Вареники с вишней: рецепт и фото

Вареники с вишней готовятся быстро и легко – особенно для тех, кто имеет хотя бы минимальные навыки работы с мукой и тестом. А если навыков нет – этому можно быстро обучиться, в чём могут помочь пошаговые инструкции.

Готовить их будем из разного теста, что придаст разные оттенки вкуса. Если, кто-то захочет более подробно узнать о приготовлении вареников, начинки для них, соусов и способах лепки, могут прочитать «Как приготовить вареники» .

Это блюдо, в зависимости от того, с чем оно подаётся (сметана, мёд, сироп, сливочное масло), может быть как десертом, так и самостоятельным блюдом.

Вареники с вишней

 Для кого-то это полноценное сытное блюдо, а кто-то считает, что это десерт, но нет человека, который бы не разгорелся желанием немедленно его попробовать при виде аккуратной презентации. Рецепты вареников с вишней — это отдельная кулинарная тема, регулярно пополняющаяся советами опытных хозяек, разобравшихся в тонкостях приготовления мягкого теста и особенностях сервировки.

Рецепт вареников с вишней из теста на воде

Ингредиенты:

• Вишня, очищенная от косточек – 300 гр
• Сахар-песок – 150 гр
• Яйцо сырое – 1 шт
• Мука пшеничная высший сорт – 400 гр
• Вода – 100 мл
• Сметана 20% жирности – 50 гр
• Соль – пол чайной ложки

Приготовление:

1. Очищенную от косточек вишню переложить в дуршлаг, поставленный в глубокую большую тарелку (для сбора сока). Посыпать вишню сахаром, оставить на 1 час

2. В другую миску насыпать просеянную муку, перемешать с солью

3. Взбить яйцо с водой

4. Влить взбитое яйцо в муку, замесить тесто. Скатанное в виде шара тесто накрыть влажным полотенцем, дать ему дозреть в течение 1 часа.

5. Из оторванного от шара теста куска диаметром в 70-80 мм раскатать «блин» толщиной не более 2 мм. Тонким стаканом нарезать кружки под вареники, уложить в центр вишню – от 2 до 4 штук в зависимости от размеров плодов.

6. Скрепить края каждого кружочка в «полумесяц», придав изделиям характерную форму вареника.

7. Положить вареники в кипящую воду. Варить до всплытия и после него ещё 1-2 минуты. Подавать с сиропом или сметаной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Секреты традиций национальной украинской кухни передаются от бабушек к дочерям и внучкам, но случается, что одних только рекомендаций мало — понадобятся навыки, позволяющие приготовить красивые вареники, которые не развалятся во время варки. В народе это блюдо нередко называют летним. В жаркую погоду кисловатый вкус свежих ягод доставляет особое удовольствие, а несложное оформление удивит колоритом. Порадуйте себя и своих близких душевным и питательным угощением.

Начинка для вареников с вишней замороженной

Вишня у нас оттаяла, сок собрался в кастрюле. 

Вишню перекладываем в миску, засыпаем крахмалом и перемешиваем. Когда я готовлю вареники со свежей вишней, то крахмал обычно не использую. А вот при приготовлении таких вареников с замороженной вишней, крахмал очень желателен. Потому что размороженная вишня слишком влажная, а крахмал поможет связать излишки сока. В итоге вареники будет проще лепить. 

Теперь нам осталось подготовить ещё миску с сахаром, мисочку с холодной водой и две чайных ложки. Всё, можно приступать к главному действу — лепке вареников.

