Брага из гороха без дрожжей: рецепт и фото

Брага на горохе пользуется меньшей популярностью в сравнении с абрикосовой или яблочной. Однако бобы – хорошее сырье для изготовления самогона, такая брага не уступает другим по крепости и вкусовым качествам.

Особенности и свойства

Самогонка из горохового сырья обладает особым привкусом и при употреблении в минимальных дозах благотворно сказывается на работе желудка и пищеварении. В бобовых культурах содержится максимальное количество полезных веществ, белка и аминокислот, которые остаются в готовом напитке.

Для получения качественного самогона из гороха необходима повторная перегонка и вспомогательная очистка от сивушных масел и различных примесей.

Принципы приготовления самогона из гороха

Самогон из гороха – один из самых простых и дешевых способов приготовления дистиллята. При этом конечный продукт высокого качества, с хорошими вкусовыми свойствами. Для браги можно взять целый или колотый горох, если ничего другого в рецепте не указано. Продукт нужно предварительно вымочить 2-4 часа. Если всплывут пленки, какой-то мусор, то это нужно аккуратно убрать. Что касается воды, в которой замачивался горох, то выливать не нужно, все это вместе добавляется в бродильную емкость. Бражка на горохе получается мутная, это нормально.

Для браги можно взять целый или колотый горох

Основные нюансы приготовления:

• Лучше для браги брать самый дешевый и простой горох, который продается по весу. Он точно не проходит обработку, ускоряющую время варки.
• Брага из гороха для самогона активно играет и бурлит, особенно первые сутки. По этой причине нужно оставлять в бродильной емкости больше свободного места, наполнять примерно на 70-75%. Можно поставить для подстраховки в ванну или использовать другой поддон.
• Существуют рецепты без сахара, они с солодом или другими ферментами. Если ничего подобного не добавляется, то лучше все же готовить самогон с сахарным песком. Именно этот ингредиент обеспечит крепость и хороший процент выхода дистиллята.
• Чтобы получить высококачественный напиток, перегонять через аппарат гороховую брагу нужно два раза.

Ставить бражку можно просто под обыкновенную крышку, но все же лучше использовать гидрозатвор. Он не только обеспечит качественное брожение без доступа кислорода, но и «сообщит», когда игра дрожжей закончится.

Брожение браги для самогона из гороха

У готового самогона из гороха остается привкус сырых бобов, он далеко не всем по вкусу. Поэтому чаще такой дистиллят готовят для последующей переработки в настойки, наливки, джины и другие домашние напитки.

Ингредиенты:

• Горох  — 3 Килограмма
• Вода  — 30 Литров
• Сахар  — 20 Стаканов

Количество порций: 10

Рецепты гороховой браги

Перед началом приготовления сусла необходимо подготовить сырье, другие компоненты и посуду. Бобовые предварительно промываются, удаляется мусор и всплывающие пленки.

Горох рекомендуется замочить минимум на 4-5 часов, оптимально – на ночь. Замоченные бобовые при использовании дрожжей бродят быстрее. Если в рецепте используется сахар, лучше всего заранее сварить из него сироп.

Для созревания браги из гороха для самогона также понадобится бидон или емкость с гидрозатвором. Оптимальные условия для брожения: емкость нужно ставить на теплый материал (дерево, ткань), температура в помещении не должна опускаться ниже +22°С и подниматься выше +28°С.

Существует много рецептов приготовления сусла в домашних условиях. Оно готовится как на дрожжах, так и без них.

Пропорции с дрожжами

Готовый напиток, приготовленный по этому рецепту браги на горохе, имеет мягкий и приятный вкус. Необходимые ингредиенты:

• вода – 12,5 л;
• сахар – 2 кг;
• горох лущеный – 1 кг;
• дрожжи сухие – 25 г.

