Кто не знает такое популярное блюдо как вареники. Не будем выяснять какой нации принадлежит честь быть первооткрывателем рецепта. Спасибо всем, кто приложил руку для усовершенствования и теста, и начинки. Теперь мы можем готовить их как сладкие, так и постные. Меняя начинку по своему вкусу – с творогом, с вишней, с клубникой, с потрошками, с картошкой, с капустой, с картошкой вместе с творогом и укропом, с мясом, с маком, с медом и орешками. Ух, как аппетит разыгрался, только от одного описания. Тесто замешивается как на кефире, так и на воде, молоке, сыворотке, сметане, заварное. Видите, какое разнообразие. Но сегодня я покажу пошаговый рецепт с фото и расскажу, как лепить вареники с капустой.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-domashnie-vareniki-s-kapustoj/
Содержание
Описание приготовления:
Как правило, тесто для вареников готовится на воде, но в этом рецепте тесто необычное, в его основе — кефир. Лучше всего брать кефир двухдневной давности, тогда сода в нем хорошо погасится и тесто после приготовления слегка поднимется. Вы можете раскатывать тесто как тонко, так и толсто: зависит от того, какие вареники вы любите. Начинка может быть любой, но мясо и лук нужно обязательно нарезать крупно, так блюдо получится вкуснее. Подавайте такие вареники не только с зажаркой, но и со сметаной.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Молочные продукты / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_kapustoi_na_paru_s_zajarkoi-64243.html
Тесто:
5. Сейчас можно приступить к приготовлению теста. Вылейте весь кефир в удобную емкость и отправьте туда же соду. Перемешиваем до тех пор, пока не погасится сода – должна получиться белая пышная молочная масса.
6. Туда же высыпьте сахар и соль, примерно по одной столовой ложки без горки и опять замешайте.
7. Теперь в емкость высыпьте муку. Начинать стоит с 250 грамм, если нужно – добавляйте. Хорошенько перемешайте.
8. Высыпьте муку на стол и отправьте на него наш приготовленный комок теста и начинайте замешивать.
9. После того, как вымесится тесто, его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
10. Приготовленную начинку из мультиварки переложите в посуду, чтобы она остыла.
11. Когда пройдет полчаса, доставайте тесто и еще несколько минут вымешивайте. После этого, раскатайте его.
Сразу стоит оговориться, что вареники можно приготовить двух видов – на тонком и толстом тесте. Рекомендуем попробовать оба случая.
12. Вырежьте при помощи формы, кружки или стакана заготовки под вареники.
13. Возьмите один кружок и растяните его со всех сторон, кладем начинку, подтягиваем края и залепляем со всех сторон. Чтобы он хорошо залепился и не распался во время варки, не кладите начинку на самые края. Форму, вы можете придавать какую угодно.
Для создания «бахромы», нужно опустить два пальца в муку и скатать края.
14. Повторите данную процедуру со всеми заготовками из теста.
Таким образом, получаются вареники на толстом тесте. Для тонкой основы, сильнее раскатайте тесто, подождите пару минут и начинайте вырезать основу. Далее, процесс повторяется, как и в толстом блюде. Внешний вид у таких вареников будет иной. Конечно, вкус от этого не изменится.
Источник: https://povar-life.ru/vareniki/vkusneyshie-vareniki-s-kapustoy-na-paru.html
Это интересно: Вареники с капустой и мясом: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Мука — 460 Грамм (200г для самого замеса теста, 260г в тесто)
- Капуста — 500 Грамм
- Подчеревок — 300-400 Грамм
- Кефир 2,5% — 250 Миллилитров
- Сода — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Лук — 4 Штуки
- Перец — По вкусу
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_kapustoi_na_paru_s_zajarkoi-64243.html
Вареники со свежей тушеной капустой
Если располагаете временем или впереди выходные, приготовьте вареники. Сытное блюдо, причем приготовленное своими руками не сравнится с покупными. Как говорят мои родные – самое вкусное блюдо в мире – вареники с капустой. В домашних условиях их и заморозить можно. В любой момент достал, отварил и уже не голоден. Такие заготовки очень выручают. Готовились эти вареники с тестом на молоке.
