Карпаччо — это необычная, вкусная и оригинальная закуска, которая также довольно проста в приготовлении. Мы расскажем несколько вариантов приготовления данного блюда. Среди них каждый найдет блюдо по вкусу себе и близким!
Источник: https://cookery.site/zakuski/karpachcho-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Карпаччо из копченой говядины и шампиньонов
- 3 Ингредиенты:
- 4 Карпаччо из говядины в домашних условиях — рецепт с фото для настоящих гурманов!
- 5 Карпаччо из свежего лосося
- 6 Как приготовить «Карпаччо из свинины»
- 7 Карпаччо-чили из обжаренной говяжьей вырезки
- 8 Еще один вариант изысканного рыбного блюда — карпаччо из тунца
- 9 Классическое карпаччо по рецепту Джузеппе Чиприани
- 10 Карпаччо из свеклы — овощной вариант изысканного блюда
- 11 Из истории карпаччо
- 12 Смотрите также похожий видео-рецепт карпаччо
Описание приготовления:
В этом простом рецепте карпаччо из свинины я расскажу вам, как из самых обычных продуктов сделать отличную закуску в итальянской стиле. Вообще, карпаччо принято готовить из говядины или телятины, однако есть и более доступный вариант, но здесь необходимо помнить об одном, вы должны быть полностью уверены в качестве используемого мяса. Не забывайте, что хоть мы и будем мариновать свинину, но все же никакой тепловой обработки мясо проходить не будет, поэтому покупайте его только у самых надежных поставщиков. В остальном, сделать карпаччо из свинины в домашних условиях проще простого, и поверьте мне, такая закуска уж точно украсит любой праздничный стол.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин / Фуршет
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская
Источник: https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_svininy-19887.html
Это интересно: Карпаччо из свеклы: рецепт и фото
Карпаччо из копченой говядины и шампиньонов
Ингредиенты:
- 250 г копченой говяжьей вырезки;
- 100 г свежих шампиньонов;
- пучок листового салата;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1/2 ст. л. крупного свежемолого черного перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку примерно на 1 час, после чего достаем и нарезаем максимально тонкими ломтиками.
Моем салатные листья, руками рвем на небольшие кусочки, выкладываем на блюдо. Равномерно раскладываем мясо.
Грибы превращаем в тонкие пластинки, красиво размещаем поверх салатных листьев и копченой говядины.
Смешиваем оливковое масло, черный перец, сок лимона, соль и поливаем карпаччо.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/
Ингредиенты:
- Свинина — 300 Грамм
- Масло оливковое — 2/3 Стакана
- Руккола — По вкусу
- Перец черный молотый — — По вкусу
- Соль — — По вкусу
Количество порций: 2
Источник: https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_svininy-19887.html
Карпаччо из говядины в домашних условиях — рецепт с фото для настоящих гурманов!
Карпаччо, в сущности, представляет собой тонко нарезанное сырое мясо с всевозможными специями и травами. Сразу предупредим о том, что данное блюдо не рекомендуется употреблять детям! А вот взрослые смогут сполна насладиться ресторанным шедевром, приготовленным дома.
Чтобы приготовить данное блюдо, используем:
- говядина 450 г. Для приготовления лучше всего выбрать вырезку;
- пармезан 100 г. Этот сорт сыра лучше всего подходит к данному блюду, однако, если Вы по какой-то причине не можете его использовать, замените другим твердым сыром;
- лимон 1 штука среднего размера;
- оливковое масло 20-30 мл;
- кунжут (семена) 10 г;
- свежая руккола 80 г;
- соль и Ваши любимые специи к мясу используем по своему вкусу.
Как готовить карпаччо из говядины в домашних условиях? Нужно лишь немного терпения и следование нашим советам. Успешный результат кулинарного эксперимента гарантирован!
- Подготовим мясо к приготовлению. Тщательно моем его холодной водой и высушиваем, насухо вытирая бумажным полотенцем или кухонными салфетками.
- Далее мясо следует натереть солью и другими специями, которые Вы используете. Не жалейте эти компоненты, ведь именно они придадут мясу насыщенный оригинальный вкус.
- Далее говяжью вырезку следует обмотать пищевой пленкой, после чего отправить в морозилку на 40 минут.
- За это время нарезаем пармезан. Берем острый нож, немного смачиваем его водой и нарезаем сыр очень тонкими пластинами. Рукколу замачиваем на 5 минут в холодной воде, затем выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от влаги.
- Достаем из морозилки вырезку и сразу же нарезаем ее на тонкие кусочки, которые сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом. Далее кусочки складываем, снова заворачиваем в пленку и кладем в морозилку. На этот раз на 30 минут.
- По прошествии этого времени осталось оформить красивую подачу карпаччо. На большое блюдо для подачи выкладываем кусочки говядины, посыпаем их кунжутом. В центре блюда формируем небольшую горку из рукколы и пармезана.
Мы гарантируем, что даже самые избалованные необычными вкусами гурманы оценят Ваше карпаччо. Ведь сочетание говядины со специями и сыром — это незабываемые вкусовые впечатления!
