Меч-рыба в духовке: рецепт и фото

Рыба-меч толстая и мясистая, а приготовить ее можно самыми разнообразными способами: запечь, сделать кебабы или приготовить в духовке с функцией гриля. Это полезная рыба с низким содержанием жира и большим количеством омега-3 жирных кислот. Рыба-меч обладает прекрасным ароматом, поэтому вам не придется мариновать ее, если у вас мало времени.

Описание приготовления:

Это очень простой рецепт приготовления такой оригинальной рыбы. Я использую сковороду с ребрами (гриль), так как мне больше нравится визуально рыба с ребрами от прожарки. Но это не имеет принципиальной разницы. Также при подаче можно использовать зелень: петрушку, кинзу, базилик. Отлично сочетается такая рыбка с гарниром из картофеля или риса.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Блюдо: Горячие блюда

Жарим рыбу-меч

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и море», я запомнила, что этот благородно выглядящий житель солёных вод, как бы то ни было странно, биологически относится к акулам. Да, я, время от времени, видела элегантные очертания голов с мечами в отделах со свежей рыбой хороших супермаркетов — но мне никогда в жизни не приходило в голову ни купить эту рыбу, ни попробовать её где-либо в ресторане. Все время думала: «Ну, акула… Ну, и чего в ней хорошего?»

Акулье мясо я, кстати, пробовала — и осталась к нему равнодушна. А вот рыбой-меч долгие годы не интересовалась — пока не попала на Сицилию и не спросила у официантки, что бы из их ассортимента порекомендовала мне она сама. С тех пор рыба-меч стала моей самой любимой рыбой, а данный способ приготовления, по-моему, венец того, что из неё можно сделать.

Предупреждаю честно: именно в таком виде это блюдо нигде в Италии не видела: скрестила сицилианский способ приправления с обжариванием (встретила на побережье под Римом). Короче, блюдо, вероятно, всё-таки авторское.

Ингредиенты

Запеченная рыба-меч

• Количество порций: 2

• Время подготовки: 10 минут

• Время приготовления: 20 минут

• 450 г свежих стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)

• 15 г растопленного сливочного масла

• 30 г нарезанного зеленого лука

• 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока

• Сок из 1 лимона

• 60 мл белого вина

• 30 г сметаны

• Свежий укроп или петрушка для украшения

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

• Количество порций: 2

• Время подготовки: 10 минут

• Время приготовления: 10 минут

• 450 г (2 шт.) стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)

• 1 ч. л. (4,7 г) черного перца

• 1 ч. л. (4,7 г) соли

• Сок половины лимона (или 1 ст. л. (15 мл) консервированного лимонного сока)

• Дольки лимона, свежая петрушка или свежий укроп для украшения

Кебабы из рыбы-меч

• 2 ст. л. (30 мл) дижонской горчицы

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 120 мл оливкового масла

• Сок 4 лаймов (4 ст. л. (60 мл))

• 60 мл соевого соуса

• 1 ст. л. (15 мл) мелко нарезанного свежего укропа

• 2 ст. л. (30 мл) мелко нарезанного свежего розмарина

• 1 ч. л. (4,7 г) свежемолотого черного перца

• 12 помидоров черри

• 12 кусочков ананаса (без жидкости)

Метод

Запеченная рыба-меч

1. 

   Разогрейте духовку до 175 ° C и смажьте форму для запекания 23 на 33 см оливковым маслом.

2. 

   Обжарьте чеснок и зеленый лук в масле в среднего размера сковороде. Часто помешивайте, пока чеснок не подрумянится.

3. 

   Добавьте лимонный сок и вино.

4. 

   Небольшими партиями добавьте сметану, каждый раз хорошо перемешивая.

5. 

   Постоянно помешивая, доведите ингредиенты до кипения.

6. 

   Положите стейки рыбы-меч в смазанную форму для запекания. Оставьте между стейками пространство, они не должны соприкасаться.

7. 

   Полейте стейки рыбы-меч вином и сливочным соусом.

8. 

   Запекайте, не накрывая, в течение 20 минут.

9. 

   Достаньте из духовки и дайте рыбе-меч постоять в течение 5 минут.

10. 

    Переложите в тарелку для подачи и украсьте свежим укропом или петрушкой.

Метод

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

1. 

   Установите стойку духовки так, чтобы кастрюля для гриля находилась в 15 см от нагревательного элемента.

2. 

