В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вегетарианских голубцов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/cabbage-rolls-veget
Содержание
Приготовление вегетарианских голубцов:
Шаг 1: Правильно готовим капустные листы
Кочан капусты очищаем от верхних листов и тщательно промываем. Длинным острым ножом вырезаем кочерыжку. Далее в кастрюлю набираем воды и ставим ее на средний огонь. Воду нужно посолить. Кладем в кипящую, подсоленную воду целую капусту, и варим ее на медленном огне 7-10 минут. Важно при этом учитывать, чтобы листы капусты стали мягкими, но не разварились. После этого, нужно переместить капусту в дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Немного остужаем капусту и разделяем ее по листам, отбирая при этом лишь целенькие и широкие листья. Если их основание и прожилы остались грубоватыми, их можно немного отбить кухонным молоточком, не повреждая при этом целостности капустного листа.
Шаг 2: Вегетарианская начинка для голубцов
В кастрюлю с кипящей водой нужно добавить одну чайную ложку растительного масла и немного соли. Туда же отправляем очищенный и заранее промытый рис. Варим его 10 минут на слабом огне. Грибы нужно помыть, почистить и нарезать на кусочки. Лук, морковь и болгарский перец также чистятся и хорошенько промываются. Лук и перец нарезаются мелкими кусочками. Морковь натирается через среднюю терку. На разогретую сковороду вливается немного растительного масла. Обжаривается лук с морковью до золотистого состояния. После этого добавляются нарезанные грибы и обжариваются до состояния готовности. Грибы будут готовы тогда, когда они значительно уменьшатся в объеме и весь сок из них выпарится. Во время приготовления, грибы нужно периодически помешивать. Нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец добавляем в сковороду, солим и перчим начинку по вкусу и тушим около 5 минут. Выключаем тушеные овощи и тщательно смешиваем с рисом. Оставляем начинку полностью остыть.
Шаг 3: Формируем голубцы
На капустный лист выкладываем две столовые ложки начинки и сворачиваем в форме конвертика, заворачивая края внутрь. На разогретую сковороду выкладываем голубцы, несколько минут обжариваем их, а потом заливаем сметаной и накрываем крышкой. Тушить голубцы нужно на умеренном огне около 10 минут. Вместо сметаны для готовки голубцов можно использовать томатный сок.
Шаг 4: Подаем вегетарианские голубцы
Голубцы выкладываем в тарелку, обильно поливаем сметанным соусом из сковороды и украшаем мелкорубленой зеленью или веточками. Подается блюдо в горячем виде. Такие голубцы очень вкусно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Капустные листы можно также приготовить другим способом: капусту заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Через 5-7 минут, листья размягчатся, но не потеряют своих полезных качеств.
– — Если вы любите пряности, то в начинку для голубцов вы можете добавить кинзу, базилик или иные добавки по вашему вкусу.
– — Голубцы можно также готовить на пару (вместо сковороды). Тогда соус подается отдельно с блюдом. Голубцы на пару получаются еще более воздушными и низкокалорийными.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/golubci/vegetarianskie-golubcy.html
Это интересно: Сливочный соус к рыбе: рецепт и фото
Как приготовить вегетарианские голубцы: ингредиенты
На 4 порции:
8+1 больших листов капусты,
1 небольшая морковь,
1 сладкий цветной перец,
1 средняя луковка,
1 небольшой пучок зелени,
1 кусочек кабачка на 100 грамм,
1 полная столовая ложка (с «горкой») томатной пасты,
1 полный стакан смеси риса и гречки (в равных пропорциях),
4 стакана воды,
Соль и перец по вкусу.
Источник: http://vegetarianskij.ru/vegetarianskie-golubcy-veganskie/
Как приготовить «Вегетарианские голубцы с паниром»
Отварите рис в подсоленной воде.
Потрите морковь.
Сыр панир потрите на терке, добавьте куркуму и выложите его на смазанную маслом сковороду. Слегка обжарьте.
Затем добавьте морковь, порезанный перец, щепотку соли и протушите до готовности. Далее смешайте овощи с рисом, добавьте перец по вкусу, кусочек сливочного масла, перемешайте и дайте остыть.
