Вкусные домашние вареники с сырым картофелем и зеленью. Отличное блюдо на каждый день или на масленицу.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8987
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Ингредиенты
- 3 Пищевая ценность и количество порций
- 4 Пошаговый рецепт приготовления
- 5 Как приготовить «Вареники с сырой картошкой»
- 6 Рецепт 3. Вареники с сырой картошкой и шкварками
- 7 Рецепт 4. Вареники с сырой картошкой и салом
- 8 Рецепт 5. Вареники с сырой, рубленой картошкой и свиной прослойкой
- 9 Полезные инструменты
- 10 Полезные советы
- 11 Рецепт 6. Вареники с сырой картошкой и фаршем
Описание приготовления:
Почему-то практически все добавляют в это блюдо именно отварной картофель, в то время как такой интересный рецепт приготовления вареников с сырой картошкой не очень широко распространен. Это, наверное, дело вкуса каждого, но лично мне кажется, что если картофель предварительно не отваривать и класть его в блюдо в сыром виде, тогда в самих варениках вкус картофеля чувствуется намного сильнее. Так что если вам еще не знаком этот простой рецепт вареников с сырой картошкой, обязательно возьмите его на заметку, разочарованы не будете, я обещаю.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Русская кухня / Украинская / Европейская
Диета: Диетическое питание
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_syroi_kartoshkoi-27183.html
Пошаговый рецепт с фото вареников с сырой картошкой
Я готовлю вареники с сырой картошкой по самому простому рецепту, т.е. преимущественно с начинкой только из картошки с луком. Вот на этом примере я и расскажу, как приготовить вареники с сырой картошкой. Рецепт я сделала с фото пошагово.
Конечно, тут можно импровизировать и придумывать что то свое, добавлять разные продукты, о них я ниже напишу.
- лук репчатый – 1 штука
- соль, перец по вкусу
- тесто для вареников
- сметана для подачи.
Картофель предпочтительней брать молодой, его и тереть легче, и ядов в нем нет, и вкуснее несомненно. Хотя я и зимой уже старую картошку тоже использую.
На приготовлении теста я останавливаться не буду. Делаю как обычно пельменное тесто на воде с яйцом. Я о нем уже писала в статье о варениках с вишней. Вы можете приготовить любым привычным способом.
Я делаю вареники с сырой картошкой без сала. А часто его еще добавляют. Если и тесто без яиц замесить (на растительном масле), то вареники и вовсе постные будут.
Пока замешанное тесто отлеживается, готовим начинку.
Шаг 1. Прежде всего, займемся луком. Репчатый лук чистим, нарезаем мелко, можно слегка обжарить его на масле. Но я обычно кладу сырой для ускорения дела.
Шаг 2. Картошку я мою, очищаю от кожуры, обсушиваю полотенцем и натираю на крупной терке.
Шаг 3. Далее, нам нужно избавиться от лишней жидкости. Помещаю натертый картофель в марлю и отжимаю.
Шаг 4. Картошку солим, перчим, кладем лук. Перемешиваем и приступаем к лепке вареников.
Шаг 5. Как лепить вареники, все знают, наверно. Тесто я сначала скатываю колбаской, нарезаю кусочками, а затем раскатываю каждый в кружочек. Уже показывала на фото этот процесс и в варениках с вишней, и в мантах.
Чайной ложкой кладу начинку и защипываю края.
Шаг 6. Ждем, когда закипит вода в кастрюле, подсаливаем ее и опускаем наши вареники. Осторожно прохожу под ними шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.
Сколько варить вареники с сырой картошкой? Обычно я никогда время не засекаю, будь они с картошкой сырой или вареной, с творогом или еще с чем. Меня еще мама научила: как вареники всплывут, так они и готовы практически. Если передержать, то тесто разварится.
Вчера вот опять их делала и специально обратила внимание на время. С момента опускания вареников в кастрюлю вода, хоть и не кипела сразу, но процесс варки все равно уже шел, а как только вода закипела, а вареники всплыли, по внешнему виду теста было понятно, что оно сварилось. В общей сложности это минут 10.
Шаг 7. Выкладываем вареники шумовкой в тарелку, подаем со сметанкой или кто, с чем любит. Я иногда поливаю зажаркой из лука на растительном масле.
