Подливка из томатной пасты: рецепт и фото

Подлива – идеальная заправка абсолютно к любому гарниру, будь то спагетти, рис, пюре из картофеля либо гречка. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейшую и ароматную подливу с мукой и томатной пастой. Не будем разглагольствовать, давайте приступим!

Подлива с мукой и томатной пастой: «классика»

• сметана (от 20%) — 60 гр.
• бульон (любой) или вода — 0,4 л.
• мука (просеять) — 30 гр.
• масло сливочное — 40 гр.
• томатная паста — 30 гр.

1. Масло в полном объёме выложите в сковородку, растопите, убавьте огонь. Всыпьте муку, размешайте и обжаривайте состав до получения коричневатого оттенка.

2. Введите половину объёма бульона/воды. Тушите 5 минут, спустя этот срок добавьте остатки жидкости, пасту и сметану.

3. Хорошо вымешайте, приправьте солью и пряностями на свой вкус. Тушите ещё 5 минут и выключайте.

Теперь вы знаете, как сделать классическую подливу из муки и томатной пасты.

Подлива с мукой: базовый рецепт

Итак, как сделать подливу из муки? Для приготовления простого мучного соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 60 г просеянной муки;
• Кусочек сливочного масла (50 г);
• 0,5 л бульона (овощной, мясной), можно использовать горячую воду.

Процесс приготовления

Как приготовить подливу с мукой? Пошаговое руководство помогает легко и быстро воплотить рецепт в жизнь.

1. Разогреть сковороду на огне. Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы соус не пригорел. Растопить масло, в которое аккуратно всыпать просеянную муку. Обжаривать, помешивая, до приобретения золотистого оттенка.
2. Вливать в муку жидкость (бульон, вода) небольшими порциями. Не прекращать помешивать, чтобы избежать образования комочков.
3. Загустевающую подливу солим и перчим по вкусу. Можно использовать любые ароматные приправы и специи, сушеную и свежую зелень для придания соусу пикантного вкуса.
4. Подлива прекрасно сочетается с различными блюдами, особенно хорошо она подчеркивает вкус запеченной в духовке рыбой и картофелем.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. 

В сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном отправить сливочное и растительное масло. Всыпать нарезанный лук. 

Обжаривать лук на среднем огне, помешивая, до румяного цвета (около 3-4 минут), затем добавить томатную пасту. 

Влить воду, перемешать, довести до кипения и готовить на небольшом огне 5 минут. 

Затем добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и итальянские травы (специи можно подбирать под свой вкус, делая соус более острым или пряным), перемешать.Проварить ещё пару минут и соус из томатной пасты готов.Перелить в соусницу и подать на стол. Вкусный соус из томатной пасты станет отличным дополнением к макаронам. 

Приятного аппетита!

Рецепт подливы с мукой и томатной пастой

Подлива из муки и томатной пасты обладает нежным вкусом, который хорошо подчеркивает блюда из мяса, макарон и морепродуктов. Для остроты в соус можно добавить чеснок или пикантный перец чили.

Подлива томатная с мукой, рецепт которой рассмотрим далее, готовится из следующих ингредиентов:

• 3 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. просеянной пшеничной муки;
• 70 г растительного масла;
• 0,3 л горячей воды;
• По вкусу – соль, перец, паприка;
• 1 ч.л. сахара.

Приготовление

1. Для приготовления подливы понадобится сотейник. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном. В сотейнике разогреть растительное масло.
2.  Аккуратно добавить томатную пасту, которую затем потихоньку размешать.
3.  В однородную смесь ввести муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавить паприку, душистый перец, соль и сахар. Продолжать помешивать полученную массу, которая постепенно начнет загустевать.
4.  Добавить в соус воду. Непрерывно помешивая, довести подливу до кипения. После чего снять с огня.

Томатную подливу с мукой можно подавать к мясным и рыбным блюдам. Она отлично подчеркивает вкус спагетти, может быть использована для приготовления пасты и пиццы.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.

Средиземноморский томатный соус с оливками и каперсами

М.Вкус

Итальянскую кухню невозможно представить без оливок в целом и оливкового масла в частности. Эти продукты довольно часто присутствуют в разных блюдах – от холодных закусок и салатов до горячих блюд и соусов. Наш томатный тому яркий пример. В соусе сочетаются зелёные оливки и чёрные маслины. По желанию вы можете добавить в него каламата, только сначала удалите косточки. Ещё одним традиционным итальянским ингредиентом, который также фигурирует в нашем соусе, являются каперсы. Можно взять банку мелких – их не придётся избавлять от веточек. Все ингредиенты соединяются в одной сковороде и тушатся на масле. Оливковом, разумеется.

• 4 порции
• 20 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками.

ШАГ 2

В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные очищенные чеснок и репчатый лук. Обжарьте до мягкости, затем добавьте помидоры, каперсы, крупно нарезанные оливки и маслины без косточек. Готовьте 7-10 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Помидоры должны размягчиться и превратиться в густую жидкую массу. 

ШАГ 3

Готовый томатный соус смешайте с горячими отварными спагетти или другим видом пасты. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике не более 3-5 дней.