Приготовление сырья:

1. Бобовые замочить, вода должна покрывать содержимое на 4-5 см. Сварить сироп: сахар растворить в 3 л воды, варить 6-7 минут на медленном огне, остудить.
2. Дрожжи развести в теплой воде, добавить немного сахара и дать подняться. Можно использовать хлебопекарные дрожжи, их необходимо 100 г.
3. В емкость для брожения залить горох, сахар и оставшуюся воду. Перемешать, добавить дрожжи. Бак следует заполнять не полностью, т. к. брага сильно пенится.
4. Затем нужно установить гидрозатвор или надеть на емкость медицинскую перчатку с маленькой дыркой в пальце.
5. Через 5-6 дней сусло осветлится, углекислый газ выйдет. Брага готова к перегонке, если ее вкус станет горьковатым.

Без дрожжей

Рецепт браги на горохе без дрожжей прост, справиться с ним сможет даже новичок. Ингредиенты:

• горох – 1,5 кг;
• вода – 18 л;
• сахар – 2,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Бобовые промыть и замочить.
2. Растворить сахар в 4 л воды, проварить 5-6 минут, снимая пену, остудить до комнатной температуры.
3. В стеклянной емкости, баке или бидоне смешать горох, сироп и оставшуюся воду. Установить гидрозатвор или надеть перчатку.
4. Сусло будет готово через 3-4 дня.

Признаки готовности сусла: прекращение выделения углекислого газа, горький привкус, образование осадка и изменение цвета на более светлый.

Быстрая брага

Брага из гороха по этому рецепту готова к перегонке через 3 дня. Составляющие:

• бобовые – 2 кг;
• сахар – 7 кг;
• сметана – 200 г;
• вода – 20 л;
• дрожжи прессованные – 300 г.

Необходимо подготовить емкость для сбраживания. Затем подогреть воду, в небольшом количестве растворить дрожжи. Смешать ингредиенты, не забыть о сметане. Этот компонент снизит количество пены при сбраживании. После 2-3 дней сусло готово к перегонке.

Как поставить с молоком?

Для приготовления необходимо:

• молоко – 1 л;
• горох – 1 кг;
• дрожжи прессованные – 500 г;
• вода – 15 л;
• сахар – 5 кг.

Процесс приготовления:

1. Замочить бобовые в горячей воде до разбухания.
2. Подогреть 3 л воды до температуры +30°С и растворить в ней сахар и дрожжи.
3. В бродильный бак налить оставшуюся воду, сахар, дрожжи и горох, добавить молоко.
4. Закрыть бак гидрозатвором или надеть перчатку. Оставить в темном и теплом месте на 24 часа. Через день жидкость готова к перегонке.

Рецепты приготовления

Для хорошего самогона из гороха характерен мягкий вкус и лёгкий запах исходного сырья. Гороховый дистиллят можно пить как самостоятельный напиток, а также делать из него различный домашний алкоголь – всевозможные наливки и настойки. Прежде чем приготовить брагу из гороха, нужно осахарить крахмал содержащийся в нем.

Для этого используют солод или ферменты, сейчас появился еще один способ сбраживания крахмалосодержащего сырья – это применение кодзи.

Ниже рассмотрены все популярные и проверенные способы приготовления браги и самогона в домашних условиях из бобовых.

Классический способ

Этот рецепт самый популярный и востребованный. Срок брожения занимает до 10 дней.

• 1 кг гороха;
• 2 кг сахара;
• 10 л дистиллированная вода;
• 100 гр прессованных дрожжей или 20 гр сухих.

Вода должна быть чистая, но не кипяченая. Желательно использовать родниковую или бутилированную воду.

Процесс состоит из нескольких этапов:

1. В первую очередь следует замочить зерна в большом количестве теплой воды и дать как следует разбухнуть. Идеальное время выдержки — от 4 до 10 часов.
2. Тщательно растворить 2 кг сахара в 3-х литрах воды. Перелить в кастрюлю и довести до кипения, проварив 5-6 минут на небольшом огне. В процессе варки необходимо снимать появившуюся пенку. Получившийся сироп остудить до 30С.
3. Растворить дрожжи в соответствии с инструкцией на упаковке.
4. Перемешать сахарный сироп с дрожжами, размокшими зернами и оставшейся водой.

Тара должна быть заполнена не полностью, примерно на 75%, т.к. в процессе брожения будет выделяться обильная пена.

На горлышко бутылки необходимо установить гидрозатвор и поставить ее в темное место с температурой от 18 до 27C. Кстати, вместо гидрозатвора можно использовать обычную резиновую перчатку с дыркой на пальце.

