Старинный рецепт молочного супа с мукой и яйцом.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19691
Содержание
Описание приготовления:
Приготовить молочную затирку можно на завтрак, обед или ужин. Основу для затирки не обязательно использовать всю сразу. Ее можно хранить в холодильнике до двух суток.
Назначение: На завтрак / Для детей
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука
Блюдо: Супы
География кухни: Белорусская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/molochnaya_zatirka-73996.html
Это интересно: Картофельные колбаски: рецепт и фото
Похожие рецепты
Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу…
Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность…
Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.
Как улучшить вкус холодного супа
Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет…
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Когда солить бульоны?
Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты…
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Когда класть в суп приправы?
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Источник: https://1000.menu/cooking/24806-molochnaya-zatirka
Ингредиенты
/ ингредиентов
- яйца 1 шт.
- сливочного масла 15 г
- соль
- сахар
- молока 2 ст.
- пшеничная мука 0.5 ст.
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Источник: https://foodman.club/recipe/molochnyj-sup-zatirka/
видео рецепт с фото пошаговый
1 час 30 мин (ваши 40 мин)
Сегодня делюсь с вами семейным рецептом супа «Затирка». Затирка — это небольшие шарики теста разного диаметра от 5-6 мм и до мельчайших, похожие на небольшие шлифованные камешки. Тесто затирается. Поэтому и называется суп «Затирка». Суп получается очень вкусным, сытным и наваристым! Довольно прост в приготовлении, но нужно знать 3 секрета или правила! Этими секретами я сегодня с вами и поделюсь!
Продукты (на 8 порций) | ||
На 4-литровую кастрюлю: | ||
Курица суповая (бульонная) — 1 четвертинка | ||
Картофель — 5 шт. (600 г) | ||
Соль — по вкусу | ||
* | ||
Для зажарки: | ||
Масло подсолнечное — 3 ст.ложки | ||
Масло сливочное — 1 ч.ложка | ||
Лук репчатый — 1 шт. | ||
Мука — 1 ч.ложка с горкой | ||
* | ||
Для теста: | ||
Яйцо — 1 шт. | ||
Молоко — 2 ст.ложки | ||
Соль — щепотка | ||
Мука — 150 г |
В моей семье это фирменный рецепт бабушки. Она научилась в свою очередь готовить его от своей мамы и бабушки.
Видео рецептСуп «Затирка» по семейному старинному рецепту
Пошаговый фото рецептСуп «Затирка» по семейному старинному рецепту
Первый секрет приготовления вкусного супа с затиркой – это наваристый вкусный куриный бульон. Курица должна быть бульонная, домашняя. |
Картофель чистим, моём и нарезаем. Когда курица сварится, достаём её из бульона. Отправляем картошку в бульон и варим. |
В это время подготовим зажарку. Очищенный и промытый лук мелко нарезаем кубиками. |
В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем немного сливочного масла. Обжариваем лучок до лёгкого румянца! |
Добавляем в зажарку муку и слегка пассируем — это второй секрет, затирка от этого приобретает необыкновенный аромат. Чтобы лук не пережарился от разогретой сковороды, добавляем в зажарку ложку бульона. |
Готовим затирку. В небольшую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и молоко. Перемешиваем вилкой. |
На стол высыпаем муку. Руки окунаем в яичную смесь и в муку. Снимаем получившееся тесто с рук, потирая ладошки. |
Там, где катышки будут большие, разрываем на более мелкие комочки. Начинаем постепенно подкатывать образовавшиеся шарики – для этого круговыми встречными движениями водим поочерёдно то правой рукой, то левой. |
Когда вся мука будет состоять из комочков разного диаметра, больше теста не делаем, а только затираем имеющиеся шарики, слегка смазывая руки яйцом. |
Готовая затирка и катается уже по другому и кажется, что шуршит. При этом она не сухая, при нажатии комочки теста — мягкие, но гладкие, затёртые. Форма и приготовление затирки — третий и основной секрет этого супчика. |
Картошка сварилась, добавляем зажарку. Часть картошки выкладываем в сковороду и немного разминаем. Возвращаем снова в суп. При необходимости доливаем кипяток в суп, пробуем на соль, если нужно — досаливаем. |
В кипящий суп добавляем затирку, при этом помешивая. Варим до готовности, несколько минут. Тесто при варке будет светлеть. |
Суп «Затирка» готов! Ароматный и очень вкусный! Приятного аппетита, друзья! |
Рецепт: Суп «Затирка» по семейному старинному рецепту. Как приготовить Суп «Затирка» по семейному старинному рецепту?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
С иллюстрацией:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=147303
Суп затирка (молочный, детский) — Приготовление:
1. Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь и немного посолить. Яйцо взбить вилкой в чашке вместе с солью. Муку всыпать горкой в глубокую тарелку.
2. Сделать углубление и влить в него взбитое яйцо.
3. Вилкой перемешивать в разные стороны, чтобы яйцо смешалось с мукой, но не слиплось в один комок.
4. В тарелке должна получиться рассыпчатая масса их яично-мучных мелких хлопьев.
5. В кипящую воду всыпать хлопья, интенсивно размешивая их вилкой.
6. Уменьшить огонь. Не переставая помешивать довести до кипения. Если воды в кастрюле слишком много и масса не густеет — просто всыпьте 1-2 толовые ложки муки, не забывая быстро размешивать, чтобы мука распределилась равномерно, а не слиплась в один ком. Прокипятить несколько минут. Снять с огня. Это получилась основа для молочной затирки.
7. Налить ее в глубокую тарелку, положить кусочек сливочного масла, чтобы он растаял.
8. Затем залить молоком. Если молоко брать холодным из холодильника — затирка получится совсем не горячей. Для более горячего варианта молоко должно быть комнатной температуры.
Оставшуюся основу для молочной затирки хранить в холодильнике не дольше 2 суток. Приятного аппетита!
Источник: http://detskie-recepty.ru/detskie-obedy/molochnyj-sup-zatirka-dlya-detej-recept-s-foto/
Это интересно: Молочно-чесночный соус: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Яйца, Пшеничная мука, Соль, Сливочное масло
Источник: https://1000.menu/cooking/24806-molochnaya-zatirka
Совет от повара:
Если суп готовится для детей, можно добавить в готовую затирку небольшое количество сахара.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Натали 22:49 «Ответить
Очень интересно! Никогда не слышала!
Оксана Ч. 23:59 «Ответить
Все новое — хорошо забытое старое)) Один из вариантов молочных супчиков!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/molochnaya_zatirka-73996.html
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19691
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19691
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/molochnaya_zatirka-73996.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2186 (19%)
- https://foodman.club/recipe/molochnyj-sup-zatirka/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1088 (9%)
- http://detskie-recepty.ru/detskie-obedy/molochnyj-sup-zatirka-dlya-detej-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1215 (10%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/19691: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 875 (7%)
- https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=147303: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4230 (36%)
- https://1000.menu/cooking/24806-molochnaya-zatirka: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2121 (18%)