Плов из перловки: рецепт и фото

Существует множество рецептов приготовления плова. Основой этого блюда является крупа, которая готовится особым образом, а дальше мясо и овощи на любой вкус. Плов из перловки – один из вкусных и необычных вариантов этого восточного блюда.

Особенности плова из перловки

Есть много способов приготовления перловки. В зависимости от вкусов и предпочтений к ней можно добавлять любой вид мяса и птицы, а также грибы и овощи. Каждый новый ингредиент привносит свои вкусовые качества, и угощение становится неповторимым. После традиционного узбекского плова на роль необычного и вкусного претендует плов из перловки.

Самое важное правильно приготовить крупу, так как она очень капризна. Если ее немного не доварить, то она будет жесткой, а если переусердствовать и переварить, она вся склеится. Отличную рассыпчатую перловку вы получите, если на ночь или хотя бы на пару часов замочите ее в воде. Промывать крупу следует до получения прозрачной воды. Еще один вариант получения рассыпчатой перловки – поставить ее на несколько минут в духовку для прожаривания до румяной корочки и получения орехового аромата.

Зная секреты правильного приготовления, не влюбиться в эту крупу невозможно. Перловка отлично «соседствует» с мясом и прекрасно впитывает запахи – это те качества, которые делают ее уместной в приготовлении плова. После того как вы попробуете плов с перловкой, если вы даже не «дружили» с этой крупой, вы измените к ней отношение, и, скорее всего, влюбитесь.

Ингредиенты для приготовления плова из перловой крупы

1. Мякоть свинины свежая 500 грамм
2. Крупа перловая 1 стакан
3. Лук репчатый большого размера 1 штука
4. Морковь среднего размера 2 штуки
5. Помидоры свежие среднего размера 2 штуки
6. Масло растительное для жарки
7. Вода чистая холодная 2 стакана
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Куркума по вкусу

• Основные ингредиенты

  Свинина, Лук, Морковь, Перловая крупа

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Стакан, Большой казан с толстым дном, Крышка от казана, Кухонная плита, Тарелка – 4 штуки, Маленькая миска – 2 штуки, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи, Кухонный стол, Газета, Кухонные бумажные полотенца

Рецепт приготовления плова:

Перловая крупа варится долго, поэтому предварительно промытую перловку залейте теплой водой на пару часов или на ночь.

Затем с куриной грудки снимите кожу, а филе порежьте тонкими пластинками. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите порезанное мясо. Включите программу «Мультиповар» 100С на 1 час.

Жарьте мясо до изменения цвета. Мясо должно побелеть.

Морковь почистите и порежьте средней соломкой. Порезанную морковь выложите в чашу мультиварки.

Лук порежьте полукольцами и добавьте к мясу и моркови. Продолжайте жарить до мягкости моркови.

Приготовьте соль и приправы для плова: лавровый лист, кардамон, сушеный базилик, зира (кумин) и хмели-сунели. Добавьте соль и приправы в чашу к мясу и овощам.

С замоченной перловки слейте воду, а крупу промойте в проточной воде. Выложите крупу в чашу, перемешайте и жарьте 5-7 минут.

Затем залейте крупу кипятком. Вода должна чуть-чуть покрывать плов, перемешайте. Варите плов до готовности перловой крупы. Отключите мультиварку и дайте плову настояться 15-20 минут. Вкусный и сытный плов из перловой крупы готов. Приятного аппетита!

Способ приготовления

• Шаг 1

  Пошаговая инструкция с фото по приготовлению плова из перловки

  Такой вид крупы, как перловая, отличается полезным составом и большим количеством витамином, которые способствуют урегулированию обменных процессов в организме и снижению уровня холестерина в крови. Также перловая каша отличается подойдет худеющим, потому что в ней содержится очень мало калорий.

  Как готовить плов с перловкой:

  достаем все ингредиенты

  

• Шаг 2

  перловую кашу следует несколько раз промыть под проточной водой и замочить на некоторое время (можно даже оставить на всю ночь);

  согласно рецепту плова из перловки, далее очищаем овощи и нарезаем: лук — мелкими кубиками, морковку — тонкой соломкой, можно еще добавить сладкий перец.

  
  

• Шаг 3

  Курицу также стоит нарезать на некрупные кусочки. 

  
  

• Шаг 4

  Ставим казан на плиту, добавляем масло и обжариваем птицу около пяти минут до того момента, пока не испарится вся влага.

  

• Шаг 5

  затем добавляем лук и продолжаем обжаривать;

  через пять минут добавляем морковь и жарим все вместе

  

• Шаг 6

  Продолжая следовать рецепту по приготовлению плова из перловки с фото, солим блюдо и добавляем приправы

  
  

• Шаг 7

  Засыпаем все замоченной перловой крупой

  
  

• Шаг 8

  Наливаем в казан воду таким образом, чтобы ее уровень был на 2 см выше уровня перловки

  

• Шаг 9

  Готовим еще приблизительно 30-40 минут на маленьком огне;

  Согласно рецепту плова из перловки, вся жидкость должна выкипеть, а каша — стать мягкой, как на фото

  
  

• Шаг 10

   В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок

  

• Шаг 11

  Небольшой совет, чтобы плов из перловки с тушенкой или другим мясом, вышел вкуснее и рассыпчатее, его можно приготовить в духовом шкафу. После окончания приготовления можете украсить зеленью. Для красивой подачи в порционной тарелке добавьте аккуратно нарезанные помидоры.