Вот такие они на фото. Пар от горячих вареников немного смазал дальний план.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post413046865
Это интересно: Сладкие рулетики-гренки по-французски: рецепт и фото
Ингредиенты
Мука — примерно 400 г
Вода — 100 мл
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г
Картофель — 2-3 шт.
Зелень — 3 ветки
Соль, перец — по вкусу
- 196 кКал
- 30 РјРёРЅ.
- 30 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8987
Пищевая ценность и количество порций
В 100 граммах готового блюда – вареники с сырой картошкой содержится 4.2 г белков, 1.9 жиров, 29.4 г углеводов. Общее число калорий составляет 148.2 г.
Источник: https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-syroj-kartoshkoj/
Начинки для вареников с сырой картошкой
Картошка с луком
Та же самая начинка, о которой я только что написала, но еще раз ее повторю, потому что существует и другой способ подготовки картофеля.
Его можно не тереть на терке, а нарезать ножом мелкими кубиками. Такой я часто кладу в начинку для пирожков с мясом, да и в манты всегда.
Нарезанный картофель нужно выложить в дуршлаг, чтобы стек сок.
Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Пожалуй, масса из тертого картофеля поплотнее будет, ее удобнее заворачивать в тесто, зато резать картофель быстрее и отжимать его не надо. А вкус особенно не отличается. В общем, пробуйте приготовить вареники и так, и так.
Картошка с салом
Вареники с сырой картошкой и салом любят готовить на Украине, в Белоруссии и на Урале. Картошку, свиное свежее или соленое сало, репчатый лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что лучше все же и картофель, и сало натереть на терке. При подсаливании начинки не переборщите, учитывайте, что в соленом сале уже имеется соль.
Картошка и капуста
К начинке из сырого картофеля можно добавить и квашеной капусты. Свежая капуста тут не очень подойдет, так как ее нужно предварительно будет потушить, а это уже другой рецепт, тогда и картошка потребуется вареная.
Картошка с грибами
Очень вкусные вареники из сырой картошки с грибами! Последние можно взять хоть сырые, хоть маринованные.
Свежие грибы нужно порезать и обжарить на сковороде с луком.
Картошка с сыром
Тоже вкусняшка получится, если сырой картофель смешать с натертым на терке сыром твердых сортов.
Вот и все о варениках с сырой картошкой рецепт которых я вам рассказала. Надеюсь, что это блюдо Вам понравится.
Приятного аппетита и солнечных дней Вам!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post413046865
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговое)
1. Доброго времени суток! В миску просеять муку.
2. В середине муки сделать углубление и вбить два яйца.
3. В 200 мл. теплой воды растворить 1 ч. ложку соли.
4. Влить воду в муку и замесить тесто.
5. Разделить тесто на 2 части,накрыть пленкой и оставить пока готовится начинка. Для начинки очистить картофель,помыть.Потребуется 3-4 картошки,у меня на фото картофель еще и для других целей,поэтому много.
6. Мелко нарезать лук.
7Картофель натереть на крупной терке и соединить с мелко нарезанным луком.Посолить,поперчить.Перемешать…
8. Ну вот начинка готова,можно и тестом заняться.Раскатать тесто чуть толще чем обычно,одним словом не тонко.
9. Стаканом вырезать круглешки!
10. Затем в каждый круглешок положить начинку,примерно 1 ч.ложку.
11. Аккуратно пальцами плотно залепить.
12. Таким образом поступить со всем тестом и налепить вареников.
13. В кипящую воду добавить растительное масло(2 ст.ложки),посолить и опустить вареники.Отваривать 10-13 минут постоянно помешивая,чтоб не прилипли.
14. Пока вареники варятся,лук очистить и порезать полукольцами.Обжарить до готовности на растительном масле.
15. Когда вареники всплывут и будут готовы отправить их на дуршлаг,чтоб стекла лишняя жидкость.
16. Затем переложить в сковороду к луку и подержать на хорошо разогретой плите 3 минуты. Ну вот и все,готово!!!Подавать с томатным соком или аджикой,сметаной и удовольствием) Приятного аппетита!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/104252
Как приготовить «Вареники с сырой картошкой»
Итак, картофель и репчатый лук чистим и нарезаем овощи на мелкие кубики, солим начинку и приправляем ее специями, добавляем немного растительного масла.
