Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку.
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_v_multivarke-9993.html
Содержание
Ингредиенты
- говядина (грудинка) 800г
- картофель 500г
- свекла 100г
- морковь 100г
- лук репчатый 100г
- капуста белокочанная 200г
- масло растительное 4 ст.л.
- лимонный сок 3 ч.л.
- концентрированная томатная паста 1 ст.л.
- вода 2л
- соль 1 ст.л.
- сахар 1 щепотка
- лавровый лист 2 шт.
- черный перец горошком 5 шт.
В приготовлении борща использована мультиварка-скороварка Brand 6051 мощностью 1000Вт и объемом чаши 5л.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/recepty-dlya-multivarki/borshh/
Это интересно: Борщ в мультиварке со щавелем: рецепт и фото
Борщ в мультиварке
Иногда, чтобы приготовить наваристый борщ, нужно не один час простоять у плиты. Тем более, если речь идет об обеде для большой семьи или для мужчин в частности — удовлетворить кулинарные пристрастия любителей насыщенных бульонов и жирных мясных угощений чем-то лёгким и диетическим сложно. То ли дело настоящий борщ — с кусочками мяса, картошки, с зажаркой из лука и моркови… Как удивить непревзойдённым шедевром любимого, потратив при этом минимум времени? Благо, производителями кухонной техники создан несложный, но функциональный прибор, который способен существенно облегчить задачи, связанные с приготовлением пищи — мультиварка Рецепты борща в мультиварке не менее разнообразны, чем классические варианты, но естественно, готовые решения не исключают некой доли вариативности. Например, варка традиционного для украинской кухни свекольного супа происходит в полуавтоматическом режиме и в связи с этим, многие повара не считают необходимым процеживать бульон и снимать накипь, но для некоторых хозяек данные процессы принципиальны. Стоит отметить, среди опытных кулинаров, освоивших технику готовки при помощи мультиварки, существует мнение, что приготвленное в чаше блюдо получается намного более ароматным и вкусным, чем обычное, приготовленное в кастрюле.
Источник: https://1000.menu/catalog/borshch-v-multivarke
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Основой любого супа является бульон, на мой взгляд, для борща больше всего подходит именно говяжий бульон. Если варить борщ в обычной кастрюле, нужно сначала сварить прозрачный бульон, затем процедить его через мелкое сито, чтобы не попадались даже мелкие осколки костей, а потом, постепенно запуская овощи и заправку, сварить сам борщ.
С мультиваркой дело обстоит немного иначе. Мы можем сначала сварить бульон, процедить его и, забросив остальные ингредиенты, варить в режиме «суп». Или же, как предлагают нам кулинарные книги, прилагаемые к мультиварке, сложить все ингредиенты, закрыть крышкой и варить до готовности. Я рискнула приготовить борщ с мясом в мультиварке именно таким способом, так как скороварка позволяет готовить в разы быстрее, и в теории даже овощи не успевают развариться.
Если вы предпочитаете классический вариант – предварительно сварив бульон — выбирайте кусок говядины на косточке. Если предполагаете, как и я, варить бульон вместе с овощами, выбирайте мясо без мелких костей (грудинку или просто мякоть).
Мясо нужно промыть от загрязнений в холодной проточной воде и убрать мелкие косточки-осколки, которые могут остаться в бульоне. Сразу нарезаем грудинку на порционные куски.
-
Капусту очищаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку и нарезаем соломкой или шинкуем при помощи овощерезки, в любом случае мультиварка-скороварка сохраняет кусочки не разваренными.
-
Картофель очищаем и нарезаем кубиками, ломтиками или брусочками, одним словом так, как вы привыкли. Для того чтобы он не потемнел, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты, нужно замочить его в холодной воде, или оставить это шаг напоследок.
-
Свеклу нарезаем тонкой соломкой или трем на мелкой терке (готовьте в соответствии со своими предпочтениями).
-
Морковь также нарезаем тонкой соломкой, мелкими кубиками или трем на терке.
-
Репчатый лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками.
-
Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и включаем режим «жарка», помните, что при этом режиме мультиварку-скороварку нельзя закрывать крышкой. Обжариваем, помешивая нарезанный лук до золотистого цвета, в течение трех минут.
-
Добавляем нарезанную морковь и обжариваем ее тоже 3 минуты, периодически помешивая.
-
Всыпаем нарезанную свеклу, обжариваем, помешивая, 2 минуты и добавляем 3 ч.л. лимонного сока, для того чтобы свекла сохранила цвет при варке (в теории), на практике же свекла всё равно обесцветилась.
-
Добавляем 1ст.л. концентрированной томатной пасты, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 3 минуты. Заправка готова, отключаем режим «жарка».
-
Выкладываем поверх заправки кусочки говядины. Очередность слоев можно не соблюдать, так как при варке всё перемешается.
-
Затем выкладываем картофель, воду, в которой он был замочен, нужно слить.
