Рыба-меч толстая и мясистая, а приготовить ее можно самыми разнообразными способами: запечь, сделать кебабы или приготовить в духовке с функцией гриля. Это полезная рыба с низким содержанием жира и большим количеством омега-3 жирных кислот. Рыба-меч обладает прекрасным ароматом, поэтому вам не придется мариновать ее, если у вас мало времени.
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83-%D0%BC%D0%B5%D1%87
Содержание
Описание приготовления:
Это очень простой рецепт приготовления такой оригинальной рыбы. Я использую сковороду с ребрами (гриль), так как мне больше нравится визуально рыба с ребрами от прожарки. Но это не имеет принципиальной разницы. Также при подаче можно использовать зелень: петрушку, кинзу, базилик. Отлично сочетается такая рыбка с гарниром из картофеля или риса.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/mech-ryba_v_duhovke-56577.html
Это интересно: Меч-рыба с имбирем: рецепт и фото
Жарим рыбу-меч
Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и море», я запомнила, что этот благородно выглядящий житель солёных вод, как бы то ни было странно, биологически относится к акулам. Да, я, время от времени, видела элегантные очертания голов с мечами в отделах со свежей рыбой хороших супермаркетов — но мне никогда в жизни не приходило в голову ни купить эту рыбу, ни попробовать её где-либо в ресторане. Все время думала: «Ну, акула… Ну, и чего в ней хорошего?»
Акулье мясо я, кстати, пробовала — и осталась к нему равнодушна. А вот рыбой-меч долгие годы не интересовалась — пока не попала на Сицилию и не спросила у официантки, что бы из их ассортимента порекомендовала мне она сама. С тех пор рыба-меч стала моей самой любимой рыбой, а данный способ приготовления, по-моему, венец того, что из неё можно сделать.
Предупреждаю честно: именно в таком виде это блюдо нигде в Италии не видела: скрестила сицилианский способ приправления с обжариванием (встретила на побережье под Римом). Короче, блюдо, вероятно, всё-таки авторское.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/zharenaya-ryba-mech
Ингредиенты
Запеченная рыба-меч
-
Количество порций: 2
-
Время подготовки: 10 минут
-
Время приготовления: 20 минут
-
450 г свежих стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
-
15 г растопленного сливочного масла
-
30 г нарезанного зеленого лука
-
1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока
-
Сок из 1 лимона
-
60 мл белого вина
-
30 г сметаны
-
Свежий укроп или петрушка для украшения
Рыба-меч в духовке с функцией гриля
-
Количество порций: 2
-
Время подготовки: 10 минут
-
Время приготовления: 10 минут
-
450 г (2 шт.) стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
-
1 ч. л. (4,7 г) черного перца
-
1 ч. л. (4,7 г) соли
-
Сок половины лимона (или 1 ст. л. (15 мл) консервированного лимонного сока)
-
Дольки лимона, свежая петрушка или свежий укроп для украшения
Кебабы из рыбы-меч
-
2 ст. л. (30 мл) дижонской горчицы
-
2 измельченных зубчика чеснока
-
120 мл оливкового масла
-
Сок 4 лаймов (4 ст. л. (60 мл))
-
60 мл соевого соуса
-
1 ст. л. (15 мл) мелко нарезанного свежего укропа
-
2 ст. л. (30 мл) мелко нарезанного свежего розмарина
-
1 ч. л. (4,7 г) свежемолотого черного перца
-
12 помидоров черри
-
12 кусочков ананаса (без жидкости)
Метод
Запеченная рыба-меч
-
Разогрейте духовку до 175 ° C и смажьте форму для запекания 23 на 33 см оливковым маслом.
-
Обжарьте чеснок и зеленый лук в масле в среднего размера сковороде. Часто помешивайте, пока чеснок не подрумянится.
-
Добавьте лимонный сок и вино.
-
Небольшими партиями добавьте сметану, каждый раз хорошо перемешивая.
-
Постоянно помешивая, доведите ингредиенты до кипения.
-
Положите стейки рыбы-меч в смазанную форму для запекания. Оставьте между стейками пространство, они не должны соприкасаться.
-
Полейте стейки рыбы-меч вином и сливочным соусом.
-
Запекайте, не накрывая, в течение 20 минут.
-
Достаньте из духовки и дайте рыбе-меч постоять в течение 5 минут.
-
Переложите в тарелку для подачи и украсьте свежим укропом или петрушкой.
Метод
Рыба-меч в духовке с функцией гриля
-
Установите стойку духовки так, чтобы кастрюля для гриля находилась в 15 см от нагревательного элемента.
-
Включите элемент гриля в высокий режим.
-
Покройте кастрюлю для гриля тонким слоем растительного масла.
