Сливочный суп с брокколи и сыром: рецепт и фото

Супы-пюре из брокколи особенно популярные в кулинарии, так как вкус сливок идеально гармонирует с брокколи, делая вкус капусты более мягким. В приготовлении блюд участвует практически вся капуста без остатка, включая кочерыжки и соцветия.

Как правильно выбрать брокколи

Брокколи называют королевской капустой, во-первых, за счет формы соцветий, которые напоминают корону, а во-вторых, из-за количественного и качественного состава витамином и минеральных веществ, содержащихся в ней. Брокколи ценная присутствием в составе полного спектра витаминов и минеральных веществ. Количество их всецело зависит от свежести плода.

Свежая капуста вкусная и хрустящая, имеет легкое послевкусие белокочанной капусты.

При выборе правильной брокколи нужно обращать внимание на:

• структуру соцветия и стеблей. Стебель имеет плотную структуру, твердый, не проседает при надавливании. Соцветия отличаются упругостью, они не должны быть вялыми;
• цвет брокколи, а точнее соцветий, зависит от сорта капусты. Стебель имеет зеленый, салатовый цвет, без желтизны. Соцветия — верхняя часть кочана, – окрашены в ярко-зеленый цвет иногда с переходом в приглушенный фиолетовый;
• срез кочана должен быть свежим и не засохшим, а также ровным, без особых отличий от цвета кочерыжки;
• запах. Капуста брокколи практически не имеет запаха, поэтому при органолептическом исследовании нужно обратить внимание на отсутствие посторонних запахов в кочане.

Ингредиенты:

• Лук  — 1 Штука
• Брокколи  — 400-500 Грамм (свежая или мороженая)
• Куриный бульон  — 400 Грамм
• Мягкий сыр  — 400-500 Грамм (Можно плавленый)
• Молоко  — 2 Стакана
• Чесночный порошок  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-7

Классический сырный суп

Нежное базовое блюдо станет хорошей основой для новых кулинарных экспериментов!

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Брокколи — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Зелень
• Картофель — 500 г
• Плавленные сырки — 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать картошку кубиком.

Нарезать луковицу.

Морковку крупно натереть.

Брокколи разделать на соцветия.

  Лучше всего убирать твердую часть, чтобы овощ быстрее сварился.

В кипящую воду высыпать картофель.

Пассеровать лук и морковку.

Высыпать готовую зажарку в суп. Добавить брокколи и готовить блюдо до мягкости овощей.

Натереть плавленные сырки на очень мелкой терке, чтобы они лучше растворились в супе.

Измельчить зелень.

Добавить сыр и хорошенько перемешать.

Заправить готовый супчик зеленью и — подавать.

Состав, калорийность брокколи и супов с ней

К брокколи следует отнестись с особым вниманием, так как она является одним из всемирно признанных суперпродуктов. Это понятие было введено сравнительно недавно американскими учеными и указывает на наличие огромного количества клетчатки, полного витаминного и минерального комплексов наряду с низким содержанием углеводов.

Регулярное потребление брокколи поможет в будущем предотвратить различные заболевания и насытить организм необходимыми полезными веществами. К тому же, количество содержащихся в брокколи полезных веществ, в значительной степени превышают их наличие в молоке и мясе, поэтому брокколи обосновано заслуживает звание «полноценного витаминного фрэша» для людского организма.

Перечень витаминов, макро- и микроэлементы, находящиеся в брокколи, наглядно отражены в таблице:

Капуста брокколи состоит из специфических веществ и микроэлементов, которые положительно воздействуют на человеческое здоровье и тонус организма:

• уничтожают клетки злокачественных новообразований, замедляют их рост;
• восстанавливают функции хрусталика глаза в послеоперационный период;
• борются и предотвращают новообразования на коже;
• снижают действие радиации и свободных радикалов, являются мощным антиоксидантом;
• борются с язвенной болезнью;
• очищают кишечник от болезнетворных бактерий, способствуют улучшению всасывания полезных веществ в кишечнике;
• нормализируют работу секреций поджелудочной железы, селезенки и выработку инсулина, защищают кровеносные сосуды от разрушительного действия повышенного сахара в крови;
• помогают в восстановлении кровоснабжения сердечной мышцы в период постинфарктной реабилитации;
• благотворно воздействуют на образование здоровых новых клеток во время беременности и зачатия;
• активно участвуют в выработке кожей эластина;
• из-за высокого содержания кальция, являются хорошей профилактикой остеопороза у женщин после менопаузы.