Брожение сусла продолжается от 4 до 10 дней. Как только перчатка сдулась или гидрозатвор прекратил выпускать пузыри, можно приступать к перегону.

Оставшуюся гороховую кашицу можно использовать повторно, смешав с сахаром и водой в нужном количестве. Дрожжи еще раз добавлять не нужно!

Брага на горохе без дрожжей

Этот способ самый простой. Даже у новичков в деле самогоноварения не возникнет никаких трудностей.

Потребуется всего три ингредиента:

• 1,5 кг гороха;
• 18 литров воды;
• 10 стаканов сахара.

1. Перед приготовлением сухие зерна следует залить горячей водой и оставить разбухать на 12-14 часов.
2. В кастрюле размешать 10 стаканов сахарного песка и 4 литра воды. Вскипятить и проварить на небольшом огне около 5 минут, периодически снимая пену. Снять с плиты и остудить раствор до 40С.
3. В стеклянной таре перемешать сваренный сироп, разбухшие зерна и оставшуюся воду.

На горло бутылки надеваем гидрозатвор или резиновую перчатку. Убираем раствор в теплое темное место на 3-4 дня. Сусло готово, можно приступать к процессу варки крепкого напитка.

Важно обращать внимание на основные признаки готовности бражки: раствор значительно светлеет, виден ощутимый осадок на дне тары, вкус становится горьковатым, процессы газообразования полностью прекращаются.

Брага на Кодзи из гороха

Ингредиенты:

• Горох – 5кг;
• Кодзи – 45 гр;
• Вода – 20 л.

Приготовление:

1. Перед приготовлением все емкости необходимо обработать антисептиков. Это может быть обычный йод или специальное средство.
2. Горох перемолоть до состояния крупы.
3. Залить крутым кипятком, перемешать. Оставить запариваться на несколько часов.
4. Когда масса остынет до 28-30°С внести кодзи, перемешать. Закрыть крышкой емкость и установить гидрозатовр.

Внимание! Брага на кодзи бродит слабо, во избежание закисания установка гидрозатвора обязательна.

Брага с молоком

Этот рецепт популярен благодаря короткому сроку брожения, который занимает всего сутки.

• 1 литр молока;
• 1 кг гороха;
• 0,5 кг прессованных дрожжей;
• 15 литров воды;
• 5 кг сахара.

1. Замочить бобовые в большом количестве горячей воды. Оставить разбухать в течении 10-13 часов.
2. Три литра воды подогреть до 30C, растворить в ней сахарный песок и дрожжи.
3. В тару для брожения перелить оставшуюся подогретую воду (12 литров), вылить сахарно-дрожжевой сироп, влить молоко и добавить размоченные гороховые зерна, слив жидкость.

Полученную смесь оставить на сутки, предварительно надев гидрозатвор. Через 24 часа можно начинать выгон самогонки.

Для получения правильного сырья, сусло должно стоять в темном и теплом месте. Не нужно выставлять раствор на солнце для подогрева!

Быстрая брага из гороха со сметаной

1. Рецепт скороспелой бражки, через сутки она уже будет готова для дистилляции. Горох в данном случае используется как питательная среда для быстрого брожения. Вместо сметаны можно использовать молок, увеличив его количество вдвое.Состав:
   • Бобовые – 1 кг;
   • Сахар – 4 кг;
   • Сметана – 100 гр;
   • Дрожжи сухие 50 гр;
   • Вода – 20 л.

   Приготовление:

   1. Горох залить горячей водой на 10-12 часов.
   2. В пяти литрах растворить сахар внести дрожжи.
   3. В емкость с теплой водой поместить горох, слив жидкость. Добавить сироп и сметану.
   4. Поставить в тепло на сутки, установив гидрозатвор. Быстрая брага готова!

