Не знаете, чем бы вкусненьким себя побаловать? Довольно просто приготовить сытные и аппетитные пирожки. Заинтересовались? Тогда вот вам рецепт приготовления самсы из слоеного теста с фаршем.
Источник: https://povar.ru/recipes/samsa_iz_sloenogo_testa_s_farshem-34424.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Как приготовить: Слоёная самса — рецепт и советы от Бабушки Эммы
- 3 Слоеная самса из домашнего теста с бараниной и зирой
- 4 Ингредиенты:
- 5 Видео ролик о том, как лепить самсы
- 6 Пошаговый рецепт приготовления: Слоёная самса
- 7 Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке
- 8 Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления
- 9 Как приготовить самсу с мясом в домашних условиях — видео рецепт
Описание приготовления:
Если классический рецепт требует большого количества времени и некоторых навыков, то самса из слоеного теста с фаршем в домашних условиях готовится просто и довольно быстро. Это вариант для тех, кто предпочитает вкусную несладкую выпечку без лишних хлопот.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Слоеное тесто / Фарш
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Самса
Источник: https://povar.ru/recipes/samsa_iz_sloenogo_testa_s_farshem-34424.html
Это интересно: Слоеная пицца с грибами: рецепт и фото
Как приготовить: Слоёная самса — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Каждый человек, живший когда-то в Узбекистане или гостивший в этой прекрасной стране, с ностальгией и особым теплом всегда вспоминает блюда узбекской кухни. Особое почётное место среди огромного разнообразия знаменитых на весь мир блюд занимает самса. Предлагаем вам рецепт оригинальной очень вкусной и красивой слоёной самсы.
-
Тесто для самсы:
- Мука — 500 грамм
- Вода — 250 миллилитров
- Соль — чайная ложка
- Масло топлёное или сливочное — 100 грамм
-
Начинка для самсы:
- Баранина жирная (мякоть) — 500 грамм
- Лук — 500 грамм
- Соль — чайная ложка
- Перец чёрный молотый — чайная ложка
- Зира (по желанию) — чайная ложка
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/sloyonaya-samsa/
Слоеная самса из домашнего теста с бараниной и зирой
Самса, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной, сочной, ароматной и нежной. Тесто используется песочное слоеное, которое делается из самых простых продуктов. Возможно, времени это займет больше, чем купить уже готовое, но и вкус будет значительно лучше. Самса выпекается в духовке, а, значит, не пропитывается жирным маслом, что делает пищу довольно легкой. При этом она действительно очень сытная.
По рецепту берется 3 вида мяса. Делается это для полноты вкуса, а добавленные специи только подчеркивают его. Если вам не нравится какой-то вид мяса из предложенных вариантов, вы можете заменить его на любой другой. Курдючный жир, который так же добавляется в начинку, полностью растапливается при приготовлении, при этом делая блюдо по-настоящему сочным. Попробуйте приготовить самсу по этому рецепту, и ваши близкие будут в восторге.
Понадобится для теста:
- мука пшеничная – 700 гр.;
- масло сливочное – 200 гр.;
- вода – 200 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.
Понадобится для начинки:
- говядина – 300 гр.;
- телятина – 300 гр.;
- баранина – 300 гр.;
- курдючный жир – 100 гр.;
- лук – 450 гр.;
- черный перец по вкусу;
- зира по вкусу;
- соль по вкусу.
Понадобится для украшения:
- кунжут светлый;
- кунжут темный;
- яйцо куриное – 1 шт.
Этапы приготовления
1. Сначала нужно приступить к приготовлению теста. В широкую довольно высокую миску просейте муку. Делать это нужно обязательно. Во-первых, вы отфильтруете возможный мусор, а, во-вторых, насытите муку кислородом, что благотворно скажется на нежности и воздушности теста.
2. Возьмите холодное сливочное масло и начните его натирать на крупной терке прямо в муку. Для удобства периодически опускайте масло в муку, чтобы оно не размазывалось по поверхности терки. Натирайте масло в 3 приема, периодически вмешивая его руками в муку, чтобы оно не растаяло.
3. В стакан с холодной водой вбейте куриное яйцо, добавьте соль и все тщательно размешайте. Введите смесь в муку с маслом, постоянно помешивая вилкой.
4. Когда вы размешаете тесто достаточно хорошо, продолжите вымешивать его на столе руками еще некоторое время. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или пакет и отложите на 30-60 минут.
5. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Промойте мясо в ледяной воде и оботрите бумажными салфетками или полотенцем. Порубите мясо на мелкие куски.
6. Очистите лук и измельчите его, нарезав кубиками. Так же мелкими кубиками порубите курдючный жир.
7. Соедините мясо, лук и курдючный жир, добавьте специи и хорошенько размешайте. Накройте начинку крышкой или пищевой пленкой и уберите в сторону.
8. Достаньте тесто и раскатайте его на столе в достаточно тонкий пласт, предварительно присыпав и стол, и само тесто мукой.
9. Растопите 60 грамм масла, дайте ему слега остынуть и смажьте тесто с помощью кулинарной кисточки.
10. Сверните тесто в единую большую колбаску. Делайте ее как можно плотнее. Когда все будет сделано, сверните получившуюся колбаску в улитку для компактности, заверните в пакет и отправьте в морозилку на четверть часа.
11. По истечению указанного времени извлеките тесто из морозильной камеры и нарежьте его на куски. Чем они больше, тем больше будет самса, поэтому размер регулируйте самостоятельно.
