Существует множество рецептов приготовления плова. Основой этого блюда является крупа, которая готовится особым образом, а дальше мясо и овощи на любой вкус. Плов из перловки – один из вкусных и необычных вариантов этого восточного блюда.
Источник: https://oplove.ru/retsepty/iz-perlovki-480/
Содержание
Особенности плова из перловки
Есть много способов приготовления перловки. В зависимости от вкусов и предпочтений к ней можно добавлять любой вид мяса и птицы, а также грибы и овощи. Каждый новый ингредиент привносит свои вкусовые качества, и угощение становится неповторимым. После традиционного узбекского плова на роль необычного и вкусного претендует плов из перловки.
Самое важное правильно приготовить крупу, так как она очень капризна. Если ее немного не доварить, то она будет жесткой, а если переусердствовать и переварить, она вся склеится. Отличную рассыпчатую перловку вы получите, если на ночь или хотя бы на пару часов замочите ее в воде. Промывать крупу следует до получения прозрачной воды. Еще один вариант получения рассыпчатой перловки – поставить ее на несколько минут в духовку для прожаривания до румяной корочки и получения орехового аромата.
Зная секреты правильного приготовления, не влюбиться в эту крупу невозможно. Перловка отлично «соседствует» с мясом и прекрасно впитывает запахи – это те качества, которые делают ее уместной в приготовлении плова. После того как вы попробуете плов с перловкой, если вы даже не «дружили» с этой крупой, вы измените к ней отношение, и, скорее всего, влюбитесь.
Источник: https://oplove.ru/retsepty/iz-perlovki-480/
Это интересно: Картофель с луком: рецепт и фото
Ингредиенты для приготовления плова из перловой крупы
- Мякоть свинины свежая 500 грамм
- Крупа перловая 1 стакан
- Лук репчатый большого размера 1 штука
- Морковь среднего размера 2 штуки
- Помидоры свежие среднего размера 2 штуки
- Масло растительное для жарки
- Вода чистая холодная 2 стакана
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куркума по вкусу
-
Основные ингредиенты
Свинина, Лук, Морковь, Перловая крупа
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-iz-perlovoy-krupy.html
Инвентарь:
Разделочная доска, Нож, Стакан, Большой казан с толстым дном, Крышка от казана, Кухонная плита, Тарелка – 4 штуки, Маленькая миска – 2 штуки, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи, Кухонный стол, Газета, Кухонные бумажные полотенца
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-iz-perlovoy-krupy.html
Рецепт приготовления плова:
Перловая крупа варится долго, поэтому предварительно промытую перловку залейте теплой водой на пару часов или на ночь.
Затем с куриной грудки снимите кожу, а филе порежьте тонкими пластинками. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите порезанное мясо. Включите программу «Мультиповар» 100С на 1 час.
Жарьте мясо до изменения цвета. Мясо должно побелеть.
Морковь почистите и порежьте средней соломкой. Порезанную морковь выложите в чашу мультиварки.
Лук порежьте полукольцами и добавьте к мясу и моркови. Продолжайте жарить до мягкости моркови.
Приготовьте соль и приправы для плова: лавровый лист, кардамон, сушеный базилик, зира (кумин) и хмели-сунели. Добавьте соль и приправы в чашу к мясу и овощам.
С замоченной перловки слейте воду, а крупу промойте в проточной воде. Выложите крупу в чашу, перемешайте и жарьте 5-7 минут.
Затем залейте крупу кипятком. Вода должна чуть-чуть покрывать плов, перемешайте. Варите плов до готовности перловой крупы. Отключите мультиварку и дайте плову настояться 15-20 минут. Вкусный и сытный плов из перловой крупы готов. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/plovperlovkuriz.shtml
Способ приготовления
-
Шаг 1
Пошаговая инструкция с фото по приготовлению плова из перловки
Такой вид крупы, как перловая, отличается полезным составом и большим количеством витамином, которые способствуют урегулированию обменных процессов в организме и снижению уровня холестерина в крови. Также перловая каша отличается подойдет худеющим, потому что в ней содержится очень мало калорий.