Получение горохового самогона

1. Готовую брагу слить с осадка, если нужно процедить.
2. Залить в самогонный аппарат любой конструкции, выгнать спирт сырец. Первый отбор делается на максимальном нагреве, гонится до воды.
3. Полученный мутный спирт сырец разбавить родниковой водой до 20%. Для улучшения качества самогона, спирт сырец необходимо очистить углем или молоком.
4. Очищенный дистиллят повторно залить в куб аппарата и перегнать дробно.
5. Для второй дистилляции нужна бражная колонна, способная хорошо очистить сырец от примесей, и укрепить самогон.
6. Отобрать капельками головы 5-10% от абсолютного спирта.
7. Затем отбирать тело — питьевую фракцию. Отбор вести до появления в самогоне запаха хвостов.
8. Хвосты по желанию отобрать в отдельную посуду и использовать для ректификации.
9. Готовый гороховый дистиллят разбавить водой до 40-45%, перед употреблением дать постоять несколько дней в закрытой таре. Самогон из гороха получится вкуснее, если его настоять 2-3 месяца на дубовой щепе.

Осторожно: каждый рецепт подготовки продуктов к брожению отличается между собой и технологией приготовления, поэтому следует внимательно ознакомиться с рецептурой, пропорциями и порядком добавления продуктов.

Как приготовить «Брага из гороха без дрожжей»

Килограмм гороха заливаем горячей водой (4л.) и оставляем на 10 часов. Параллельно сварите из оставшегося сахара и воды сироп.

Соединяем сироп с замоченным размягченным горохом. Далее понадобится гидрозатвор. Устанавливаем на горлышке бутылки гидрозатвор (или резиновую перчатку с дыркой в пальце) для отвода углекислого газа. Ставим емкость в темное место (температура должна быть 18-23°C) на 4 дня. После этого гидрозатвор перестанет пускать пузырьки (перчатка упадет), а брага приобретет светлый оттенок и станет горькой на вкус, а на дне проявится осадок.

Пришло время начинать процесс перегонки.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Ирина Никитина 22:05 «Ответить

домашний натурпродукт! а потом настоять его на различных травках и получится шикарный коньяк!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Брага на Кодзи из гороха

Ингредиенты:

• Горох – 5кг;
• Кодзи – 45 гр;
• Вода – 20 л.

Приготовление:

1. Перед приготовлением все емкости необходимо обработать антисептиков. Это может быть обычный йод или специальное средство.
2. Горох перемолоть до состояния крупы.
3. Залить крутым кипятком, перемешать. Оставить запариваться на несколько часов.
4. Когда масса остынет до 28-30°С внести кодзи, перемешать. Закрыть крышкой емкость и установить гидрозатовр.
   
   
   

   Внимание! Брага на кодзи бродит слабо, во избежание закисания установка гидрозатвора обязательна.

5. При комнатной температуре брага будет готова через 20-30 дней. Через каждые пять дней необходимо взбалтывать содержимое для лучшего брожения.
6. Признаки готовности браги на кодзи обычные: прекращение выделение газа, выпадение осадка и осветление. Пробовать брагу на вкус нельзя!

Самогон на горохе без дрожжей

Этот вариант найдет применение у тех людей, которым не нравится вкус и аромат хлебопекарных дрожжей. Горох и сам прекрасно «играет», если запустить процесс. Поможет ему изюм, главное – не мыть его перед использованием. Такая брага готовится дольше по времени, но результат этого стоит.

Ингредиенты

• 1,5 кг гороха;
• 2 ведра воды;
• 150 г изюма;
• 3 кг сахара.

Брага из гороха без дрожжей

Как поставить брагу на горохе

1. Для закваски отсыпать примерно пол кило гороха, залить двумя литрами теплой воды, добавить горсть сахарного песка, немытый изюм (можно измельчить), оставить в теплом месте на сутки. Должен появиться специфический запах.
2. Сварить сироп из оставшейся воды с сахаром, остудить. В теплую жидкость добавить закваску и сухой горох. Размешать, надеть гидрозатвор, поставить в теплое место.
3. На следующий день должно начаться активное брожение. Оно продлится примерно неделю или чуть больше.
4. Как только процесс закончится, брагу нужно попробовать на вкус. Если сладости в ней не осталось, появилась специфическая горечь, можно перегнать в самогон через аппарат. Перед дегустацией обязательно очистить или отстоять.

