- фасоль белая («мистраль») – 1/2 ст.
- сушеные белые грибы — 40 г
- картофель средний – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- свекла – 1 шт.
- квашеная капуста – 150 г
- луковица – 1 шт.
- грудинка сырокопченая (факультативно) — 150 г
- корень сельдерея – 40 г
- морковь небольшая – 1 шт.
- соль
- перец
- растительное масло – 4 ст.л.
- лимонный сок – 2 ст.л.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/107702
Содержание
Приготовление борща с фасолью и грибами:
Шаг 1: Нарезаем овощи
Итак, приступим — первым делом промываем под проточной водой капусту, укладываем на разделочную доску, снимаем верхние поврежденные листья и разрезаем кочан пополам. Затем одну половинку убираем в холодильник (она нам не понадобится), а вот вторую красиво шинкуем соломкой или так как вы привыкли. Измельченный овощ перекладываем в чистую тарелку.
Теперь промываем морковь, счищаем кожурку и измельчаем. Самый простой способ — это натереть на терке с крупными отверстиями, хотя можно постараться красиво нарезать и ножом. В любом случае измельченную морковь укладываем в чистую тарелку.
Далее на очереди лук и чеснок. Снимаем с них шелуху, споласкиваем в холодной воде и выкладываем на разделочную доску. Сначала мелко нарезаем зубчики чеснока на кусочки произвольной формы, потом острым ножом нарезаем луковицу мелким кубиком. Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам.
Следующий овощ, помидоры. С них нужно снять кожуру (пленку), для этого делаем на поверхности крестообразный надрез, опускаем в кипяток на одну минуту. Затем достаем столовой ложкой и, подцепляя кожуру за надрез, снимаем ее с овоща. Оставляем помидоры в таком состоянии остывать, к ним мы еще вернемся, а пока что займемся картофелем.
Промываем его под проточной водой, чистим от кожурки и на разделочной доске нарезаем средним кубиком около 2 сантиметров или брусочками, кому как больше нравится. Нарезанный картофель заливаем водой, чтобы не потемнел.
Шаг 3: Готовим зажарку
Пока варится свекла с грибами приготовим зажарку. Можно воспользоваться той же сковородой. Итак, подливаем в нее немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук, обжариваем до размягчения примерно 2 минуты. Затем добавляем морковь, сахар по вкусу, перемешиваем и готовим минуты 2 — 3. Далее добавляем чеснок, снова перемешиваем и вспоминаем про оставленные помидоры. Их необходимо очень мелко нарезать и добавить в сковороду к овощам вместе с соком. Тушим все в течение 3 — 4 минут. Затем выключаем огонь и отставляем зажарку в сторону.
Шаг 4: Варим суп
После приготовления зажарки, аккуратно сливаем воду с картофеля и добавляем его в суп. Перемешиваем и через 15 — 20 минут добавляем капусту с фасолью. А через 5 минут можно закидывать зажарку. Снова все перемешиваем, добавляем по вкусу черный молотый перец с солью, накрываем крышкой, сбавляем огонь и варим еще минуты 3 — 4. После пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем еще немного соли.
Шаг 5: Подаем борщ с фасолью и грибами
Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаем в горячем виде. Такой суп традиционно заправляется сметаной и посыпается зеленью петрушки или укропа. К нему отлично подойдут чесночные гренки, а также белый или ржаной хлеб. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Консервированную фасоль можно заменить обычной. Правда, придется ее сначала вымачивать в воде 4 — 8 часов, а затем отваривать в подсоленной воде до готовности, после чего добавлять в суп. Но если у вас нет столько времени, а консервированная фасоль вам не нравится, тогда приготовьте суп со стручковой фасолью.
– Если вы не любите мягкий переваренный картофель в супе, тогда перед добавлением, обжарьте его на сковороде до хрустящей корочки.
– Грибы для данного блюда можно использовать не только замороженные, но и свежие. Причем, подойдут любые, например, опята или шампиньоны.
– Если вы хотите получить яркий насыщенно — красный борщ, тогда можно прибегнуть к небольшой хитрости. Разделите свеклу пополам, одну часть измельчите, обжарьте и добавьте в воду вместе с грибами, а вот вторую: отварите до полной готовности, измельчите, добавьте чуть-чуть уксуса или лимонного сока и выкладывайте в суп после зажарки.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/borsh/borsch-s-fasolyu-i-gribami.html
Это интересно: Вареники с вишнями (без косточки): рецепт и фото
Ингредиенты:
(кастрюля на 3 литра)
- 60 гр. сушеных грибов
- 2 небольшие свеклы (500 гр.)
