Скумбрия в аэрогриле: рецепт и фото

Золотистая, ароматная копченая рыбка всегда уместна на столе – и в праздники, и в будни. Приготовленная своими руками по проверенному любимому рецепту доставит особое удовольствие и домочадцам и гостям. Закоптить скумбрию в домашних условиях можно в аэрогриле. Это займет совсем немного времени, но результат превзойдет ваши ожидания – сочная, ароматная и красивая копченая скумбрия, причем всегда можно поэкспериментировать с разными рецептами. Предлагаем вашему вниманию несколько наиболее интересных и простых в приготовлении рецептов.

Что такое аэрогриль?

Аэрогриль или конвекционная печь – это кухонный электроприбор, который используется для обработки и приготовления пищи потоками нагретого воздуха. А значит, приготовленная в нем еда не только отлично пропекается благодаря действующему принципу конвекционного движения потоков воздуха, но и сохраняет максимальное количество полезных веществ, которые содержатся в использованных для блюда продуктах.

Аэрогриль не является предметом первой необходимости на кухне, но вполне может заменить такую бытовую технику, как микроволновая печь, духовка, пароварка, поскольку обладает целым рядом преимуществ:

• многофункциональная;
• в процессе приготовления еды не нужно использовать жиры и масло;
• можно готовить несколько блюд одновременно;
• прибор отличается компактностью и небольшим весом;
• отсутствуют ограничения на виды материалов, из которых изготовлена посуда, помещаемая в электроприбор;
• в процессе приготовления еды не нужно ничего переворачивать или перемешивать.

Однако важно знать, что стеклянная колба, которая является частью кухонного прибора, очень сильно нагревается в процессе эксплуатации аэрогриля. Поэтому доступ к технике для детей должен быть ограничен.

Многофункциональность аэрогриля обеспечивается благодаря дополнительным аксессуарам, которые входят в его комплектацию (решетки с захватами, стимеры, шампуры и др.).

Кроме основной функции – приготовления различных блюд, аэрогриль оснащен и второстепенными по своей значимости, но не менее удобными возможностями. Например, поддержание температуры – после окончания приготовления еды электроприбор не отключается, а продолжает работать в экономичном режиме, благодаря чему блюдо остается теплым в течение некоторого времени. Самоочистка – еще одна дополнительная функция аэрогриля, которая обеспечивает комфортное очищение не только непосредственно электроприбора, но и находящихся в нем дополнительных аксессуаров.

Интересно! Широкие технические возможности в сочетании с отменным вкусом приготовленных блюд и их пользой делают аэрогриль все более популярным предметом современной кухни.

Оригинальный рецепт с прованскими травами

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт копченой скумбрии, приготовленной в аэрогриле.

Для этого используем свежемороженую рыбу – 3 штуки. Покупая продукт, следует обратить внимание на качество: рыба должна быть одного размера, без вмятин, без неприятного запаха.

1.Сначала ее необходимо разморозить, отсечь головы и хвосты, удалить внутренности, хорошо промыть, дать воде стечь и слегка подсушить бумажными полотенцами или салфетками.

2.Далее понадобятся следующие продукты:

• соль – из расчета 1 стол. ложка на каждую тушку;
• масло растительное – 1-2 чайные ложки;
• прованские травы – 1 упаковка;
• готовые опилки из ольхи, яблони;
• жидкий дым – 10-15г.

Пока рыба немного подсыхает, готовим смесь из соли и трав, тщательно натираем ею рыбу снаружи и, обязательно, внутри – иначе мясо на толстых спинках не успеет пропитаться солью и специями. Подготовленную таким образом рыбку укладываем в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и оставляем сутки для маринования.

3.Подготавливаем аэрогриль: слегка увлажненные ольховые опилки укладываем на дно аппарата в специальный поддон, слоем не менее 1-1,5 см. По желанию можно добавить 2-3 веточки розмарина, это придаст готовому продукту тонкий неповторимый аромат. Сверху опилки накрываем другим поддоном с отверстиями или фольгой, в которой проделаны небольшие отверстия – фольга предотвратит попадание рыбьего жира на опилки.