-
Посолите и поперчите стейки рыбы-меч с обеих сторон.
-
Положите рыбу-меч в кастрюлю. Оставьте между стейками пространство, чтобы они приготовились равномерно.
-
Готовьте рыбу в течение 5 минут.
-
Достаньте кастрюлю из духовки (или выдвиньте стойку духовки так, чтобы вы смогли перевернуть рыбу).
-
Аккуратно переверните рыбу лопаткой.
-
Поставьте кастрюлю обратно и готовьте еще в течение 5 минут.
-
Подавайте сразу же. Украсьте свежей петрушкой или укропом и долькой лимона.
Метод
Кебабы из рыбы-меч
-
Разрежьте стейки рыбы-меч на 2,54 см кубики.
-
Взбейте вместе в средней миске горчицу, чеснок, оливковое масло, сок лайма, соевый соус, перец, укроп и розмарин.
-
Перелейте маринад в мелкую посуду. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы вместить кусочки рыбы.
-
Положите кусочки рыбы в маринад. Переверните каждый кусочек несколько раз, чтобы тщательно покрыть маринадом.
-
Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Через час один раз переверните.
-
Разожгите гриль. После 2-часового маринования вам потребуется лишь несколько минут, чтобы нанизать кусочки рыбы на шампуры, а к этому времени решетка гриля уже должна быть достаточно горячей.
-
Достаньте из холодильника замаринованную рыбу-меч.
- Поместите рыбу в дуршлаг и слейте маринад в миску.
-
Насадите, чередуя, кусочки рыбы, помидоры и кусочки ананаса на 4 металлических шампура.
-
Покройте решетку для гриля растительным маслом.
-
Поместите шампуры на гриль.
-
Готовьте в течение 5-8 минут. Внимательно следите за процессом, чтобы кебабы не подгорели.
-
В процессе готовки смажьте кебабы остатками маринада.
-
Положите готовое блюдо в тарелки и сразу же подавайте.
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83-%D0%BC%D0%B5%D1%87
Советы
- Вы можете заменить кусочки ананаса и помидоры черри другими овощами и фруктами во время приготовления кебабов. Только убедитесь, что они твердые и не слишком большие, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно.
- Для дополнительного аромата и структуры можете обернуть стейки рыбы-меч беконом.
- У рыбы-меч прекрасная текстура и аромат, поэтому ее не надо предварительно мариновать.
- Зимой кебабы можно приготовить в помещении, используя функцию гриля в духовке. Поместите шампуры в 15 см от нагревательного элемента (используйте только металлические шампуры).
- Независимо от способа приготовления рыбы-меч, дольки лимона или лайма и свежий укроп прекрасно подойдут в качестве украшения.
- Если у вас нет шампур, вы можете приготовить стейки рыбы-меч на гриле целиком.
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83-%D0%BC%D0%B5%D1%87
Шаги
Шагов сделано: /
-
На бумагу для выпечки налейте немного масла и положите кусочки рыбы.
-
Нарезаем кусочками помидоры, добавляем их на верх рыбы вместе с каперсами. Посыпаем нарезанной петрушкой и приправляем солью.
-
Поливаем маслом и ставим в духовку на минут 20 при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Ключевые слова:
ID: 33747
Источник: https://foodman.club/recipe/zapechennaya-ryba-mech-s-pomidorami/
Это интересно: Пюре из тыквы: рецепт и фото
Как приготовить «Меч-рыба в духовке»
Для приготовления смеси для смазывания рыбы смешайте чесночный порошок, базилик, фенхель, красный перец, соль и черный перец. Натрите этой смесью рыбу и приступайте к приготовлению соуса.
Смешайте оливки, помидоры, базилик, чеснок, перец чили, 2 ст.л. масла и лимонный сок. Посолите, поперчите.
Замаринованные стейки обжарьте на сковороде в течение 2х минут с каждой стороны. А потом отправляйте в разогретую духовку на 10 минут.
Подавайте к столу вместе с соусом. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mech-ryba_v_duhovke-56577.html
Что вам понадобится
- Средняя миска
- Маленькая миска для маринада
- Среднего размера сковорода
- Кастрюля для гриля
- Кондитерская кисть
- Шампуры (по желанию)
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83-%D0%BC%D0%B5%D1%87
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/mech-ryba_v_duhovke-56577.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3091 (26%)
- https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83-%D0%BC%D0%B5%D1%87: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 5261 (44%)
- https://webspoon.ru/receipt/zharenaya-ryba-mech: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2962 (25%)
- https://siciliacalda.ru/site-news/come-preparare-pesce-spada.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 154 (1%)
- https://foodman.club/recipe/zapechennaya-ryba-mech-s-pomidorami/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 374 (3%)