Процеживать брагу сложно и тяжело, особенно при больших объемах приготовления. Так как горох и муть в конце брожения опускаются в осадок, можно взять шланг и аккуратно слить осветленную часть в другую посуду. Главное – не размешивать, не качать, не трясти перед этим бродильную емкость.

Брага на горохе для самогона с сахаром

Добавление сахарного песка в рецепт позволяет увеличить выход конечного продукта. Горох в данном случае только передает напитку свой вкус и аромат, а градус дает сахар.

Состав:

• Горох лущеный – 2 кг;
• Сахар – 4 кг;
• вода – 25 литров;
• Дрожжи сухие – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В горох влить 5 литров теплой воды. Оставить замачиваться на 3-4 часа.
2. Из 6 литров воды и сахара сварить сироп, снимая белую пенку с поверхности.
3. Соединить в емкости для брожения оставшуюся воду, сироп сахарный и замоченный горох.
4. Внести дрожжи.
5. Установить гидрозатвор и оставить на 7-10 дней для брожения в теплом месте.
6. По готовности браги, слить её с осадка и перегнать.

Видео рецепт браги из сахара и гороха

Самогон из гороха в домашних условиях (с кефиром)

Готовить брагу для самогона необязательно со сметаной, на кефире она тоже отлично получается. Можно вместо него взять ряженку, простоквашу, йогурт без красителей и прочих добавок. Годится любой кисломолочный продукт с жирностью выше 1%.

Ингредиенты

• 25 л воды;
• 1 л кефира;
• 50 г сухих дрожжей;
• 2 кг гороха;
• 6 кг сахара.

Готовить брагу из гороха можно на кефире

Способ приготовления

1. Вымочить горох в произвольном количестве воды, лишнюю жидкость слить. Пересыпать продукт в бродильную емкость.
2. Вскипятить 10 л воды, добавить сахар, проварить минутку. Смешать с остальной водой, остудить до теплого состояния, добавить дрожжи.
3. Перелить сироп к гороху, перемешать, дождаться активного брожения под гидрозатвором.
4. Как только на браге появится хорошая пена, влить кефир или другой кисломолочный продукт. Размешать, снова надеть гидрозатвор.
5. Оставить брагу на 5-8 дней. Если дрожжи не успеют переработать весь сахар, срок можно увеличить.
6. Процедить брагу, перегнать через самогонный аппарат два раза. Готовый дистиллят очистить, при необходимости развести водой до нужной крепости. 

При повторном перегоне дистиллята очень важно собрать отдельно головы, в которых много сивушных масел, а также хвосты с низкой крепостью. Они не дают большого выхода, но значительно ухудшают качество домашнего самогона, вызываю похмельный синдром.

Подводя итоги

Для улучшения вкуса и аромата получаемого из бобовой браги самогона, а также для тщательного отделения разного рода примесей производится повторная перегонка конечного продукта с предварительным фильтрованием. Избавиться от примесей также поможет угольная фильтрация сусла перед повторной перегонкой. В итоге качество конечного продукта значительно повышается. Самогон получается мягкого вкуса, готовый к приготовлению на его основе спиртных напитков.

На ферментах без сахара

Сейчас ферменты для самогонщика купить не проблема, они продаются в интернет различных магазинах и специальных точках, а раньше с этим были трудности. Как и солод, они нужны для разжижения и осахаривания крахмала. Полученные сахара сбраживаются обычными дрожжами. В основном используют два фермента: глюкаваморин и амилосубтилин. В отличие от первого рецепта технология приготовления сусла немного изменена. Каждый из них имеет право на жизнь!

Состав:

• Горох – 5 кг;
• Амилосубтилин – 5 мл;
• Глюкавоморин – 5 мл;
• Дрожжи прессованные – 100 гр;
• Вода – 20 л.

Как сделать:

1. Целый горох залить десятью литрами воды. Накрыть крышкой оставить размачиваться на ночь.
2. Остальные 10 литров вскипятить в большом баке, добавить замоченный горох вместе с водой и помешивая варить 30-40 минут.
3. После этого кашу нужно измельчить в пюре, для этого понадобится погружной миксер или строительная насадка на шуруповерт для размешивания смесей.
4. Пюре оставить запаривать на 1-2 часа.
5. Как только температура достигнет 80°С, внести фермент амилосубтилин (А) и тщательно размешать затор.
6. При 65С влить фермент глюкавоморин (Г). Размешать, емкость укутать и выдержать 1-2 часа.
7. Осахаренное сусло остудить до 30°С градусов, перелить в бродильный чан и внести дрожжи.
   
