Скумбрия в тесте: рецепт и фото

Предлагаем Вам сегодня приготовить вкусную и полезную рыбку. Скумбрия по этому рецепту фаршируется овощами и запекается в слоёном тесте. Это блюдо можно подать и в качестве закуски, и как основное.

Приготовление

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Лук мелко нарезать.

3. Морковь нарезать кубиками.

4. Сельдерей также нарезать.

5. Перец нарезать кубиками.

6. Спассеровать овощи на небольшом количестве растительного масла.

7. Помидоры нарезать, добавить к овощам. Пассеровать ещё минут 5. Получившуюся овощную начинку слегка посолить и поперчить по вкусу.

8. Выпотрошенную скумбрию натереть солью и перцем, выложить на один пласт теста.

9. Начинить рыбу овощами. Овощной начинки должно получиться много.

10. Завернуть края теста, «спрятав» скумбрию.

11. Из оставшегося теста можно заморочиться и вырезать «чешую». Смазать сверху тесто желтком.

12. Выпечь в разогретой до 200 градусов духовке в течении 40 минут.

13. Подавать готовую скумбрию в тесте горячей. Приятного аппетита!

Ингредиенты

— пищевая сода (3 г);

— филе скумбрии (480 г);

— большие салатные листья для оформления (по вкусу);

— поваренная соль (по вкусу);

— густая домашняя сметана (38 мл);

— рафинированное масло растительное для жарки (47 мл);

— высокосортная пшеничная мука просеянная (46 г);

— рубленый укроп свежий (34 г);

— свежемолотый лимонный перец (4 г).

Скумбрия считается полезным продуктом, в ней содержится огромное количество веществ, которые очень важны для организма. Следует отметить и то, что она прекрасно усваивается, поэтому ее можно включить в диетическое, детское, лечебное, а также повседневное меню.



В состав скумбрии входит полезный холестерин, а также фосфор, жирные кислоты и фтор, кроме того, в этой рыбе содержатся такие вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами. Эти вещества снижают риск развития различных онкологических заболеваний и приостанавливают процесс раннего старения.

Следует отметить и то, что регулярное употребление скумбрии способствует устранению головных и суставных болей, укреплению кровеносных сосудов и их очищению.

Кроме того, в состав скумбрии входят вещества, которые помогают снять спазмы, нормализуют работу сердца, а также регулируют гормональный баланс.



Женщинам рекомендуется включить скумбрию в свое повседневное меню, так как эта рыба улучшает состояние волос и омолаживает кожные покровы, укрепляет костную систему, улучшает память.

Скумбрию можно готовить любым способом, например, запекать, мариновать, вялить, обжаривать или варить, но лучше приготовить ее в тесте, только в этом случае она сохранит всю свою сочность, останется очень ароматной и нежной.



Процесс приготовления:

Сначала необходимо разморозить рыбное филе, затем хорошенько промыть его в прохладной воде и подсушить на бумажном полотенце. Далее филе скумбрии необходимо нарезать крупными кусками, слегка посолить и приправить лимонным перцем, накрыть пищевой пленкой и оставить на пять минут.



Насыпать необходимое количество просеянной муки в заранее подготовленную миску, добавить пищевую соду, а также рубленую зелень и сметану. Хорошо взбить компоненты, затем проверить взбитую смесь на наличие комков, далее подготовить сковороду, влить в нее рафинированное масло и раскалить его.



Обмакнуть в жидкое сметанное тесто все куски скумбрии, затем обжарить их до румяной корочки, переложить обжаренную рыбу на блюдо, застеленное салатными листьями и подавать с рисом.

Как приготовить «Скумбрия в тесте»

1. Рыбу достаем из морозильной камеры (можно и свежую) и оставляем полностью размораживаться (на это уйдет около 2-3 часов).

2. Размороженную рыбу очищаем: отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшину, удаляем все внутренности, тщательно промываем под струей холодной воды. Обязательно удаляем хребет и кости. Разделяем рыбу на 2 части.

3. Для удобства подачи филированные части рыбы разделяем еще пополам, в итоге получаем 4 кусочка рыбы. Если рыбка небольшая, то разрезать её не нужно.

4. В миске смешиваем сметану, соду и в последнюю очередь бросаем муку. Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы не было комочков.

5. Все 4 кусочка по очереди обволакиваем в полученном жидком тесте с обеих сторон.

6. На плиту ставим сковороду, добавляем несколько капель подсолнечного масла и ждем до накаливания. Рыбу бросаем только в раскаленное масло. Обжариваем до появления румяной корочки с обеих сторон.

7. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, затем перекладываем в общую тарелку.

8. Подаем рыбу порционно, из расчета: 2 кусочка на 1 человека с веточкой зелени. Можно подавать рыбу в холодном или теплом виде, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговое описание рецепта

1. Отделить филе от костей,обжарить на сковороде в таком порядке, чеснок, лук, филе добавить, в конце соевый соус, приправу, посолить. Можно добавить сливочное масло. Обжарить все до полуготовности, минут 5-10.