Источник: https://cookery.site/zakuski/karpachcho-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/
Карпаччо из свежего лосося
Ингредиенты:
- 300 г филе красной рыбы;
- сок половины лимона;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец по вкусу;
- руккола, пармезан, кедровые орешки – опционально для подачи.
Приготовление:
Рыбу очищаем от шкуры, проверяем на наличие костей, при необходимости убираем их и, завернув в пищевую пленку, убираем на 1 час в морозильную камеру. По истечению указанного времени достаем и острым ножом нарезаем на тонкие ломтики.
Рыбу выкладываем на блюдо.
Смешиваем лимонный сок и оливковое масло, добавляем соль и немного черного перца. Поливаем рыбу. При желании сервируем рукколой, пармезаном и кедровыми орешками.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/
Это интересно: Пюре из слив на зиму: рецепт и фото
Как приготовить «Карпаччо из свинины»
Для начала мы заворачиваем кусок свинины в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру. Когда мясо замерзнет, извлекаем его и нарезаем очень тонко, чем тоньше, тем лучше.
Выкладываем мясо в миску, заливаем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Оставляем свинину в этом маринаде на сутки (в холодильнике).
Затем выкладываем кусочки мяса на тарелку и украшаем рукколой, подаем к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_svininy-19887.html
Карпаччо-чили из обжаренной говяжьей вырезки
Ингредиенты к рецепту:
- 400 г свежей говяжьей вырезки;
- 1 небольшой перец чили;
- 3 ст. л. оливкового масла для соуса;
- сок 1 лимона;
- 1 пучок петрушки;
- соль по вкусу;
- оливковое масло для обжарки мяса;
Приготовление:
Мясо моем, обсушиваем и плотно обвязываем грубой ниткой.
На сковороде разогреваем немного оливкового масла и на полной мощности обжариваем мясо с четырех сторон – буквально по полминуты с каждой. Говядина не должна прожариться, необходимо просто придать ей аппетитную румяную корочку.
Оставляем мясо до полного остывания, снимаем нитку.
Острейшим ножом нарезаем на тонкие, тончайшие ломтики – поперек волокон.
Измельчаем чили (освободив его от семян), смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом, солим по вкусу. Полученным соусом равномерно поливаем разложенное по тарелке мясо.
Подаем карпаччо с салатом и овощами.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/
Еще один вариант изысканного рыбного блюда — карпаччо из тунца
Помимо отличного вкуса, тунец очень полезен для организма. Предлагаем оценить по достоинству все его лучшие характеристики, приготовив карпаччо из тунца. Рецепт совсем несложный!
Для приготовления понадобится:
- тунец (филе) 350 г;
- свежая зелень петрушки и укропа — небольшой пучок;
- чеснок 1-2 зубчика;
- лимонная цедра 1 ч.л. (данный ингредиент используем по желанию);
- натуральный лимонный сок 20 мл;
- оливковое масло 30 мл;
- каперсы 2 ст.л.;
- мята — несколько листиков;
- соль, молотый перец добавляем по своему вкусу.
Приступаем к приготовлению карпаччо из тунца. Это не займет много времени и сил, тем не менее, результат непременно порадует!
- Филе тунца хорошо промываем, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 20-30 минут в морозилку. Благодаря этому его легче будет нарезать. Зелень и листики мяты мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
- Тем временем делаем соус для карпаччо. Смешиваем в небольшой емкости измельченную зелень и чеснок. Добавляем масло, лимонную цедру, сок и желаемое количество соли и молотого перца. Хорошо перемешиваем.
Некоторые любят также добавлять в соус йогурт без наполнителей, он придает блюду необычный вкус. Можете попробовать, если Вам по вкусу подобные сочетания.
- Достаем тунец и нарезаем его на очень тонкие ломтики острым ножом.
Предварительно нож нужно смочить водой.
- На посуду для подачи выкладываем ломтики тунца, смазываем приготовленным ранее соусом и посыпаем мятой, а также каперсами.
Карпаччо из тунца менее популярное блюдо, чем карпаччо из лосося. Однако его незабываемый вкус заслуживает Вашего внимания!
Источник: https://cookery.site/zakuski/karpachcho-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/
Классическое карпаччо по рецепту Джузеппе Чиприани
Ингредиенты:
- 200 г свежайшей говяжьей вырезки;
- 50 г свежего майонеза (забудьте о магазинном варианте, готовьте сами!);
- 1 ст. л. сливок;
- несколько капель соуса табаско;
- несколько капель вустерского соуса;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль по вкусу.
Приготовление классического рецепта карпаччо:
Свежую говядину очищаем от пленок и плотно заворачиваем в пищевую пленку, на 1-2 часа прячем в морозильную камеру, после чего достаем и нарезаем тончайшими ломтиками поперек волокон.
Смешиваем сливки, майонез и лимонный сок, добавляем табаско и вустерский соус, солим по вкусу и полученной смесью равномерно поливаем говядину.
При подаче можно сервировать каперсами, пармезаном, рукколой, сочными томатами.