Похожие подборки рецептов

Аймкук

Вишня замороженная без косточек — 200 г Мука — 2 стакана Вода горячая — 0,75 стакана Масло подсолнечное — 2 ст.л. Соль — 0,5 ч.л. Сахар — 1 ст.л. Сок вишневый — 1 стакан Крахмал — 1 ст.л. Постные вареники с вишней подходят вегетарианцам и веганам, здорово насыщают и нисколько не усложняют пищеварение. 233 Ингредиенты Творог — 200 г Манная крупа — 2 ст.л. с горкой Сахар — 2-3 ст.л. Мед — 50 г Сливочное масло — 50 г Молотые сухари — 3 ст.л. Вишни с косточкой — 100 г Любите вареники с вишней? Попробуйте особенные, чешские творожные «вареники» — кнедлики. В начинке — вишня с косточкой. 240 Ингредиенты Творог – 220 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 1 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Мука – 3 ст.л. Вишня – по вкусу Приготовим ленивые вареники необычным способом, с добавлением сюрприза — сладкой вишни! Готовые изделия получатся еще сочнее и вкуснее! 211 Ингредиенты Для теста: Мука — 250 г (плюс на подсыпание) Молоко — 175 мл Соль — 0,75 ч.л. Для начинки: Творог — 400 г Сахар — 4-5 ст.л. Вишня — 150 г Если вы ни разу не пробовали вареники с начинкой из творога и вишни, обязательно сделайте это. Вкус — волшебный! 205 Ингредиенты Вода – 250 мл Мука пшеничная – 450 г Соль – 0,5 ч.л. Черешня – 500 г Очень вкусные постные вареники с черешней. 148 Ингредиенты Мука — примерно 400 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 200 мл Растительное масло — 30 мл Вишня — 250-300 г Соль — 2 г Сахар — 50-70 г Предлагаю вариант заварного теста на молоке. Из такого теста получаются почти идеально белые и очень вкусные вареники с вишней. 219 Ингредиенты Мука пшеничная — 250 г Соль — 1 щепотка Сахар — 70 г Кефир (жирность 3,2%) — 100 г Масло растительное — 1 ст.л. Яйцо куриное — 1 шт. Вишня (замороженная) — 300 г Сметана — для подачи Вареники с вишней — любимое многими блюдо, про которое даже песни складывают. А тесто на кефире делает вареники особо нежными. 193 Ингредиенты Вишня — 200 г Мука — 2 стакана Вода — 0,75 стакана Сахар — 1 ст.л. Соль — 1/2 ч.л. Масло растительное — 2 ст.л. Простое решение сделать день краше и вкуснее — это налепить постных вареников с вишней, ну разве не так? 193 Ингредиенты Кефир — 450 мл Яйцо — 2 шт. Мука пшеничная — 900 г Сахар — 4 ст.л. Сода — 1 ч.л. Кукурузный крахмал — 2 ст.л. Вишня — 500 г Приготовить пышные и сочные вареники с вишней на пару очень легко и просто. Попробуйте! 203 Ингредиенты Тесто: Мука — 2 стакана Кефир — 1 стакана Сода — 0,5 ч.л. Яичный желток — 1 шт. Начинка: Вишня без косточек — 500 г Сахар — 150 г Крахмал — 1 ч.л. Сладкие вареники с одной из самых ароматных начинок — вишневой. 169 Ингредиенты Для теста: Мука – 5 стаканов Яйца куриные – 2 шт. Кефир – 1/2 л Сахар — 4 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Дрожжи сухие — 2 ч.л. Для начинки: Вишня – 0,5 кг Сахар Сегодня мы приготовим вкусные вареники с вишней в мультиварке. Эта ягода просто идеально сочетается со вкусом вареничного теста! 223 Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Как лепить вареники с вишней

Тесто достаем из холодильника. Стол слегка припыляем мукой и начинаем раскатывать тесто. Это тесто не липнет ни к рукам, ни к скалке, а стол припыляем просто, чтобы было легче раскатывать. Раскатываем тесто не слишком тонко, на толщину примерно 2 мм.

Вырезаем кружочки-заготовки. Вареники с вишней довольно крупные, поэтому для вырезания используем не стакан, а кружку диаметром около 8 см. Лепить такие вареники лучше самым обычным способом, не соблазняясь на быстрые методы. Причина опять же в том, что начинка слишком сочная. Обрезки теста снова скатываем в комок, немного вымешиваем, раскатываем и опять вырезаем кружки для вареников.

Кладем кружок теста на ладонь, на середину выкладываем несколько ягод вишни (3-5 штук в зависимости от размера) и половину чайной ложки сахара. Часто советуют все ягоды для начинки сразу засыпать сахаром, а потом уже выкладывать такую готовую начинку. Но лучше так не делать. Засыпанная сахаром ягода начинает активно пускать сок, начинка течёт, а вареники плохо лепятся в тех местах, куда этот сладкий сок попадает.

Так как мы вырезали сразу много кружков, на воздухе тесто может слегка подсохнуть, поэтому начинку кладём на ту сторону, которая была внизу. Если тесто всё равно лепится с трудом, тогда легонько проводим пальцем, смоченным водой, по окружности. Не забываем пальцы после этого вытирать, потому что лепить вареники нужно абсолютно сухими руками. Хорошо защипываем края вареников. Я обычно прохожусь по шву туда-обратно.

