Готовлю подчеревок по этому рецепту уже не первый раз. Готовлю на праздники, в обычные будни. Получается очень вкусно, ничего сложного, все просто, ингредиенты простые.
Источник: https://domovouyasha.ru/podcherevok-zapechennyiy-v-duhovke-foto-retsept-otlichnaya-alternativa-kolbase/
Содержание
- 1 Общие принципы приготовления
- 2 Как запечь подчеревок в духовке в рукаве (в фольге)
- 3 Подчеревок, запеченный в рукаве с картофелем
- 4 Рулет из подчеревка с черносливом
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 6 Основное блюдо с чесноком и пряностями
- 7 Пикантная свинина с горчицей
- 8 Совет от повара:
Общие принципы приготовления
Запекать подчеревок можно как в фольге, так и без нее. Мясо хорошо сочетается со многими специями (они добавляются обязательно), а также с сухофруктами и фруктами. Например, с яблоками или черносливом. Экспериментировать можно долго, но очень важно довести блюдо до полной готовности: неготовое мясо несет опасность для организма.
Чтобы получить более пряное блюдо, специи желательно перемолоть самостоятельно в ступе. Тогда они гораздо лучше проявляют свои вкусовые и ароматические свойства. Особенно это касается перцев: розового, черного, зеленого, красного. Даже чили лучше перемолоть вручную, он даст запах копченостей.
Подчеревок запеченный в фольге
Ингредиенты | Количество |
---|---|
кориандр | — 3 г |
черный молотый перец | — 3 г |
чеснок | — 4 кусочка |
хмели-сунели | — 3 г |
душистый перец молотый | — 3 г |
подчеревок | — 1 кг |
паприка | — 4 г |
листы лавра | — 3 шт. |
соль | — 10 г |
Время приготовления
80 минут
калорийность на 100 грамм
218 Ккал
Очень простой рецепт с самыми простыми специями понравится всем, кто попробует хотя бы кусочек.
Как приготовить:
- Главный ингредиент вымыть, очистить, затем обсушить.
- Чеснок очистить, удалить сухие хвостики и пропустить дольки через давку.
- Лист лавра покрошить руками на мелкие кусочки.
- В пиалу поместить чеснок, добавить соль, кориандр, хмели-сунели, паприку, душистый и черный перец.
- Все хорошенько перемешать до однородности.
- Полученной массой натереть подчеревок, посыпать ломтиками лавровых листьев.
- Выложить брюшину на фольгу, но обязательно шкуркой вниз.
- Завернуть в фольгу, затем еще в один лист, чтобы было надежно.
- Поместить в форму или на противень, в котором будет запекаться.
- Убрать в духовой шкаф, предварительно прогретый до 200 градусов по Цельсию.
- Запекать на протяжении тридцати минут.
- Затем достать, вытащить подчеревок из фольги и поместить обратно в форму.
- Вернуть в духовой шкаф для получения румяной корочки, но в этот раз при 180 градусах и снова на тридцать минут.
- Готовое блюдо достать, полностью остудить и убрать в холодильник.
- Когда остынет, нарезать ломтиками и подать с чем-то пикантным.
