Вегетарианский рассольник с перловкой: рецепт и фото

Советую всем приготовить постный рассольник по этому рецепту. Он прост в приготовлении и получается очень наваристым и вкусным. Так как семья у нас большая, продукты приведены с расчетом на 4 литра воды, т.е. на 5-ти литровую кастрюлю. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Состав:

• 4 литра воды
• 8 шт картофеля
• 2 шт моркови
• 1 крупный помидор
• 0,5 стакана ячневой крупы
• 7-8 шт корнишонов или 2-3 шт маринованных (соленых) огурцов
• 1-2 шт лаврового листа
• 1 ст. ложка с горкой томатной пасты
• 2 ст. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• специи: по 0,5 ч. л. асафетиды, кориандра, имбиря, черного перца, сладкой паприки (либо 1 ст. л. готовой приправы на ваш вкус)

Ингредиенты:

• Картофель  — 500 Грамм
• Огурцы соленые  — 300 Грамм
• Перловка  — 100 Грамм
• Морковь  — 150 Грамм
• Лук  — 150 Грамм
• Масло для жарки  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу
• Зелень  — 1 Пучок

Количество порций: 6-8

Приготовление

1.Начнем с того, что промываем несколько раз перловую крупу (чтобы последняя водичка была максимально прозрачной), а затем заливаем ее кипятком и оставляем набухать (примерно на 30-40 минут).Можно с вечера залить перловку холодной водой и оставить на ночь для набухания.

2.После этого наливаем в кастрюльку воду и выкладываем в нее нашу распаренную перловку. Ставим кастрюлю на огонь и варим крупу на медленном огне (до ее мягкости).

3.Тем временем очищаем картофель, репчатый лук и морковку. Добавляем перец-горошек и лавровый лист в наш бульон.Затем нарезаем картошку на небольшие кубики, и как только перловка станет мягкой, отправляем картошку в кастрюлю.Совсем немножко присаливаем наш суп, с учетом того, что в конце будут еще добавлены соленые огурцы , которые дадут соль (поэтому еще лучше солить подобный суп уже в самом конце).

4.Натираем на крупной терке морковь, а репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.Помидоры также нарезаем кубиками. Теперь разогреваем на сковородке немного подсолнечного масла и обжариваем на нем морковь с луком (до их мягкости и полупрозрачности лука).Добавляем помидоры.Нарезаем тонкими кружочками либо полукружочками соленые огурцы (при желании с них можно счистить кожицу), либо вообще натираем их на крупной терке.Добавляем огурцы к моркови и луку и обжариваем.

5.Добавим к нашей зажарке молотый чёрный перец и специи.

6.Итак, примерно за 10 минут до готовности супа выкладываем в кастрюлю нашу пассеровку (лук с морковкой, огурцами и помидорами).

7.Добавим по вкусу соль и перец.

8.После того, как вы снимите готовый рассольник с огня, дайте ему еще несколько минуток постоять (дойти).

9. После этого разливаем его по тарелкам, заправляем сметаной «Простоквашино»и свежей зеленью и подаем к столу! Всем приятного аппетита!:)

Пошаговый рецепт с фото

Рассольники на мясном или рыбном бульоне традиционно варят с добавлением перловой крупы, а вегетарианские — с рисом. Во втором случае время готовки существенно сокращается, но благодаря обязательным соленым огурцам и рассолу вкус по-прежнему остается ярким, насыщенным, с характерной тонизирующей кислинкой.

Для приготовления вегетарианского рассольника возьмем продукты по списку.

Кипятим 2 л воды, в бурлящую жидкость опускаем нарезанный широкими брусками картофель, бросаем пару листов лавра, горошины перца, повторно доводим до кипения и, снизив нагрев, варим следующие 20 минут.

Одновременно в разогретом масле обжариваем нашинкованный кубиками репчатый лук.

Через минуту — вместе с морковной стружкой.

Еще через 1-2 минуты выкладываем промытый рис, перемешиваем и пропитываем крупинки маслом.

Спустя минуты полторы к смеси добавляем натертые соленые огурцы.

Вливаем рассол и здесь дозировку регулируем по вкусу, тушим 10-15 минут.

Перекладываем густую заправку в кастрюлю, доводим рис до готовности, пробуем, при необходимости солим, перчим. Снимаем с плиты и дополняем мелко изрубленной свежей зеленью, настаиваем, не накрывая, чтобы сохранить цвет зелени, разливаем по тарелкам.

Вегетарианский рассольник готов.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Вегетарианский рассольник с перловкой»

На раскаленной сковороде обжарьте перловку 5 минут.

Обжаренную крупу помойте и варите 30 минут.

Пока варится крупа, порежьте картофель.

Лук порежьте полукольцами.

Морковь нарежьте соломкой.

Порежьте огурцы и вместе с картофелем отправьте в кастрюлю.

Лук обжарьте до прозрачности, добавьте морковь. Жарьте 5-7 минут.

Зажарку отправьте в кастрюлю.

Добавьте специи и, если нужно, рассол, варите еще минут десять.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт постного вегетарианского рассольника:

1. Подготавливаем продукты, моем и чистим овощи.

   

   Ингредиенты

2. Промываем ячневую крупу.

   

   Промываем крупу

3. Заливаем ее водой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Когда вода закипит, начнет образовываться пенка. Аккуратно убираем ее.

   

   Отвариваем

4. Тем временем, пока варится крупа, подготавливаем овощи. Картофель, помидоры нарезаем кубиками, брусочками – кому как нравится.

   

   Режем картофель

5. Соленые огурцы нарезаем так же.

   

   Режем огурцы

6. Морковь лучше натереть на крупной терке, тогда вегетарианский рассольник получится наваристым.

   

   Трем морковь

7. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем специи и лавровый лист не более полминуты (специи не должны гореть).

   

   Обжариваем специи в масле

8. Сразу добавляем морковь, картофель, пассеруем на среднем огне 2-3 минуты.

   

   Пассеруем овощи

9. После добавляем огурчики и томатную пасту и тушим еще несколько минут на умеренном огне.

   

   Тушим овощи с томатной пастой и огурцами

10. Отправляем овощи в кастрюлю с ячневой крупой, добавляем помидоры, соль.

    

    Добавляем в суп помидоры и содержимое сковороды

11. Варим постный рассольник 15 минут на умеренном огне.

И вот наш рассольник готов! Можно подавать к столу, добавив каждому порционно зелени.

Приятного аппетита!

Посмотрите также, как приготовить постный вегетарианский рассольник с оливками.

в мои закладки!

Юлия автор рецепта

Рецептов: 3

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...