.
- Смешать с сахарной пудрой и хорошо вымесить.
После приготовления завернуть массу в плёнку и отправить в холодильник на 40 минут. Затем можно использовать её для украшения торта.
С маршмеллоу
- крахмал;
- сахарная пудра просеянная — 400 г.
Мастер-класс по приготовлению:
- Положить зефир в глубокую миску вместе со сливочным маслом.
- Отправить в СВЧ-печь на 30 секунд.
- Хорошо вымесить массу.
Перед использованием по назначению выдержать мастику в холодильнике не менее 30 минут.
Для покрытия большого торта
Этот рецепт позволяет добиться хорошей эластичности массы для покрытия больших тортов.
- пудра сахарная — 900 г;
- жидкий ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
- пищевой краситель.
Пошаговая инструкция:
- Маршмеллоу растопить в микроволновке.
- Добавить ванильный экстракт.
- Вылить зефирную массу и хорошо вымесить.
Чтобы получить разноцветную мастику, можно добавить жидкий или гелиевый пищевой краситель и ещё раз вымесить. После того как масса будет готова, её нужно убрать в холодильник, и только потом начинать с ней работать.
Сделать мастику из зефира самостоятельно несложно. Работать с ней нужно, как с простым тестом, раскатывать её скалкой на припудренной или накрахмаленной поверхности. Чтобы украшения держались на торте и не падали, их скрепляют водой или пищевым клеем.
Источник: https://vannadecor.ru/dizajn-i-dekor/hendmeyd/mastika-iz-zefira.html
Как приготовить «Мастика из зефира»
Зефир поставьте в микроволновку на 1 минуту, чтобы он увеличился вдвое.
Хорошо вымешайте размягчившуюся массу. Просейте в нее сахарную пудру, а также добавьте сок лимона.
Мешайте массу, пока она не загустеет.
Переложите мастику на стол, присыпанный сахарной пудрой. Вымешайте эластичную массу. Оставьте её в холодильнике минимум на 30 минут. Потом приступайте к украшению.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mastika_iz_zefira-48571.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://ProTorti.ru/ukrasheniya/mastika/recept-mastiki-iz-zefira-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1282 (7%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/insorted/mastika-iz-zefira.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5059 (28%)
- https://povar.ru/recipes/mastika_iz_zefira-48571.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3160 (18%)
- https://womanadvice.ru/mastika-iz-zefira-v-domashnih-usloviyah-recept: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1348 (8%)
- https://vannadecor.ru/dizajn-i-dekor/hendmeyd/mastika-iz-zefira.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2308 (13%)
- https://cookpad.com/ru/recipes/4155480-mastika-iz-zhievatielnogho-ziefira-marshmiellou: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4697 (26%)