Совет: в качестве пикантной добавки можно использовать горчицу, аджику, хрен или маринованные стручки перца чили.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/podcherevok-v-duxovke.html
Это интересно: Мини пудинги: рецепт и фото
Как запечь подчеревок в духовке в рукаве (в фольге)
Подчеревок – это свиное сало с прослойками мяса, срезается с брюшной части. Готовят его по-разному: солят, жарят, варят, запекают. Эта часть свинины особо мягкая и нежная, поэтому готовить ее проще простого и учиться здесь особо нечему. Главное — правильно подобрать пропорции соли и любимых специй, и тогда результат будет вкусным на все 100%. Есть еще один главный и незаменимый ингредиент, которым не стоит пренебрегать — это чеснок, без которого не обходится ни одно блюдо со свиным салом. По этому рецепту можно приготовить подчеревок, запеченный в духовке в фольге или в рукаве, разницы особо нет. И фольга, и рукав отлично удерживают жар, благодаря которому сало с мясом хорошо пропекается внутри, оставаясь при этом очень сочным и мягким. На сайте есть подобный рецепт свинины с горчицей в фольге, также получается очень вкусно. Как правило, такое блюдо подают в горячем виде как дополнение к сытному гарниру на обед или в качестве холодной закуски на праздничный ужин. Рецепт очень универсальный, простой и подходит на все случаи жизни: и бутерброд с собой в дорогу можно смастерить, и на праздник подать. А хотите, чтоб всегда наготове была закуска — поместите часть в морозильник, готовый подчеревок может храниться там до 2-х месяцев, размораживается же сало с мясом довольно быстро.
Ингредиенты:
- Свинина, брюшная часть (животина) — 400 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Чебрец или тимьян — 1 ч.л.;
- Орегано — 1 ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Черный молотый перец — ½ ч.л.;
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Источник: https://wowcook.net/vtoriye_bluda/podcherevok-zapechennyy-v-duhovke.html
Подчеревок, запеченный в рукаве с картофелем
Тут мы предлагаем вам приготовить не просто брюшину, а полноценное блюдо, которое можно подать к столу даже на праздник. Картофель можно заменить другим гарниром по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
растительное масло | 30 мл |
брюшина | 0,4 кг |
соль | по вкусу |
чеснок | 3 кусочка |
черный молотый перец | по вкусу |
лук | 1 головка |
картофель | 7 клубней |
морковь | 1 шт. |
Сколько по времени – 1 час и 25 минут.
Какова калорийность – 135 калорий.
Как приготовить:
- Картошку очистить, вымыть от грязи и нарезать крупными кусочками.
- Переложить в миску и промыть, в этот раз от крахмала, который выделяется на срезах корнеплодов.
- С лука стянуть шелуху, тщательно вымыть проточной водой от сока, который выделяется на срезе корней.
- Далее головку нарезать кольцами одинаковой толщины.
- С моркови срезать кожуру, вымыть ее и нарезать кольцами с помощью острого ножа.
- Чеснок очистить, удалить сухие концы и разрезать пополам вдоль.
- Брюшину тщательно вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками.
- Смешать в миске картошку, подчеревок, лук, морковь, чеснок.
- Добавить соль и черный перец, растительное масло.
- Все тщательно перемешать и аккуратно пересыпать в рукав для запекания. Лучше собрать его чулком и переложить аккуратно ложкой, чтобы не запачкать.
- Завязать рукав и поместить в форму или на противень.
- Убрать в предварительно нагретую до средней температуры духовку на 45-50 минут.
Совет: при подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/podcherevok-v-duxovke.html
Рецепт приготовления подчерёвка в духовке
1. Подчеревок стараемся выбирать с хорошей мясной прослойкой. Очищаем свиную шкуру от грязи, скоблим ножом и промываем под проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В тарелку насыпаем специи и соль. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока и наливаем столовую ложку оливкового масла (можно и подсолнечное без запаха). Благодаря маслу специи хорошо впитаются в мясо и равномерно покроют подчеревок.
3. Тщательно натираем специями кусок мяса со всех сторон. Оставляем мариноваться. Минимальное время — 1 час, но лучше выделить немного больше времени, чтобы мясо лучше насытилось ароматами специй и чеснока.
4. Спустя это время можно приступать к выпеканию. Разогреваем духовке до 200 градусов. Дополнительно понадобится либо специальный рукав для запекания, либо фольга. В первом варианте мясо получится с аппетитной золотистой корочкой, во втором — без нее. Я выбрала первый вариант. Выкладываем подчеревок в рукав для запекания, завязываем концы, предварительно выпустив лишний воздух. Если используем фольгу — плотно укутываем мясо в 2 слоя, чтобы не вытекал образовывавшийся сок. Отправляем в разогретую духовку на 60-80 минут (время зависит от толщины куска). Чтобы и у подчеревка в фольге получилась сверху румяная корочка, можно раскрыть фольгу и отправить мясо еще минут на 5-7, выставив режим «гриль».