Овощи, с целью сохранения их полезных свойств, рекомендуют употреблять сырыми. Приготовление брокколи должно производиться максимально быстро.

Во время термической обработки отдается предпочтение бланшированию и обработке паром. Тушить брокколи можно не более 5 — 7 мин., а к нежелательным способам ее готовки относят запекание, длительную варку и обжаривание на сильном огне с большим количеством масла. Суп-пюре из брокколи со сливками – одно из полезнейших диетических блюд.

Несмотря на содержание в сырых овощах большого количества витаминов и минералов, диетологи все же настоятельно рекомендуют к употреблению легкие овощные сате или супы – они благоприятно воздействуют на внутреннюю выстилку желудка и кишечника, вызывают чувство насыщения, клетчатка при варке становится менее жесткой и не противопоказана пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Учитывая то, что брокколи практически не содержит калорий, — пищевая ценность 100 г продукта составляет всего 30 – 35 ккал, — то пищевая ценность блюд, где она присутствует, зависит от прочих ингредиентов. Если в блюде присутствуют другие ингредиенты, кроме брокколи, то добавлять ее нужно за 5 – 7 мин. до их готовности.

Минимальное время термической обработки – это основное правило в приготовлении овоща.

Как приготовить «Крем-суп из брокколи с сыром»

Подготовьте необходимые ингредиенты: порежьте брокколи кубиками или разморозьте упаковку замороженной

Очистите одну луковицу, порежьте её мелким кубиком.

Возьмите мягкий сливочный (можно плавленый) сыр. Сыр порежьте не слишком маленькими кубиками.

Растопите в сотейнике сливочное масло, поджарьте в нём лук до мягкости на среднем огне.

Добавьте брокколи, влейте бульон, варите на медленном огне от 10 до 15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Добавьте кубики сыра, помешивайте, пока они не растают. Далее влейте молоко и всыпьте чесночный порошок. Оставьте на огне.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте смесь в суп, интенсивно помешивая до загустения.

Разлейте готовый супчик по тарелкам. И наслаждайтесь!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Классический рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Для приготовления классического варианта супа-пюре из брокколи с добавлением сливок понадобится минимум ингредиентов:

Кочан брокколи разбирается по соцветиям, ножка шинкуется средними кубиками. В слегка подсоленную воду погружаются все части капусты и отвариваются в течении 5 мин. Лук порей режется небольшими полукольцами и пассируется в оливковом масле в течении 3 мин. до прозрачности.

Овощной бульон с капустой убирается с плиты, добавляется лук и разминается погружным блендером до однородной консистенции, после чего добавляются сливки, мускатный орех и соль.  Полученная масса вновь перемешивается блендером. Мускатный орех прекрасно усиливает сливочный вкус супа, который можно дополнить сухариками, сырной крошкой или зеленью. Рекомендуется употреблять теплым.

Суп с брокколи и грибами

Бархатистое сливочное блюдо с нежным грибным послевкусием.

Ингредиенты:

• Сливки — 250 мл.
• Соцветия брокколи- 2 шт.
• Чёрный перец
• Сыр твёрдый- 150 г
• Соль
• Масло сливочное- 3 ст.л.
• Картофель- 2 шт.
• Шампиньоны- 6 шт.
• Вода — 1, 2 л
• Мука пшеничная- 2 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать слайсами грибы. Пассеровать их на сливочном масле, приправив по вкусу. В конце, добавить к грибочкам муку.

Нашинковать на кубики картофель.

Залить грибы водой, добавить картофель.

Брокколи нарубить на соцветия.

Всыпать в суп, когда картофель будет аль денте.

Влить в блюдо сливки и варить супчик до желаемой мягкости капусты.

Засыпать блюдо тертым сыром, разлив блюдо по тарелкам.

Быстрый рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Быстрое исполнение супа-пюре из брокколи со сливками ограничивается всего лишь временем варки капусты и перемалыванием его в кашеобразную консистенцию блендером.