Капустные листья отварите до мягкости в подсоленной воде. Только не переварите их, чтобы они не расползались в руках.
Срежьте утолщения у листьев, мелко их нарежьте и добавьте в рис с овощами.
В каждый капустный лист положите по несколько ложек начинки. Заверните конвертиком, формируя голубец. На дно кастрюли положите несколько капустных листьев, сверху — голубцы, залейте стаканом воды и отварите в течение 10 минут после закипания. Затем добавьте порезанные помидоры, томатную пасту, сметану и несколько кусочков масла. Накройте крышкой и тушите минут 7-10. После этого блюдо можно подавать на стол.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_golubcy_s_panirom-29676.html
Как приготовить вегетарианские голубцы — рецепт
Начнём с обработки капусты. Тут есть свои тонкости. Капусту для голубцов лучше брать молодую, с мягкими, эластичными листьями. Они легко отделяются от кочана и не рвутся. Молодые листья можно использовать сразу, без предварительной обработки.
Если же вам попалась старая капуста с жёсткими листьями, то с ними придётся поработать, чтобы размягчить их. Иначе листья будут просто ломаться при заворачивании голубцов. Что можно сделать с жёсткими листьями капусты?
Вариантов 2:
1) Бланшировать их. Нагреваем в кастрюле воду до кипения и опускаем в кипящую воду капустные листья. Ненадолго, примерно на 1 минуту. Затем извлекаем листья и обдаём холодной водой — теперь они достаточно эластичны и не будут ломаться. Если капуста совсем жёсткая, и листья ломаются уже при попытке отделить их от кочана, то придётся опустить в кипяток весь кочан.
2) Заморозить. Замораживать можно целый кочан или отдельные листья. Обычно этим способом я пользуюсь зимой. Кладу капусту на неотапливаемый балкон, там она хорошенько
промерзает. Потом я заношу капусту в помещение и жду, когда верхний слой листьев разморозится. Долго капусту в помещении держать нельзя, чтобы не разморозить более глубокие слои листьев, иначе капусту придётся выбросить — долго она храниться не будет после разморозки.
Я отделяю от кочана нужное мне количество листьев и использую их для приготовления голубцов. А остальной кочан отправляю обратно на балкон.
Сейчас у меня молодые листики капусты, так что я их не обрабатываю.
Для начинки понадобится отварить рис и обжарить грибы. Грибы можно брать любые ну только съедобные :)). Обжариваем их с небольшим количеством растительного масла, соли и перца. Можно ещё лучок добавить.
Рис отвариваем так, чтобы он остался твердоватым. Для этого заливаем рис горячей водой, чтобы вода лишь слегка покрывала крупу, буквально на 1-2 мм. Отвариваем рис на сильном огне без крышки, пока вода не впитается.
Теперь смешиваем рис с грибами и пробуем. По необходимости подсаливаем и добавляем перец. Выкладываем рис с грибами на середину капустного листа.
Заворачиваем капустный лист конвертиком.
И скрепляем зубочисткой, чтобы голубцы не разворачивались.
Выкладываем голубцы в сковородку.
Смешиваем горячую воду и томатную пасту. Заливаем полученным соусом голубцы в сковородке.
Тушим голубцы под крышкой на маленьком огне сначала с одной стороны 10 минут. Потом переворачиваем и тушим ещё 5 минут с другой стороны.
Готовые вегетарианские голубцы подаём со свежей зеленью.
Источник: http://perfectfood.ru/2014/06/30/vegetarianskie-golubcy-recept-s-foto/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/golubci/vegetarianskie-golubcy.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3014 (30%)
- http://vegetarianskij.ru/vegetarianskie-golubcy-veganskie/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 368 (4%)
- http://perfectfood.ru/2014/06/30/vegetarianskie-golubcy-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2526 (25%)
- https://povar.ru/recipes/vegetarianskie_golubcy_s_panirom-29676.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3843 (39%)
- https://www.iamcook.ru/theme/cabbage-rolls-veget: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 156 (2%)