-
Сверху высыпаем капусту.
-
Заливаем двумя литрами фильтрованной воды, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, при желании измельченный чеснок, закрываем крышкой и устанавливаем режим «суп» на 30 минут при максимально высоком давлении (70 кПа). За это время молодая говядина должна хорошо провариться.
По истечении указанного времени, сбросив давление, я попробовала мясо, и результат меня не устроил – жевалось оно с трудом, поэтому я повторно включила режим «суп» на 20 минут при давлении (40 кПа), для того чтобы овощи не разварились, а мясо приготовилось при меньшей температуре и давлении. Таким образом, спустя 50 минут говядина хорошо, даже идеально проварилась.
Подавайте борщ со сметаной, чесноком и черным хлебом, при желании присыпав зеленью.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/recepty-dlya-multivarki/borshh/
Борщ классический в скороварке: пошаговый рецепт
Альтернатива обычной мультиварки – прибор с функцией скороварки. Под высоким давлением еда готовится гораздо быстрее, вкус продуктов отлично сохраняется.
Для приготовления понадобится:
- 400 г нежирной говядины;
- 100 г моркови;
- 300 г картофеля;
- 200 г свеклы;
- 250 г свежей белокочанной капусты;
- 100 г репчатого лука;
- 80 г томатной пасты;
- свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей);
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- растительное масло для жарки.
Овощи тщательно вымыть. Лук и свеклу нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Картофель почистить и нарезать брусочками. Влить в чашу мультиварки растительное масло, выложить лук и морковь, включить программу «Мясо/Птица». Обжаривать овощи 15 минут при открытой крышке, периодически помешивая силиконовой или деревянной лопаткой.
Чтобы борщ получился ярким и красивым, нужно выбирать молодую, интенсивно окрашенную свеклу.
Добавить порезанную брусочками свеклу и томатную пасту. Влить немного воды. Хорошо перемешать и готовить еще 5-7 минут. Говядину промыть, очистить от пленок, обсушить бумажным полотенцем и нарезать. Выложить мясо к овощам, добавить картофель и нашинкованную капусту. Влить 2,5 л фильтрованной воды, добавить соль и перец по вкусу.
Закрыть крышку и повернуть ее до упора. Установить клапан скороварки в положение «Закрыто», установить на табло программу «Суп». Готовить до окончания цикла. Перед тем, как снять крышку, открыть клапан и выпустить горячий пар. Разлить суп по тарелкам, приправить мелко нарезанной зеленью и сметаной. По желанию посыпать свежемолотым черным перцем.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/borshh-v-multivarke-recepty-s-foto/
Как приготовить «Борщ в мультиварке»
Очищенный лук мелко нашинкуйте.
Налейте растительное масло в чашу мультиварки, выберите режим «Выпечка» и обжарьте лук.
Пока лук жарится, очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
Добавьте морковь к луку и обжаривайте в течение 10 минут.
После этого добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, в течение 5 минут.
Пока лук и морковь тушатся, очистите свеклу и натрите на крупной терке.
Добавьте свеклу к луку с морковью. Также добавьте сок половинки лимона (для того чтобы ваш борщ не потерял цвет).
Посолите и поперчите овощи. Оставьте их тушиться на 10-15 минут.
Говядину нарежьте небольшими кубиками.
Картофель также нарежьте кубикам (сторона кубика — примерно 1.5 сантиметра).
Капусту мелко нашинкуйте.
В чашу мультиварки добавьте мясо, капусту, картофель, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте продукты водой до отметки «максимум». Выберите режим «Тушение»/»Суп», поставьте таймер на 1 час.
Когда вы услышите сигнал, извещающий об окончании программы, выключите мультиварку и откройте крышку. Перемешайте борщ, добавьте мелко порезанный (или выдавленный) чеснок. Дайте борщу настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут. Борщ готов. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
саша потоцкий 13:16 «Ответить
Много, попробовал борщей, но, этот быстро и очень вкусно,,, спасибо вам за этот рецепт.
Romeo Thunder 23:28 «Ответить
Дякую, за Український борщ)РS:Когда появилась Украина, России ещё не было)была Киевская Русь)))
Дмитрий Иванов 06:53 «Ответить
Сколько можно нести этот бред? Какой украинской кухни? Когда люди кушали борщ ни какой Украины ещё в помине не было!
огонёк 16:21 «Ответить
бомбический суп вкусно супер вкусный рецепт
Hideki 08:44 «Ответить
Вчера приготовила борщ, использовала все ингредиенты кроме говядины и лимона. Использовала вместо говядины куриное филе, борщ конечно не такой наваристый, но получилось очень вкусно 🙂
Светлана Дамианиди 21:38 «Ответить
Борщ по рецепту получился бомба, буду только так варить. Пробовала много разных вариантов, но Ваш просто супер! Спасибо! И вообще на вашей страничке все рецепты
Светлана Дамианиди 15:30 «Ответить
Поставила, варю через 1,5 часов выложу фото! А если в мультиварке есть режим борщ он подходит? Так рецепт очень хороший просто и ясно!