  
  

Как приготовить «Плов из перловки с мясом»

Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.

В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем. Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости. Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут. Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.

Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра. Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.

Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.

Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.

Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра. Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45. Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Anton A. Nznff 09:00 «Ответить

Очень вкусно получилось, правда готовился он 3,5 часа, но и мяса было 3 кг )))

Зия Нифталыев 11:35 «Ответить

Здравствуйте, меня зовут Зия Нифталыев. Мне 18 лет и я родом из Азербайджана. Проживаю в Оренбургской области селе Беляевка. Закончил 11 классов. а сейчас обучаюсь в г. Орск в МФЮА, проживаю в квартире и как-то хозяйка мне порекомендовала приготовить плов из перловки с мясом(говядиной) из ингредиентов, которые были у меня «под руками». Честно говоря я не шеф-повар, то есть как бы вообще не любитель что-либо приготовить, но у меня есть умение и некоторый опыт. И я нашёл рецепт у вас на сайте и приготовил этот плов по вашему рецепту. Плов получился нереально вкусным, нежным и сытным. Всем рекомендую приготовить такой плов. Всем приятного аппетита и Удачи!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Классический рецепт плова из перловки

Традиционный плов готовится с жирным мясом: бараниной или свининой. По желанию можно использовать говядину, но в этом случае рекомендуется добавить несколько кусочков курдючного жира или свиного сала, иначе плов будет сухим.

Необходимые продукты:

• Мясо — 500 г
• Перловка — 2 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Зира — 5 г
• Барбарис — 1/2 ч. л.
• Острый перец — 1 стручок
• Соль — по вкусу

Как приготовить

Подготовьте мясо, крупу, овощи и пряности.

Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук можно нашинковать кольцами или полукольцами.

Мясо нарезать средними кусочками (3 х 3 сантиметра). Можно брать мясные ребрышки.

В казан налить растительное масло, хорошо прогреть его и положить лук с морковью. Обжаривать овощи несколько минут до легкого золотистого оттенка.

Добавить мясо к овощам, обжаривать продукты еще несколько минут. Если мясо жирное, обжарьте его в первую очередь и только после этого добавляйте овощи.

Острый перец нарежьте тонкими брусочками или оставьте целиком, добавить соль и специи.

Залейте овощи и мясо водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Поставьте зирвак на сильный огонь и варите его 20-30 минут.

Перловую крупу хорошо промойте, просушите и откиньте на полотенце или сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Положите крупу на сухую сковороду и слегка обжарьте.

Когда мясо будет почти готово, добавьте в зирвак подготовленную крупу, разровняйте ее ровным слоем и положите несколько зубчиков неочищенного чеснока.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте казанок крышкой. Варите плов до готовности еще 20 минут, после чего оставьте его на выключенной плите еще на 10 минут.

Готовый плов с мясом и перловкой переложите в удобную посуду и подавайте к столу с закусками из овощей или легким салатом.

Плов с перловкой и овощами

Очень многие хозяюшки недооценивают питательные и вкусовые качества перловой крупы. На самом деле, правильно приготовленная перловка отличается приятным ореховым ароматом и нежным вкусом. В ней очень большое количество микроэлементов и витаминов, полезных для организма.

Замечательный способ распробовать вкус перловой крупы и оценить по достоинству — приготовить вкусный овощной плов.

Необходимые продукты:

• Перловая крупа — 300 г
• Вода — 1 литр
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сладкий и горький перец — по 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор— 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить

Подготовьте все необходимые продукты: замоченную крупу, пряности и специи, набор овощей по вкусу.

Подготовленную перловку промойте холодной водой, насыпьте ее в сковороду или кастрюлю и залейте водой. Варите ее на среднем огне до кипения, посолите и уменьшите огонь. Готовую перловку откиньте на дуршлаг, чтобы убрать всю лишнюю жидкость.

Сладкий перец помойте, уберите плодоножку с семенами и нарежьте тонкой соломкой. Горький оставьте целиком, в этом случае нужно сделать продольный надрез.

Помидоры с кожурой (можно снять) нарежьте кубиками.

Морковь нарежьте колечками.

Лук нарезать произвольно.

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его и обжарьте овощи до готовности (8-10 минут). Добавьте соль и пряности по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

Этот рецепт плова из перловки с овощами готовится ближневосточным способом: крупяная часть и гара (дополнительные продукты) варятся отдельно и соединяются только перед подачей к столу.

Положите на широкое блюдо готовую перловку, а сверху нее выложите тушеные овощи.

Другие крупы

По технологии приготовления плова вначале готовят зирвак, а крупяная часть плова может быть из кукурузы, нута, ячменя, гречки, пшеницы и даже макарон. При приготовлении плова с гречкой ее предварительно обжаривают на сливочном масле.

Возможен вариант приготовления плова с вермишелью и овощами. Для этого на растительном масле жарят лук, морковь и перцы. Лук следует нарезать полукольцами, а остальные овощи соломкой. Добавляют баклажаны, порезанные соломкой, и томят минут пять. В содержимое добавляют зиру, тимьян, соль по вкусу. Затем выкладывают кусочки куриного филе и обжаривают все 7 минут. Добавляют макароны и тушат до готовности. После чего блюдо выключают и оставляют на плите под закрытой крышкой минут на десять.

В странах Ближнего Востока пользуется популярностью булгур. Это крупа из пшеницы, прошедшая специальную обработку. Эту крупу также применяют в приготовлении плова.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...