Наименование ингредиента	Количество ингредиента
1. Капуста брокколи	800 г
2. Сливки соевые / натуральные 10%	150 мл
3. Чеснок	2 зубка
4. Перец чили	½ стручка
5. Соль	по вкусу
Время приготовления 8 – 10 мин.

Со стеблей цветной капусты срезать соцветия и переложить в кастрюлю, добавить к ним мелко нарезанные кочерыжки, тщательно промыть и залить водой, так, чтобы она еле покрывала овощ, варить 5 – 7 мин. Из перца чили убрать семена и нарезать стручок вместе с чесноком.

Слить жидкость с брокколи и погрузить отваренные овощи в чашу блендера (часть овощного бульона следует оставить, для достижения желаемой густоты супа), добавить чесночные дольки, перец и взбить. Чтобы придать супу кремовую консистенцию и сливочный вкус добавляются сливки и тщательно перемешиваются. Добавить соль по вкусу.

Если врачи не рекомендуют употреблять острую пищу или если блюдо готовится для ребенка, то можно обойтись без перца, а количество чеснока уменьшить вдвое.

Суп с голубым сыром

Пикантное блюдо с тонким вкусом для истинных гурманов.

Ингредиенты:

• Молоко — 750 мл.
• Лук — 2 шт.
• Сливки — 250 мл.
• Капуста брокколи — 1 головка
• Голубой сыр — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Обжарить лук и рубленный чесночок на масле.

Залить смесью молока и сливок, добавить сыр.

Всыпать брокколи и готовить до мягкости компонента.

Приправить блюдо по вкусу и — подавать.

Простой суп на молоке

Вкусное сливочное блюдо для сытного витаминного обеда.

Ингредиенты:

• Сливочное масло
• Перец
• Брокколи — 3-4 соцветия
• Соль
• Мягкий сыр — 100 г
• Куриный бульон — 500 мл.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Луковица — 1/2 шт.
• Молоко — 150 мл.
• Морковь -1/2 шт.

Приготовление:

Нашинковать синюю луковицу и морковь.

Обжарить лучок на сливочном масле, а затем — добавить морковь.

Добавить в овощи муку, обжарить, а затем — залить овощи бульоном.

Всыпать соцветия брокколи. Варить блюдо до полной мягкости морковки и капусты.

Слить жидкость, а овощи пюррировать. Добавить к пюре молоко, мягкий сыр и взбить ещё раз.

Подавать блюдо вместе с обжаренными сухариками.

Суп-пюре из брокколи с грибами от Юлии Высоцкой

Без сомнения, блюда, приготовленные по рецептам Юлии Высоцкой всегда очень вкусные и не сложные даже для начинающих поваров. Промытые кочаны капусты брокколи и цветной капусты разделить по соцветиям на средние части и отваривать в пароварке около 10 мин.

Суп-пюре из брокколи с грибами от Юлии Высоцкой

Лук шалот очистить, поделить произвольно на средние части и отправить на разогретую сковороду к растительному и сливочному маслу. Готовить до прозрачности. Добавить рубленые дольки чеснока и перец чили. Нарезанные вместе с ножками грибы переложить к луку, посолить. Грибы обжаривать на среднем огне до готовности около 10 мин., после добавить бульон, довести до кипения и убрать с плиты.

Готовую брокколи и цветную капусту вынуть из пароварки и обдать ледяной водой с целью сохранения сочного зеленого цвета. С четвертой части отварной капусты срезать только соцветия без ножек, оставшуюся часть отправить в блендер с бульоном и грибами, взбить до однородной консистенции. Затем добавить сливки и отваренные соцветия и тщательно перемешать.

В грибной суп-пюре из брокколи со сливками по Юлии Высоцкой добавляют рубленую петрушку, тертый твердый сыр по вкусу.

Приготовление:

• Свежую капусту брокколи разобрать на соцветия.

• Две трети выложить в емкость, залить куриным или овощным бульоном.

• Варить на тихом огне в течение 15 – 20 минут.

• Превратить овощ в пюре с помощью блендера.

• Обжарить на сливочном масле нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок.

• Добавить чесночный порошок, душистый перец, молотый мускатный орех, сушеный базилик, кайенский перец, черный молотый перец, перемешать.

• Добавить тертую морковь, соль – по вкусу, прогревать до мягкости.

• Овощи переложить в суп, добавить оставшуюся капусту.

