Вареники с сыром и ветчиной: рецепт и фото

Вареники – одно из любимых всеми блюд. Хотя они есть в различных национальных кухнях, в России хозяйки также любят готовить такую вкуснятину на обед или ужин. Главным преимуществом можно назвать то, что для приготовления не нужно обладать особыми навыками и, что еще лучше, не понадобится много дорогостоящих ингредиентов. Вареники с сырной начинкой популярны за счет свей сытности, а еще они разнятся в зависимости от сорта сыра внутри.

Калорийность вареников с сыром

Калорийность рассчитывается на 100 гр. готового продукта. Стоит отметить, что вареники — это высококалорийное блюдо, прежде всего из — за теста. Дополнительных калорий добавит и масло или сметана, с которыми их принято подавать на стол. Поэтому пищевая ценность вареников дана ориентировочно и в конечном счете будет зависеть от конкретного сорта сыра и от соуса, с которым будете подавать на стол.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
11,6 гр.	10,3 гр.	35,5 гр.	280 ккал.

Особенности приготовления

Вареники с сыром получаются вкуснее всего, если теста в них мало, а начинки много. Однако для того, чтобы тесто получилось нежным, но прочным, и, будучи раскатанным очень тонко, не порвалось во время варки изделий, нужно знать, как правильно его приготовить.

• Обязательно просеивайте муку перед замешиванием теста. Так она не только очистится от сора, но и насытится кислородом. Благодаря этому тесто получится более нежным, не утратив своей эластичности.
• Для того чтобы тесто получилось более эластичным, добавьте в него немного растительного масла, а после вымешивания дайте немного «отдохнуть». В это время тесто нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.
• Раскатывать тесто на вареники с сыром нужно как можно тоньше. Если большой кусок теста в тонкий пласт раскатать у вас не получается, можно скатать тесто колбаской, отделять от нее небольшие кусочки и раскатывать их в лепешки округлой формы.
• Чтобы начинка получилась достаточно вязкой, в нее можно добавить немного куриного белка.
• Отваривают вареники только в кипящей воде, в большой широкой кастрюле. При этом их нужно кидать в нее по одному, а не все сразу, иначе тесто может слипнуться.
• Чтобы готовые вареники не склеились, смазывайте их маслом. Лучше всего использовать для этого сливочное масло, но при необходимости допустимо заменить его растительным, но только не имеющим выраженного запаха.
• Если хотите придать вареникам необычный желтоватый оттенок, добавьте в тесто куркуму. Много этой приправы сыпать не нужно – половины чайной ложки будет более чем достаточно.
• Вареники не развалятся, если их приготовить на пару. В мультиварке в соответствующем режиме их следует готовить 10 минут. Для приготовления вареников на пару подойдут также пароварка, мантышница и даже обычная кастрюля с натянутой на ней марлей.

Вареники с сыром обычно подают без какого-либо соуса – они вкусны сами по себе. Но если вы дополните их сметаной, кетчупом или майонезом, беды не будет.

Больше рецептов приготовления вареников с разной начинкой, вы можете найти здесь, здесь и здесь.

Ингредиенты:

• Мука  — 500 Грамм
• Вода  — По вкусу (сколько тесто возьмет)
• Ветчина  — 200 Грамм
• Сыр твердый  — 200 Грамм
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 5

Рецепт вареников с сыром

Вареники с сырной начинкой – это прекрасная альтернатива любой другой разновидности этого блюда, тем более, что вариантов этой начинки очень много: с адыгейским, сулугуни, картофелем, ветчиной, с творогом, зеленью, плавленым. Такое вкусное сытное блюдо вполне способно заменить полноценный обед. Подается со сметаной, сливочным маслом, майонезом, пряным уксусом или другим соусом. Выбирайте понравившийся рецепт с фото и пробуйте!

Классические

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 290 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Самый простой вариант приготовления вареников с сырной начинкой – это использовать те продукты, которые у вас есть в холодильнике. Для такой сытной начинки подойдет совершенно любой вид: гауда, голландский, российский и так далее. Готовить их можно как в воде, так и на пару, а подавать такое блюдо лучше со сливочным маслом или жидкой сметаной и рубленной зеленью.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• сыр твердых сортов – 300 г;
• сливочное масло – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Сухими руками с помощью скалки сделайте из теста пласт.
2. С помощью стакана диаметром 7–8 см сделайте кружки. Оставшееся тесто снова раскатайте и еще раз вырежьте кружки. Делайте так, пока тесто не закончится.
3. Сыр поделите пополам. Одну половину измельчите на мелкой терке, вторую – на крупной. Смешайте.
4. Начинайте лепить: поставьте рядом миску с водой, выложите начинку на заготовку (чуть больше половины столовой ложки), смажьте края кружка водой и скрепите оба края.
5. Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее ваши будущие вареники и варите до готовности пока они не всплывут.