5. Подчеревок, запеченный в духовке в рукаве готов! Аккуратно вынимаем его из рукава и даем полностью остыть. Так будет значительно легче нарезать его на тонкие ломтики.
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, но в любом случае вкуснее всего с горчицей или хреном. Приятного аппетита!
Основные рекомендации:
- Если дома нет духовки — подчеревок можно отварить. Более подробно смотрите здесь: рецепт вареного подчеревка с чесноком.
- Свинину старайтесь выбирать свежую, без неприятного запаха «хряка».
- Специи можно использовать любые на свой вкус. Хорошо пойдут прованские травы в наборе (чебрец и орегано входят в их состав), смесь «хмели-сунели» или отдельные травы: базилик, корендр и т.п.
Источник: https://wowcook.net/vtoriye_bluda/podcherevok-zapechennyy-v-duhovke.html
Рулет из подчеревка с черносливом
Мясные рулеты нравятся всем без исключений! Ведь если рулет, значит, есть и начинка, верно? Это всегда очень вкусно, оригинально, а местами даже необычно.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
кориандр | 2 г |
курага | 50 г |
соль | по вкусу |
красный молотый перец | 3 г |
паприка | 4 г |
чернослив | 60 г |
дижонская горчица | 5 г |
подчеревок | 1,2 кг |
чеснок | 3 кусочка |
черный молотый перец | 2 щепоти |
морковь | 1 шт. |
Сколько по времени – 1 час и 30 минут.
Какова калорийность – 212 калорий.
Как приготовить:
- Брюшину тщательно вымыть, очистить все участки, обсушить.
- По желанию можно немного отбить его, чтобы рулет получился больше.
- Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
- Мясо посолить, присыпать черным перцем.
- Смешать в небольшой пиале кориандр, красный перец, паприку.
- Чеснок очистить и пропустить через давку.
- Мясо присыпать специями и тщательно втереть их массажными движениями.
- Далее смазать чесноком и дать настояться хотя бы пару минут.
- Курагу и чернослив тщательно вымыть.
- При необходимости у вяленых слив нужно удалить косточки.
- Сложить в миску и залить кипятком.
- Через десять минут воду слить, курагу и чернослив промыть, обсушить и мелко порубить.
- Выложить полученную массу на брюшину, туда же добавить и морковь.
- Свернуть подчеревок в рулет, связать нитями и поместить на лист фольги.
- Смазать поверхность горчицей и завернуть мясо так, чтобы пар во время запекания оставался внутри.
- Убрать в форму, а ее, соответственно, в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.
- Запекать на протяжении одного часа, затем достать, раскрыть и — к столу.
Совет: чтобы получить румяную корочку, за десять минут до конца приготовления подчеревок нужно достать, снять фольгу и довести блюдо до готовности, вернув в духовку в таком виде.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/podcherevok-v-duxovke.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр — ккал/100г
- Кориандр — ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Перец острый молотый — ккал/100г
- Горчица готовая — 418 ккал/100г
- Подчеревок свиной — 630 ккал/100г
Калорийность продуктов: Подчеревок, Чеснок, Перец черный молотый, Перец острый молотый, Горчица готовая, Кинза, кориандр, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/13768-podcherevok-v-duxovke
Это интересно: Поделки из слоеного теста: рецепт и фото
Основное блюдо с чесноком и пряностями
Это блюдо однозначно достойно вашего праздничного стола! Сочная свинина (а именно подчеревок) с ароматным чесноком и вашими любимыми пряными травами – разве может быть вкуснее?