Ингредиенты для начинки:
- капуста – 500гр;
- лук – 1шт (маленький);
- морковь – 1шт (маленькая);
- соль – по вкусу;
- сахар – 0,5ч.л;
- томатная паста – 1ч.л;
- перец черный молотый – щепотка;
- паприка молотая – щепотка;
- подсолнечное масло – для жарки;
- засоленное свиное сало – 150гр;
- лук репчатый – 1шт.
Как приготовить вареники с капустой
- Нашинкуем вилок, лук нарежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Перемешаем руками. Овощную массу выкладываем в сотейник с разогретым маслом и тушим до готовности. Когда начинка станет мягкой, добавляем соль, томатную пасту, сахар, разные виды молотого перца – черный и паприку. Помешиваем массу и продолжаем тушить еще минут 10-15.
- Тесто делим на 2 равные части. Присыпав мукой поверхность стола, раскатываем тонко с помощью скалки. Толщиной не больше 3 мм. С помощью стакана или специального приспособления вырезаем кружочки.
- На середину кружка выкладываем 1 ч.л. готовой начинки, соединяем края так, чтобы получился полумесяц. Выкладываем готовое изделие на присыпанную мукой кухонную доску.
- Пока готовите следующую партию, накройте готовые полотенцем, чтобы не обветрились.
- Можно сразу варить или какое-то количество заморозить. Очень удобно.
- В кипящую соленую воду опускаем поштучно, не более 10 шт. Если объем кастрюли позволяет, можно и больше.
- Обязательно периодически помешиваем ложкой, что бы изделия не прилипли к донышку. Как только они всплывут, варим минут 5-7. Вынимаем шумовкой и складываем в дуршлаг, что бы стекла лишняя жидкость.
- Идеальной заправкой для них будут соленое сало и лук, которые нарежем кубиками, обжарим до золотистого цвета лука и посыпаем готовые вареники.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-domashnie-vareniki-s-kapustoj/
Варка:
15. Наберите два литра воды в кастрюлю и можно варить. Те, кто владеет мультиваркой, мы расскажем, как варить на пару. Для этого, залейте столько же воды в посуду, установите пароварку и выложите вареники. Если вы делали два вида вареников, их можно выкладывать вместе. Закрывайте и ставьте режим «Варка на пару».
16. В это время, можно мелко нарезать укроп, петрушку и отправить их в оставшуюся часть начинки. Высыпаем и перемешиваем.
Приготовленные вареники можно доставать на тарелку. Обратите внимание на разницу между варениками на толстом и тонком тесте. Сверху выложите нашу начинку. Готово! Можно подавать к столу, чтобы угостить ваших близких или друзей. Желаем приятного аппетита!
Кстати, приготовленную начинку можно есть просто так, без вареников или добавлять в другие блюда. Все благодаря необычной сочности и запредельному вкусу. Не бойтесь экспериментировать и привлекайте ваших родных в готовку.
Источник: https://povar-life.ru/vareniki/vkusneyshie-vareniki-s-kapustoy-na-paru.html
Как приготовить «Вареники с капустой на пару (с зажаркой)»
1. Приготовьте начинку для вареников: мелкими кубиками нарежьте подчеревок и отправьте его на разогретую с растительным маслом сковороду.
2. Посолите и поперчите по вкусу, на большом огне обжарьте в течение нескольких минут, периодически помешивая. Лук нарежьте крупно и добавьте к мясу, обжарьте на среднем огне до мягкости лука. Половину начинки отложите для подачи.
3. Оставшуюся зажарку отправьте в мультиварку и перемешайте с тонко нашинкованной капустой. Добавьте соль по вкусу и при температуре 120 градусов тушите в мультиварке (или на небольшом огне) в течение 20-30 минут.
