Баранина с лапшой: рецепт и фото

[desc][/desc]

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 небольшая баранья лопатка
• 400 г муки
• 3 яйца
• 120 г топленого бараньего жира или топленого масла
• 3 луковицы
• соль

Как это готовить?

1. Сделаем лапшу:

— замесить крутое тесто, добавив в муку яйца (без соли и воды), раскатать в лист, слегка подсушить (не до хрупкости, как обыкновенную лапшу)

— выложить лист теста на доску, посыпанную мукой, нарезать длинными лентами

— скруглить лапшу, раскатывая по доске (можно по-восточному: растягивая и отбивая ее на доске, держа за концы);

— развесить лапшу на дальнейшую просушку

2. Приготовим мясо:

— баранину порезать на мелкие кусочки или провернуть на крупной мясорубке

— обжарить в казане или на сковороде луковицу в подсолнечном масле

— если любите курдючное сало, то его можно порезать мелкими кусочками и затопить его до шкварок (пережечь их)

— погрузить в масло нарезанное мясо и обжарить его с большим количеством мелко нарезанного репчатого лука

— добавить очищенные помидоры,

Суп из баранины с лапшой от шефа – повара

Очень простой рецепт аппетитного супчика. Возьмите на заметку совет профессионала: лапшу можно использовать готовую или приготовить самим.

Ингредиенты:

• мясо баранины на кости — 1 кг
• лапша готовая – 1 пачка
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• сливочное масло
• растительное масло
• специи
• соль
• перец.

Приготовление:

Порубить мясо на куски и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Положить мясо в кастрюлю с холодной водой, добавить один очищенный лук и одну морковь и варить не менее двух часов.

По окончании времени лук и морковь вытащить, бульон процедить.

Довести до кипения и добавить лапшу.

Лук нашинковать и добавить в кастрюлю. Потомить 5 – 7 минут.

Наливать суп в пиалы, добавить сливочное масло и посыпать измельченной зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая йодированная соль

всего в блюде:

1429

всего в 1 порции:

715

всего в 100 граммах:

173

автор рецепта:

дата публикации:

4871

Суп с бараниной и лапшой «Харира»

Харира – густой, питательный марокканский суп. Суп с этими ингредиентами привлекает ароматом большого количества пряностей.

Ингредиенты:

• мясо баранины – 250 г
• лапша — 100 г
• помидоры — 3 шт.
• лук – 2 шт.
• яйца – 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• масло оливковое – 2 ст. л.
• имбирь
• корица
• куркума
• сок лимона
• перец чёрный
• соль.

Приготовление:

Мясо вымыть, нарезать полосками, поджарить на оливковом масле с добавлением куркумы, корицы и имбиря. Выложить в кастрюлю и варить до полуготовности мяса. Посолить и поперчить.

Помидоры порезать кусками, лук и петрушку измельчить и добавить в горячий бульон. Варить еще 45 минут под крышкой.

Всыпать лапшу, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня.

Яйца взболтать с добавлением лимонного сока и влить, помешивая в суп.

Дополнительно кипятить не нужно!

Полезная информация

Внимательно читайте состав этих продуктов!

Чем заменить алкоголь в рецептах?

Перевод объема продуктов в граммы

Можно ли пользоваться золотой и серебряной посудой?

Рецепт приготовления баранины с домашней лапшой по шагам

Блюдо баранина с домашней лапшой отдаленно напоминает бешбармак. Бешбармак — это традиционное мясное мучное блюдо В Средней Азии. И готовят это блюдо из конины, баранины, говядины. Блюдо достаточно сытное и многие называют его мужским. Готовят его обычно в холодное время года. Сегодня я хочу предложить Вам свой рецепт блюда — баранина с домашней лапшой. Начнем подготовку с мяса. Мясо для этого блюдо выбирают не постное, а жирное и лучше всего на кости. В моем случае это бараньи ребрышки.

Из овощей вам понадобятся лишь лук и морковь.

Специи можно выбрать любые. Но без соли и душистого черного перца Вам не обойтись. Я же добавляю еще лавровый лист и зиру (если она конечно есть в наличии).

Мясо хорошо промываем под проточной водой и отправляем в кастрюлю. Дожидаемся пока закипит вода и к верху поднимется пенка. Сливаем первый бульон, вновь хорошо промываем мясо и отправляем кастрюлю на плиту.

Дожидаемся пока закипит бульон. Целиком отправляем в кастрюлю лук с морковью (по готовности мясного бульона овощи достать и выбросить, они вам больше не пригодятся). Убавляем огонь и варим мясо на медленном огне. У меня на это ушло примерно 2.5 часа. На этом основная часть приготовления блюда заканчивается. Как только мясо разварится и будет отходить от кости, посолить бульон и добавить остальные специи.

Второй этап приготовления — это домашняя лапша. Обычно я готовлю ее заранее. Смотрите рецепт приготовления домашней лапши подробней. Тесто на лапшу можно замесить на воде, но на яйцах она получается вкуснее. А вот без шафрана и пряных трав вполне можно обойтись.

В сотейник наливаем воду и отправляем его на плиту. Дожидаемся пока закипит вода, добавляем по вкусу соль и забрасываем лапшу. Варим ее до готовности 4-5 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. Не промывая ее выкладываем на тарелки.

Мясо необходимо будет нарезать на небольшие кусочки и выложить его на лапшу сверху, горкой. Слегка присыпать мясо черным перцем.

Баранина с домашней лапшой готова. Можно подавать к столу. Отдельно по желанию можно к лапше с мясом подать и бульон. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита!

Простой суп из баранины с лапшой и томатной пастой

Включите этот замечательный, сытный суп в рацион своей семьи и родные по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

• баранина на кости – 300 г
• яичная лапша – 200 г
• лук – 1шт.
• картофель – 3шт.
• помидоры – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• соль
• перец.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности. Картофель почистить, нарезать кубиками.

