Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4284
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Ценный продукт
- 3 Фото готового блюда
- 4 Как приготовить «Язык говяжий отварной»
- 5 Как и сколько времени варить говяжий язык до готовности в кастрюле целиком в домашних условиях
- 6 Тушенный говяжий язык в мультиварке
- 7 Фотоотчеты по рецепту
- 8 Говяжий язык как самостоятельное блюдо
- 9 Полезные инструменты
Описание приготовления:
Я вам предлагаю рецепт, в котором описано, как приготовить язык говяжий отварной. Это блюдо лучше всего подавать в качестве закуски в холодном виде, добавив другую мясную нарезку. Но, если вы хотите, то можно съесть язык тёплым, как основное блюдо. Тогда на гарнир подайте лёгкое пюре или кашу.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Лук / Морковь / Субпродукты / Язык / Говяжий язык
Блюдо: Закуски
География кухни: Английская / Европейская
Диета: ПП рецепты
Источник: https://povar.ru/recipes/yazyk_govyajii_otvarnoi-51090.html
Это интересно: Сладкий ролл с фруктами: рецепт и фото
Ценный продукт
Говяжий язык относится к субпродуктам 1 класса. У него изысканный деликатесный вкус, приятный мясной аромат, плотная консистенция.
Этот продукт помимо высоких кулинарных качеств, очень полезен для здоровья. Калорийность готового блюда составляет 224 ккал. В нем высокое содержание белка, который легко усваивается организмом. Содержание углеводов составляет всего 2,2%, поэтому язык рекомендуется тем, кто придерживается низкоуглеродного рациона для снижения веса.
В говяжьем языке много витаминов. Особенно богат он витаминами группы, В, которые положительно сказываются на состоянии нервной системы, улучшают самочувствие. К примеру, для того, чтобы покрыть суточную норму витамина В12 достаточно 70 г отварного языка. Также это источник микроэлементов: цинк, железо, калий, магний – это лишь небольшой перечень полезных компонентов. Все они представлены в натуральном виде и легко усваиваются. Поэтому язык рекомендуется тем, кто страдает анемией или язвой, у кого проблемы с сердечнососудистой системой. Если регулярно дополнять рацион этим продуктом, то со временем исчезнут головные боли и бессонница.
Правильно приготовленный говяжий язык получается мягким и нежным. Из него готовят восхитительные холодные закуски, салаты и вкуснейшие горячие блюда. Его тушат, жарят, варят и готовят на гриле. Язык отлично сочетается с пряными травами, ароматными специям и различными соусами.
Источник: https://receptkulinara.ru/kak-svarit-govyazhiy-yazyk-v-kastryule-pravilno-i-vkusno.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4284
Как приготовить «Язык говяжий отварной»
Замочите язык в холодной воде на 30 минут. Затем отскоблите с него кожу, промойте от грязи и жира.
Новую воду прокипятите на медленном огне вместе с языком. Потом слейте воду и промойте кастрюлю. Доведите новую воду до кипения. Уложите в неё язык, и варите его в течение 1,5-2-х часов на медленном огне.
Промойте и почистите морковь, лук, корень пастернака и сельдерея.
Добавьте овощи в бульон.
Затем внесите в кастрюлю весь перец и лавровый лист. Варите всё 30 минут.
Как язык будет готов, вытащите его из бульона и отправьте на пару минут в холодную воду, чтобы он остыл.
Очистите язык от кожи с помощью ножа.
Бульон поставьте на небольшой огонь. Добавьте в него соль.
Вновь опустите язык в бульон. Варите его на медленном огне ещё 15 минут.
Остывший язык нарежьте кусочками. Приятной дегустации!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Ирина 14:24 «Ответить
Спасибо за подробный рецепт! Всё отлично получилось!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/yazyk_govyajii_otvarnoi-51090.html
Как и сколько времени варить говяжий язык до готовности в кастрюле целиком в домашних условиях
Многие хозяйки не решаются самостоятельно готовить говяжий язык, боясь не справиться и испортить продукт. А зря. Его приготовление не сложно, но требует времени и соблюдения некоторых правил.
-
Достаньте говяжий язык из холодильника, и если он был заморожен его нужно разморозить. Убедитесь в наличие необходимых овощей и специй.
-
Подготовка языка. Язык вымочить в холодной воде минут 30.
-
Чистой металлической теркой для посуды потереть его, чтобы удалить слизь и загрязнения. Пленки не срезать на этом этапе! Если на основании языка остались кусочки мяса от горла, их нужно срезать. Если язык большой и не помещается целиком в кастрюлю, его можно разделить на 2 части.