Как готовить плов с перловкой:
достаем все ингредиенты
-
Шаг 2
перловую кашу следует несколько раз промыть под проточной водой и замочить на некоторое время (можно даже оставить на всю ночь);
согласно рецепту плова из перловки, далее очищаем овощи и нарезаем: лук — мелкими кубиками, морковку — тонкой соломкой, можно еще добавить сладкий перец.
-
Шаг 3
Курицу также стоит нарезать на некрупные кусочки.
-
Шаг 4
Ставим казан на плиту, добавляем масло и обжариваем птицу около пяти минут до того момента, пока не испарится вся влага.
-
Шаг 5
затем добавляем лук и продолжаем обжаривать;
через пять минут добавляем морковь и жарим все вместе
-
Шаг 6
Продолжая следовать рецепту по приготовлению плова из перловки с фото, солим блюдо и добавляем приправы
-
Шаг 7
Засыпаем все замоченной перловой крупой
-
Шаг 8
Наливаем в казан воду таким образом, чтобы ее уровень был на 2 см выше уровня перловки
-
Шаг 9
Готовим еще приблизительно 30-40 минут на маленьком огне;
Согласно рецепту плова из перловки, вся жидкость должна выкипеть, а каша — стать мягкой, как на фото
-
Шаг 10
В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок
-
Шаг 11
Небольшой совет, чтобы плов из перловки с тушенкой или другим мясом, вышел вкуснее и рассыпчатее, его можно приготовить в духовом шкафу. После окончания приготовления можете украсить зеленью. Для красивой подачи в порционной тарелке добавьте аккуратно нарезанные помидоры.
Источник: https://umelitsa.ru/kulinariya/vtoryie-blyuda/plov-iz-perlovki.html
Как приготовить «Плов из перловки с мясом»
Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.
В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем. Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости. Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут. Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.
Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра. Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.
Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.
Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.
Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра. Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45. Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Anton A. Nznff 09:00 «Ответить
Очень вкусно получилось, правда готовился он 3,5 часа, но и мяса было 3 кг )))
Зия Нифталыев 11:35 «Ответить
Здравствуйте, меня зовут Зия Нифталыев. Мне 18 лет и я родом из Азербайджана. Проживаю в Оренбургской области селе Беляевка. Закончил 11 классов. а сейчас обучаюсь в г. Орск в МФЮА, проживаю в квартире и как-то хозяйка мне порекомендовала приготовить плов из перловки с мясом(говядиной) из ингредиентов, которые были у меня «под руками». Честно говоря я не шеф-повар, то есть как бы вообще не любитель что-либо приготовить, но у меня есть умение и некоторый опыт. И я нашёл рецепт у вас на сайте и приготовил этот плов по вашему рецепту. Плов получился нереально вкусным, нежным и сытным. Всем рекомендую приготовить такой плов. Всем приятного аппетита и Удачи!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_iz_perlovki_s_myasom-19258.html
Это интересно: Плов из пропаренного риса со свининой: рецепт и фото
Классический рецепт плова из перловки
Традиционный плов готовится с жирным мясом: бараниной или свининой. По желанию можно использовать говядину, но в этом случае рекомендуется добавить несколько кусочков курдючного жира или свиного сала, иначе плов будет сухим.
Необходимые продукты:
- Мясо — 500 г
- Перловка — 2 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зира — 5 г
- Барбарис — 1/2 ч. л.
- Острый перец — 1 стручок
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Подготовьте мясо, крупу, овощи и пряности.
Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук можно нашинковать кольцами или полукольцами.
Мясо нарезать средними кусочками (3 х 3 сантиметра). Можно брать мясные ребрышки.
В казан налить растительное масло, хорошо прогреть его и положить лук с морковью. Обжаривать овощи несколько минут до легкого золотистого оттенка.
Добавить мясо к овощам, обжаривать продукты еще несколько минут. Если мясо жирное, обжарьте его в первую очередь и только после этого добавляйте овощи.
Острый перец нарежьте тонкими брусочками или оставьте целиком, добавить соль и специи.