- 2-3 картошки
- 1 луковица
- 2 средние морковки
- 2 ст.л. томатной пасты или стакан томатного соуса
- 1 стакан фасоли
- 1 ст.л. сахара
- соль по вкусу
- 10-12 шт. черного перца горошком
- 3-4 шт. лаврового листа
- 200 гр. капусты
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло
- зелень
- Главный ингредиент грибного постного борща — это, конечно же, грибы, причем сушеные грибы. Можно сварить борщ со свежими грибами, тогда потребуется не менее 500–600 гр. грибов, и все равно вкус борща получится не столь насыщенным, как с сушеными грибами. Поэтому желательно использовать именно сушеные грибы. Благо, сейчас их можно купить в промышленной упаковке, они полностью безопасны, уже помытые и даже порезанные.
- Вторым не менее важным ингредиентом является обычная фасоль. Фасоль обязательно замачиваем на ночь. Это не займет много времени, зато на следующий день существенно сэкономит время и нервы. Итак, отмеряем стакан фасоли, заливаем холодной водой.
- На следующий день сливаем воду. Разбухшую фасоль кладем в кастрюлю, наливаем свежую воду, и ставим вариться. Чтобы фасоль быстрее сварилась и была рассыпчатой, кладем чайную ложку сахара. Обычно фасоль варится минут 40–50, в зависимости от сорта.
- Пока фасоль варится, сушеные грибы заливаем холодной водой. Для разбухания обычно достаточно 30–40 минут. Если грибы домашней засушки или куплены на базаре, предварительно тщательно моем.
- Свеклу для борща берем сладкую, насыщенного бордового цвета. Свеклу чистим, режем соломкой. Пассируем свеклу в небольшом количестве растительного масла. Благодаря этой предварительной обжарке свекла быстрее варится, да и постный борщ получается намного сытней.
- Когда фасоль станет мягкой, кладем в кастрюлю грибы, туда же выливаем жидкость, в которой грибы размокали.
- Добавляем свеклу и варим все вместе до готовности свеклы.
- Пока все варится, приготовим заправку для нашего постного борща. Итак, лук чистим и мелко режем. Морковь режем соломкой.
- В небольшом количестве растительного масла сначала тушим лук. Когда лук станет мягким, добавляем морковь, тушим 5-7 минут на среднем огне.
- Томатную пасту разводим в половине стакана воды, добавляем в сковороду, где тушатся морковь с луком. Кладем соль, сахар и перец по вкусу. Тушим еще пару минут, и выключаем огонь.
- Чистим и режем картофель. Как порезать картошку, всецело зависит от ваших предпочтений. Моя бабушка — замечательный кулинар, для грибного борща всегда брала средний по величине картофель и разрезала его пополам. Моя мама режет картошечку довольно мелко, мне же больше по вкусу средний вариант. Кладем с кастрюлю порезанный картофель.
- Добавляем приготовленную ранее заправку, не забываем положить лавровый лист и перец горошком. Пробуем на соль и сахар.
- Когда в постном борще сварится картошка, кладем тонко нашинкованную капусту и мелко порезанный чеснок.
- Варим все вместе 10–15 минут, выключаем огонь. Борщ с грибами всегда получается очень красивого насыщенного коричнево-красного цвета.
- Постному борщу, как и любому другому, очень важно дать настояться хотя бы полчаса. Поэтому сначала выдерживаем положенное время, и только потом разливаем борщ по тарелками, посыпаем зеленью и подаем на стол. Во время строго поста сметану или майонез в борщ не кладем, в остальное время постный борщ с фасолью и грибами непременно подаем со сметаной.
- Помимо борща с грибами также можно приготовить очень вкусный и необычный свекольник на яблочном отваре. Легкое и питательное блюдо, и без мяса)))
Эти блюда стоит попробовать
Светлана
Постный борщ с сушеными грибами помню еще с детства, бабушка готовила. Вкуснятина необыкновенная!
Андрюха
Главное, чтобы грибы были проверенные. Не покупайте у стремных личностей!
Оксана
Сварила борщ с грибами. Незабываемый вкус и аромат. А если не все слопать за один присест, а дать борщу настояться хотя бы сутки… это, я вам скажу, вообще чудо!!!!