4. Кефир перемешайте с содой до образования пены. Добавьте сахар и соль, просеянную муку, хорошо перемешайте. Оставшуюся муку (200 г) высыпьте на стол, сверху выложите тесто и вымесите его до мягкости и эластичности.
5. Отправьте тесто, завернутое в пищевую пленку, в холодильник на 30 минут. В течение 2 минут вымесите тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм.
6. Вырежьте кружки, слегка растяните их и начините. Защипните края вареников так, чтобы начинка на них не попадала. Налейте в пароварку 2 литра воды, доведите ее до кипения и на пару готовьте вареники в течение 15 минут.
7. Для подачи половину оставшейся зажарки смешайте с рубленой зеленью. Готовые горячие вареники полейте начинкой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_kapustoi_na_paru_s_zajarkoi-64243.html
Вареники с квашеной капустой
Если в предыдущем рецепте надо было шинковать, тушить овощи, то в этом – совсем легко и просто. Есть готовая квашеная капуста? Достал из банки, отжал и все! Начинка готова. Осталось только замесить тесто, причем тоже из простых продуктов – на воде без яиц. Приступаем к лепке.
Что нам надо для начинки:
- квашеная капуста – 100гр;
Как приготовить вареники с квашеной капустой
- Раскатываем круг, не толще 3 мм, и с помощью стакана вырезаем заготовки.
- На каждый кружок кладем начинку.
- Скрепляем края, формируем полумесяц.
- В кипящую подсоленную воду опускаем изделия, ложкой слегка помешиваем, чтобы не слиплись и варим от момента закипания 8-10 минут.
- Вынимаем шумовкой, сливаем лишнюю воду, поливаем растительным маслом и перемешиваем.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-domashnie-vareniki-s-kapustoj/
Это интересно: Борщ из цветной капусты: рецепт и фото
Вареники с капустой и мясом
Этот рецепт с заварным тестом. Мое любимое. Сложность только в том, что надо вскипятить воду, ну и немного поработать руками. Но разве нас этим испугаешь? Зато на выходе – какая вкуснота получается – нежное, гладкое, упругое. Отлично запирает все соки внутри, а их в этой начинке много, капуста с мясом отлично дополняют друг друга, благодаря чему вареники получаются по-особенному сочные, вкусные и сытные (мужчины будут в восторге!).
Ингредиенты для начинки:
- капуста – 300гр;
- мясной фарш – 300гр;
- растительное масло – 2ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Как приготовить вареники с капустой и фаршем
- Вилок нашинкуем. Тушим до готовности на масле. Присаливаем в самом конце.
- Даем остыть. Добавляем в капусту сырой фарш, досаливаем и перчим по вкусу.
- Когда раскатываем пласт, присыпаем доску мукой. Так тесто не будет прилипать. И вырезаем кружочки.
- Выкладываем начинку – 1 ст.л. на подготовленные кружки из теста. Края скрепляем или заворачиваем фигурно.
- В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения и бросаем вареники. Ложкой помешиваем, пока не всплывут. Время варки — 10 минут от момента всплытия.
- Подаем с маслом, сметаной или томатным соусом.
Ну что? Выбрали? Поверьте, вареники стоят того, что бы их готовили, с капустой, с картошкой…. Не важно. Пусто не часто, но с душой. Приятно вам насладиться этим интернациональным блюдом!
Для вас его сегодня готовили: Джули, Евгения, ЮлияМ, Виктория С.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-domashnie-vareniki-s-kapustoj/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vareniki_s_kapustoi_na_paru_s_zajarkoi-64243.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6153 (32%)
- https://vashvkus.ru/recipes/varieniki-s-kapustoi-parovyie: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1307 (7%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/77361: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1307 (7%)
- https://blog-recept.ru/gotovim-domashnie-vareniki-s-kapustoj/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 7986 (41%)
- https://povar-life.ru/vareniki/vkusneyshie-vareniki-s-kapustoy-na-paru.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2667 (14%)