Картофельные котлеты с фаршем в духовке: рецепт и фото

Этот рецепт основан на рецепте, который готовила всегда моя тетя. В качестве удерживающего соки и дающего «воздушность» котлетам ингредиента используется картофель. Причем картофель натирается на крупной терке, что дает очень интересные тактильные ощущения, а с ними и оригинальный вкус.

Итак — Запеченные котлеты из мяса с добавлением картофеля

Я не очень люблю ЖАРИТЬ котлеты (на самом деле ленюсь) поэтому я их просто запекаю в духовке. Пусть не получается такая поджаристая корочка, но вкус котлет получается весьма и весьма неплохим. За счет картофеля и большого количества репчатого лука и зелени — котлеты получаются очень сочными.

Описание приготовления:

Подаётся это блюдо в горячем виде. Отлично его дополняет свежая сметана.

Однако и в холодном виде котлетки довольно вкусны. Очень советую приготовить их себе и своим близким на обед или ужин. Вкусно и сытно получается!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты / Фаршированные

География кухни: Европейская

Ингредиенты

мясо (либо смесь говядины со свининой, либо баранина. здесь я использовал говяжью грудинку)	кг
картофель	шт
лук репчатый	шт
зелень — по небольшому пучку петрушки, кинзы (можно добавить зеленый лук, эстрагон (тархун) и др. лю
яйцо	шт
тимьян (чабрец)	щепотка
крупная нейодированная соль	ч.л. (с горкой)
свежемолотый черный перец	— щепотка

Все очень просто. Перемелите мясо. Затем зелень и в конце репчатый лук. Так как я его кладу много, то я потом не использую хлеб, чтобы весь фарш вышел из мясорубки. Лук мне заменяет в этом процессе хлеб. Добавьте яйца, тимьян, соль, перец

Перемешайте хорошенько фарш. Можете его даже немного «побить», чтобы он стал однороднее и плотнее.

Натрите на крупной терке сырой картофель. Слегка выжмите его и добавьте к фаршу.

Хорошо перемешайте фарш с картофелем. Если вы использовали свинину, то возьмите немного фарша и обжарьте его на сковороде, чтобы попробовать на соль. Если вы используете говядину или баранину — можно пробовать сырое мясо. Фарш должен быть хорошо (правильно) посолен — иначе вкус готовых котлет не проявится. Если надо, досолите фарш.

Вылепите круглые котлеты толщиной около сантиметра. Выложите их на смазанный растительным маслом противень.

Смажьте котлеты растительным маслом сверху. Таким образом вы лучше удержите влагу внутри котлет. Поставьте противень в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 и готовьте еще 20 минут. Котлеты будут готовы. Если хотите — включите верхний гриль на максимальную температуру минуты на две — так вы добьетесь интересную корочку.

Ингредиенты

Картофель — 500 г

Мука — 3 ст.л.

Яичный желток — 1шт.

Мясной фарш — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сливочное масло — 10 г

Растительное масло — 1 ст.л. для фарша + 2 ст.л. для обжаривания

Чеснок — 1 зубок

Соль и перец — по вкусу

• 171 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Котлеты с картошкой и фаршем по простому рецепту

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 201.7 ккал;
• белки – 9.6 г;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 18.9 г.

Ингредиенты

Совет: у некоторых сортов картофеля низкое содержание крахмала, особенно у тех, что развариваются. Чтобы достичь должной упругости, можно в него добавлять ложку этого порошка.

• фарш свино-говяжий – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• масло сливочное – 70 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• сухари панировочные – 150 г;
• перец молотый (чёрный, белый или душистый) – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – по потребности.

Пошаговое приготовление

1. Если фарш замороженный, то он должен оттаять, но не в горячей воде, а естественным способом. Лучше всего выложить его в миску и поставить на подоконник под солнечные лучи.
2. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отправьте на огонь в подсоленной воде. Варите до готовности.
3. С лука и чеснока снимите шелуху, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до появления лёгкого золотистого оттенка.
4. Добавьте туда размороженный фарш, чёрный молотый перец, посолите и обжаривайте до готовности мяса.
5. Если картофель уже сварился, слейте воду, помните его до состояния пюре, а в процессе добавьте сливочное масло и полстакана молока.
6. Взбейте венчиком яйцо и отправьте его в остывший картофель (в горячей субстанции белок сразу свернётся) и перемешайте. Попробуйте на вкус и если есть необходимость, подсолите.
7. Соедините пюре и свино-говяжий фарш, добавив 4-5 столовых ложек панировочных сухарей, добейтесь однородной массы. Попробуйте, держится ли форма — если нет, добавьте ещё сухарей.
8. Теперь можно делать картофельные котлеты с фаршем. Слегка взболтайте яйцо, чтобы масса получилась однородной (если хотите, можете немного подсолить). В другую посуду наберите несколько ложек панировки и поставьте рядом.
9. Сформируйте котлетки мокрыми руками и каждую из них обмакните в яйцо, а затем обваляйте в сухарях.
10. Складывайте полуфабрикат на разделочную доску, и если нет необходимости готовить всё сразу, то часть отправьте в морозилку.