В просеянной муке делаем небольшое углубление и вливаем в него молоко, воду и растительное масло, разбиваем яйцо, добавляем соль. Тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции, если оно получается не достаточно плотным и эластичным, можно добавить еще немного муки. Даем тесту постоять 10-15 минут под полотенцем, а затем разделяем его на несколько частей, каждую часть скатываем в колбаску и разрезаем ее на небольшие кусочки, формируем из них шарики.
Шарики в свою очередь раскатываем в кружочки, в середину которых выкладываем приготовленную начинку. Соединяем плотно края кружочков и формируем аккуратные вареники.
Вареники с сырой картошкой следует варить в слегка подсоленной воде в течение 12-15 минут и подавать со сметаной или со шкварками. Приятного всем аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Николай 23:22 «Ответить
больше нравится из пюре,потому,что автор НЕ ЗНАЕТ ГЛАВНОГО!!! Вареники с сырой картошкой ранне-летнее блюдо… из МОЛОДЙ картошки! Обязательно добавить мелкорубленный укроп СВЕЖ.Лук-перо на любителя,т.к. спцифич.вкус и может отбить желание есть,особ.детям.Масло в начинку совершенно НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Более того будет мешать лепить вареники…Так мамы делали и теперь мы!…
Николай 23:21 «Ответить
больше нравится из пюре,потому,что автор НЕ ЗНАЕТ ГЛАВНОГО!!! Вареники с сырой картошкой ранне-летнее блюдо… из МОЛОДЙ картошки! Обязательно добавить мелкорубленный укроп СВЕЖ.Лук-перо на любителя,т.к. спцифич.вкус и может отбить желание есть,особ.детям.Масло в начинку совершенно НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Более того будет мешать лепить вареники…Так мамы делали и теперь мы!…
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_syroi_kartoshkoi-27183.html
Это интересно: Вареники с сыром и ветчиной: рецепт и фото
Рецепт 3. Вареники с сырой картошкой и шкварками
мука – 450 г;
соль – щепотка;
питьевая вода – 200 мл.
картофель средней величины – 4 шт.;
соль мелкого помола;
Для шкварок – 150 г деревенского сала.
1. В глубокой чашке смешиваем яйцо с солью. Вливаем питьевую воду и перемешиваем. Всыпаем половину муки и смешиваем до однородности ложкой. Постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем достаточно крутое, однородное тесто, которое не должно липнуть к ладоням. Кладем готовое тесто в пакет и оставляем отдыхать на полчаса. Спустя это время обминаем тесто еще раз и возвращаем в пакет.
2. Картошку освобождаем от кожуры и трем на крупном сегменте терки. Оставляем ее в миске, чтобы она отдала сок. Очищенный лук мелко шинкуем.
3. Сливаем картофеля сок и слегка его отжимаем. Кладем к нему лук, солим и перемешиваем.
4. Тесто вынимаем из пакета. Отрезаем кусок и формируем из него тонкую колбасу. Нарезаем ее небольшими кусочками. Каждый тонко раскатываем и кладем в центр начинку. Брать ее лучше вилкой, чтобы начинка была без сока. Аккуратно соединяем края и плотно их сжимаем. Пока лепим вареники, ставим на плиту большую кастрюлю с водой.
5. Сало нарезаем кубиками и выкладываем его на разогретую сковороду. Обжариваем, пока кусочки сала не покроются румяной корочкой.
6. Вареники опускаем небольшими порциями в кипящую, слегка подсоленную воду и отвариваем, периодически помешивая, пока те не всплывут на поверхность. Вынимаем их шумовкой в миску, добавляем шкварки с жиром и перемешиваем. Подаем со сметанным соусом.
Источник: https://postrecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki/vareniki-s-syroj-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s.html
Рецепт 4. Вареники с сырой картошкой и салом
полтора кг картофеля;
700 г пельменного теста;
200 г свежего свиного сала;
соль мелкая и черный перец;
1. Замешиваем тесто по любому рецепту, к которому вы привыкли. Но стоит помнить, что оно должно быть немного круче, чем для обычных вареников. Поэтому при замесе добавляем чуть больше муки, чем обычно. Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник.
