Вегетарианские лепешки: рецепт и фото

Рецепт вегетарианских лепешек во фритюре

взят из книги «Ведическое кулинарное искусство»

Автор книги: Адираджа дас

Приготовление пури — вегетерианских лепёшек во фритюре — как и многих других Ведических блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие. Но ещё большее удовольствие — есть их. Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Описание приготовления:

Мой рецепт, как приготовить вегетарианские лепешки, очень простой, и пользуюсь я им достаточно часто. Я не вегетарианка, но мне нравятся эти лепешки на вкус. Иногда я делаю их солеными, еще горячими смазываю сливочным маслом — получается просто божественно! Эти лепешки прекрасно подходят к супу и бульону.



Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Лепешки

Диета: Вегетарианское питание

Состав:

на форму диаметром 22 см | 18 см | 14 см 

• 90 г | 60 г | 45 г гороховой муки
• 250 г | 170 г | 125 г воды
• 1 ч. л. | 0,5 ч. л. растительного масла
• 1/3 ч. л. | 1/4 ч. л. | 1/5 ч. л. соли
• розмарин, тимьян, семена подсолнечника (на выбор)
• 50 г | 30 г | 20 г мягкого сыра (адыгейский, брынза) как добавка в не постный вариант

Ингредиенты:

• Вода теплая  — 120 Грамм
• Дрожжи сухие  — 5 Грамм
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Масло подсолнечное  — 25 Грамм
• Мука  — 2-2,5 Стакана

Количество порций: 3

Рецепт лепешек из гороховой муки:

1. Эти лепешки можно сделать как из готовой покупной муки, так и из своей домашней, сделанной из половинок гороха, купленного в магазине или выращенного и высушенного дома.

   

   Магазинная мука

2. Для приготовления гороховой муки в домашних условиях потребуется совсем немного времени. Берем электрическую кофемолку и, насыпая по частям, быстро, но мелко в порошок измельчаем в ней гороховые половинки. При необходимости можно еще потом просеять ее через мелкое сито, удалив твердые крупинки, которые в этой выпечке будут все же лишними. Можно сделать такую муку сразу впрок, измельчив больше и пересыпав затем в закрывающуюся банку для хранения.

   

   Делаем домашнюю муку из гороха

   Постный вариант лепешек:

3. Приготовление этого теста похоже на приготовление теста для блинов, когда для контроля его густоты сыпем муку в жидкость. В глубокую емкость отмериваем нужное количество воды и насыпаем муку и соль.

   В этом рецепте я даю сразу три варианта количества ингредиентов для трех диаметров форм, которые сама использую, и чтобы у вас была возможность выбрать нужный вариант под имеющуюся у вас форму.

   

   Делаем тесто

4. Все перемешиваем с помощью венчика, чтобы убрать возможные комочки.

   

   Перемешиваем до разбивания комочков

5. В постном варианте добавляем ложечку растительного масла и сухую зелень или очищенные семечки подсолнечника. (Семечки я заранее минимум на 10 минут замачиваю в воде.)

   

   Добавляем масло и пряно-вкусовые добавки

6. Получившееся тесто переливаем в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную крахмалом или мукой.

   

   Выливаем тесто в форму

7. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180ºС в течение 30 минут.

   

   Лепешки из желтого и зеленого гороха

8. Готовую лепешку (она получается толщиной 5 мм) вытаскиваем из формы.

   

   Достаем из формы

9. Когда гороховая лепешка остынет, нарезаем ее на кусочки и подаем на стол вместо хлеба.

   

   Нарезаем

Готово!

Вариант с добавлением сыра:

1. На этапе добавления в тесто пряно-вкусовых добавок (зелени или семечек) в данном случае кладем нарезанный белый творожистый сыр (типа адыгейского, брынзы). Я использую сыр марки “Деревенский” (местного хозяйства) и по плотности он мягче адыгейского.

   

   Добавки в тесто

2. Нарезаем сыр маленькими кусочками и добавляем в форму с тестом.

   

   Нарезаем сыр

3. Далее такую лепешку из гороховой муки выпекаем столько же по времени, сколько и постную. После остывания нарезаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 41

Как приготовить «Вегетарианские лепешки»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В теплой кипяченой воде растворите дрожжи, оставьте их пока постоять 5-7 минут, чтобы «ожили».

Теперь добавьте соль и подсолнечное масло, все как следует размешайте.

Всыпьте просеянную муку. Просеивать муку крайне важна, ведь тогда она получается не «забитой», а «пушисто».

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте толщиной в 1,5 см. Лепешки выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 25 минут.

Готовые лепешки выложите на деревянную досточку и подавайте к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Наталья 01:20 «Ответить

Очень вкусные! Мне на завтрак с омлетом очень понравились)

Алла 06:20 «Ответить

Вкусненькие лепешки, мне они нравятся просто без ничего ну и к супу вприкуску!

Марина Щербакова 19:15 «Ответить

Я иногда пеку хлеб сама, люблю запах хлеба свежего. Вот думаю ваши лепешки попробую, так аппетитно выглядят, на вкус наверное как лаваш..

Леночка 16:16 «Ответить

классные лепешки у Вас получились! ушли в избранное, будем готовить))

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вегетарианские лепёшки

Приготовление:

• Просейте муку и соль в миску для замешивания и вотрите в неё столовую ложку масла.
• Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока вся мука не склеится.
• Смажьте руки топлёным маслом и месите тесто 5-8 мин, пока оно не станет однородным и упругим.

  (Ради разнообразия иногда можно делать масала-пури. При этом к тесту нужно добавить 2 ч. л. семян кумина, 3/4 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого красного перца.)

• В кастрюле нагрейте топлёное (Ги (гхи) — топленое масло.</p>»>ги) или растительное масло на среднем огне.
• Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто (ни в коем случае не пользуйтесь мукой — она горит и портит ги).
• Сделайте из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной).


При раскатывании пури можно использовать небольшое количество рисовой муки, которая не горит в масле.



• Когда ги начнёт дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Будьте осторожны, не обожгите пальцы.
• Пури на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность.
• Сразу же мягко и быстро погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик.





• Затем поджарьте пури с другой стороны в течение нескольких секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало.

  (Когда вы приобретете некоторый опыт, вы сможете жарить несколько пури одновременно.)

• Так же готовьте остальные пури.
• Хорошие пури должны быть равномерного бледно-золотистого цвета.

Подавайте пури горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их яблочным соусом, мёдом, джемом или свежим сыром.

Предлагаем Богу

Сначала угощаем Кршну (как именно?)

а затем вегетарианские лепёшки, жаренные во фритюре, можно подавать на стол

Приятного Аппетита !

Видео приготовления вегетарианских лепёшек

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с тунцом (рецепт с фото): рецепт и... Пирог «Монастырский»: рецепт и... Английский салат: рецепт и фото... Блины классические на молоке: рецепт и ф...