Картофельная запеканка с печенью в духовке: рецепт и фото

• картофель – 400 гр
• морковь – 100 гр
• печень куриная – 350 гр
• лук – 1 шт.
• яйцо сырое – 1 шт.
• сметана – 100 гр
• зира – 1 ч.л.
• душистый перец – 2 горошка
• чёрный перец – 2 горошка
• масло сливочное – 50 гр
• соль

О блюде

Рецепт запеканки из печени и картофеля в духовке относят к универсальным блюдам, в котором хозяйки могут использовать разные ингредиенты – куриную, говяжью или свиную печень. Наиболее удобная в приготовлении – это куриная печень, ее не нужно вымачивать в молоке, а можно сразу делать нарезку.

С остальными продуктами требуется больше времени, нужно снизить специфичный вкус и напитать их сочностью.

Кулинарные способности для этого рецепта необходимы самые стандартные, просто можно действовать по инструкции и в результате получить аппетитное и очень вкусное угощение. Запеканка не относится к блюду быстрого приготовления, но и не требует больше того времени, что занимают простые вторые блюда.

Пошаговый рецепт приготовления

Печень промыть, обрезать протоки, отварить в подсоленной воде, натереть на крупной тёрке.

Морковь отварить в кожуре, остудить, очистить, натереть на самой мелкой тёрке.

Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, воду слить.

В картофель добавить 25 гр сливочного масла, размять в пюре.

В пюре добавить тёртую морковь, сметану, яйцо. Вымесить до однородной консистенции.

Лук порезать мелко, обжарить на оставшемся сливочном масле до золотистости.

Специи измельчить в ступке в порошок, добавить к луку.

Сковороду снять с огня, добавить печень, перемешать.

В жаропрочную посуду выложить 1/2 пюре, разровнять. Затем выложить всю печень, утрамбовать. Сверху закрыть оставшимся пюре.

Прогреть в разогретой до 180 гр С духовке минут 20.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

• Картофель вареный  — 12 Штук
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Печень куриная  — 800 Грамм
• Масло растительное  — 6 Ст. ложек
• Яйцо куриное  — 2 Штуки
• Панировочные сухари  — 0,5 Стакана
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу

Количество порций: 8

Советы по приготовлению

Для нежного вкуса запеканку из картофеля с печенью готовят в духовке – с добавлением сметаны, сливок или просто заливают пряным бульоном. Многие хозяйки очень любят сырный ингредиент, использует его повсеместно. Чтобы угощение выглядело изысканно, было с хрустящей корочкой, запеканку можно посыпать любимым сыром. В других случаях используют панировочные сухари, которые можно приготовить самостоятельно из черного или белого хлеба. Что важно в рецепте – свежий состав продуктов, правильность приготовления и польза питательного блюда для организма.

• печень500 гр
• луковица большая1 шт
• картофель средний7 шт
• яйца2 шт
• бульон200 мл
• оливковое масло50 мл
• свежая петрушка по вкусу
• корица, красный и черный перец, имбирь по вкусу
• соль по вкусу

Калории: 153.86 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 10.85 г

• 

  Вначале необходимо помыть и очистить овощи, зелень. Если нужно, то предварительно печень вымачивают в молоке около часа, затем нарезают на крупные кусочки.

• 

  На сковороду выливают масло, разогревают, затем выкладывают печеночный ингредиент – обжаривают его в течение 10 минут. Далее добавляют луковую нарезку, жарят до того момента, когда лук станет прозрачным.

• 

  Прожаренные компоненты отправляют в емкость блендера, взбивают на высокой скорости. Должна получиться кашица бурого оттенка.

• 

  Зелень измельчают, часть высыпают в емкость, разбивают два яйца. Все перемешивают до единой консистенции. Здесь яйца помогают связать все компоненты и придать плотность печеночной смеси

• 

  На этом этапе понадобятся пряности – их поочередно отправляют в смесь картофельно-печеночной запеканки. Некоторые хозяйки используют уже смешанные пряности в упаковке. После вливают бульон и все перемешивают блендером. Таким образом, смесь для выпекания готова.

• 

  Картофель нарезают на круглые пластинки шириной от 0,5–1 см. С каждой стороны прожаривают до румяной корочки и выкладывают на промазанный маслом противень.

