Слоеный пирог с брокколи и грибами: рецепт и фото

Предлагаю вашему вниманию популярный рецепт вкуснейшего пирога.

Если вы не любите брокколи, ее можно не добавлять.

Также, вместо куриного филе можно использовать ветчину.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное название для всех вариантов деятельности, которая ограничена кухней. Набор приборов, продуктов, дизайн — вот основы, необходимые для искусства приготовления пищи. Это имеет место в кухнях всего мира, однако в большей степени вескую роль имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим сформировать свои возможности в области приготовления пищи и произвести эффект на гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, относительно выбора продуктов для приготовления, то нужно применять:

• Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежие специи и травы, которые обладают более ярким благоуханием и обильны различными витаминами;
• Ненасыщенные природные масла (оливковое, кунжутное, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
• Малое количество соли;
• Наименьшее количество сахара, пытаясь обращаться к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом следует не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности любого блюда.

Пирог из слоеного дрожжевого теста с грибами, оттенки нюансов:

1. Если у вас будет возможность попробуйте с королевскими шампиньонами (портобелло), в качестве бонуса получите аромат лесных грибов.
2. Можно конечно сбрызнуть и лимоном, но это будет уже чуть другой аромат, а так согласитесь: портобелло, рикотта, лайм ….. эх! Чем не Италия!  ?
3. Кстати рикотту конечно можно заменить на творог, но Италию теряем  ?
4. Если весь пирог сразу не съеден, то на ночь конечно его лучше поставить в холодильник, а есть разогретым в микроволновке. Теплый он однозначно вкуснее!

Пирог получается действительно очень вкусный и достаточно легкий, тесто ненавязчиво обрамляет начинку и не падает камнем в желудок.

Блюдо: Выпечка несладкая

Кухня: Русская

Порции: 8 порций

• 500-600 грамм тесто Слоеное дрожжевое.
• 500 грамм грибы
• 160 грамм сыр рикотта
• шт лук репчатый
• 1/2 пучок петрушка
• 1/2 шт лайм
• зубчик чеснок
• ст.л. оливковое масло
• ст.л. сливочное масло
• шт яйцо
• соль
• перец молотый

• Лук нарезка полукольцами и ставим обжариваться до мягкости на сковороде с разогретыми оливковым и сливочным маслом. Периодически помешиваем.

• Тем временен нарезаем на ломтики грибы и измельчаем зелень и чеснок.

  

• Выкладываем грибы в сковороду к луку и обжариваем до румяности.

• Перед снятием с огня солим и перчим.

• Добавляем зелень и чеснок. Выключаем огонь. Поливаем соком лайма. перемешиваем. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов

  

• Форму промазываем маслом и присыпаем мукой. Тесто раскатываем. Обрезаем уголки для формирования круга. Укладываем в форму. При необходимости формируем бортики, добавляя тесто из второго листа.

  

• Промазываем дно рикоттой. Выкладываем начинку. Заворачиваем края и украшаем на свое усмотрение.

  

• Смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку минут на 15-20.

  

• Следим за процессом выпекания.

  

• После того как подрумянится вынимаем из духовки. Для надежности бортики можно проверить на готовность зубочисткой. Если зубочистка сухая, то тесто готово.

  

• Накрываем полотенцем и даем постоять минут 10. После чего кушаем с удовольствием!

  

Ингредиенты для приготовления пирога с брокколи и грибами

Для теста нам потребуется:

1. Сливочное масло 100 гр.
2. Куриное яйцо 1 шт.
3. Мука пшеничная высшего сорта 1.5 стакана

Для начинки нам потребуется:

1. Брокколи 1 головка (или замороженные — 500 гр.)
2. Шампиньоны свежие 600 гр. (или замороженные — 400 гр.)
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Сливочное масло 50 гр.
5. Растительное масло 2 ст. ложки
6. Соль по вкусу

Для заливки нам потребуется:

1. Сливки (25% жирности) 300 мл.
2. Сыр твердых сортов 150 гр.
3. Яйца куриные 3 шт.
4. Мука пшеничная в/с 1 ст. ложка с горкой
5. Соль и перец по вкусу

• Основные ингредиенты

  Брокколи, Грибы

• Кухня мира

  Греческая кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление

Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).

Добавить воду.

Добавить муку и соль.

Замесить тесто.

Завернуть тесто в пакетик.

