Картофельные колбаски: рецепт и фото

Из картофеля можно приготовить сотни разнообразных блюд. Гарниры, выпечку, закуски, а также первые блюда. Предлагаю обязательно опробовать рецепт, как приготовить картофельные колбаски.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• свежие или замороженные белые грибы (или 80 г сухих, замоченных на ночь в холодной воде)

  250 грамм

Гарнир

• соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

• зелень петрушки и сметана для подачи

Ингредиенты:

• Картошка  — 200 Грамм
• Сметана  — 20 Грамм
• Грибы  — 100 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Яйцо куриное  — 1 Штука
• Свиная кишка  — 1 Штука
• Мука  — 30 Грамм
• Перец, соль  — По вкусу
• Растительное масло  — По вкусу
• Сало  — 50 Грамм

Количество порций: 5-6

Пошаговый рецепт с фото

Колбаса из картошки и сала — очень вкусное блюдо. В нем сочетаются и мясная составляющая в виде сала, и гарнир в виде картофеля. Блюдо получается очень сытным и вкусным — оно обязательно понравится мужчинам. Помимо этого, колбаса вкусна и в горячем, и в холодном виде, ее можно брать с собой на пикник, в поездку или на работу, разогревать в фольге на углях или в микроволновке под специальной крышкой. Если вы уверены в своих силах и можете быстро нафаршировать кишки, чтобы картофельная масса не потемнела, то можете не добавлять в фарш лимонный сок.

Сало можно использовать свежее и соленое, но в последнем варианте норму соли в списке ингредиентов придется сократить. Молотую паприку добавляйте в фарш для придания ему и цвета, и вкуса. Вместо свежего чеснока можете использовать сушеный молотый чеснок. Соленые свиные кишки для создания колбас я замораживаю — в таком виде они могут храниться до года. Перед приготовлением колбасы их нужно разморозить.

Итак, подготовьте необходимые продукты и начнем кулинарить!

Картофель очистим от кожуры, промоем в воде и нарежем четвертинками, чтобы они пролезли в трубу мясорубки. Пропустим их через мясорубку в глубокий салатник. Действовать будем быстро.

Всыплем соль в картофельную массу, перемешаем и оставим на 2-3 минуты, чтобы выделилась жидкость. Затем отожмем массу от жидкости руками или выложив ее в дуршлаг. Жидкость нам в фарше не нужна!

Нарежем в картофельную массу свежее свиное сало мелкими кубиками.

Всыплем все специи, спрессуем очищенные зубчики чеснока и тщательно перемешаем приготовленный фарш.

Начиним им размороженные соленые свиные кишки с помощью специальной насадки, предварительно завязав один конец кишки и проткнув его иголкой. Начиним не плотно! Картофель при запекании будет впитывать жир растопленного сала и набухнет в два-три раза, поэтому наполним кишки так, чтобы они были как плоские ленты. Пробьем иголкой места скопления воздуха.

Смажем фольгу или форму растительным маслом, выложим на нее нашу картофельную колбасу. Ее также смажем растительным маслом по всей поверхности. Поместим в разогретый духовой шкаф при 180-200 С и запечем около 40-50 минут. Спустя 5-10 минут после начала запекания, когда колбаса уже набухнет, пробьем ее по всей длине иголкой, делая маленькие отверстия. Через них будет вытекать жир.

Готовую запеченную колбасу из картошки и сала извлечем из духовки и слегка дадим остыть, примерно 20-25 минут.

После чего разрежем на порции и подадим к столу со сметаной или густым классическим йогуртом, различными соусами.

Приятного вам!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Картофельные колбаски»

1. Берем все необходимые ингредиенты.

2. Очищаем картошку, натираем её на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Луковицу очищаем, половину натираем на терке или очень мелко нарезаем.

3. Грибы моем, чистим и нарезаем кубиком.

4. Нарезаем мелко сало.

6. К луку добавляем сало.

7. Добавляем грибы.

8. К перетертому картофелю добавляем сырой лук, вбиваем яйцо куриное, всыпаем муку, жареные грибы с луком и салом и сметану, солим и перчим.

9. Свиные кишки хорошенько промываем под струей проточной воды, начиняем их полученной картофельно-грибной смесью и отправляем на раскаленную сковороду.

10. Обжариваем с двух сторон, после чего ставим в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на полчаса.

11. Подаем колбаску со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт колбасы из картофеля и сыра

Рецепты картофельной колбасы встречаются в кухнях многих славянских и соседних с ними народов. Например, в Литве это блюдо считают национальным и называют ведарай. А в Польше ежегодно проходит международный фестиваль по изготовлению колбас из картофеля.

Рецептов существует множество, в качестве добавки к картофельной начинке берут не только жареные шкварки, но и лук или грибы. В качестве эксперимента можно добавить в наполнитель сыр твердых сортов.

Что делать:

1. Картофель почистить и натереть на мелкой терке.
2. Сыр нарезать маленькими кубиками и соединить с картофелем.
3. Чтобы придать аромат начинке, добавить в нее измельченный сырой лук, черный молотый перец и колбасную травку – майоран.
4. Если смесь получится очень плотной, разбавить ее молоком или сливками.
5. Набить полученной массой коллагеновую оболочку, связать ниткой концы с обеих сторон.
6. Проткнуть иголкой в нескольких местах и отварить в течение 20 минут в кипящей воде с добавлением веточки розмарина.
7. Отваренные колбаски поджарить на сковороде или на гриле до румяной корочки.

Рецепт приготовления:

В качестве начинки можно использовать не только белые грибы — подойдут и лисички, и маслята, и другие лесные грибы. В крайнем случае можно приготовить даже с шампиньонами или вовсе без грибов. Но с лесными будет вкуснее и ароматнее 🙂

Грудинку и грибы нарезаем кубиками. Половину луковицы мелко рубим.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла или свиного жира. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и жарим практически до полной готовности.

Добавляем грудинку и обжариваем в течение еще пары минут. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Картофель и оставшуюся половину луковицы трем на мелкую терку. Кладем в ситу или застеленный марлей дуршлаг и даем жидкости стечь.

Кладем картофельную массу в миску, добавляем грудинку с грибами и осевший на дне миски с картофельным соком крахмал.

Солим по вкусу и перемешиваем.

Кишку промываем и надеваем на насадку для колбасок на мясорубке. Оставляем свободный кончик длиной 5-6 см.

Начиняем кишки картофельным фаршем, концы связываем друг с другом.

Прокалываем оболочку в нескольких местах зубочисткой или толстой иглой. Обжариваем колбасу на сильном огне на сковороде.

Перекладываем в огнеупорную емкость и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15 минут.

Тем временем готовим гарнир. Для этого кладем в сотейник капусту, клюкву, соль и специи, вливаем 200 мл воду и тушим 15 минут.

Подаем колбасу с тушеной капустой и сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт для духовки

Картофельная колбаса с любой начинкой получается восхитительно вкусной, если запечь ее в духовке. К тому же процесс запекания менее трудоемкий, нежели отваривание с последующим обжариванием. Сами изделия можно приготовить любым способом.

Остается лишь смазать глубокий противень свиным жиром или топленым маслом, выложить на него кольцами колбасу, сделать частые проколы на ее поверхности, и отправить в духовку, разогретую до 180° на 30-40 минут.

Перед запеканием полуфабрикат можно обмазать чесночным растительным маслом и соевым соусом для образования красивой красноватой корочки.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...