Рецепт Вареники с сыром

Рецепт с сулугуни

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Вкусный сулугуни, который особенно популярен в Грузии, Армении, тоже используется для начинки. Желательно только выбирать свежий продукт, иначе залежавшийся выделяет больше соли, так что ваши вареники с сыром сулугуни могут получится слишком солеными. Подавать такое блюдо лучше всего с мацони – это популярный в этих странах кисломолочный продукт с низкой жирностью, который можно сопоставить с кефиром.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• сулугуни – 300 г;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Из теста сделайте пласт, вырежьте кружки диаметром 6-8 см.
2. Сулугуни измельчите с помощью мелкой терки.
3. Слепите вареники: начинку, ½ столовой ложки, выложите на одну половину круглой заготовки, накройте второй половиной, скрепите грузинские вареники.

С адыгейским сыром

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Еще один вкусный сорт продукта для начинки– адыгейский, его используют для приготовления салатов, брускетт, хачапури, осетинских пирогов и вареников. По вкусу он очень нежный, практический несоленый, имеет творожную консистенцию. Для вареников его даже не придется натирать на терке, а нужно лишь помять вилкой, чтобы он превратился в однородную рассыпчатую массу, или же просто нарезать на небольшие брусочки.

Ингредиенты:

• тесто для вареников – 300 г;
• адыгейский сыр – 300 г;
• кинза– пучок;
• соль– ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Эластичное тесто нужно раскатать скалкой и нарезать на квадраты 7 на 7 см.
2. Сыр размять.
3. Кинзу измельчить ножом.
4. Зелень, сыр перемешать, посолить.
5. На каждый квадрат выложить начинку так, чтобы затем закрепить тесто и сделать треугольники. Для лучшего защипа смазывайте края водой.
6. Варить 10 минут.
7. Как только выложите готовое блюдо, сразу полейте его сливочным маслом, чтобы тесто не слиплось.

Вкусные вареники с адыгейским сыром

С творогом и сыром

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 270 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Не всегда в холодильнике есть все компоненты для приготовления блюда, потому хитрые хозяйки придумывают разные способы, чем заменить тот или иной продукт. Так, сыр для вареников можно смешать с обыкновенным творогом, и получится не менее вкусный обед. Такую начинку делают как соленой, так и сладкой, в зависимости от сорта сыра, который используется. Вкуснее всего есть такие вареники со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• творог – 150 г;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• соль – ½ ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сыр измельчите с помощью терки.
2. Творог разомните вилкой, посолите.
3. Смешайте компоненты, разбейте к ним яйцо, еще раз перемешайте.
4. Тесто раскатайте, вырежьте кружки с помощью стакана или формы.
5. Выкладывайте начинку на каждый кружок, концы защипом скрепите.
6. Варите 10–15 минут.

С зеленью

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Что может быть лучше, чем летом приготовить вареники с сыром и зеленью, которую тут же собрали с грядки? Причем это может быть что угодно: укроп, петрушка, базилик, кинза, сельдерей, зеленый лук… Лучше всего с зеленью сочетается сыр сулугуни или адыгейский, но вы можете действовать по своему усмотрению и взять другой. Готовить такие вареники можно как в воде, так и в пароварке.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• сулугуни – 200 г;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лук зеленый – 10 г;
• кинза – 10 г;
• базилик – 5 г.

Способ приготовления:

1. Сулугуни необходимо измельчить с помощью терки.
2. Всю зелень хорошенько промыть, обсушить, мелко порезать. Некоторые хозяйки даже используют блендер, но тогда зелень превращается в однородную массу.
3. Смешайте траву с сыром.
4. Из раскатанного пласта вырежьте кружки или квадраты на ваше усмотрение.
5. Выкладывайте начинку и защипом скрепляйте тесто.
6. Готовьте в воде или на пару до готовности: тесто должно стать полупрозрачным.

Вареники с сыром и зеленью

С тыквой и сыром моцарелла

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

От такого блюда будет очень трудно отказаться, ведь сочетание мягкой тянущейся моцареллы и нежной сладкой тыквы неповторимое. При выборе моцареллы обратите внимание на название продукта на упаковке: это должна быть только моцарелла, а не сырный продукт, который сейчас можно часто увидеть на прилавках магазина. От этого будет зависеть вкус всего блюда.