2. Картофель чистим, моем и пропускаем через мясорубку. Выкладываем в отдельную миску. Очищенный лук и сало так же измельчаем на мясорубке. Сливаем с картошки сок и перемешиваем ее со специями, салом и луком. Берем небольшими порциями фарш, отжимаем и перекладываем в сито. Оставляем на четверть часа, после чего опрокидываем его в миску.
3. Тесто раскатываем на присыпанном мукой столе и вырезаем стаканом круглые лепешки. На середину выкладываем начинку и соединяем плотно края. Отвариваем в кипящей, подсоленной воде до готовности. Вынимаем шумовкой на тарелку, кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем. Подаем с томатным соусом или сметаной.
Источник: https://postrecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki/vareniki-s-syroj-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s.html
Рецепт 5. Вареники с сырой, рубленой картошкой и свиной прослойкой
вода – 150 мл;
мука – 450 г.
свиная прослойка – 250 г;
соль мелкого помола.
1. Высыпаем горкой муку на стол. Делаем углубление, вбиваем в него яйцо, вливаем воду и вымешиваем крутое тесто, постепенно подсыпая муку. Перекладываем его в пакет и оставляем на полчаса.
2. Свиную прослойку нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим, моем и крошим как можно мельче. Лук шинкуем мелко и обжариваем до румяности.
3. В миске смешиваем нарезанную прослойку с картофелем и жареным луком. Солим, перчим и еще раз перемешиваем.
4. Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую в пласт. Стаканом вырезаем кружочки. На каждый кладем начинку и тщательно скрепляем края.
5. Вареники отвариваем в слегка подсоленной воде. Как только они всплывут, варим еще три минуты и достаем их шумовкой. Добавляем к вареникам с сырой картошкой масло сливочное и перемешиваем.
Источник: https://postrecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki/vareniki-s-syroj-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8987
Полезные советы
Несколько полезных секретов:
- Тёртый картофель сразу не использовать, надо подождать, пока овощ пустит сок, потом массу отжать. Если это не соблюдать, начинка наберёт лишней жидкости.
- Начинку надо класть немного, изделие во время варки развалится.
- Большую порцию теста надо поделить на одинаковые кусочки. Раскатывание первого куска займёт немного времени, поэтому остальные части убрать на холод.
- Для приготовления блюда надо предусмотреть умеренный огонь для тщательного доведения до готовности.
Придерживая этих простых рецептов и правил можно получить отличное и вкусною лакомство.
Источник: https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-syroj-kartoshkoj/
Рецепт 6. Вареники с сырой картошкой и фаршем
100 г масла сливочного;
500 мл питьевой воды.
2 дольки чеснока;
1. Растопите масло сливочное. Перелейте его в глубокую миску, добавьте сахар, питьевую воду, соль и доведите до кипения на плите. Снимите с огня, всыпьте 300 г муки и перемешайте. Остудите.
2. Чеснок и лук очистите и измельчите в блендере. Добавьте чесночно-луковую смесь в фарш. Снимите с картофеля кожуру и натрите овощ на мелкой терке. Оставьте на десять минут и отожмите. Добавьте картошку в фарш и хорошо вымешайте.
3. Влейте в остывшее тесто йогурт, вбейте яйцо и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Разделите тесто на несколько частей. Из каждой сформируйте колбаску и нарежьте ее сантиметровыми кусочками. Обваляйте их в муке и раскатайте в не слишком тонкие лепешки. В центр положите начинку и тщательно залепите края.
4. Отварите вареники до готовности в подсоленной воде и достаньте их шумовкой. Добавьте к ним кусочек сливочного масла и встряхните.
Источник: https://postrecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki/vareniki-s-syroj-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vareniki_s_syroi_kartoshkoi-27183.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5117 (27%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8987: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 979 (5%)
- https://postrecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki/vareniki-s-syroj-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s.html: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 5664 (30%)
- https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-syroj-kartoshkoj/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 781 (4%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/104252: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1476 (8%)
- https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post413046865: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4605 (25%)