Мексиканский сырный соус: рецепт и фото

Многим известна на вкус одна из самых популярных южноамериканских закусок – начос с сырным соусом. Это традиционное блюдо популярно не только на территории Мексики, но и за ее пределами.

Сегодня мы поговорим об этом удивительном блюде, которое берет свое начало в Южной Америке и на протяжении многих лет считается самой вкусной закуской. Кроме того, расскажем о его важнейшей составляющей – сырном соусе, который вполне можно приготовить самостоятельно.

Описание приготовления:

Сырный соус отлично подавать с начос или обычными картофельными чипсами, а также со свежими или запеченными овощами. Если не хотите очень острый соус, замените халапеньо другим перцем. Добавьте любые специи или смесь сыров. Готовый соус можно хранить в холодильнике, а перед подачей разогреть.



Назначение: Фуршет / На скорую руку

Основной ингредиент: Овощи / Молочные продукты / Сыр / Мука / Острый перец

Блюдо: Соусы / Соус сырный / Острое

География кухни: Мексиканская

Что такое начос

Действительно, не все могут знать, что такое начос и с чем его едят. По привычке слыша слово «чипсы», мы подразумеваем идеальной формы картофель, который жарится тонким слайсом в масле, а затем подается на стол.

Но начос достаточно сильно отличается от обычного блюда – это чипсы треугольной формы, приготовлены из кукурузных лепешек, которые подаются на стол с различными соусами – гуакамоле, сырным, овощным, соусом барбекю или домашним майонезом. Словом, на любой вкус. Данное блюдо идеально подходит как изюминка к праздничному столу, перекус на вечеринке, семейному просмотру кинофильма или дополнение к основной трапезе.

История начос как отдельного блюда началась еще в 1943 году. Его создателем считают Игнасио Анайя. В ресторан города Пьедрас-Неграс, который уже закрывался, зашли посетители. Метрдотель Игнасио подал на стол посетителям то, что у него было на кухне – кусочки тортильи, сыр и приправил перцем халапеньо. Подавая на стол посетителям, он назвал свой шедевр Nachos especiales.

Стоит отметить, что слово «начо» произошло от сокращенного имени самого создателя этой популярной закуски.

С тех пор кукурузные чипсы не теряют свою популярность во всем мире.

Одним из самых популярных соусов для кукурузных чипсов считается сырный соус.

На самом деле его рецепт очень прост, и вы с легкостью сможете самостоятельно, даже не имея навыков высшей кулинарии, приготовить сырный соус в домашних условиях. Более того, вы удивите своих родных вкусным и интересным блюдом в мексиканском стиле.

Ингредиенты:

• масло сливочное 30 г
• мука 1 ст.л.
• молоко 1,5 стак.
• сыр 200 г
• острый перчик халапеньо* (по желанию) 1 шт.
• *можно заменить молотым перцем чили по вкусу
• половина зелёного сладкого перца
• соль

Метод:

1. Сыр порезать кубиками, перчик халапеньо нарезать очень мелко, а сладкий перец маленькими кубиками. Ложку муки развести небольшим количеством холодного молока, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и смешать с остальным молоком. В сковороде разогреть сливочное масло (я добавила капельку растительного к нему, чтобы не горело). Обжаривать перцы на небольшом огне пару минут, как только они станут помягче и начнут приобретать слегка золотистый оттенок, влить молоко с мукой, помешивая. Готовить до загустения на маленьком огне, затем добавить сыр, посолить, помешать до растворения сыра.

2. Если соус получается слишком густым — можно еще развести его молоком или даже просто водой, а если слишком жидким — добавить еще муки. Подавать соус теплым с кукурузными чипсами начос.

3. 

Как же легко и быстро сделать сырную заправку для начос

Стоит отметить, что ингредиенты для сырной заправки очень легко найти в любой супермаркете. Время приготовления ориентировочно – 25-30 минут. Данный список ингредиентов рассчитывается на 5 порций.

Для приготовления сырного соуса вам необходимо:

• сыр твердый (например, Чеддер, Пармезан) – 600 граммов;

• сливочное масло – 200 граммов;

• растительное масло – 1 ст. л.;

• сметана (с высоким процентом жирности) – 250 мл;

• перец болгарский – 1 шт.;

• перец чили (в классической рецептуре) – ¼ шт.;

• свежая зелень укроп и петрушка (по желанию можно добавить базилик или сельдерей) – по 1 пучку;

• соль по вкусу (определяется содержанием соли в твердом сыре).

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой миске смешайте 1 ст. л. шалота, нарезанного кубиками, помидоры и половину всей кинзы; отставьте.
2. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте оставшийся нарезанный кубиками шалот, перцы серрано, халапеньо и 0,5 ч. л. соли и жарьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, около 3 минут.






3. Насыпьте муку в кастрюлю и готовьте, помешивая, до полного впитывания, примерно 1 минуту. Влейте молоко и доведите до кипения; варите, периодически помешивая, до легкого загустения, примерно 4 минуты.
4. Вмешайте пеппер джек и американский сыр, пока они не расплавятся, затем снимите кастрюлю с плиты и добавить оставшуюся кинзу. Переложите в чашу и сверху выложите обжаренные помидоры с луком. Подавайте с чипсами.

Как приготовить «Мексиканский сырный соус»

1. Вымойте перчик, разрежьте его пополам и удалите семена, затем нарежьте его мелко.

2. Сотейник отправьте на огонь, добавьте в него масло и растопите.

3. Добавьте к маслу перец и щепотку соли. Обжаривайте до мягкости перца.

4. Добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

5. Влейте молоко и хорошенько размешайте венчиком.

6. Натрите на терке сыр и выложите его в сотейник, перемешайте до его растворения.

7. Готовый соус переложите в соусник и подавайте с начос.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видео мексиканского сырного соуса для начос

Рекомендуется для Вас

Рецепт приготовления сырного соуса со шпинатом

Вот за что люблю классические французские соусы, так за то, что на их основе можно много нового и интересного нагородить. Такого, например, как сегодняшний сырный соус со шпинатом….

Сырный соус с горчицей

Я практически никогда не покупаю плавленный сыр в банках — в чистом виде его не ем, а в кулинарных целях редко нахожу ему применение. Но недавно у меня в холодильнике образовалась большая…

Сливочно сырный соус

Сливки (10-20%) — 200-250 мл • Сыр твердых сортов — 50 г • Молоко — 100 мл • Крахмал — 1,5 ч. ложки • Перцы и травы — по вкусу • Соль — по вкусу….

Простой рецепт сырного соуса морнэ

Этот густой белый соус с сыром готовится на основе классического соуса бешамель. Его можно подавать к рыбе, птице, мясу, овощам, а также использовать там, где часто применяется бешамель…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...