Совет: при желании вместо свино-говяжьего фарша можно использовать куриный. При этом калорийность блюда заметно снизится.

На сковородке

1. Поставьте утварь на сильный огонь или переведите терморегулятор электроплиты на максимум, чтобы она быстрее нагрелась. Налейте оливковое или подсолнечное масло — оно должно полностью покрыть дно.
2. На горячую сковородку выложите котлеты, но при этом установите умеренный режим газовой или электроплиты.
3. Обжаривайте до образования твёрдой корочки с золотистым оттенком. Потом переверните на другую сторону и доведите до готовности. На каждую партию уходит не более 5-6 минут.

На пару

1. Наполните отсек для воды до отметки «Максимум». Будет вкуснее, если вы туда бросите 2-3 лавровых листика.
2. Смажьте слегка корзину растительным маслом, чтобы не приставал фарш, и поставьте её на посадочное место в агрегате.
3. Опустите крышку и установите таймер на отметку 20 минут. Готовые котлеты выложите в глубокую мисочку (стеклянную чашу). Накройте.

В духовке

1. Жарочный шкаф следует прогреть, установив температуру 180 °C. На это уходит не более 5 минут при условии, что ваша бытовая техника нормально функционирует и дверка закрывается плотно.
2. Смажьте противень растительным маслом (лужиц при этом быть не должно) и выложите на него котлетки, но так, чтобы не соприкасались друг с другом. В противном случае они слипнутся и при разделении получатся не совсем привлекательными.
3. Отправьте их в духовку, где работают оба ТЭНа (верхний и нижний) не изменяя положения терморегулятора. Таймер установите на отметке 20 минут. Больше не стоит, так как картошечка уже сварена, а фарш обжарен. Многие утверждают, что картофельно-мясные котлеты в духовке получаются наиболее вкусными.

Важно: все три способа термообработки (жарка, пропаривание, выпечка) доступны для современной многофункциональной мультиварки. У этих бытовых приборов предусмотрено от 6 до 25 режимов готовки плюс возможность ручного управления таймером.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Картофельные котлеты с фаршем в духовке»

Для начала нужно приготовить картофель. Очистите его, нарежьте некрупными кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем разомните его толкушкой, добавьте одно яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешайте.

Мясной фарш выложите в сковороду и немного обжарьте на растительном масле. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Отправьте его на сковороду к фаршу, обжарьте всё до готовности.

Из картофельной массы нужно сделать лепёшки. Тесто прилипает к рукам, поэтому руки можно посыпать мукой или же немного cмочить в воде. На лепёшки из картофеля выложите по столовой ложке мясного фарша, слепите аккуратные котлетки.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в неё котлетки. Разогрейте духовку до 190 градусов, отправьте туда форму. Запекать котлетки нужно около 20 минут. После первых 10 минут в духовке котлеты нужно аккуратно перевернуть лопаткой.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.

Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.

Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.

ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!

Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.

При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.

ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.

Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре — более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?

Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.

Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.

Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.

Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.

Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.

Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.

В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки — по 5-7 минут с каждой стороны.

Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Картофельные котлеты с фаршем и сыром

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 187.1 ккал;
• белки – 12.5 г;
• жиры – 8.5 г;
• углеводы – 15.3 г.

Ингредиенты

• фарш куриный – 150 г;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• укроп – ½ пуч.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• молоко (жирность любая) – 50 мл.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – по потребности.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нужно собрать все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой. Снимите с картофеля кожуру, порежьте кубиками и отварите в подсоленной воде. Слейте её, добавьте четверть стакана молока и разомните до консистенции пюре.
2. Очистите крупную луковицу, нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
3. Соедините вместе пюре, фарш, пассерованный лук, тщательно перемешайте и разложите по силиконовым формочкам (такие обычно применяют для кексов).
4. Натрите на средней тёрке твёрдый сыр и посыпьте сверху распределённый фарш.
5. Выставьте формочки на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Терморегулятор должен быть на отметке 180 °C.
6. К столу такое блюдо очень хорошо подавать, предварительно застелив тарелку листьями салата, а на них выложить горячие котлетки, резанные на части свежие огурцы и помидоры.