Яна
А мне постный борщ с сушеными грибами нравится больше, чем с мясом. Моя бабушка раньше часто готовила.
Алексей
Здраствуйте! не уловил сколько требуется воды
Алена
Алексей, наливаем в кастрюлю литра полтора, плюс водичка, в которой размокали грибы. В общей сложности около 2-х литров.
Юлия
Алена, спасибо большое. Как всегда, пальчики оближешь.
Дмитрий Михальченко
просто бомба, очень вкусно
Ната
Готовила борщ по вашему рецепту! Картошку не клала, а овощи добавляла чуть раньше, чем преготовятся предыдущие) Готовила в первый раз — борщ получился отменный !!!!)))) Спасибо
Алена
Ната, большое спасибо за отзыв)))
Написать отзыв
Источник: https://www.good-menu.ru/sup/postnyj-borsch-s-gribami18.html
Дополнительная информация
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/107702
Как приготовить Красный борщ с черной фасолью и шампиньонами
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща. Вот моя мама, например, отдельно варить свеклу, а затем добавляет уже готовый борщ, чтобы она не потеряла цвет. Кто-то отдельно зажаривает свеклу со сметаной. Я же в этом плане лентяйка. Для меня все эти сложности кажутся лишними. Я всегда варю борщ, бросая все ингредиенты сразу. Так на его приготовление уходит минимум времени. А цвет получается ничуть не хуже, чем в вышеописанных вариантах. А еще этот вариант отлично подходит для поста и вегетарианцев. В этом рецепте самое длительное – приготовление фасоли, ее нужно долго варить. Но ведь от нас это не требует никакого участия. А если делать такой борщ без фасоли, то его приготовление займем очень мало времени. Ну что, приступим
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/krasnyj-borshh-s-chernoj-fasolyu-i-shampinonami
Как приготовить «Борщ с грибами и фасолью»
Фасоль промыть залить водой и довести до кипения. Затем воду слить, налить новую и варить фасоль до готовности.
Грибы вымыть, нарезать. В небольшой кастрюле вскипятить воду и опустить грибы. Варить минут 10, после чего откинуть грибы на дуршлаг, а отвар влить в кастрюлю с фасолью.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь нарезать соломкой.
Свеклу тоже.
В нескольких ложках растительного масла спассеровать лук и морковь.
Затем добавить свеклу. Обжаривать еще минут 5 на довольно сильном огне — свекла должна начать прихватываться.
Добавить измельченные (протертые или нарезанные) помидоры, томатную пасту, соль. сахар и красный перец. Перемешать, уменьшить огонь и готовить до заметного выкипания жидкости.
Проверить фасоль — если она уже почти сварилась, но все еще твердоватая, то пора добавлять капусту. Ее надо нашинковать и отправить в кастрюлю.
В небольшом количестве масла обжарить отваренные до полуготовности грибы.
Выложить их в томатную зажарку, перемешать и выключить огонь. Когда капуста достигнет стадии «свисания с ложки» — выложить зажарку с грибами в кастрюлю. Посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.
За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченные чеснок и зелень. Дать борщу отдохнуть под крышкой хотя бы полчаса, после чего разливать по тарелкам и подавать на стол — с ржаным хлебом, сметаной и рюмочкой домашней перцовки!;).
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Ольга 13:26 «Ответить
Если добавить сметану-то это уже не постный суп!))
Константин 22:37 «Ответить
С перцовкой, это хорошо. Но мне не нравиться, что нужно много жарить. Нужно попробовать потушить, это раз. Второе- добавить сок лимона, но это на мой взгляд , И третье- в конце, именно в конце, бросить туда мелко нарезанный сельдерей
Антон 12:18 «Ответить
Столько ингридиентов и всего 5-8 порций. Я уверен что это 10-13 где-то так не меньше.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_s_gribami_i_fasoliu-13029.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/borsh/borsch-s-fasolyu-i-gribami.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3768 (24%)
- https://www.good-menu.ru/sup/postnyj-borsch-s-gribami18.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4658 (29%)
- https://povar.ru/recipes/borsh_s_gribami_i_fasoliu-13029.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 6379 (40%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/107702: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 378 (2%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/krasnyj-borshh-s-chernoj-fasolyu-i-shampinonami: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 803 (5%)