Ингредиенты:

• моцарелла – 150 г;
• тыква – 150 г;
• тесто для вареников – 300 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сырую тыкву натереть или очень мелко порезать.
2. Тоже самое проделайте с сыром. Смешайте компоненты, добавьте сахар.
3. Из раскатанного пласта сделайте заготовки: кружки толщиной не более 2 мм.
4. Выложите начинку, защипните края.
5. Готовьте вареники на пару или в кипятке до прозрачности теста.
6. Подавайте со сливочным маслом или сметаной.

С сыром и картофелем

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Одним из классических рецептов считаются вареники с картофельной начинкой. Причем хозяйки научились разнообразить один и тот же способ приготовления, разбавляя главный компонент луком, зеленью, грибами, болгарским перцем. Для этого способа приготовления вам понадобится сыр, который в процессе варки расплавится и перемешается с картошкой, сделав начинку нежной.

Ингредиенты:

• картофель– 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль – ½ ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• готовое тесто – 300 г.

Способ приготовления:

1. Картошку почистить от кожуры, поставить варить. Воду посолите.
2. Снять с огня, слить воду. Размять картофель в пюре, добавив молоко и масло. Необязательно делать однородную консистенцию.
3. Сыр потереть на мелкой терке, выложить к картошке, перемешать.
4. Из теста приготовить заготовки для вареников.
5. Выложить начинку, защипнуть края.
6. Вареники можно жарить на растительном масле или варить.

Начинка для вареников с картошкой, с плавлеными сырками (Часть 2)

С ветчиной

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сочетание сыра и ветчины тоже можно назвать классическим, ведь не просто так его используют для приготовления слоек или сытных блинов. Так и вареники можно сделать с использованием этих продуктов. Сыр рекомендуется брать тот, который будет хорошо плавиться во время варки (моцарелла, гауда, российский), то есть адыгейский не подойдет, потому что у него творожная консистенция. Для пикантности можно добавить в начинку базилик или чеснок.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. С колбаски снимите пленку, натрите с сыром на мелкой телке, перемешайте.
2. Чеснок выдавите через пресс, добавьте к начинке.
3. Из раскатанного пласта вырежьте кружки.
4. Заполните их наполовину начинкой, концы скрепите так, чтобы в процессе варки они не раскрылись.
5. Кидать заготовки только в кипяток, чтобы тесто схватилось. Варите, помешивая, примерно 10 минут.

Вареники с сыром и ветчиной

С качкавало, запеченные в духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Еще один необычный рецепт, который понравится истинным гурманам – это вареники с качокавалло. Так называют вытяжной сыр из овечьего или коровьего молока, который имеет очень приятный пряный вкус и раньше изготавливался только на Сицилии. Готовое блюдо там называют несколько иначе – бурекитос, и подается оно тоже по-другому: присыпанное кунжутом. Кроме того, понадобится рассыпчатое тесто, а готовиться букеритосы будут в духовке.

Ингредиенты:

• для теста
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• масло подсолнечноерафинированное – 100 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 5 г;
• для начинки
• качокавалло – 300 г;
• желток – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1 ст. л.;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске муку, соль и разрыхлитель.
2. Масло заранее необходимо размягчить. Добавьте его к сухим ингредиентам и взбейте венчиком вручную или при помощи миксера.
3. Постепенно введите подсолнечное масло, а затем воду. Замесите в однородную массу.
4. Тесто уберите охлаждаться на 30 минут.
5. Сыр натрите на терке, смешайте с солью, специями по вкусу. Добавьте панировочные сухари.
6. Включите духовку, выставите 180 градусов и оставьте нагреваться.
7. Из охлажденного теста раскатайте пласт, вырежьте кружки до 10 см в диаметре.
8. Выложите на них начинку, скрепите края.
9. На противень выложите ваши заготовки, смажьте яйцом и поставьте выпекаться на 25 минут.

Как приготовить «Вареники с сыром и ветчиной»

1. Замесим тесто из воды, соли и муки. Должно получится не слишком тугое тесто. Отправим пока что его в холодильник.

2. Для начинки сыр трем на терке, а ветчину измельчаем. У меня оставалась обжаренная курица с луком, я ее тоже добавила, но это не обязательно. Перемешаем до однородности.

3. Из теста вылепливаем небольшие лепешки, по центру каждой — начинка. Защипываем края и варим в кипящей воде 3-4 минуты после всплытия.

4. Подавать с обжаренным лучком и тушеной капустой!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видео

Вареники с сыром «Адыгейский»

для сайта Cackle

С чем едят вареники с сыром

Вареники с сыром готовы, с чем их едят и как подавать к столу? Все очень просто и невероятно вкусно. В основном вареники едят со сметаной или же кладут кусочек сливочного масла — это идеальные варианты подачи к столу. Также можно посыпать их зеленью — это придаст еще более аппетитный вид и аромат.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...