• Отдельно, на среднем огне, растопить сливочное масло.

• Добавить немного пшеничной муки, прогревать, продолжая помешивать.

• Смесь снять с огня и влить в суп.

• Добавить жирные сливки, довести на тихом огне до готовности.

• Натереть сыр «Гауда» и «Чеддер», добавить оба вида в суп.

• Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.

Совет

При подаче можно посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки, кинзы.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Суп из двух видов капусты

Интересная вариация капустного супа с нежным сырным оттенком.

Ингредиенты:

• Топленое масло — 100 г
• Сливки
• Морковь — 1 шт.
• Овощной бульон — 2 стакана
• Пшеничная мука — ¼ стакана
• Капуста брокколи — 1 головка
• Соль
• Твердый сыр 220 г
• Лук — 1 шт.
• Молоко — 1 стакан
• Перец черный молотый
• Капуста цветная — 1 головка

Приготовление:

Обжарить морковку и лук на топленом маслице.

Добавить муку, пассеровать, а затем — влить бульон вместе с молоком.

Добавить два вида соцветий капусты и готовить до нужной мягкости.

Всыпать тертый сыр и приправы. Взбить блюдо с помощью блендера.  Добавить сливки и — подавать.

Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой

Капуста брокколи и цветная капуста прекрасно сочетаются в любом блюде, дополняя друг друга. Цветная капуста во время приготовления приобретает красивый кремовый оттенок, что конечно же вызывает у гурмана желание съесть еще ложечку, а капуста брокколи незаменима большим содержанием витаминов.

Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой

Лук очищается и режется произвольной формой, пассируется до прозрачности в оливковом и сливочном масле. Картофель очищают от кожуры и нарезают произвольными средними кусками. В кастрюлю выкладываются приготовленные куски картофеля и пассированный лук, заливается водой и варится на среднем огне 10 мин.

После чего в кастрюлю добавляются предварительно приготовленные соцветия, стебли цветной капусты и капуста брокколи, варится еще 7 мин. Отваренные овощи с бульоном немного остывают, затем их пюрируют погружным блендером, добавляют сливки, лимонный сок, перец и соль.

Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей

Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей прекрасно дополнит рацион людей, которые считают калории и следит за фигурой, так как овощи в его составе не подвергаются жарке в масле. Суп богат белком и грубыми волокнами. Отделить в кочане брокколи соцветия от стеблей, лук порей порезать на кольца.

Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей

Куриное филе вымыть и разрезать на средние куски, отправить в кастрюлю, предварительно налив в нее 1,5 л жидкости, варить 10 мин. Дополнить бульон с курицей подготовленными овощами и отваривать еще 10 мин. Горячий крем-суп пробить с помощью погружного блендера до однородности, добавить к супу сливки, соль и специи.

Готовое блюдо подают горячим с гренками и рубленной зеленью.

Суп по-итальянски

Вкусное пикантное блюдо в итальянском стиле отменно дополнят хрустящие гренки и листики зелени.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Замороженный шпинат — 300 г
• Сыр — 150 г
• Вода — 1 л
• Лук — 2 головки
• Сливки — 250 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарить рубленный лук вместе со шпинатом на масле.

Добавить сливки и воду. Вскипятить суп, а затем — добавить брокколи.

Готовить до мягкости капусты, приправить по вкусу, а затем — пюррировать.

Подавать горячим.

Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками

Суп-пюре из брокколи и плавленым сыром, с добавлением сливок обладает насыщенным сырно-сливочным вкусом, его консистенция шелковистая и приятная. Овощи необходимо подготовить, они моются, очищаются и нарезаются кубиками примерно одинакового размера. В кочане капусты брокколи отделяется верхняя часть (соцветия) от ножки.

Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками

Первостепенно отвариваются картофель и морковь. Варка занимает 5 мин., вскоре добавляют оставшиеся брокколи и сельдерей, варят еще 5 мин., добавляют тертый или нарезанный сыр и варят еще 2 мин. Повара советуют добавлять в супы из овощей мягкий сыр Филадельфия, так как его вкус наиболее с ними сочетается.

Еще горячим крем-суп взбивают блендером до получения однородной массы, затем дополняют вкус специями, солью и сливками, ждут закипания и убирают с плиты. Готовый суп-пюре со сливками украшают петрушкой и несколькими каплями растительного масла.

