Благодаря данному рецепту вы узнаете, как готовят говяжьи и свиные почки на Урале. А если не поленитесь и воспользуетесь им — получите вкусный, полезный и очень питательный обед, которому будут рады ваши домочадцы.
Источник: http://sypchik.ru/pochki-po-uralski-v-gorshochkakh
Содержание
Для рецепта вам потребуется:
- почки — 400г
- картофель — 450г
- петрушка -40г
- морковь — 80г
- лук репчатый — 1 шт.
- соус с вином — 1 стакан
- грибы отварные — 40г
- соль.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/pochky/6094.shtml
Рассольник с почками
-
2 ½ л мясного бульона
-
1 стакан перловой крупы
-
4–5 картофелин
-
1 морковь
-
1 репчатый лук
-
3 соленых огурца
-
зелень петрушки
-
лавровый лист
-
черный перец
-
соль
-
почки
-
молоко для вымачивания
-
сметана
Как приготовить рассольник с почками:
- Перловку нужно сложить в миску и залить холодной водой, чтобы она стала более мягкой и не требовала слишком продолжительной варки.
- Почки необходимо очистить от жира, помыть под проточной водой и разрезать вдоль на две части. Затем сложить в емкость подходящего размера, залить холодной водой и оставить вымачиваться на 3 часа, меняя воду каждый час. Спустя положенное время их желательно еще 30 минут выдержать в холодном молоке – тогда они станут более мягкими и утратят свой специфический запах.
- Вымоченные почки следует сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем слить бульон вместе с пеной, налить новой воды, вновь довести до кипения, проварить 10 минут, достать и переложить на тарелку. Только после этого данный субпродукт готов для приготовления супа и создания других блюд.
- Мясной бульон следует довести до кипения, добавить в него размоченную и промытую перловую крупу и варить практически до готовности. Когда она немного размягчится, в бульон следует добавить порезанный картофель.
- Для зажарки: нарезать лук кубиками, а морковь – соломкой. Обжарить их на растительном масле в течение минуты, затем добавить к ним нарезанные пластинами почки и пассеровать до готовности овощей.
- Минут за 5 до окончания варки картошки рассольник следует немного посолить, добавить зажарку с почками и порезанные кубиками соленые огурцы.
- В самом конце снять пену, положить лавровый лист, черный молотый перец и зелень петрушки.
- Снять с огня, дать супу немного настояться под крышкой, а затем подать рассольник с почками к столу со сметаной.
Источник: https://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_pochek_re15/
Это интересно: Минестроне (суп из овощей): рецепт и фото
Описание приготовления:
Предлагаю приготовить необычное и довольно оригинальное блюдо – говяжьи почки в горшочке! Если вы отважитесь приготовить это блюдо, несмотря на всю сложность данного процесса, то будете щедро вознаграждены за свои старания и выдержку прекрасными вкусовыми качествами почек, приготовленных в горшочке! Как приготовить почки в горшочке? Делюсь рецептом!
1. Говяжьи почки тщательно промываем, разрезаем вдоль и удаляем всякие пленки, жир и т.д. Снова хорошенько промываем, кладем почки в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем как минимум на 2 часа, однако лучше всего будет оставить почки в воде на всю ночь. Воду необходимо периодически менять.
2. Сливаем воду, перекладываем почки в большую кастрюлю и заливаем большим количеством воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим почки, помешивая, чтобы они не прилипали ко дну. Запах будет стоять тот еще… 🙂
3. Когда вода закипит, сливаем ее. Почки стали заметно меньше. Теперь повторяем процесс заново: заливаем почки водой, доводим до кипения, затем сливаем воду.
4. Далее снова заливаем почки водой и варим на медленном огне 60-90 минут.
5. Тем временем нарезаем морковь и лук.
6. Когда почки сварятся, сливаем воду, но не всю – 1-2 стакана бульона стоит оставить.
7. Морковь с луком обжариваем на растительном масле в сотейнике, затем добавляем нарезанные ломтиками почки и продолжаем жарить. Солим, перчим и перемешиваем содержимое сотейника.
8. Соленые огурцы также нарезаем ломтиками и отправляем в сотейник.
9. Затем добавляем 1-2 ст. ложки томатной пасты и сметану по вкусу. Снова перемешиваем.
