Поджарка из рыбы: рецепт и фото

Купить фото на фотобанке

• Тип блюда: Блюда из рыбы
• Рецепт добавлен:
• Калорийность: Средняя
• ID рецепта из книги: 589 (Миллион меню традиционной русской кухни)

Таблица мер и весов

Поджарка из рыбы была популярным блюдом в меню советских предприятий общепита, это блюдо обычно готовилось из морских видов рыбы

Ингредиенты:

• Филе семги  — 250-300 Грамм
• Шампиньоны  — 200 Грамм
• Масло растительное  — 3-4 Ст. ложек
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Молотая паприка  — 0,5 Чайных ложки
• Базилик сухой  — 0,5 Чайных ложки
• Зелень петрушки  — 15 Грамм

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезают по 3–5 кусочков на порцию, посыпают солью, перцем, панируют в муке.

Лук мелко нарезают.

На сковороде нагревают жир до 170 °С, насыпают лук и при помешивании слегка обжаривают, затем добавляют запанированную рыбу и жарят все вместе до образования корочки, после этого нагрев уменьшают и доводят рыбу до готовности.

Подают поджарку на тарелке, гарнируют овощами и оформляют лимоном и зеленью.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»

Как приготовить «Поджарка из рыбы»

Филе семги нарезаем небольшими кусочками.

Складываем в миску, посыпаем щепоткой соли, сушеным базиликом и паприкой. Перемешиваем и оставляем минут на 10, пусть слегка промаринуется.

Подготовим грибы: помоем их и нарежем.

Разогреем сковороду, добавим половину растительного масла и обжарим грибы на большом огне до золотисто-румяного цвета. Слегка посолим.

Обжариваем со всех сторон на оставшемся масле подготовленные кусочки рыбы. Жарится она быстро.

Добавляем к обжаренной рыбе грибы и мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до слабого. Готовим еще минут 5, пусть вкусы и запахи ингредиентов перемешаются.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

В горячем виде, помимо основного обеденного блюда, поджарку можно использовать в качестве начинки в блины, в холодном виде поджарку можно заправить майонезом и небольшим количеством тёртого хрена и использовать для приготовления бутербродов и других холодных закусок

рыбное филе разрезать на куски среднего размера, посолить, немного поперчить молотым чёрным перцем и с двух сторон обвалять в пшеничной муке

В большой и глубокой сковороде хорошо нагреть растительное масло и в нём, партиями, обжаривать с двух сторон подготовленную рыбу, обжаривать следует до полной готовности и до румяной корочки на поверхности рыбы, обжаренную рыбу складывать в отдельную посуду

Когда вся рыба будет, таким способом, обжарена, в сковороду положить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук и, при помешивании, жарить его до светло-золотистого цвета

Обжаренные куски рыбы разделить вилкой или ножом не небольшие кусочки и положить в сковороду с луком и зеленью, и также добавить мелко нарезанные варёные вкрутую яйца

Готовую поджарку при подаче положить на тарелку, рядом положить гарнир – горячее картофельное пюре, варёный или жареный картофель, овощи, тушёные в молочном соусе, отдельно можно подать любой овощной салат и, по желанию, холодное пиво, например, такое:

Поджарка из рыбы с луком, зеленью и яйцом

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 1/69 год):

карикатура из журнала крокодил

{1 апреля, 2018} { горячие блюда, рыба и морепродукты}

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика домашняя острая: рецепт и фото... «Сельдь под шубой» классически... Баранина в горшочке в духовке: рецепт и... Капустные блины: рецепт и фото...