Квашеный лук: рецепт и фото

[desc][/desc]

Квашение

Квашеный лук на зиму

Какие только овощи не квасят: и помидоры, и огурцы, даже баклажаны и патиссоны. Оказывается, репчатый лук тоже можно квасить!

Приготовление лука на зиму на кухне — 30 минут. В шезлонге — 10 дней. Готовность — 10 дней. Хранить — на холоде.

Продукты на 1 банку (3 л):

• 1,5–2 кг репчатого лука;
• 3 ст. л. соли;
• 0,5 л воды;
• 2 лавровых листика;
• 1 ч. л. перца горошком.

Как приготовить

1. Квашеный лук — замечательная заготовка. И не только на зиму. Его можно использовать как закуску к мясным блюдам, как основу для соусов, в качестве ингредиента для тушеных блюд или салатов. С таким лучком отлично сочетается шашлык и гамбургеры, а можно его добавлять и в большущие бутерброды с кучей ингредиентов. Приготовить квашеный лук — проще простого. К тому же, очень дешево. Советую использовать небольшие и маленькие луковицы и квасить их целиком. Рецепт квашеного лука — следующий: 1. Луковицы очистите и промойте в холодной воде.

2. Выложите в чистую большую эмалированную кастрюлю. 3. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист. 4. Подготовьте рассол. Его надо столько, чтобы покрыть лук «с головой». Растворяйте соль в воде, исходя из расчета — 100 гр соли на один литр воды. Залейте лук рассолом. 5. Накройте лук тарелочкой и прижмите гнетом. Выдержите лук под гнетом при комнатной температуре в течение 10 дней. Затем уберите лук в холодное место (погреб, например) и храните его там. Квашеный лук готов! Приятного!

Способ приготовления:

Выбрать мелкие луковицы, очистить их, вымыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровым листом и добавляя душистый перец.

В кипящей воде растворить соль, рассол слегка охладить и залить им лук.

Накрыть марлей, сложенной в 2 слоя, сверху положить кружок с грузом и оставить при комнатной температуре.

Через 10 днейубрать емкость с луком в прохладное место.

Похожие рецепты Квашение:

Квашеная капуста по-сибирски

Капуста, квашенная со свеклой

Квашенные огурцы в бочке

Яблоки, моченые в бочке

Квашенные помидоры в бочке

Свекла, квашенная с морковью

Маринованный лук на зиму

В этом рецепте пряности можно не использовать – маринованный лук хорош сам по себе. Если вам хочется, чтобы лук приобрел аппетитный красный цвет, добавьте немного свеклы. Если же вы предпочитаете, чтобы головки оставались белыми, исключите ее из рецепта. Можно попробовать положить свеклу только в одну баночку, а в следующий раз уже готовить лук так, как вам больше понравится.

Приготовление маринованного лука на зиму на кухне — 40 минут. Готовность — 1 месяц. Хранить — в тепле.

Продукты на 2 банки (0,5 л каждая):

• 1 кг репчатого лука;
• 50 г свеклы.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 мл 5%-го уксуса.

Похожие рецепты

Фаршированные помидоры на зиму

Если вы устали от обычных заготовок из помидоров, тогда я могу предложить вам отличный вариант фаршированных помидоров на зиму. Это довольно интересное и красивое блюдо станет отличной…

Рецепт квашеной капусты классической

Вы можете сохранить полезные свойства капусты благодаря ее сквашиванию. Сделать это вовсе не сложно. Рассказываю домашний рецепт заготовки, как приготовить квашеную капусту классич…

Грибы в мультиварке на зиму

Мультиварка тем и хороша, что в ней можно приготовить практически любое блюдо, и даже заготовка грибов на зиму с такой техникой легкое и нехлопотное занятие, а вот вам и рецептик в…

Заготовка Помидорная кобра

Со Вкусом представляет рецепт соуса, без которого в 80-х не проходил ни один заготовительный сезон. Хозяйка могла не закрыть лечо, джем или кабачковую икру, но о Кобре нельзя было забыть…

Как приготовить яблоки белый налив на зиму

Замечательная заготовка на зиму, любимая многими! Яблоки Белый налив на зиму легко заготовить, пожалуй, самым простым и легким способом приготовив компот из цельных яблочек. Сам напиток…

Как приготовить маринованный лук на зиму

Для этого рецепта выбирайте очень мелкие луковицы, диаметром не более трех сантиметров. Подойдет, например, «семейный» лук. Если лук пророс или стал мягким, не стоит мариновать его. Лучше посадите такую луковицу в плошку и поставьте на кухонный подоконник – дней через десять она порадует вас свежей зеленью.

1. У крепких твердых луковиц обрежьте «носик» и донышко и очистите их от шелухи.
2. Опустите луковицы в кипяток и бланшируйте 1–3 минуты, затем сразу же переложите в холодную воду.
3. Через 2–3 минуты остывшие луковицы откиньте на дуршлаг и, как только вода стечет, уложите их в чистые банки.
4. Если вы хотите, чтобы консервы приобрели приятный розовый цвет, переложите лук ломтиками сырой свеклы толщиной 1 см.
5. Для маринада поставьте на огонь воду с добавлением соли и сахара, доведите ее до кипения. Добавьте уксус и залейте маринадом лук.
6. Наполненные банки стерилизуйте в течение 10 минут, затем закрутите крышки.

Через месяц закуску с луком на зиму можно будет открыть и подать на стол.

Лук на зиму с зеленью в аэрогриле

Если вы любите лук, не пропустите этот рецепт! Такая закуска с ароматом кинзы и сельдерея очень аппетитно смотрится и в банке, и на тарелке. Можно стерилизовать закуску и обычным способом, но аэрогриль сведет все хлопоты по ее приготовлению к минимуму.

Приготовление на кухне — 50 минут. Готовность — 2 недели. Хранить — в тепле.

Продукты на 2 – 3 банки (0,5 л):

• 1 кг красного репчатого лука;
• 1 пучок кинзы;
• 1 пучок зелени сельдерея.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 150 мл 5%-го уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Как готовить лук на зиму с зеленью

1. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
2. Зелень промойте, переберите, удаляя увядшие листочки, крупно порубите.
3. Для маринада воду с сахаром, солью и уксусом доведите до кипения.
4. Кольца лука разложите в банки, чередуя с зеленью. Залейте кипящим маринадом.
5. Накройте банки крышками, не закручивая их. Если в крышках есть резиновые прокладки, удалите их на время стерилизации в аэрогриле, чтобы избежать деформации от нагрева.
6. Поместите банки в аэрогриль и задайте режим 250 °С при высокой скорости конвекции, поставив таймер на 20 минут.
7. Закрутите крышки, укутайте банки с закуской теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Джем из кизила: рецепт и фото... Куриный суп с сухариками: рецепт и фото... Куриный суп с вермишелью: рецепт и фото... Салат с помидорами и курицей: рецепт и ф...