10. Вливаем бульон, оставшийся от варки почек. Перемешиваем и тушим на медленном огне.
11. Пока почки тушатся, ломтиками нарезаем картофель, слегка обжариваем, после чего отправляем в сотейник. Пробуем на соль. Если надо, добавляем специи.
12. Далее перекладываем содержимое сотейника в горшочек. Ставим в разогретую духовку и запекаем блюдо 20-30 минут. Заранее приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Почки
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/pochki_v_gorshochke-15989.html
Почки в горшочках
Ингредиенты:
-
4 свиные почки (можно заменить 2 говяжьими)
-
–3 головки репчатого лука
-
1 ст. ложка муки
-
1 ст. ложка сливочного масла
-
1 ст. ложка сметаны
-
топленое масло
-
зелень
-
соль и черный перец – по вкусу
-
мука
-
100 мл бульона
-
сметана
Как приготовить почки в горшочках:
- Почки подготовить описанным выше способом. Когда они будут вымочены и отварены, порезать на пластины.
- Лук почистить и порезать полукольцами, обжарить на растопленном масле до готовности, переложить в тарелку, остудить.
- В ту же сковороду положить почки и обжаривать их на среднем огне 10 минут, в конце посолить.
- Для соуса: растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, влить 100 мл бульона, положить сметану, перемешать и кипятить 3 минуты. В блендер положить обжаренный лук и массу из сотейника, немного посолить, поперчить и взбить до однородной консистенции.
- В горшочки положить по ½ ч. ложки топленого масла и почки, залить их приготовленным соусом, поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать 30 минут. В конце посыпать зеленью.
- Если хочется более сытного блюда, можно вместе с почками положить в горшочки мелко порезанный картофель.
- Почки в горшочках готовы!
Источник: https://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_pochek_re15/
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñðàçó ïðåäóïðåæäàþ âî èçáåæàíèå ðàçî÷àðîâàíèé: ïî÷êè — ýòî ïî÷êè, è íåòðóäíî äîãàäàòüñÿ, ÷åì îíè áóäóò ïàõíóòü!
Íî åñëè âû íå ïðèâûêëè îòñòóïàòü, åñëè íåêîòîðûå íåóäîáñòâà ãîòîâêè äëÿ âàñ — ýòî ïóñòÿê ïî ñðàâíåíèþ ñ óäîâîëüñòâèåì îò ðåçóëüòàòà, òî âïåðåä! Íå çàáóäüòå óáðàòü èç ðàêîâèíû ïîñóäó!
Ìîåì ïî÷êè ñíàðóæè, ðàçðåçàåì âäîëü è âûðåçàåì æèð, ïëåíêè è âñÿêèå êàíàëüöû. Åñëè âàì óäîáíî ðàçäåëèòü ïî÷êè áîëåå ÷åì íà äâå ÷àñòè, òî ðàäè áîãà, ÿ òàê è äåëàë. Ìîåì ïîäãîòîâëåííûå ïî÷êè âíóòðè è çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé ìèíèìóì íà 2 (ëó÷øå íà 4, à òî è íà íî÷ü) ÷àñà, íå çàáûâàÿ ïåðèîäè÷åñêè ìåíÿòü âîäó.
Çàòåì â ïîñëåäíèé ðàç ìåíÿåì âîäó è ñòàâèì ïî÷êè íà îãîíü â ÏÐÎÑÒÎÐÍÎÉ ÊÀÑÒÐÞËÅ! Âîäû äîëæíî áûòü ìíîãî ïî äâóì ïðè÷èíàì — â íåå âñå åùå áóäóò âûäåëÿòüñÿ ðàçíûå íåíóæíûå íàì âåùåñòâà, è ïî÷êè èìåþò ñêâåðíóþ ïðèâû÷êó ïðèëèïàòü êî äíó, êîãäà èì òåñíî. Çíà÷èò, ñòàâèì ïî÷êè íà îãîíü è âîçäàåì õâàëó èçîáðåòàòåëþ êóõîííîé âûòÿæêè, ïîïóòíî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû îíè íå ïðèëèïëè êî äíó!