-
Положить язык в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала мякоть на 5-6 см.
-
Вынуть язык из воды, а кастрюлю поставить на плиту прикрыв крышкой.
-
Когда закипит вода – осторожно опустить язык в кипяток.
-
Варить до закипания, снять пену.
-
Проварить еще 15 минут на среднем огне. Вынуть язык. Воду слить. Ополоснуть кастрюлю. Влить в кастрюлю чистую воду до того же уровня, что и при первой варке и вскипятить.
-
Положить язык.
-
Варить на медленном огне прикрыв крышкой. Бульон должен немного булькать, а не кипеть во время готовки. Варить говяжий язык нужно 2,5-4 часа в зависимости от размера и возраста животного.
-
Подготовить овощи. Вымыть и почистить лук и морковь.
-
За 40 минут до окончания готовки положить в бульон луковицу и морковь.
-
Добавить лавровый лист и горошинки перца.
-
За 15 минут до окончания готовки посолить бульон.
-
Проверить готовность блюда можно так: вынуть язык и положить его на блюдо. Наколоть вилкой или острием ножа. Если выделившийся сок будет прозрачным, значит блюдо готово. Если же сок будет мутным, нужно поварить еще минут 30.
-
В чашку налить холодной воды. Можно даже положить лед или поставить воду в холодильник. Готовый язык переложить в ледяную воду на 4-5 минут.
-
Переложить его на разделочную доску. Поддеть вилкой или острым ножом покрывающую язык пленку и снять ее, как перчатку. После перепада температур она легко снимется. Если же останутся не снятые участки – их удаляют ножом.
-
Язык подают к столу, нарезав тонкими ломтиками. Им можно заменить колбасу, ведь он и вкуснее и полезнее. Бутерброды с пластинками языка очень вкусны. Он отлично сочетается с хреном, горчицей, ржаным хлебом. Язык добавляют в салаты с различными ингредиентами.
Источник: https://receptkulinara.ru/kak-svarit-govyazhiy-yazyk-v-kastryule-pravilno-i-vkusno.html
Это интересно: Вареный омлет в пакете: рецепт и фото
Тушенный говяжий язык в мультиварке
Ингредиенты:
- говяжий язык — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- толстый стебель сельдерея — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- душистый перец — 10 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — по вкусу,
- свежий горошек, укроп и листья салата — для украшения.
Приготовление:
- 1. Перед приготовлением язык нужно замочить в воде минимум на 20 минут.
- 2. Субпродукт помещается в чашу мультиварки и полностью заливается водой. Выставляется режим «Тушение» на протяжении 3 с половиной часов.
- 3. Через 2 часа после готовки в чашу постепенно добавляются овощи и специи.
- 4. Спустя 1,5 часа язык извлекается из мультиварки, уже готовый к нарезке. Украшается зеленью.
Источник: https://FoodGid.net/basics/cooking/govyaghiy-yazyk.html
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4284
Говяжий язык как самостоятельное блюдо
Ингредиенты:
- язык говяжий — 1,5 кг;
- луковица — 1 шт.;
- перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- сельдерей — 1 стебель;
- морковь — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- листья салата — 50 г.;
- укроп — 50 г.;
- горчица молотая в соусе — 100 мл;
- майонез — 150 мл.
Приготовление классической нарезки из языка:
- 1. Промыть языки под проточной водой, устранить поверхностные загрязнения. Луковицу почистить.
- 2. Поместить субпродукт с луковицей в кастрюлю с кипятком, отварить 15 минут, вылить воду, залить новую и варить на слабом огне 3 часа.
- 3. За полчаса до конца варки добавить перец, соль, сельдерей и морковь.
- 4. Достать язык из кастрюли и положить его в емкость с ледяной жидкостью на 20-30 минут.
- 5. Извлечь из воды и почистить субпродукт.
- 6. Язык готов. Можно сразу нарезать его к столу и красиво подать с зеленью, майонезом и горчичным соусом.
Источник: https://FoodGid.net/basics/cooking/govyaghiy-yazyk.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4284
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/yazyk_govyajii_otvarnoi-51090.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5495 (47%)
- https://FoodGid.net/basics/cooking/govyaghiy-yazyk.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1500 (13%)
- https://receptkulinara.ru/kak-svarit-govyazhiy-yazyk-v-kastryule-pravilno-i-vkusno.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3829 (33%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/4284: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 809 (7%)