Сергей 19:34 «Ответить
чтобы мясо не варить 2 часа — в мультиварку заливайте кипяток или горячую воду
Виталий 14:20 «Ответить
Уже целый год делаю только по Вашему рецепту (правда, говядина действительно варится дольше — где-то 1,50). Получается изумительно! Но я еще частенько добавляю вместе с говядиной провариться немного копченых косточек для аромата и навара. )))
Андрюха Черноусов 16:42 «Ответить
Смачный борщ)))Только я бы за 10 минут до приготовления,добавил перетертое старое сало с чесноком и укропом)))
Дарья Лоскутенко 14:47 «Ответить
Я только так и готовлю борщ в мультиварке очень вкусно! еще оставляю стоять на подогреве на часик-вкусно
Татьяна 19:23 «Ответить
Борщ хороший. Но честно говоря, 1 часа откровенно мало, чтобы говядина проварилась. Пришлось еще поварить
Андрей 01:26 «Ответить
Упомянулибы когда соль кидать, а так всё ок
максим 17:24 «Ответить
ща сижу готовлю, посмотрю, что получится, а то я ещё тот повар
Тони 15:42 «Ответить
Спасибо за рецепт, сегодня буду готовить.
Юлия 00:44 «Ответить
Вкусный борщик получился, даже не отличить от настоящего домашнего, приготовленного в казане. Мультиварка справляется на все 100
Сандра 21:51 «Ответить
Очень вкусный борщ,спасибо всем очень понравился!)))
алекса 07:01 «Ответить
оч понравился рецепт,всё отл и вкусненько!спасибо!
Анна 11:55 «Ответить
Самый лучший рецепт из множества просмотренных! Все доступно и понятно написано, еще и на фото показано, спасибо огромное!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_v_multivarke-9993.html
Это интересно: Картофель в духовке под соусом: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Говядина — 500 Грамм (Вам понадобится мякоть говядины.)
- Капуста — 400 Грамм
- Лук — 100 Грамм
- Картофель — 150 Грамм
- Морковь — 100 Грамм
- Свекла — 300 Грамм
- Томатная паста — 3 Ст. ложки
- Чеснок — 3 Зубчика
- Соль, перец, лавровый лист — — По вкусу
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
Количество порций: 7-8
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_v_multivarke-9993.html
Борщ флотский
Интересный вариант для любителей острых и пряных блюд. Особый вкус борщу придают копчености, за кислинку отвечают ароматные яблоки.
Для приготовления понадобится:
- 300 г бульонных костей;
- 2 л воды;
- 100 г бекона или копченой грудинки;
- 100 г копченых сосисок (типа «Охотничьих»);
- 2 кисло-сладких яблока (предпочтительно антоновки);
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 4 картофелины среднего размера;
- 2 спелых помидора;
- 200 г свежей белокочанной капусты;
- 300 г красной свеклы;
- лавровый лист;
- сахарный песок;
- соль;
- молотый черный перец;
- свежая зелень;
- растительное масло для жарки;
- 0,5 ч. л. натурального яблочного уксуса.
Кости промыть, сложить в чашу мультиварки, залить фильтрованной водой, добавить луковицу и почищенную морковь, варить в режиме «Суп» до готовности. После окончания цикла кости вынуть, снять пену, бульон процедить.
Вернуть бульон в чашу, добавить бекон, нарезанный кусочками. Срезать мясо с костей и тоже выложить их в суп. Варить еще полчаса и перелить бульон в отдельную посуду.
Свеклу почистить и нарезать соломкой. Выложить ее в сковороду, добавить растительное масло. Помешивая, обжаривать около 5 минут. Влить немного бульона, перемешать и тушить на медленном огне около получаса.
Луковицу нарезать полукольцами, морковь тонко нашинковать. Влить в чашу мультиварки растительное масло, включить режим «Тушение» и обжаривать овощи 10 минут, мешая лопаткой. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть мелко нарубить. Добавить их к свекле и тушить 10 минут. Выложить томатно=свекольную смесь в мультиварку, добавит сахар и тушить все под крышкой 15 минут.
Капусту и картофель нарезать, выложить в мультиварку. Влить бульон с кусочками мяса и бекона, добавить соль, перец, лавровый лист. Закрыть крышку и установить режим «Суп». Через час добавить нарезанные копченые сосиски и яблоки. Настаивать борщ под крышкой 15 минут, подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/borshh-v-multivarke-recepty-s-foto/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/recepty-dlya-multivarki/borshh/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4172 (19%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/borshh-v-multivarke-recepty-s-foto/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 5320 (24%)
- https://1000.menu/catalog/borshch-v-multivarke: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1286 (6%)
- https://povar.ru/recipes/borsh_v_multivarke-9993.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 11301 (51%)