4.Готовим рыбу для закладки в аэрогриль: лишнюю соль и травы аккуратно снимаем салфеткой. При помощи силиконовой кисти равномерно наносим жидкий дым, перевязываем тушки нитью, укладываем на решетку, предварительно смазанную подсолнечным маслом.

5.Закрываем аппарат, устанавливаем необходимую программу: время приготовления – 25 минут, температура – 160оС, скорость вентилятора – средняя. По окончании установленного времени рыбу необходимо смазать растительным маслом для придания ей блеска и янтарно-золотистого цвета, продолжить копчение в течение 5 минут.

6.Готовую рыбу желательно сразу обернуть фольгой, чтобы она медленнее остывала, сохранила сочность, необыкновенный аромат. Нарезать на порционные куски и подавать на стол только после полного остывания, иначе мякоть может расслоиться.

Нам потребуется:

• Скумбрия                          — 2 шт
• Лук                                      — 2 головки
• Морковь                            — 1 шт
• Лимон                                — 1 шт
• Соль, перец
• Масло растительное

Рецепт приготовления

Приготовление начинают с обработки и подготовки рыбы – почистите тушку скумбрии, отрежьте хвост и все плавники, а также голову. Промойте рыбу под проточной прохладной водой и слегка обсушите на бумажном полотенце.

Натрите сначала скумбрию солью: делать это нужно по всей поверхности тушки, затем также распределите по рыбе специи. Положите подготовленную тушку в миску и оставьте на 30-40 минут для маринада – рыба должна пропитаться ароматом специй. Смажьте нижнюю решетку прибора маслом и включите его на разогрев. Рекомендуемая температура приготовления скумбрии в аэрогриле – 190 градусов. На разогретую решетку выложите рыбу и запекайте тушку с одной стороны примерно полчаса. После – переверните другой стороной, дайте ей подрумяниться и снимайте с огня. Запеченная скумбрия в травах готова. Ее можно подать к столу с гарниром из тушеных овощей.

Скумбрию можно запечь в аэрогриле и в фольге. Для этого простого рецепта вам потребуются такие ингредиенты: одна крупная рыба, пара луковиц и пара средних морковок, некрупный лимон, 10 штук маслин или оливок, зелень и специи по вкусу, пара ложек жирного майонеза.

Для начала правильно обработайте и подготовьте скумбрию: рыбу нужно разморозить, срезать голову, хвост и плавники, тщательно выпотрошить. Промойте тушку под водой и слегка оботрите бумажной салфеткой или полотенцем от лишней влаги. Аккуратно сделайте ровный надрез на тушке со стороны хребта и удалите из нее кости вместе с ребрами. Еще раз промойте скумбрию водой и вновь промокните бумажным полотенцем.

Смешайте соль и специи для рыбы в одной емкости и полученной смесью натрите тушку со всех сторон. Затем полейте скумбрию соком лимона – делать это нужно и с внешней стороны и поливать тушку изнутри.

Очистите репчатый лук и морковку от кожуры. Промойте овощи и нарежьте их как можно мельче. Морковку можно потереть. Смесью данных овощей плотно нафаршируйте тушку рыбы. Заверните подготовленную скумбрию в два слоя фольги для запекания и оставьте на 2-3 часа для маринования.

Когда время маринования выйдет – аккуратно разверните фольгу, промажьте скумбрию майонезом и вновь запакуйте. Поместите запакованную скумбрию на решетку аэрогриля, прогретого до 190 градусов и запекайте около 30 минут.

Подавайте готовую рыбу на плоском блюде, украшенном листьями салата, свежей зеленью и маслинами, порезанными колечками.

Как приготовить скумбрию в аэрогриле в фольге?

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• маслины – 6 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• салат зеленый – 1 пучок;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Сначала подготовим рыбку. Скумбрию размораживаем, удаляем голову, внутренности и плавники. Надрезаем хребет со стороны брюха и вынимаем кости и ребра. Тушку промываем, промакиваем и натираем солью и перцем. Сверху и изнутри поливаем лимонным соком. Мелко крошим лук, нарезаем соломкой морковь и фаршируем этой смесью нашу рыбку. Заворачиваем ее в двойной слой фольги и оставляем на пару часов помариноваться. Затем фольгу раскрываем, обмазываем скумбрию майонезом и снова заворачиваем.