Сделать зажарку: мелко нашинкованный лук поджарить на растительном масле, добавить нарезанный помидор и томатную пасту. Тушить 2 – 3 минуты.

Готовое мясо отделить от костей, бульон процедить. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, добавить мясо, картофель и зажарку.

За пять минут до готовности картофеля положить лапшу. Посолить, поперчить. Настоять под крышкой 10 минут.

Разлить по тарелкам. Добавить зелень.

Суп из мяса баранины, почек, сердца и легкого

Экономный, вкусный и полезный суп – настоящая находка для хозяек.

Ингредиенты:

• мякоть баранины — 100 г
• почки – 3 г
• сердце – 30 г
• легкое – 20 г
• лапша – 50 г
• лук – 4 шт.
• томатная паста – 3 ст. л.
• базилик
• соль
• перец.

Приготовление:

На почках сделать надсечки, залить холодной водой и выдержать не менее трех часов. Воду периодически менять. После этого подержать под проточной водой 20 минут. Мясо, сердце, легкое, почки хорошо промыть и положить в кастрюлю с горячей водой. Варить 40 минут.

Все ингредиенты вытащить из бульона, нарезать кусками. Бульон процедить, добавить соль, перец и томатную пасту.

Лук измельчить.

Бульон довести до кипения, положить мясо, почки, сердце и лук. Проварить 15 – 20 минут. Добавить лапшу и варить ее до готовности.

Суп подавать в пиалах. Сверху украсить измельченным базиликом.

В суп из баранины можно добавлять много свежей зелени. Кроме кинзы и петрушки рекомендуем эстрагон и базилик: они сделают вкус еще насыщенней и ярче.

Суп из баранины с лапшой с кинзой

Мясо баранины, много овощей, пряные специи и ароматная кинза. Получается вкусно, пикантно и остро.

Ингредиенты:

• мясо баранины – 150 г
• морковь – 1шт.
• перец красный – 1шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• кинза
• яйцо – 1шт.
• мука – 1стакан
• масло растительное
• петрушка
• кинза
• соль
• перец черный.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, удалить пену.

Морковь перец нарезать соломкой и добавить в бульон.

Лук и красный перец обжарить, добавить сметану. Использовать эту смесь в конце приготовления.

Из муки и яйца сделать крутое тесто, раскатать, нарезать лапшу и обжарить во фритюре.

Подавать суп в пиале, положив обжаренную лапшу. Украсить зеленью.

Суп Чингизхана

Интересный суп с историей и красивой подачей. Блюдо заставляет забыть обо всем. Это настоящее наслаждение вкусом.

Ингредиенты:

• мясо на кости – 100 г
• мясо кусочками – 100 г
• фарш из баранины – 100 г
• тесто для пельменей — 300 г
• лук – 1 шт.
• кинза
• дикий лук
• перец
• соль.

Приготовление:

Из теста сделать несколько пельменей.

Отварить мясо на кости и мясо кусочками.

Приготовить из теста крышечку на горшочек.

В термостойкую посуду вылить бульон с мясом. Поставить на водяную баню, добавить пельмени, дикий лук, кинзу.

Закрыть сверху крышечкой из теста. Выдержать три минутки.

Подавать на стол. Крышечка получается съедобной: ее разрывают ложкой, измельчают и едят, как лапшу.

Суп из баранины с лапшой казахский «Кеспе»

Очень интересный рецепт с прекрасным сочетанием продуктов. Непременно попробуйте.

Ингредиенты:

• мясо баранины – 1кг
• морковь – 1шт.
• лук – 1 шт.
• картофель – 500 г
• яйца – 2 шт.
• мука – 300 г
• соль
• перец.

Приготовление:

Баранину варить не меньше двух часов. Снять пенку, посолить.

Из яиц, муки и соли замесить крутое тесто. Поделить тесто на три части. Выдержать полчаса.

Из каждой части раскатать тонкие круги, посыпать мукой и свернуть в рулет. Нарезать кусочками толщиной не больше 0,5 см. Собрать все в кучку и подбросить вверх. Рулетики развернутся в лапшу.

Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Обжарить на масле лук и морковь.

Добавить поджаренный лук с морковкой.

Разлить по пиалам.

Суп из баранины и лапши «Унаш»

Баранина и фасоль делает суп наваристым, сытным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

• баранина – 500 г
• фасоль — 150 г
• мука – 100 г
• яйца – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• лавровый лист
• зелень
• масло растительное
• специи
• соль.

Приготовление:

Баранину отварить вместе с фасолью. Посолить.

Сделать тесто из яйца и муки. Раскатать и нарезать лапшу.

Лук порезать и протушить.

В бульон с мясом и фасолью добавить лапшу, лук, лавровый лист и перец черный.

Украсить зеленью при подаче на стол.

Суп из баранины с лапшой и айвой

Суп из баранины — отменное первое блюдо, а добавление айвы и яблок делает его неповторимым.

Ингредиенты:

• баранина – 700 г
• лук – 5 шт.
• картофель – 10 шт.
• масло оливковое
• мука – 1 стакан
• яйцо – 1 шт.
• айва – 5 шт.
• яблоко – 4 шт.
• соль.

Приготовление:

Баранину отварить. Бульон процедить. Мясо измельчить.

Мясо поджарить на оливковом масле с мелко порезанным луком.

Из муки и воды сделать тесто, раскатать и нарезать лапшой.

Картофель порезать кубиками. Айву порезать кусочками, яблоки — кубиками.

Бульон довести до кипения, добавить в него мясо с луком, картофель, айву и яблоки.

Посолить, поперчить и варить до готовности.

Украсить мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...