Лепим вареники, выкладывая готовые на разделочную доску, слегка присыпанную мукой, пока вся вишня не израсходуется. Остатки сока с крахмалом не выливаем.

Воду в большой кастрюле (около 5 литров) доводим до кипения. Вареничкам не должно быть тесно при варке. По одному выкладываем все вареники в кипяток, аккуратно перемешиваем снизу вверх деревянной ложкой. После всплытия варим около 5-7 минут, в зависимости от размера вареников.

Вынимаем шумовкой и выкладываем в один слой на широкое блюдо. Некоторые выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки воды. Смазываем вареники сливочным маслом, только после этого можно выкладывать второй слой.

Когда все вареники сварены, делаем вишнёвый соус. Смешиваем сок, который получился при размораживании вишни, и сок с крахмалом. Добавляем столовую ложку с горкой сахара. Ставим на огонь и доводим соус до кипения, постоянно помешивая. Закипев, вишнёвый соус станет прозрачным и загустеет. Осталось только дать ему остыть и можно поливать вареники. В такой соус перед варкой можно добавить ванильный сахар или цедру апельсина и лимона.

Подаём вареники теплыми или совсем остывшими, поливая сладким соусом или привычной сметаной. Вот и всё о том, как приготовить вареники из замороженной вишни. Надеюсь, вам мой рецепт понравится. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Вишня хороша всегда и везде! Вот такой замечательный кекс с вишней может украсить ваше чаепитие в выходной день.

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами

Для этих вареников используется дрожжевое тесто. Вареники на нём получаются пышными, во время лепки не липнут к рукам.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта 400 гр
• Полный стакан воды
• Чайная (без верха) ложка сахара
• Чайная ложка (без верха) дрожжей
• ½ чайных ложки соли

Для подачи на стол:

Мёд, сметана, сгущёнка, сироп – по вкусу

Приготовление вишни:

Это лучше делать заранее: ягоду промыть, извлечь косточки, посыпать сахаром в дуршлаге, поставленном в глубокую тарелку (для сбора выделенного сока).

Приготовление теста:

1. Просеять через сито муку, смешать с сухими дрожжами и сахаром.

2. Постепенно, по мере добавления тёплой (около 35⁰) воды, замешивается тесто.

3. Оставить в тёплом месте, в глубокой ёмкости, накрытой крышкой, примерно на час – за это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

4. Подошедшее тесто разделить на части, сформировать валики, нарезать кружочки, обвалять их в муке и раскатать до толщины в 2-3 мм.

Для любителей ровных кружков – нарезать стаканом кружки из раскатанного блина.

5. Напитанные сахаром вишни, уложить в центр нарезанных или раскатанных кружочков, слепить вареники.

6. Вареники из дрожжевого теста лучше варить на пару.

7. Для этого дно пароварки смазать маслом или положить на него марлю или тонкую ткань. Разместить вареники в 2-3 см друг от друга – во время приготовления по мере нагрева они ещё немного «поднимутся» из-за дрожжей. Варить на пару 4-5 минут при интенсивном нагреве. Подавать с майским мёдом или сиропом.

Видеорецепт

Вы также можете обратиться к полезному видео:

Видео рецепт вареников с вишнями на заварном тесте

Полезные советы

Мука бывает разного качества и сорта. Если указанного в рецепте количества не хватает для того, чтобы замесить достаточно крутое тесто, пропорции муки можно увеличить.

Недостаток вареников с ягодной начинкой в том, что при варке из них может вытекать сок. Чтобы этого не произошло вишни рекомендуется смешивать с небольшим количеством муки или крахмала.

Тесто для вареников с вишней можно делать цветным. Например, добавить немного какао или вместо воды замесить его на фруктовом либо овощном (морковка, свекла, шпинат) соке. Вкус и внешний вид готового блюда изменятся, хотя начинка останется такой же сладкой и ароматной. Такое кушанье, наверняка, понравится всем домашним, особенно детям.

И ещё. Вареники с вишней можно не только варить, но и жарить во фритюре. Рецепт теста при этом не обязательно менять, но раскатывать его нужно чуть-чуть толще, чем обычно. В начинку же обязательно добавляют муку – чтобы при жарке в раскалённом масле из вареников не вытекала жидкость.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...