• 

  Далее домашний картофель поливают печеночным составом. Посыпают остатками измельченной зелени – это разбавляет сытные ингредиенты и придает больше ароматной свежести.

• 

  Чтобы картофельная запеканка с печенкой хрустела, ее обильно присыпают сухарями. Панировку используют не всю, так как часть понадобится для украшения блюда.

• 

  Противень перемещают в духовку на 30 минут, нагретую до 180 градусов. По запаху на кухне можно определить, когда блюдо подходит к моменту полной готовности. Затем противень вынимают из духовки, перемещают на стол, нарезают на порционные куски и раскладывают на тарелки. Сверху посыпают остатками сухарей.

Запеканка с печенью и картошкой в духовке – очень полезное и вкусное блюдо. Невозможно передать словами, насколько начинка сочная, а корочка хрустящая. Мясной бульон хорошо пропитывает блюдо и служит отличной альтернативой сливкам и сметане.

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Картофель чистим и режем кусочками.
2. В кастрюльку наливаем воду, вбрасываем картофель и варим до готовности. Сливаем воду и даём картофелю остыть.
3. Лук чистим, моем и мелко режем.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и вбрасываем лук.
5. Жарим до золотистого цвета.
6. Печень тщательно промываем под проточной водой. Пропускаем через мясорубку.
7. Добавляем печень к луку, жарим помешивая.
8. Добавляем соль и травы по вкусу.
9. Вливаем молоко (можно заменить нежирными сливками). Чуть увеличиваем температуру, чтоб жидкость испарилась. Не забываем помешивать. Жарим до полного испарения лишней жидкости, в то же время, стараемся не пересушить печень.
10. Картофель хорошенько разминаем, как на пюре.
11. Вбиваем яйцо и добавляем сливочное масло.
12. Тщательно перемешиваем.
13. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Выкладываем половину картофельной массы на дно формочки.
14. Выкладываем слоем печень.
15. Снова выкладываем картофель.
16. Трём на терку твёрдый сыр.
17. Присыпаем сыром нашу запеканку.
18. Отправляем в духовку при 180 С на 25-30 минут.
19. Наша картофельная запеканка с печенью готова! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде – угощаемся!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Чтобы запеканка не разваливалась

Самой распространённой считается картофельная запеканка с разнообразными начинками. Часто жалуются, что она разваливается. Чтобы этого не происходило, нужно соблюдать небольшие хитрости. Когда картош…

Как сделать творожную запеканку воздушной

Чтобы творожная запеканка получилась пышной, воздушной и сохраняла форму, замени муку на манную крупу, предварительно замоченную на молоке. Для вязкости взбей яйца с сахаром. Консистенция готового те…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить «Картофельная запеканка с печенкой»

1. Возьмите луковицу и морковку, мелко порежьте их, обжарьте, доливая понемногу растительного масла.

2. На следующем этапе возьмите и очистите куриную печень от жёлчных протоков.

3. Отправьте жариться на сковородку, полейте несколькими ложечками растительного масла.

4. Совместите жареную печень, пассерованный лук и морковку, перекрутите все в блендере.

5. Приготовленный фарш посолите, поперчите, вбейте к нему яйцо.

6. Также у вас имеется пюре из картофеля, сваренное из 12 картофелин. В него возьмите и добавьте сливочного масла, охладите и вбейте несколько яиц, всю смесь перемешайте.

7. Форму для запекания вам лучше всего будут смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями.

8. На дно уложите некоторую часть картофельного пюре, разровняйте.

9. Вторым слоем будет печеночный. На него наложите еще один шар картофеля.

10. Сверху при помощи ложки нанесите волны, чтобы не дать картофелю подсохнуть, сбрызните его растительным маслом. Накройте с помощью фольги, поместите в духовку на полчаса.

11. Запеканка готова к употреблению. Теперь вам наверняка стало известно, как приготовить картофельную запеканку с печенкой, чтобы она понравилась абсолютно всем членам семьи.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Маргарита Барейко 16:45 «Ответить

очень эффектно волны из картофеля, а как Вы ее так красиво достали из формы?

Ира Ковальчук 16:53 «Ответить

если хорошо ее остудить, потом квадратами нарезать, лопаткой можно красиво достать.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Компоненты и калорийность рецепта «Картофельная запеканка с печенью»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...