Положить в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Остудить.

Мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Грибы нарезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы.

Жарить в течение 10 минут.

Посолить.

Добавить филе.

Следом добавить брокколи (предварительно разморозить).

Жарить в течение 10 минут.

Остудить.

Готовим заливку.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца немного взбить.

Добавить сливки.

Перемешать.

Добавить сыр.

Перемешать.

Добавить мускатный орех.

Перемешать.

Если необходимо, посолить.

Форму (я использовала форму диаметром 27 см, и высотой 3 см) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки.

Выложить тесто.

Сделать бортики.

Выложить начинку.

Выложить заливку.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 35–40 минут.

Готовый пирог немного остудить, разрезать.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Инвентарь:

Миска, Кастрюля, Сковорода, Форма для выпечки (глубокая), Терка, Столовые приборы, Нож, Дуршлаг, Пищевая пленка, Блюдо

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать.

Грибы помыть, порезать небольшими кусочками.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло.

Выложить лук, жарить до прозрачности.

Добавить грибы, жарить пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость.

В конце хорошо посолить, поперчить.

Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.

Брокколи разобрать на соцветия, опустить их в кипяток. Быстро довести до кипения, варить 1 минуту.

Затем воду сразу слить, брокколи откинуть на дуршлаг.

В емкость положить кефир (или йогурт), яйца, соль (я положила 1/2 ч. л.), взболтать до однородности.

Добавить гашеную соду и муку, перемешать.

Форму смазать маслом (моя форма размером 21×14 см).

Вылить примерно половину теста, сверху выложить грибы с луком.

Поверх разложить брокколи.

Вылить все оставшееся тесто, направляя его тонкой струйкой, стараясь покрыть всю капусту.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут.

Вот такой готовый пирог.

Вкуснее всего подавать его горячим или теплым.

Пирог с грибами и брокколи получается очень вкусный — сытный, мягкий и нежный.

Как приготовить «Слоеный пирог с брокколи и грибами»

Сперва отварите брокколи до готовности.

Пока брокколи варится, подготовьте грибную начинку. Обжарьте на масле грибы с луком и чесноком до румяного цвета.

Готовую брокколи измельчите в пюре в блендере вместе с кешью.

Добавьте масло, сок лимона и специи по вкусу.

Снова взбейте массу из брокколи в блендере, она должна получиться пастообразной. Раскатайте пласт теста (можно по круглой форме, но у меня ее не было, просто сделала прямоугольный пирог). И равномерно нанесите пасту из брокколи на тесто, оставив при этом по 2 см по краям.

Сверху распределите грибную начинку, посыпьте тертым сыром, специями по вкусу. А края заверните и смажьте желтком.

Отправьте пирог на 20-25 минут в разогретую до 200 С духовку.

Готовый слоеный пирог с брокколи и грибами подавать можете со сметаной. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Шампиньоны —  ккал/100г
• Брокколи —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Кефир, Мука, Яйца, Зелень, Сода пищевая, Соль, Брокколи, Шампиньоны, Растительное масло

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил, безупречной аккуратности. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и недобросовестность, которые допускаются в ходе приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются источником множества заразных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей обязательна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продуктов нужно выполнять не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) обязаны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, может быть населено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. Во всех ситуациях, особенно если мясо куплено на рынке, его нужно тщательным образом проварить или поджарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. По этой причине рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается держать в холодильнике или на погребе, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, рулеты, котлеты, зразы, тефтели) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу необходимо мыть проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, чрезвычайно внимательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, нужно не только греть, но несомненно каждый день кипятить.

Особо тщательно и неоднократно следует мыть в питьевой проточной воде лук, зелень петрушки, укроп, зелёный салат и такие овощи и фрукты, какие применяются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, то зелень, овощи и фрукты надо промывать несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Когда готовят борщи, супы, щи, вначале необходимо приготовить бульон и только лишь наложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с учётом необходимой продолжительности варки каждого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощи нужно непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру следует резать тонким слоем, а лучше всего отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не стоит долго хранить, особенно покрошенным и в воде, поскольку в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощей или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир надо аккуратно слить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковородку после употребления не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз сумеют испортить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью которых убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется стирать и заменять чаще.

Нельзя ставить не закрытым молоко, нужно прикрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда закрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после применения выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки надо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду тотчас же по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...