Овощной суп с сыром

Пряное блюдо с овощами и нежными сливками хорошо дополнит летнее меню.

Ингредиенты:

• Топленое масло — 1/4 стакана + 2 ст.л.
• Мускатный орех — 1/8 ч.л.
• Кабачок — 1 шт.
• Сыр чеддер — 225 г
• Морковь — 1 шт.
• Молочно-сливочной смесь — 2 стакана
• Брокколи — 340 г
• Овощной бульон — 2 стакана
• Соль крупного помола
• Мука — 1/4 стакана
• Черный перец по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду и отварить брокколи.

Затем, выложить овощ на лед.

Это поможет сохранить структуру капусты.

Обжарить нарезанный лук и морковь в двух ложках топленого масла.

Оставшиеся масло вылить на сковородку и добавить муку. Затем, через две минуты добавить молочно-сливочную смесь. Добавить мускат и готовить соус около 20 минут.

Добавить в соус бешамель овощи и бульон. Тушить около получаса. Всыпать сыр и брокколи.

Подавать суп к столу.

Суп-пюре из брокколи в мультиварке

В век новых технологий и технического прогресса, возможность приготовление первых, вторых блюд и даже десертов в мультиварке произвело фурор на кухне и стало для человечества настоящим открытием. Сварить простой и полезный крем-суп из брокколи в этом устройстве достаточно быстро и просто.

Суп-пюре из брокколи в мультиварке

Приготовленный и тщательно промытый кочан брокколи разделяют на соцветия и кочерыжку, а лук с морковью очищаются и шинкуются произвольно. Стенки и дно чаши мультиварки смазывается растительным маслом, устанавливается функция «Жарка» или «Выпечка». Добавить порезанную луковицу и морковь, пассировать до мягкости примерно 3 мин.

К пассированным овощам добавляется капуста и жидкость, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Установить функцию «Суп» или «Варка» на 30 мин. После окончания программы добавить тертый сыр и сливки, включить функцию «Подогрев» на 5 – 7 мин. Затем вареные овощи пробить блендером и оставить на подогреве на 10 мин.

Пикантный суп с бри

Нежное блюдо восхитительной и очень сливочной текстуры.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Перец черный молотый
• Лук — 1 шт.
• Сыр бри — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Рубленая петрушка — 1 ст.л.
• Овощной бульон — 450 мл.
• Сливки — 2 ст.л.
• Капуста брокколи — 275 г
• Соль

Приготовление:

Обжарить лучок до прозрачности вместе с чесноком, приправить и посолить.

Добавить бульон и сливки к луку.

Всыпать соцветия капусты и бри. Готовить до желаемой структуры капустки.

Пюррировать суп и посыпать петрушкой.

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками особенно понравится любителям морепродуктов, которых приятно порадует сочетание сливочного вкуса с пикантностью креветок. На кочерыжке капусты брокколи делаются надрезы ножом, так как она более плотная, а соцветия (верхняя часть кочана) срезаются. Овощ моют и отваривают до готовности в слегка соленой воде 5 – 7 мин.

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками

С готовой брокколи сливается бульон в отдельную миску для коррекции густоты супа. Креветки отвариваются и очищаются. Сладкая парочка (лук и морковь) очищаются, нарезаются произвольно и пассируются до полупрозрачности на слабом огне примерно 9 – 10 минут.

Отваренная капуста брокколи, пассированная смесь лука и моркови смешиваются и пюрируются блендером, вкус дополняют солью и перцем. Густота полученной кашицы регулируется овощным бульоном и сливками, которые вливаются поочередно небольшими порциями в овощное пюре. Полученный крем-суп отправляется на огонь и доводится до закипания.

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками

На заранее раскаленную сковороду с коровьим маслом выкладывается рубленая долька чеснока. Как только запах чеснока станет ощутим, его следует убрать со сковороды и обжарить креветки. В приготовленный суп добавляются креветки и зелень.

Суп в булочках

Сливочный сырный суп в булочках станет хорошей закуской-первым блюдом к празднику.