Залейте овощи и мясо водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Поставьте зирвак на сильный огонь и варите его 20-30 минут.
Перловую крупу хорошо промойте, просушите и откиньте на полотенце или сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Положите крупу на сухую сковороду и слегка обжарьте.
Когда мясо будет почти готово, добавьте в зирвак подготовленную крупу, разровняйте ее ровным слоем и положите несколько зубчиков неочищенного чеснока.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте казанок крышкой. Варите плов до готовности еще 20 минут, после чего оставьте его на выключенной плите еще на 10 минут.
Готовый плов с мясом и перловкой переложите в удобную посуду и подавайте к столу с закусками из овощей или легким салатом.
Плов с перловкой и овощами
Очень многие хозяюшки недооценивают питательные и вкусовые качества перловой крупы. На самом деле, правильно приготовленная перловка отличается приятным ореховым ароматом и нежным вкусом. В ней очень большое количество микроэлементов и витаминов, полезных для организма.
Замечательный способ распробовать вкус перловой крупы и оценить по достоинству — приготовить вкусный овощной плов.
Необходимые продукты:
- Перловая крупа — 300 г
- Вода — 1 литр
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сладкий и горький перец — по 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор— 1 шт.
- Соль и специи — по вкусу
Как приготовить
Подготовьте все необходимые продукты: замоченную крупу, пряности и специи, набор овощей по вкусу.
Подготовленную перловку промойте холодной водой, насыпьте ее в сковороду или кастрюлю и залейте водой. Варите ее на среднем огне до кипения, посолите и уменьшите огонь. Готовую перловку откиньте на дуршлаг, чтобы убрать всю лишнюю жидкость.
Сладкий перец помойте, уберите плодоножку с семенами и нарежьте тонкой соломкой. Горький оставьте целиком, в этом случае нужно сделать продольный надрез.
Помидоры с кожурой (можно снять) нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте колечками.
Лук нарезать произвольно.
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его и обжарьте овощи до готовности (8-10 минут). Добавьте соль и пряности по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
Этот рецепт плова из перловки с овощами готовится ближневосточным способом: крупяная часть и гара (дополнительные продукты) варятся отдельно и соединяются только перед подачей к столу.
Положите на широкое блюдо готовую перловку, а сверху нее выложите тушеные овощи.
Источник: https://plovrus.ru/plov-s-zameniteljami-risa/plov-iz-perlovki-s-mjasom.html
Другие крупы
По технологии приготовления плова вначале готовят зирвак, а крупяная часть плова может быть из кукурузы, нута, ячменя, гречки, пшеницы и даже макарон. При приготовлении плова с гречкой ее предварительно обжаривают на сливочном масле.
Возможен вариант приготовления плова с вермишелью и овощами. Для этого на растительном масле жарят лук, морковь и перцы. Лук следует нарезать полукольцами, а остальные овощи соломкой. Добавляют баклажаны, порезанные соломкой, и томят минут пять. В содержимое добавляют зиру, тимьян, соль по вкусу. Затем выкладывают кусочки куриного филе и обжаривают все 7 минут. Добавляют макароны и тушат до готовности. После чего блюдо выключают и оставляют на плите под закрытой крышкой минут на десять.
В странах Ближнего Востока пользуется популярностью булгур. Это крупа из пшеницы, прошедшая специальную обработку. Эту крупу также применяют в приготовлении плова.
Источник: https://oplove.ru/retsepty/iz-perlovki-480/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://umelitsa.ru/kulinariya/vtoryie-blyuda/plov-iz-perlovki.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1946 (12%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-iz-perlovoy-krupy.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1049 (6%)
- https://povar.ru/recipes/plov_iz_perlovki_s_myasom-19258.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5224 (32%)
- https://plovrus.ru/plov-s-zameniteljami-risa/plov-iz-perlovki-s-mjasom.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4721 (29%)
- https://oplove.ru/retsepty/iz-perlovki-480/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2359 (14%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/plovperlovkuriz.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1172 (7%)