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
молотый черный перец | 10 г |
чеснок | 8 кусочков |
соль | по вкусу |
базилик | 5 г |
паприка | 5 г |
подчеревок | 1 кг |
тимьян | 5 г |
листы лавра | 2 шт. |
Сколько по времени – 1 час и 50 минут.
Какова калорийность – 218 калорий.
Как приготовить:
- Брюшину сначала нужно тщательно вымыть, затем обсушить.
- Черный перец смешать с красным, с базиликом и тимьяном.
- Чеснок очистить, срезать концы и нарезать дольки пластинками.
- Обвалять их в смеси специй со всех сторон.
- Наколоть мясо в нескольких местах ножом, нашпиговать их ломтиками чеснока.
- Натереть подчеревок солью, присыпать остатками специй.
- Лучше всего делать это массажными движениями, чтобы все специи хорошо пристали.
- В форму для запекания поместить лист фольги, мясо выложить сверху.
- Листы фольги поместить сверху, завернуть подчеревок и убрать в прогретый духовой шкаф до 180 градусов.
- Через час выключить духовку, а мясо держать внутри еще тридцать минут.
- После этого достать его, нарезать и подавать к столу.
Совет: в качестве пряных трав используйте любые по своему вкусу.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/podcherevok-v-duxovke.html
Пикантная свинина с горчицей
Чтобы приготовить эту закуску, вам понадобится всего тридцать минут свободного времени. Остальное время придется ожидать. Но поверьте, оно действительно стоит того! Это маринованный подчеревок, который запекается в духовке, подается холодным как закуска.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
острая горчица | 10 г |
специи | 20 г |
соль | по вкусу |
подчеревок | 1 кг |
сахар | 10 г |
чеснок | 4 кусочка |
лук | 280 г |
листы лавра | 3 шт. |
Сколько по времени – 13 часов.
Какова калорийность – 185 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть подчеревок и убрать всю влагу.
- Крупными полукольцами нашинковать очищенный лук.
- Положить лук в миску, посолить и посахарить. Эти ингредиенты следует помять руками, чтобы выделился сок.
- Добавить специи, горчицу и чеснок к луку и перемешать.
- Положить сюда брюшину и обвалять ее во всех специях и луке. Накрыть крышкой и убрать в холодильник часов на десять минимум.
- Затем вытащить подчеревок, убрать чеснок и лук.
- Свернуть мясо в рулет и очень туго обвязать нитками.
- Переложить в рукав, закрыть, положить в форму и отправить в духовку.
- Запекать при температуре в 200 градусов минимум сорок минут.
- Достать, снять рукав, дать остыть. Убрать в холодильник часа на два, а затем снять нитки и подавать.
Совет: очень важно снимать нитки после того, как брюшина побыла в холоде. Иначе вся конструкция развалится.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/podcherevok-v-duxovke.html
Совет от повара:
Чем больше кусочек подчеревка, то дольше он запекается. Можно запекать в рукаве, фольге или пергаменте.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
DianaV 01:53 «Ответить
Классный рецепт, действительно очень вкусное сало получается, специй в меру, и не остро, а очень ароматно. Для бутербродов с огурчиком вообще класс. Спасибо большое!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/podcherevok_zapechennyi-72583.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/podcherevok-v-duxovke.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 8155 (32%)
- https://povar.ru/recipes/podcherevok_zapechennyi-72583.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3071 (12%)
- https://1000.menu/cooking/13768-podcherevok-v-duxovke: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5105 (20%)
- https://www.koolinar.ru/ingredient/svinoy-podcherevok: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1208 (5%)
- https://domovouyasha.ru/podcherevok-zapechennyiy-v-duhovke-foto-retsept-otlichnaya-alternativa-kolbase/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4134 (16%)
- https://wowcook.net/vtoriye_bluda/podcherevok-zapechennyy-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3592 (14%)