Запекаем скумбрию в фольге полчаса в аэрогриле при температуре 200 градусов. Последние 5 минут фольгу разворачиваем и даем рыбке подрумяниться. Готовую скумбрию осторожно выкладываем на листья зеленого салата, украшаем дольками лимона, маслинами и перьями лука. На гарнир отлично подойдут вареный рис или запеченный картофель.

Статьи по теме:

Куриное мясо — очень вкусный продукт. Его можно приготовить множеством различных способов, как к празднику, так и на повседневный стол. И сегодня речь пойдет об изумительной курочке в аэрогриле. Читаем и создаем восхитительное кушанье для всей семьи.	Сибас – вкусная доступная рыбка, в которой содержатся полезные соединения фосфора и кальция, протеины, витамин А. Этот продукт является низкокалорийным и подходит для диетического питания. Расскажем, как приготовить сибас на гриле.
Если вы относитесь к счастливчикам, обладающим аэрогрилем, то наверняка знаете какие полезные и вкусные блюда получаются в нем. Особенно удачно получается в аэрогриле мясо — зажаристое и сочное, а аромат такой, что просто слюнки текут! Рецептами такого волшебного мяса в аэрогриле мы поделимся с вами.	Курица в аэрогриле готовится без капли лишнего жира, и вместе с тем имеет аппетитный румянец и сочную, нежную мякоть. Подобным способом запекают тушки птицы целиком, подрумянивают ножки, бедра или грудку с гарниром или без.

Как коптить скумбрию в аэрогриле: полезные советы

Для того чтобы несколько разнообразить рецепты приготовления, можно использовать различные специи, добавлять жгучий молотый красный перец или душистый черный. Перед маринованием можно сбрызнуть соком одного лимона – вкус получится еще нежнее, а аромат приятнее.

• Аэрогриль нужно дать прогреться несколько минут до того, как закладывать продукты для копчения. После использования аппарат его не нужно мыть или чистить – он сам справляется с этим.
• Не следует забывать, что жидкий дым – синтетический ароматизатор, полученный в результате смешивания воды и продуктов тления древесины. Он придает неповторимый копченый аромат любым продуктам (салу, мясу, колбасам, рыбе), готовить копченые продукты с ним очень легко и просто. Но слишком часто употреблять его все-таки не стоит, он достаточно вреден для организма. Хотя копчение при помощи привычных опилок также насыщает продукты вредными смолами, дегтем и золой.

При соблюдении всех правил и последовательности приготовления скумбрии горячего копчения в аэрогриле получается очень вкусный и аппетитный продукт. Иногда можно побаловать себя изысканным блюдом – главное, часто не увлекаться!

Оценка статьи:

Приготовление:

Скумбрия у меня размораживалась на полке холодильника — за ночь как раз успела. Промыла её, вынула хребет и жабры, обсушила полотенцем.  Натерла тушки маслом. солью и перцем, подержала в холодильнике пару часов (благо было ещё чем заняться в это время).

Лук нарезала кольцами, лимон — кружочками, морковку — на крупной терке.  Смазала фольгу маслом и уложила на нее лук с морковкой. В брюшки скумбрии положила дольки лимона, уложила ее на перинку из лука и моркови и обернула в два слоя фольги. В нескольких местах фольгу проткнула.

Разместила скумбрию в фольге на нижней решетке разогретого до 235 градусов аэрогриля   и выдержала при средней скорости обдува 40 минут.

Рыбка готова, вынимаем, снимаем оболочку из фольги, даем немного остыть и можно приступать к трапезе. Мало того. что вкусно. еще греет сознание. что очень полезно.

Приятного аппетита! 

В рыбьем жире скумбрии, как и других морских рыб, содержатся жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, чрезвычайно полезные для организма, причем  у скумбрии количество рыбьего жира находится в прямой зависимости от ее  длины.  Так, у рыбы  длиной 15-20 см жирность составляет 6%,  а при длине 60 см – почти 20%.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Табуле» с пряными трава... Пицца без муки: рецепт и фото... Шашлык в воке: рецепт и фото... Пирог с мармеладом: рецепт и фото...