Ингредиенты:

• Сливки — 150 мл.
• Брокколи — 400 г
• Булочки для гамбургеров — 3 шт.
• Соль
• Мука — 2 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Твердый сыр — 80 г
• Луковица — 1 шт.
• Перец черный молотый
• Сливочное масло — 50 г
• Бульон — 500 мл.

Приготовление:

Нашинковать лук на кубики.

Растопить маслице и пассеровать в нем лук.

Лучше всего обжаривать лук сразу в кастрюле.

Добавить к луку муку и немного обжарить её. Влить сливки и бульон.

Нашинковать брокколи и добавить в суп.

Натереть морковку и всыпать в суп. Готовить блюдо около 20 минут.

Сыр натереть и добавить в суп. Готовить блюдо, пока сыр полностью не расплавится.

Булочки надрезать в виде горшочка и вынуть мякоть.

Наполнить булочки супов и — подавать!

Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом

Брокколевый суп-пюре со сливками и жареным беконом не много калорийнее своего овощного собрата, а жареный бекон используется только в процессе сервировки приготовленного блюда пред употреблением. В кочане капусты брокколи отделяют соцветия от ножек.

Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом

Нарезанные мелкие кубики моркови, репчатого лука и картофеля обжариваются в емкости для варки супа с добавлением растительного масла до размягчения, примерно 5 мин. Затем к смеси жареных овощей добавляется капуста и соленый бульон. Все содержимое кастрюли отваривается еще около 7 мин., суп дополняется сливками и закипает. Полученный суп снимается с огня и пробивается блендером.

Бекон обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом в готовом виде подается со ржаными гренками ли гренками из пшеничного белого хлеба, поджаренным беконом и молотой копченой паприкой, которая усиливает его вкус.

Суп с цукини

Витаминный и очень простой супчик из минимума компонентов.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 1 шт.
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Брокколи — 1 головка
• Козий сыр — 100 г
• Цукини — 2 шт.

Приготовление:

Обжарить цукини и залить овощ водой. Добавить капусту.

Как только овощи станут мягкими, всыпать сыр и пюррировать супчик.

Подавать с сухариками.

Рецепт супа с добавлением тыквы

Тыквенный суп с брокколи не только богат витаминами, но и получается очень аппетитным, нежным, с изысканным вкусом даже без добавления молока или сливок. Тыква и картофель очищаются от кожуры, режутся небольшими кубиками (некоторую часть кубиков тыквы следует отложить для сервировки приготовленного супа).

Рецепт супа с добавлением тыквы

В кастрюлю добавляется растительное масло и рубленые дольки чеснока, затем кусочки тыквы и картофеля, которые слегка пассируются до полуготовности при небольшой температуре около 5 минут. Разделенный кочан брокколи выкладывают в кастрюлю к пассированной смеси овощей, заливают кипятком так, чтобы вода немного покрыла овощи, плотно закрывают крышкой и отваривают их 5 мин.

После приготовления овощей, бульон сливают в другую посуду, пюрируют сваренные овощи блендером. Добавляют специи, соль, корректируют консистенцию супа при помощи овощного бульона. Отложенные кубики тыквы для украшения, обжаривают до румяной корочки на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества растительного масла.

Готовое блюдо украшают обжаренными кубиками тыквы, зеленью и брызгами сливок.

Суп с моцареллой

Сливочное, бархатное и очень вкусное блюдо для изысканной праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Перец
• Сливки — 150 г
• Чеснок — 2 зубца
• Молоко — 500 мл.
• Тимьян — 3 веточки
• Моцарелла — 230 г
• Овощной бульон — 300 мл.
• Мука — 3 ст.л.
• Брокколи — 400 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль

Приготовление:

Моцареллу крупно натереть.

Нашинковать луковицу.

Лук и чесночок пассеровать на сливочном маслице. Приправить овощи, посолить и добавить тимьян.

Добавить муку и хорошенько перемешать.

Влить сливки и бульон к овощам.

Всыпать брокколи, вскипятить блюдо, а затем — всыпать большую часть сыра.

Подавать блюдо с тертым сыром к столу.

Овощной суп со шпинатом

Пикантное и полезное блюдо для летних вечеров.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 2 шт.
• Перец черный молотый
• Цукини — 1 шт.
• Шпинат — 150 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль
• Картофель — 2 шт.
• Плавленый сыр — 150 г

Приготовление:

В смеси двух масел пассеровать лук, цукини и шпинат.

