Пышные и тающие во рту дрожжевые ватрушки с повидлом надолго запомнятся вам и вашим близким. Этот рецепт обязательно станет одним из любимых рецептов в вашем доме.
Источник: https://foodideas.info/recepti-pirozhki-pirozhnye/vatrushki-s-povidlom
Содержание
Ингредиенты:
- Молоко — 1 Стакан
- Яйцо — 2 Штуки
- Сливочное масло — 50-70 Грамм
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Дрожжи прессованые — 15 Грамм
- Мука — 3-3,5 Стакана
- Повидло — 1 Стакан
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/vatrushki_s_povidlom-40017.html
Это интересно: Сливочная «Карбонара»: рецепт и фото
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста
Кухонный инвентарь: миски, венчик, силиконовая лопатка, кастрюля, пищевая плёнка, скалка, силиконовая кисточка, чистое кухонное полотенце, противень, стакан.
Ингредиенты
мука | 525 г |
сахар | 70 г |
молоко | 210 мл |
дрожжи сухие | 11 г |
масло подсолнечное | 105 мл |
яйца | 2 шт. |
повидло | 675 г |
желток | 1 шт. |
соль | 5 г |
Последовательность приготовления
- Начнём с приготовления теста для ватрушек с повидлом. В миске смешиваем просеянную муку и сухие дрожжи, оставляем буквально на две-три минуты.
- Пока активируются дрожжи в муке, в отдельную миску добавляем сахар, тёплое молоко, соль, яйца, растительное масло. С помощью венчика перемешиваем нашу смесь до того момента, пока не растворятся соль и сахар.
- Дрожжи с мукой смешиваем с жидкой молочно-яичной смесью и вымешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
- Стол или рабочую поверхность присыпаем мукой и перекладываем тесто из миски. Месим тесто руками не менее 15 минут. Это один из самых трудоёмких процессов в приготовлении теста для ватрушек. Но без него они не получатся мягкими и воздушными.
- Когда тесто будет хорошо вымешанным, дно и стенки кастрюли смазываем подсолнечным маслом и перекладываем в неё тесто. Закрываем кастрюлю пленкой или крышкой и оставляем на 120 минут. Через 45 минут тесто будет необходимо обмять, снова закрыть и оставить подходить оставшееся время.
- Достаем тесто из кастрюли и разделяем на две одинаковые части и каждую из них делим на семь кусочков. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, защипываем её края к середине, защипываем и выкладываем на стол швом вниз.
- Промазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него наши шарики, обязательно швом вниз. Укрываем противень полотенцем и оставляем на час, чтобы шарики увеличились в размере.
- Когда шарики подойдут, дно стакана смазываем подсолнечным маслом или обмакиваем в муку и делаем в шариках углубление.
- В получившееся углубление выкладываем повидло, смазываем бортики ватрушек взбитым желтком. Духовку греем до 210 градусов и ставим в неё наши ватрушки на 12 минут.
Видеорецепт ватрушек с повидлом
Из этого видео вы сможете узнать весь процесс готовки мягких ватрушек из дрожжевого теста с повидлом.
Источник: https://www.izyskon.com/pirozhki/vatrushki-s-povidom.html
Этапы приготовления
Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. После этого добавить масло, соль, снова размешать. Просеять муку с крахмалом в тесто, замесить. Тесто должно получиться мягкое, не тугое. Положить его в миску и убрать подниматься в теплое место на 2 часа.
Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.
Тесто разделить на одинаковые кусочки. У меня вышло 6, можно сделать больше. Каждый кусочек скатать в шарик. Придать им скалкой или руками круглую форму. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Затем смазать молоком или яйцом края ватрушек из дрожжевого теста, сделать углубление, заполнить повидлом (примерно по 2-3 чайные ложки).
Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. Печь до золотистого цвета, примерно 20 минут. Готовые ватрушки с повидлом переложить на доску или тарелку и дать немного остыть. Затем можно звать своих близких пить чай с вкуснейшими ватрушечками.
Приятного чаепития!
Источник: https://rutxt.ru/node/7019
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/5905
Как приготовить «Ватрушки с повидлом»
В теплое молоко добавляем сахар и неполную чайную ложку соли.
Дальше добавляем дрожжи, размешиваем, пока они полностью не растворяться в молоке.
Сливочное масло надо растопить и добавить в смесь. Я это делал в микроволновке. Яйца слегка взбить вилкой и тоже вылить в молочную смесь.
Добавляем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто.
А теперь отправляем наше тесто на расстойку в теплое место. Я отправил в мультиварку. Ставим режим «Йогурт» и время — 90 минут. Тесто должно очень хорошо подняться.
Поднявшееся тесто немножко подминаем и делим на части. У меня получилось 11 больших кусочков. Делаем шарики, немного примяв, выкладываем их на противень, застеленный бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
С помощью стакана или небольшой чашки делаем углубления в заготовках для ватрушек. Дно чашки обязательно нужно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
В каждое углубление выкладываем 1-2 чайные ложки густого повидла. И отправляем ватрушки в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Немного остывшие ватрушки подаем к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vatrushki_s_povidlom-40017.html
Это интересно: Ватрушки с сыром и зеленью: рецепт и фото
Заключение
Когда я была маленькой, мама часто готовила ватрушки с творогом. Это одни из самых вкусных сладких булочек. Однако ватрушки можно делать не только со сладкой начинкой. Я часто к первым блюдам вместо хлеба пеку ватрушки с картошкой.
Сочетание песочного теста и творожного суфле в королевской ватрушке может стать отличным десертом даже для праздничного стола. Вместо привычной запеканки, мне нравится готовить на завтрак французскую ватрушку. Недавно на семейный праздник готовила венгерскую ватрушку. Гости были в восторге, и никто не мог поверить, что этот десерт готовится очень просто, с минимум усилий.
Друзья, расскажите в комментариях, как вы готовите ватрушки с повидлом.
Источник: https://www.izyskon.com/pirozhki/vatrushki-s-povidom.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/5905
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vatrushki_s_povidlom-40017.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5487 (42%)
- https://rutxt.ru/node/7019: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1140 (9%)
- https://www.izyskon.com/pirozhki/vatrushki-s-povidom.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3853 (30%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/125052: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1986 (15%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/5905: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 315 (2%)
- https://foodideas.info/recepti-pirozhki-pirozhnye/vatrushki-s-povidlom: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 175 (1%)