Ботвинья – старинный холодный суп, который обычно готовили на квасе с рыбой и листьями свеклы, моркови, редиса. Сегодня ее состав каждая хозяйка регулирует под свои вкусы. Очень хорошо звучит блюдо с огурцами, редисом и горчицей. Охлажденное кушанье будут настоящим спасением в жаркие летние дни. Да и в свекольной ботве витаминов гораздо больше, чем в корнеплодах.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/botvinya
Содержание
Описание приготовления:
Легкий аппетитный летний витаминный суп из молодой свеклы с ботвой — исконно русское блюдо. А сейчас его мало кто варит, и зря! В молодых листьях свеклы содержится много чего полезного. В приготовлении этого супа нет ничего сложного, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовим и наслаждаемся результатом.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Свекла
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/botvinnik-41677.html
Это интересно: «Мимоза» на Год Собаки: рецепт и фото
Особенности приготовления классической ботвиньи
- Варим рыбный бульон, процеживаем, смешиваем с темным квасом.
- Рыбу откладываем в сторону до момента сборки супа.
- Нарезаем лентами листья свеклы, моркови, редиса, ошпариваем их, чтобы придать мягкость.
- В пиале растираем с солью рубленый укроп. В свекольную ботвинью можно добавить и петрушку.
- Кладем зелень в тарелку, заливаем смешанным с квасом бульоном, добавляем порезанную ботву.
- Сверху помещаем большой кусок красной рыбы. Все щедро перчим.
- Охлаждаем и подаем с кубиками льда в тарелке.
Что еще добавляют в классический рецепт ботвиньи
Как уже можно было догадаться, зелень используется любая. Красота холодного русского супа в том, что в нем соединяются все возможные витамины.
Жидкость
Бульон может быть рыбным, куриным или мясным. Известны варианты на воде. Но все обязательно смешивают с квасом.
Квас
Выбираем для ботвиньи из свекольной ботвы напиток с минимальным количеством сахара. Темный, свежий. Лучше домашний хлебный.
Ботва и зелень
Листья и стебли свеклы, моркови, редиса.
Зелень укропа, петрушки, шпината, щавеля, крапивы, одуванчиков.
Отварные картофель, морковь, свекла.
Свежие редис, огурцы, репчатый лук, чеснок.
Специи
соль, черный молотый перец;
лимонный сок, чеснок;
горчица, хрен.
Как подают холодную ботвинью
В пиалах, тарелках и мисках.
Суп наливают и сверху помещают рыбное филе, порцию мяса или отварное куриное яйцо. Его крошат или разрезают на половинки-четвертинки.
Декорируют каплей сметаны и веточкой зелени.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/botvinya
Для рецепта ботвинника вам потребуется:
- молодая свёкла (с ботвой) — 3 шт.
- картофель — 3 шт.
- (среднего размера)
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- свежая зелень — по вкусу
- соль, сахар, уксус (9%) — по вкусу
- растительное масло
- вода.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/botvinnik.shtml
Как приготовить «Ботвинник»
Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.
Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.
Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.
Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.
Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.
Добавим примерно 2/3 стакана воды.
И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.
Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.
Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.
Очищенную морковь натрем на крупной терке.
Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.
Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.
Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.
Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.
Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/botvinnik-41677.html
Проверенный рецепт ботвиньи с пошаговыми фото
Мы предлагаем очень свежий нерыбный вариант старинного супа. В нем будет сочность зелени, огурчиков и редиса. Отсутствие термической обработки позволит сохранить витамины полностью и по максимуму. За счет этого блюдо будет источать потрясающие ароматы свежести. Такой летний фреш для тех, кому очень жарко.
(Visited 1 710 times, 3 visits today)
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/botvinya
Видеорецепт приготовления супа со свекольной ботвой
Смотрите на видео приготовление простого, но очень полезного и вкусного супа с ботвой из свеклы.
Не менее витаминный и вкусный получается французский Луковый суп или очень легкий Овощной суп.
Надеюсь, что вам понравились мои рецепты ботвиньи. Хотелось бы узнать, как вы ее готовите, возможно, у вас есть свои варианты, которыми вы можете поделиться с нами в комментариях.
Другие рецепты супов
Adblock detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xolodnye/botvinya.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/botvinnik-41677.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6542 (68%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/botvinnik.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 258 (3%)
- https://recepty-s-foto.ru/recipe/botvinya: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2216 (23%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xolodnye/botvinya.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 610 (6%)