Залить водой и добавить картофель.

Как только овощ дойдет до полуготовности, добавить капусту и пряности.

Всыпать сыр и готовить блюдо до растворения последнего.

Подавать с зеленью или гренками.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

Суп-пюре из брокколи в сочетание с изысканным яйцом-пашот станет настоящим открытием для жителей средних климатических широт, особенно в авитаминозный период и период затянувшейся зимы, когда так не хватает красок для жизненного тонуса. Суп имеет потрясающий зеленый цвет, а белок яйца и яркий желток придают блюду необычную контрастность.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

В брокколи отделяются ножки и соцветия. Ножки нарезаются и отправляются в кастрюлю со сливочным и растительным маслом. Лук-порей нарезается крупными кольцами и добавляется к ножкам капусты брокколи. Обжаривать следует не долго – всего 5 мин., до момента впитывания овощами масла.

Затем к овощам присоединить крупно нарезанный чеснок. Самое время подготовить соцветия брокколи, а также очистить от кожуры печеный картофель и нашинковать его кубиками. Все составляющие супа добавляются в кастрюлю и заливаются кипятком, так, чтобы жидкость покрыла их.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

Отваривать следует еще 3 – 5 мин., убрать суп с огня и придать его консистенции однородность блендером, предварительно посолив его. Приготовленный суп дополняют яйцом-пашот, немного надрезав белок в месте расположения желтка, чтобы включить краски. Чтобы приготовить яйцо-пашот, его предварительно нужно разбить в отдельную емкость.

Яйцо-пашот отваривается по одному в большом объеме круто соленой воды. После закипания, вода с помощью ложки раскручивается и создается воронка.

В нее аккуратно выкладывается сырое яйцо, емкость с ним нужно окунуть в кипяток.  В таком виде оно оставляется до схватывания белка, примерно через полминуты яйцо переворачивается в воде на другую сторону, ему придается форма шара и оно варится еще 1 мин. Затем оно вынимается из кипятка и окунается в холодную воду для завершения процесса приготовления.

Суп с адыгейским сыром

Бархатистое, сливочное и очень вкусное блюдо с приятным сырным ароматом.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Сыр адыгейский
• Чеснок — 3 зубца
• Мука — 2 ст.л.
• Перец — по вкусу
• Брокколи — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль
• Молоко — 1 л

Приготовление:

Нашинковать чеснок и луковицу, пассеровать в масле.

Добавить муку, немного обжарить, а затем — влить молоко.

Добавить брокколи и готовить суп около семи минут.

Пюррировать суп вместе с сыром по вкусу.

Подавать с хлопьями перца чили.

Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Сыр Дор Блю сам по себе является шедевром кулинарного искусства, его неповторимый сливочный пикантный вкус прекрасно дополнит изысканный крем-суп из капусты брокколи. Повара не рекомендуют добавлять сыр с плесенью в большом количестве в горячие супы, а уж тем более пробивать их со всеми ингредиентами блендером.

Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Достаточно сделать легкий акцент небольшим количеством сыра, предварительно размятого вилкой, в центре тарелки с приготовленным крем-супом. Поэтому для приготовления супа-пюре из брокколи с сыром Дор Блю подойдет его классический рецепт с добавлением сливок.

Кочан брокколи делится на соцветия и ножку, которая нарезается небольшими кубиками. В немного подсоленную воду отправляется капуста. Варка занимает около 5 мин. Лук порей режется средними полукольцами и пассируется в растительном масле 3 мин. до прозрачности.

Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Отваренная капуста с овощным бульоном убирается с огня, добавляется пассированный репчатый лук и разминается блендером до однородности. Готовый суп приправляется мускатным орехом, солится и добавляются сливки.  Полученная масса вновь перемешивается.

Благодаря мускатному ореху усиливается сливочный вкус супа, который можно дополнить сухариками и сыром Дор Блю.

Суп-пюре из брокколи с добавлением сливок или без них займет достойное место в кулинарной книге любой хозяйки, однако необходимо помнить о правильном приготовлении ценного овоща. Минимальное время термической обработки брокколи – гарантия сохранения витаминов, в противном случае королева капуст запросто может превратиться в спящую красавицу без единого полезного витамина и микроэлемента.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...