12. Из каждого куска сделайте небольшую лепешку, затем каждую из них раскатайте с помощью скалки в средней толщины диск.
13. В серединку каждой лепешки выложите начинку и соедините края, чтобы у вас получился треугольник, скрепив их с помощью пальцев.
14. Когда используете все тесто и начинку, выложите конвертики швами вниз на противень, застеленный пекарской бумагой.
15. Разбейте яйцо в стакан, взбейте вилкой и обмажьте каждую самсу с помощью кулинарной кисти. Посыпьте кунжутом.
Отправьте запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 30-40 минут.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/samsa-domashnyaya-iz-sloenogo-testa-s-myasom-ili-farshem-5-poshagovyh-retseptov-prigotovleniya.html
Ингредиенты:
- Фарш — 800-850 Грамм
- Слоеное тесто — 1 Килограмм
- Луковица — 2-3 Штук
- Желток — 1 Штука
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Специи — По вкусу (кориандр, зира и т.д.)
- Кунжут — 2 Чайных ложки
Количество порций: 10-15
Источник: https://povar.ru/recipes/samsa_iz_sloenogo_testa_s_farshem-34424.html
Видео ролик о том, как лепить самсы
А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.
Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.
Источник: https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html
Это интересно: Вегетарианский щавелевый суп: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления: Слоёная самса
- Шаг 1
Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды (один стакан) 5 г соли, перемешайте. В миску или на стол просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите простое тесто.
- Шаг 2
Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.
-
- Шаг 3
Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра. Это слоёное тесто уникально. Всё дело в том, что в отличие от классического французского теста, в данном рецепте слои получаются перпендикулярно столу. Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные.
- Шаг 4
- Шаг 5
- Шаг 6
Тесто, смазанное топлёным маслом, сверните в плотный рулет и разделите на 18 равных частей.
- Шаг 7
Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки. Заготовки для самсы положите на доску, накройте плёнкой и отправьте в морозилку на половину часа или в холодильник минимум на два часа.
- Шаг 8
Как приготовить фарш для самсы: половину килограмма лука нарежьте кубиками, половину килограмма жирной мякоти баранины нарежьте кубиками со стороной 0,5 см, мясо для самсы можно нарезать покрупнее или перемолоть на мясорубке, как вам больше нравится.
- Шаг 9
Добавьте мясо в миску с луком. Посолите фарш для самсы чайной ложкой соли и поперчите одной или половиной чайной ложкой черного молотого перца. По желанию можно добавить чайную ложку слегка молотой зиры, у нас всегда есть желание добавить зиру и мы её добавляем. Хорошо перемешайте фарш, накройте и поставьте в сторонку.
- Шаг 10
Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной 1 мл. На середину каждого кружочка положите фарш, распределите весь фарш на кружочки поровну.
- Шаг 11
Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите.
- Шаг 12
Самсу выкладываем на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой.
- Шаг 13
- Шаг 14
Готовую слоёную самсу выньте из духовки выложите на блюдо горкой и подайте со сладким крепким чаем, бульоном или шурпой.
Финальное фото — Слоёная самса
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/sloyonaya-samsa/
Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке
Давайте же научимся заводить не просто слоеное тесто, а именно тесто для приготовления самсы. Это несложно и, я уверена, что вы быстро освоите этот способ. На готовых изделиях получаются вот такие красивые, спиральные завитушки.
У меня сегодня баранина. Сделаю всё как полагается по классическому рецепту. Нож нужен очень острый. Мясо я буду резать на самые мелкие кусочки. Но, если ваш муж не наточил ножи, то можно и накрутить на мясорубке с крупной решеткой.
Что понадобится:
Как готовить:
Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.
Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.
Затем растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.
Скатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.
А я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.
Всё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком. Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.
Достаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки-кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.
Слегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.
На этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бумага обильно смазана маслом.
Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Выпекать буду, примерно, 30 минут. Смотрите по своей духовке.
Пока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми пирожками достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самсы получились нежные, хрустящие снаружи и сочные внутри.
Такие красавцы, что просто невозможно думать о каком-то там похудении. Но мы похудеем в другие дни, а сегодня выходной и мы стряпаем. Угощаем гостей и кушаем сами на здоровье!
Источник: https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html
Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления
Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.
После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!
Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!
Источник: https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html
Как приготовить самсу с мясом в домашних условиях — видео рецепт
Самса может показаться достаточно сложным для приготовления блюдом особенно, если вы не очень опытна в приготовлении выпечки и тесто дается вам не с первого раза. Возможно видео рецепт поможет вам разобраться в нюансах и закрыть все недочеты. Обязательно посмотрите это наглядное пособие по приготовлению.
Как видите, ничего особо сложного в приготовлении самсы в домашних условиях нет. Да и продуктов используется совершенно немного. Выделите немного своего времени, чтобы порадовать близких, и результат окажется просто потрясающим.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/samsa-domashnyaya-iz-sloenogo-testa-s-myasom-ili-farshem-5-poshagovyh-retseptov-prigotovleniya.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/samsa_iz_sloenogo_testa_s_farshem-34424.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1799 (11%)
- https://recepty-kulinara.ru/samsa-iz-sloenogo-testa.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3552 (22%)
- https://vkusnogotovlu.ru/samsa-domashnyaya-iz-sloenogo-testa-s-myasom-ili-farshem-5-poshagovyh-retseptov-prigotovleniya.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 7900 (48%)
- https://www.videoculinary.ru/recipe/sloyonaya-samsa/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3064 (19%)