Попробовать мидии в кляре в домашних условиях должен каждый, кто любит морепродукты. Готовится блюдо быстро, а их необычайный вкус побалует вкусовые рецепторы даже избалованных гурманов.
Источник: https://povar.ru/recipes/midii_v_klyare-28110.html
Содержание
Ингредиенты:
- Мидии — 500 Грамм
- Яйцо — 2 Штуки
- Мука — 4 Ст. ложки
- Растительное масло — 500 Миллилитров
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/midii_v_klyare-28110.html
Это интересно: Картофель тушеный с овощами: рецепт и фото
Приготовление мидий в кляре:
Шаг 1: берем не очищенные мидии
Раковины наших мидии следует тщательно вычистить щеткой, промыть под струей холодной воды. Затем берем кастрюлю, высыпаем туда мидии в раковинах, наливаем воду так, чтобы она на 1 палец покрывала мидии, немного солим и ставим на большой огонь. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и варим мидии минут 8-10. Затем откидываем мидии на дуршлаг и оставляем так остывать. После варки мидии должны открыться, а те мидии которые не открылись — стоит выкинуть, потому что они не пригодны уже для еды. После того, как мидии остыли и стоит разломить и вытянуть из них мясо. Мясо крепится к раковине, поэтому при помощи ножа их стоит по отрезать от раковин. Мясо мидий теперь перекладываем в отдельную глубокую тарелку.
Шаг 2: готовим иячный кляр
Берем 2 небольшие тарелки или миски. Теперь берем 1 куриное яйцо, над одной из мисок при помощи ножа разбиваем на 2 части яйцо, затем руками разделяем трещину не намного и даем белку вылиться в миску. Затем над другой миской раздвигаем скорлупу на столько, чтобы теперь уже желток высвободился в миску. В миску с белком добавляем щепотку соли и при помощи венчика ил обыкновенной вилки взбиваем густую пену. Чтобы пена хорошо взбилась, лучше всего брать только свежие яйца. В другую миску к желтку добавляем пиво, муку пшеничную и картофельный крахмал. Все компоненты аккуратно перемешиваем ложкой и после этого аккуратно по стенкам миски вводим в смесь белковую пену из первой миске.
Шаг 3: жарим мидии
Если есть фритюрница, то вынимаем решетку, наливаем масло, на решетку складываем мидии, разогреваем масло и жарим. Жарить мидии удобней всего на деревянных шпажках. Вот скажем взяли 3 кусочка мяса мидий, нанизали на одну шпажку, окунули полностью в кляр и положили на решетку фритюрницы. Если нет фритюрницы, можете взять глубокую кастрюлю, налить туда масло, разогреть его на сильном огне, шпажки окунаем в кляр и тогда уже закидывать шпажки с мидиями в горячее масло. Мидии следует жарить до появления золотистой корочки.
Шаг 4: подаем мидии в кляре
Когда на мидиях появится золотистая корочка, достаем мидии из масла, выкладываем на заранее разложенные бумажные салфетки (полотенца) и даем стечь лишнему жиру с маслом. После этого выкладываем мидии в кляре на сервировочное блюдо. На праздничный стол мидии можете подавать как на шпажках, так и разложить каждый кусочек мяса мидий отдельно по раковинам. В качестве гарнира советуем подавать мидии в кляре с рисом и легкими овощными салатами. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — мидии — это довольно таки скоропортящиеся морские продукты, поэтому их стоит сразу же подавать на стол.
– — мидии нельзя долго хранить в готовом или свежем виде, иначе вы рискуете ими отравиться.
– — к этому великолепному блюду идеально подойдет светлое холодное пиво.
– — блюдо можете украсить петрушкой, листьями салата, дольками лимона и помидора.