Äîâîäèì ïî÷êè äî êèïåíèÿ, ñëèâàåì âîäó âìåñòå ñ âûäåëèâøèìèñÿ áÿêàìè è… äà-äà, ýòè ìàëåíüêèå ñúåæèâøèåñÿ øòó÷êè è åñòü ïî÷êè! Îòìûâàåì ñèëüíî óìåíüøèâøèåñÿ ïî÷êè îò áÿê, çàëèâàåì èõ âîäîé è ïðîöåäóðó çàêèïàíèÿ-ñëèâàíèÿ ìîæíî ïîâòîðèòü.
Ïîòîì âàðèì ïî÷êè â ñâåæåé âîäå ïðè ñëàáîì êèïåíèè ÷àñ-ïîëòîðà, âûòÿæêà ðàáîòàåò, ïîòîìó êàê ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêèé ãîðîäñêîé æèòåëü íå âñåãäà ìîæåò ïîíÿòü çàïàõà âàðÿùèõñÿ ïî÷åê, õîòÿ îíè óæå íå ïàõíóò áÿêàìè (ìîé ïëåìÿííèê âîîáùå çàÿâèë — ðàêàìè ïàõíåò!)…
Êîãäà ïî÷êè ñâàðèëèñü, âûíèìàåì èõ, îñòàâëÿåì ñòàêàí-äâà áóëüîíà îò èõ âàðêè. ×èñòèì-ðåæåì ëóê è ìîðêîâêó è ñòàâèì îáæàðèâàòüñÿ â áîëüøîì ñîòåéíèêå íà æèðíîé ãðóäèíêå èëè ïðîñòî íà ìàñëèöå. Òåì âðåìåíåì áûñòðåíüêî ðåæåì ëîìòèêàìè ïî÷êè è äîáàâëÿåì èõ â ñîòåéíèê, ïîìåøèâàåì, ïðèñàëèâàåì, ïîïåð÷èâàåì è ïîõìûêèâàåì…
Ðåæåì êóñî÷êàìè ñîëåíûå îãóðöû, îòïðàâëÿåì èõ â ñîòåéíèê, òóäà æå ëîæêó-äðóãóþ òîìàò-ïàñòû è ñìåòàíû ïî âêóñó, ðàçáàâèòü áóëüîíîì îò âàðêè ïî÷åê äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè è íåìíîãî ïîòóøèòü.
Òåì âðåìåíåì ðåæåì ëîìòèêàìè êàðòîøêó è òîæå îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäî÷êå. Ïîäñàëèâàåì êàðòîøêó, îòïðàâëÿåì åå â ñîòåéíèê, ïåðåìåøèâàåì òàì âñå, ïðîáóåì, åñëè íàäî — äîñàëèâàåì è ëèáî ñòàâèì ñîòåéíèê â äóõîâêó, ëèáî ïåðåêëàäûâàåì â êîëîðèòíûé ãîðøî÷åê (ó ìåíÿ ÷óãóíîê) è óæå åãî â äóõîâêó ìèíóò íà… Íó íåíàäîëãî, ìèíóò 20 âïîëíå õâàòèò, ïîòîìó ÷òî âñå óæå ïðàêòè÷åñêè ãîòîâî.
À äàëüøå íàäî äîñòàòü ýòîò ãîðøî÷åê, ïîëîæèòü ÷àäàì è äîìî÷àäöàì â òàðåëî÷êè íåìíîãî äëÿ ïðîáû è… íåìíîãî ïîäîæäàòü, êîãäà îíè íàïåðåãîíêè çàòðåáóþò äîáàâêè!
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/print/14547/
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Почки по-уральски в горшочках необходимо…
Очистить почки от сала и пленок, разрезать пополам, тщательно вымыть, залить холодной водой на несколько часов. Снова промыть, отварить. Отварные почки нарезают ломтиками, кладут в горшочки, добавляют картофель, нарезанный кубиками и обжаренный, морковь, лук репчатый, петрушку, грибы отварные (сушеные или свежие), соль. Заливают соусом с вином и тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/pochky/6094.shtml
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/pochki_v_gorshochke-15989.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4478 (38%)
- https://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_pochek_re15/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3477 (30%)
- https://www.povarenok.ru/recipes/print/14547/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2575 (22%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/pochky/6094.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 929 (8%)
- http://sypchik.ru/pochki-po-uralski-v-gorshochkakh: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 218 (2%)