   
   

   Важно! Гороховая брага очень сильно бродит, поэтому ёмкость для брожения должна на 1/3 больше чем объем сусла.

8. Брожение длится под гидрозатвором в среднем 5 дней, иногда быстрее. Готовую бражку отправить на дистилляцию.

Самогон от Саныча (брага на горохе)

Саныч – специалист в домашнем самогоне и других видах натурального алкоголя. В его копилке немало рецептов браги, в видео он подробно показывает способ приготовления на горохе, дает проверенные пропорции и раскрывает все нюансы.

Быстрая гороховая брага с молоком

Этот рецепт популярен благодаря короткому сроку брожения, который занимает всего сутки.

Необходимые ингредиенты:

• 1 литр молока;
• 1 кг гороха;
• 0,5 кг прессованных дрожжей;
• 15 литров воды;
• 5 кг сахара.

Этапы приготовления:

1. Замочить бобовые в большом количестве горячей воды. Оставить разбухать в течении 10-13 часов.
2. Три литра воды подогреть до 30C, растворить в ней сахарный песок и дрожжи.
3. В тару для брожения перелить оставшуюся подогретую воду (12 литров), вылить сахарно-дрожжевой сироп, влить молоко и добавить размоченные гороховые зерна, слив жидкость.

Полученную смесь оставить на сутки, предварительно надев гидрозатвор. Через 24 часа можно начинать выгон самогонки.

Для получения правильного сырья, сусло должно стоять в темном и теплом месте. Не нужно выставлять раствор на солнце для подогрева!

Самогон из гороха без сахара

Здесь рецепт без сахарного песка, вместо него используется солод. Он дает свой вкус, перебивает сырой горох. Дрожжи используются сухие растворимые, при необходимости заменяем 150-200 граммами сырых прессованных дрожжей.

Ингредиенты

• 2 ведра воды;
• 1 кг солода;
• 40 г сухих дрожжей;
• 2 кг колотого гороха.

Самогон из гороха без сахара

Способ приготовления

1. Нагреть воду до горячего состояния, но не кипятить. Засыпать колотый горох, размешать, оставить на час, температура должна упасть до 60 градусов.
2. Добавить в горох измельченный солод и сахар, размешать, остудить до 30 градусов.
3. Ввести дрожжи, надеть гидрозатвор, оставить смесь на 6-7 дней. За это время она должна полностью отбродить.
4. Аккуратно слить осветленную брагу, стараясь не затрагивать осадок с измельченным горохом. При необходимости процедить.
5. Залить в куб, перегнать. В полученный самогон добавить еще 60-70% чистой воды, чтобы получить крепость около 20-25%, после чего повторно отправить в дистиллятор.

Как не нужно готовить самогон из гороха

Дистилляты из бобовых культур отличаются дешевизной, мягким вкусом, существует много интересных и проверенных рецептов, но иногда что-то идет не так. Есть мелочи, которые влияют на процесс, мешают получению достойного результата.

Основные моменты:

• Если не будет возможности через 5-7 дней перегнать дистиллят, то лучше не использовать быстрые рецепты с горохом. Разумнее поставить обычную брагу на сахаре или поискать подходящий по времени вариант.
• Не стоит сильно размачивать горох перед использованием, на ночь заливают только для супа или пюре, метода горячего осахаривания. Обычная брага не требует раскисших бобов. Особенно, если у них появился неприятный запах.
• Если брага на горохе слишком долго играет, значит, в ней все еще много сахара. Не нужно пытаться прекратить процесс искусственным путем, это отразится на крепости и количестве готового дистиллята.

Также не забываем, что любая брага для самогона требует теплого места. Не нужно ее ставить на кафель ванной комнаты или кладовки, лучше подстелить коврик. Можно дополнительно укутать флягу одеялом, чтобы дольше сохранить температуру внутри. 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...