Другие рецепты в этой
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/midii/midii-v-klyare.html
Ингредиенты (2 порции)
- Мидии очищенные 300 г
- Белое вино 100 мл
- Яйцо 1 шт
- Растительное масло 100 мл
- Соль, перец черный молотый, лимон, мука по вкусу (0 г)
- Чтобы жареные мидии были самые вкусные и не доставили вам проблем — моллюски нужны «чистые». Не в смысле без грязи (хотя, это важно), а в смысле — без песчинок и осколков раковин. Чаще всего мидии содержат посторонние вкрапления, если они собраны кустарно. Выращенные на канатах, опущенных в море, мидии лишены такого «достоинства». Это очень важно, если вы не любитель хруста песка на зубах. Впрочем, освободить мидии от осколков раковин тоже целая наука. В любом случае мидии стоит промыть под струей проточной холодной воды.
- Промытое мясо мидий обсушить салфеткой и разложить на доске или большой тарелке. Посыпать мидии мукой, затем перевернуть и еще раз посыпать мукой. Это надо, чтобы к ним пристала панировка или кляр.
- Венчиком взбить одно куриное яйцо, до состояния пены. Хорошо посолить и поперчить. Влить пол стакана белого сухого вина. Продолжая взбивать, добавлять по 1 ч. л. муки, чтобы получилось не очень жидкое тесто — кляр, гораздо гуще, чем используется для тонких блинов.
- Можно полить мидии жидким тестом и проследить, чтобы тесто равномерно покрыло мидии. А можно бросить мидии в кляр и перемешать. Как вам нравится, так и делайте. В любом случае, излишки теста надо с мидий убрать, просто дать стечь.
- Налить в сотейник пол стакана растительного масла. Важно, чтобы масло не пенилось, как шампанское, и не горело. Всегда можно купить рафинированное и очищенное подсолнечное или оливковое масло. Дождаться, когда масло раскалится и начнет потрескивать. Выложить мидии в масло, важно как можно быстрее, в идеале — одновременно. И сразу же разделить мидии вилкой, чтобы они не слипались. Мидии должны жариться индивидуально. Убавить огонь до среднего и продолжать жарить 2-3 мин.
- Мидии перевернуть вилкой, а еще более удобно — ложкой. И жарить еще 2-3 мин. За это время кляр прожарится и перестанет течь. С этого момента жареные мидии можно перемешивать лопаткой, как картошку. Обжаривать мидии до темно-золотистого оттенка.
- Жареные мидии выложить на тарелку, полив соком лимона, и подавать с холодным пивом или белым сухим вином.
- Кстати, по желанию, кляр можно сделать немного сладким, добавив в него 1-2 щепотки сахара. Или можно сделать кляр острым. Мидии со щепоткой острого перца – вообще превосходный пикантный вкус.
Жареные мидии — отличная горячая закуска для приятного времяпровождения
Факты про рецепт
Закуски и соусы, Рецепт вкусных жареных мидий
- Выход: 2 Порции
- Калорийность59
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 30 мин
- Кухня:Болгарская кухня
- Рецепты: Болгарская кухня Из мидий С яйцами
Закуски и соусы
Вы недавно смотрели
Обязательно посмотрите эти рецепты:
✕
Как варить мидииКреветки в соусе
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/mussels.html
Как приготовить «Мидии в кляре»
1. Перед отправкой морепродуктов во фритюр, их нужно предварительно обварить (не более 5 минут).
2. Делаем кляр традиционным способом. Чем гуще вы его сделаете, тем толще будет «шуба» на каждой мидии.
3. Обваливаем мидии в муке, а затем в яйце (если вы не делаете кляр). Готовить морепродукты можно по-разному. На это раз я решила сделать отдельно яичную массу, отдельно обваливать в муке (чтобы шубка не была толстой).
4. Отправляем мидии во фритюр и жарим до готовности.
5. Подаем мидии в кляре как закуску на листьях салата вместе со свежими овощами. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/midii_v_klyare-28110.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/midii/midii-v-klyare.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3213 (29%)
- https://povar.ru/recipes/midii_v_klyare-28110.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4107 (38%)
- https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/mussels.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3590 (33%)