Заключение

Томат отлично сочетается со многими ингредиентами, с помощью простых составляющих можно приготовить вкуснейшую подливку. Добавление свежих спелых помидоров в блюда сделан их полезными для здоровья, не повысив их калорийность. Несколько помидоров или пара ложек качественной томатной пасты помогут сделать чудо домашней кулинарии, которое понравится членам семьи всех возрастов.

Копчёная подлива с мукой и томатами

• чеснок — 15 зубков
• мука — 60 гр.
• колбаса копчёная — 100 гр.
• вода — 0,2 л.
• томаты — 2 шт.

Так как приготовить подливу довольно просто, стоит рассмотреть ещё один рецепт не только с мукой и томатной пастой, но и с помидорами.

1. Обжарьте на сковороде без масла кусочки колбасы до румяной корки. После этого введите мелкорубленные томаты. Потушите продукты некоторое время под крышкой.

2. Введите тёплую воду. Постепенно всыпайте муку и не допускайте образования комков. Тщательно вымешайте. Выключите плиту, добавьте любимые специи и чесночную кашицу.

3. Размешайте соус и оставьте на 5 минут для настаивания. Учитывайте, все продукты должны быть мелко порезаны. Дегустируйте!

Томатный соус «Болоньезе»

М.Вкус

Ещё один классический итальянский томатный соус. На этот раз родом из северного города Болонья. Местные жители готовят соус с томатами и говяжьим фаршем – в сочетании с пастой получается очень сытное блюдо. Кстати, чаще всего их добавляют не в спагетти, а в домашние тальятелле. Это ещё одно изобретение жителей Болоньи – тонкие и плоские полоски из яичного теста шириной 5-8 мм. Добавляют томатный соус «Болоньезе» и в лазанью, прослаивая листы и посыпая сверху тёртым сыром. Кстати, если кто-то из ваших близких или друзей не любит пасту, вы легко можете добавить этот соус в картофельное пюре или просто полить им сваренные целиком очищенные картофелины.

• 4 порции
• 45 минут
• 5 шагов

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками.

ШАГ 2

Натрите морковь на крупной тёрке, почистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.

ШАГ 3

В сковороде с толстыми стенками и дном, например WMF PERMADUR PREMIUM 28 см (0576284291), нагрейте растительное масло, бросьте веточку розмарина, как только почувствуете яркий аромат, добавьте морковь, лук, чеснок. Обжарьте до золотистого цвета.

ШАГ 4

Добавьте говяжий фарш, обжарьте. Затем влейте красное вино и выпарите его на среднем огне.

ШАГ 5

Добавьте к фаршу нарезанные помидоры, перемешайте, томите на среднем огне под крышкой в течение 10-15 минут. Удалите из соуса веточку розмарина, посолите и поперчите по вкусу. Болоньезе готов. Добавьте в него отварную пасту, перемешайте и прогрейте. Можно просто выложить соус сверху на горячие спагетти.

Кисло-сладкая подлива

• масло сливочное — 30 гр.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 120 гр.
• паста томатная — 0,3 кг.
• лимон — 1 шт.
• мука — 90 гр.
• гвоздика — 4 бутона

Подлива из томатной пасты, приготовленная по такому рецепту с мукой, имеет довольно интересные вкусовые нотки.

1. Смешайте мягкое сливочное масло с мукой и обжарьте на сковороде до золотистости. После этого влейте 120 мл. воды. Размешайте массу до однородности. Следите за тем, чтобы не было комков.

2. Оставшуюся воду прогрейте в кастрюле. Введите томатную пасту. Примешайте к составу мучную смесь. Добавьте в смесь лимонный фреш. Всыпьте сахар и специи, томите несколько минут, помешивая.

Теперь вы знаете, как приготовить подливу. В кулинарии существует множество разнообразных рецептов не только с мукой и томатной пастой. Подберите для себя наиболее удачный вариант.

Томатный соус с баклажанами и базиликом

М.Вкус

Напоследок предлагаем вам сытный томатный соус с баклажанами. При желании вы можете дополнить его фаршем из курицы или индейки, но даже в простой вегетарианской версии он получается очень вкусным. Только не поленитесь и очистите баклажаны от кожицы, иначе они не разварятся и не превратятся вместе с помидорами в густой соус. Что касается листьев базилика, то их можно добавить как в начале готовки, так и в конце. В первом случае соус обретёт более нежный аромат, а во втором – яркий. Чеснок, если не любите, можете вообще не добавлять, но с ним блюдо получается вкуснее. К тому же он отлично гармонирует с другими ингредиентами, а после термической обработки теряет как остроту, так и сильный аромат.

• 4 порции
• 30 минут
• 5 шагов

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками. 

ШАГ 2

Лук очистите и мелко нарежьте. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите, базилик мелко нарубите. 

ШАГ 3

В кастрюле с толстым дном вроде Tefal Illico 2,6 л (G7024414) разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте, периодически помешивая, на среднем огне до золотистого цвета. 

ШАГ 4

Добавьте баклажаны и томаты, влейте воду, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока баклажаны как следует не разварятся и все ингредиенты не превратятся в густую массу однородной консистенции. Добавьте нарезанные листья базилика, посолите и поперчите по вкусу. 

ШАГ 5

Готовый томатный соус смешайте с горячими отварными спагетти или другим видом пасты. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике не более 3-5 дней.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...