Будьте готовы встретить и такие карпаччо, и не удивляйтесь: сегодня главный признак блюда чаще связывают со способом нарезки, а не с составом (мясом). С точки зрения чистоты жанра это, конечно, не очень правильно, однако закрепилось…
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/
Карпаччо из свеклы — овощной вариант изысканного блюда
Многие удивятся данному рецепту, ведь мы привыкли видеть свеклу лишь в борще или винегрете. Но сегодня мы расскажем, как приготовить невероятное карпаччо из свеклы, вкус которого Вам покорит!
Нам понадобится:
- свекла 1 штука среднего размера;
- брынза 130 г;
- свежий базилик — несколько веточек;
- оливковое масло 2 ст.л.;
- соль добавляем по вкусу.
Благодаря этому минимуму ингредиентов блюдо имеет легкий, но очень приятный вкус. Далее мы приступаем к приготовлению необычного карпаччо из свеклы!
- В предыдущих рецептах мы использовали главный продукт в сыром виде. Свеклу мы, конечно, будем использовать приготовленную. А точнее, будем ее запекать. Делается это очень просто. Свеклу моем и просушиваем. Затем помещаем ее в рукав для запекания и кладем в форму для запекания. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 2 часа, температура 200° С.
- По прошествии этого времени свеклу достаем из духовки и даем ей остыть. Затем нам нужно очистить ее от кожуры и нарезать такими тонкими ломтиками, какими только возможно.
- Подготовим остальные ингредиенты. Брынзу разминаем вилкой и смешиваем с листиками базилика, немного солим и хорошо перемешиваем.
- В отдельную емкость наливаем оливковое масло. В нем обмакиваем каждый ломтик свеклы с двух сторон.
- Теперь нам осталось оформить красивую подачу! Мы расскажем, как сделать ее действительно стильной, как в ресторане. Поступаем так: кладем ломтик свеклы, затем начинку из брынзы и снова свеклу. Количество чередований по желанию. Сверху можно украсить базиликом и кедровыми орешками. Делаем несколько таких свекольных «башенок» и подаем.
Мы уверены, что каждый найдет рецепт карпаччо по вкусу. Обязательно попробуйте приготовить и убедитесь, что изысканная еда — это просто. Желаем приятного аппетита!
Источник: https://cookery.site/zakuski/karpachcho-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/
Из истории карпаччо
История обретения кулинарным миром карпаччо связана с волшебной Венецией, где, говорят, часто происходят волшебные вещи.
Жил в городе романтиков Джузеппе Чиприани (Киприани). Жил, как мог, работал барменом в ресторане при гостинице «Европа». Ничем выдающимся не отличался, был обычным парнем с обычными способностями. Ну, разве что размеры сердца у него превышали стандартные и общепринятые – из-за него, пылкого и доброго, он однажды отдал все свои сбережения Гарри Пикерингу, молодому американцу, с которым познакомился у себя в баре. Гарри был типичным прожигателем жизни – за спиной у него имелась богатая семья, которая, надеясь вылечить парня от депрессии и алкоголизма, отправила его в путешествие по Европе, щедро спонсируя и обеспечивая по полной программе. Настал момент, когда родственники поняли, что деньги тратятся вовсе не на билеты в музеи – и прекратили финансирование. Вот в такой непростой для Гарри Пикеринга период наш герой и одалживает ему 10 000 лир (примерно 5 000 долларов) – деньги, которые собирал, мечтая открыть собственный бар.
Спустя два года Пикеринг вернулся в Венецию. И не с пустыми руками – волшебство произошло, и должник принес Джузеппе Чиприани 50 000 лир. На эти деньги и открылся знаменитый на весь мир «Гарри бар» — «родина» алкогольного «Беллини» и великолепного карпаччо.
Про «Беллини» предлагаю поговорить как-нибудь в другой раз, а сегодня обязательно приготовьте необычайно вкусную, свежую и необычную закуску – карпаччо. Это блюдо – одно из редких счастливцев, которые имеют дату рождения. В 1950 году в Венеции прошла выставка полотен Витторе Карпаччо – итальянского живописца эпохи Возрождения. Джузеппе Чиприани настолько вдохновился его работами, что назвал в честь художника новую закуску, которую изобрел для одной из своих клиенток, графини Амалии Мочениго. Мясо после тепловой обработки было, по рекомендациям врачей, ей противопоказано – и Чиприани придумал, как накормить даму, не принося вред ее драгоценному здоровью. Так родилось карпаччо – блюдо, вдохновленное искрящимися полотнами знаменитого художника, особую страсть питавшего к лучистым, искрящимся оттенкам красного и белого цветов.
Красивое получилось блюдо с необыкновенным вкусом. И история красивая — на века.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/
Смотрите также похожий видео-рецепт карпаччо
Информация
Имя рецепта:
Карпаччо в домашних условиях
Опубликован:
Время приготовления:
Средний
Based on 19 Review(s)
Источник: https://cookery.site/zakuski/karpachcho-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/karpachcho_iz_svininy-19887.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4238 (19%)
- https://womanadvice.ru/karpachcho-iz-svininy: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3487 (16%)
- https://cookery.site/zakuski/karpachcho-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 8717 (40%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5468 (25%)