2. Замесить тесто, дать постоять минут 20-30. Если нет времени, можно сразу готовить.

3. Разделить на равные части.

4. Раскатать тесто, положить рыбу добавить нарезанный болгарский перец.

5. Выложить в противень,можно присыпать кунжутом. Я не смазываю, так больше похоже на хлеб. Отправляем в разогретую духовку 180 градусов минут 25-30 (зависит от духовки).

6. Безумно вкусно и забавно. Запекать можно с чем угодно (морковь, помидоры и тд) приятного!

Скумбрия в кляре жареная сковороде

Вкусная и питательная закуска – скумбрия в кляре жареная на сковороде.

• 1 скумбрия среднего размера;
• 50 мл молока;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки + мука для панировки;
• 1 чайная ложка кетчупа;
• 0,5 чайной ложки соли;
• приправа для рыбы;
• растительное масло для жарки.

Скумбрию потрошим, отрезаем плавники и голову. Хорошо промываем изнутри и снаружи, вычищаем черные пленки. Срезаем с хребта филе с двух сторон. Тщательно удаляем все косточки. Разрезаем филе на кусочки. Присыпаем кусочки рыбы приправами и оставляем полежать на 10-15 минут.

Тем временем сделаем кляр: нальем в миску молоко, разобьем туда яйцо, добавим щепотку соли. Все хорошо взобьем. Затем начинаем подсыпать муку, хорошо размешивая тесто, чтобы не образовывалось комочков. Добавляем в тесто кетчуп и хорошо перемешиваем.

Наливаем на сковороду растительное масло слоем высотой около 1 см. Даем маслу разогреться. Кусочки филе обваливаем в муке, заем окунаем в кляр и выкладываем на сковороду. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до появления поджаристой корочки.

Готовую рыбу можно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подаем рыбу со свежими или маринованными овощами.

Готовим во фритюре

Очень вкусной получается скумбрия в кляре, обжаренная во фритюре. Чтобы приготовить это блюдо, не обязательно иметь фритюрницу.

Совет! Можно обжарить рыбу в казанке, а если готовится небольшая порция, то удобно использовать небольшой сотейник с толстым дном. Масла нужно наливать столько, чтобы кусочки рыбы были полностью погружены в него.

• 500 гр. филе скумбрии;
• 1 стакан муки + мука для панировки;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 10 гр. разрыхлителя для теста;
• 3 зубка чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 0,5 стакана воды;
• соль, черный перец, специи для рыбы по вкусу;
• масло растительное для фритюра.

Филе скумбрии нарезаем кусочками, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы. Оставляем в холодильнике на 20 минут, чтобы рыба промариновалась.

В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, крахмал, соль, разрыхлитель. Добавляем сухую паприку. Перемешиваем. Вливаем воду и размешиваем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, добавляем его в кляр и перемешиваем.

Совет! Вместо свежего чеснока можно добавить сухой молотый чеснок по вкусу.

Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем погружаем в кляр. Обжариваем во фритюре до образования румяной корочки.

Скумбрия, запеченная в духовке

Жареная рыба получается жирноватой, а учитывая то, что и в скумбрии содержится много жира, то лучше кусочки в кляре не обжаривать, а запечь в духовке.

• 1 скумбрия;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу;
• 50 гр. муки;
• 2 яйца;
• 2-3 столовые ложки кунжутного семени;
• немного масла на формы.

Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост. Срезаем с позвоночника два филе, убрав все косточки. Нарезаем филе на кусочки. Солим, перчим, присыпаем специями по вкусу. Сбрызгиваем яблочным уксусом и оставляем на 20-30 минут в холодильнике.

Яйца взбить с добавлением соли. В две отдельные тарелки насыпаем муку и кунжутное семя. Противень застилаем фольгой или пергаментом, смазываем слегка маслом. Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем погружаем в яйцо и снова обваливаем в муке. Напоследок обваливаем рыбу в кунжутном семени. Выкладываем подготовленные кусочки на противень. Запекаем 20-25 минут при 180 градусах.

Скумбрия в свекольно-морковном кляре

Рыба, обжаренная в свекольно-морковном кляре, не только вкусная, но и красивая. Тесто имеет необычный розово-оранжевый цвет.

• 500 гр. филе скумбрии;
• 0,5 лимона;
• соль, перец по вкусу.

Кляр:

• 200 мл свекольно-морковного сока;
• 150 гр. муки;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки белого кунжута;
• масло растительное для жарки.

Нарезаем филе скумбрии небольшими кусочками. Солим, посыпаем перцем и сбрызгиваем соком лимона.

Яйцо взбиваем с добавлением щепотки соли, добавляем 100 мл свекольно-морковного сока. Затем всыпаем просеянную муку и тщательно вымешиваем до полного исчезновения комочков. Затем понемногу вливаем оставшийся сок и добавляем кунжут, перемешиваем.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Обмакиваем рыбу в кляр и обжариваем с двух сторон. При желании, можно запечь скумбрию в кляре в духовке.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...