   Включите элемент гриля в высокий режим.

3. 

   Покройте кастрюлю для гриля тонким слоем растительного масла.

4. 

   Посолите и поперчите стейки рыбы-меч с обеих сторон.

5. 

   Положите рыбу-меч в кастрюлю. Оставьте между стейками пространство, чтобы они приготовились равномерно.

6. 

   Готовьте рыбу в течение 5 минут.

7. 

   Достаньте кастрюлю из духовки (или выдвиньте стойку духовки так, чтобы вы смогли перевернуть рыбу).

8. 

   Аккуратно переверните рыбу лопаткой.

9. 

   Поставьте кастрюлю обратно и готовьте еще в течение 5 минут.

10. 

    Подавайте сразу же. Украсьте свежей петрушкой или укропом и долькой лимона.

Метод

Кебабы из рыбы-меч

1. 

   Разрежьте стейки рыбы-меч на 2,54 см кубики.

2. 

   Взбейте вместе в средней миске горчицу, чеснок, оливковое масло, сок лайма, соевый соус, перец, укроп и розмарин.

3. 

   Перелейте маринад в мелкую посуду. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы вместить кусочки рыбы.

4. 

   Положите кусочки рыбы в маринад. Переверните каждый кусочек несколько раз, чтобы тщательно покрыть маринадом.

5. 

   Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Через час один раз переверните.

6. 

   Разожгите гриль. После 2-часового маринования вам потребуется лишь несколько минут, чтобы нанизать кусочки рыбы на шампуры, а к этому времени решетка гриля уже должна быть достаточно горячей.

7. 

   Достаньте из холодильника замаринованную рыбу-меч.

   • Поместите рыбу в дуршлаг и слейте маринад в миску.

8. 

   Насадите, чередуя, кусочки рыбы, помидоры и кусочки ананаса на 4 металлических шампура.

9. 

   Покройте решетку для гриля растительным маслом.

10. 

    Поместите шампуры на гриль.

11. 

    Готовьте в течение 5-8 минут. Внимательно следите за процессом, чтобы кебабы не подгорели.

12. 

    В процессе готовки смажьте кебабы остатками маринада.

13. 

    Положите готовое блюдо в тарелки и сразу же подавайте.

Советы

• Вы можете заменить кусочки ананаса и помидоры черри другими овощами и фруктами во время приготовления кебабов. Только убедитесь, что они твердые и не слишком большие, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно.
• Для дополнительного аромата и структуры можете обернуть стейки рыбы-меч беконом.
• У рыбы-меч прекрасная текстура и аромат, поэтому ее не надо предварительно мариновать.
• Зимой кебабы можно приготовить в помещении, используя функцию гриля в духовке. Поместите шампуры в 15 см от нагревательного элемента (используйте только металлические шампуры).
• Независимо от способа приготовления рыбы-меч, дольки лимона или лайма и свежий укроп прекрасно подойдут в качестве украшения.
• Если у вас нет шампур, вы можете приготовить стейки рыбы-меч на гриле целиком.

Шаги

Шагов сделано: /

1. На бумагу для выпечки налейте немного масла и положите кусочки рыбы.

2. Нарезаем кусочками помидоры, добавляем их на верх рыбы вместе с каперсами. Посыпаем нарезанной петрушкой и приправляем солью.
   
   

3. Поливаем маслом и ставим в духовку на минут 20 при 180 градусах.
   
   Приятного аппетита!

Ключевые слова:

ID: 33747

Как приготовить «Меч-рыба в духовке»

Для приготовления смеси для смазывания рыбы смешайте чесночный порошок, базилик, фенхель, красный перец, соль и черный перец. Натрите этой смесью рыбу и приступайте к приготовлению соуса.

Смешайте оливки, помидоры, базилик, чеснок, перец чили, 2 ст.л. масла и лимонный сок. Посолите, поперчите.

Замаринованные стейки обжарьте на сковороде в течение 2х минут с каждой стороны. А потом отправляйте в разогретую духовку на 10 минут.

Подавайте к столу вместе с соусом. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Что вам понадобится

• Средняя миска
• Маленькая миска для маринада
• Среднего размера сковорода
• Кастрюля для гриля
• Кондитерская кисть
• Шампуры (по желанию)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хворост классический: рецепт и фото... Лепешка с травами: рецепт и фото... Кабачки, запеченные в духовке кружочками... Бифштекс без крови: рецепт и фото...