Совет: если вы живёте в частном загородном доме и разводите птицу, то гораздо лучше сделать фарш самостоятельно. Для этого подойдут не только куры, но также индюки, утки и гуси.

В заключение можно отметить, что слово «зразы» заимствовано из польского языка. По сути, они —та же котлета или рулет (если увеличить размеры). Называть такое блюдо можно как угодно, но вкусовые качества от этого не изменятся. Приятного вам аппетита!

Спасибо!

Картофельные котлетки с вкусной начинкой из куриного фарша

Вы выигрывали в лотерею? А ваша семья да. И это будет блюдо. Его рецепт для вас станет выигрышем! А знаете почему? Призом станет начинка. В ней так необычно и восхитительно смешались сочная курица, чесночок, пряный орегано и нежная картошка. И все эту смачность «обнимет»… хрустящий крекер.

Вы будете на 7 небе от неожиданности! И сорвете настоящий кулинарный куш.

Ингредиенты:

• 8-10 картошек;
• 220 гр. куриной грудки;
• 1 яйцо;
• 2-3 ст. л. муки;
• 50 гр. сухих не сладких крекеров;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло на глаз;
• соль, перец и орегано на вкус.

Приготовление:

1. Начнём наше кулинарное приключение с курицы. Промойте её в тёплой воде. Уложите птицу на разделочную доску и нарежьте на несколько крупных кусков. Затем возьмите кастрюлю и отправьте в неё филе. А сверху залейте его холодной водой.

Поставьте мясо на большой огонь и закройте крышку кастрюли. Через некоторое время соберите пену с воды и посолите её. Продолжайте варить курицу на маленьком огне ещё 30 минут. Как только она сварится, выложите филе в миску и оставьте немного остыть.

2. Пока готовится мясо, поставим вариться и клубни. Почистите их и уложите в кастрюлю с водой. Отправьте посуду на огонь. Через некоторое время посолите овощ и варите его до готовности.

3. Готовую курицу положите на доску. Затем возьмите нож и нарежьте её на небольшие кусочки.

4. Сделаем заправку для мяса. Подготовьте чеснок, очистите его от шелухи. Один зубчик чесночка пропустите через чеснокодавилку или мелкую тёрку.

5. В миску с чесночной массой добавьте соль, чёрный перец и орегано. Хорошенько смешайте ингредиенты и отправьте их к курице. Ещё раз всё перемешайте. У вас получилась начинка для вашего лакомства.

6. Вспоминаем про корнеплод. Слейте с него воду и при помощи толкушки сделайте из овоща пюре. Добавьте к нему муку, яйцо и соль. Всё активно перемешайте.

7. Принимаемся за крекер. Отправьте его в блендер и измельчите до крошки. Затем выложите массу в миску. Печенье будет нашей панировкой.

8. Затем подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. Смажьте её подсолнечным маслом и не забудьте включить духовку на 200 градусов.

9. Теперь формируем из овощного теста лепешки, а в его центр выложим куриную начинку. Заверните тесто вокруг начинки, спрятав её внутри. Обваляйте яство со всех сторон в крекере и выложите его на противень. А потом отправьте в печь на 10 минут.

10. По прошествии времени, достаньте лакомство из духового шкафа и аккуратно переверните. Потом опять отправьте в печь ещё на 10 минут. Огонь в шкафу убавьте до 150 градусов.

Доставайте ваш выигрыш из духовки! Аппетитные, нежные и неповторимые котлетки. Разложите их по тарелочкам, приправьте овощным салатиком или любимым гарниром. И наслаждайтесь своим джекпотом!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Видео о том, как готовить пышные котлеты из картофельного пюре с рыбными консервами

Наверное вы такого рецепта еще не встречали?! На самом деле он очень интересный. А все дело в том, что основа для теста состоит не только из картофельного пюре, но еще и из рыбы. Да, Вы поняли все правильно, рыбные консервы добавляются не вовнутрь заготовки в качестве начинки, а используется в составе теста.

Рецепт очень интересный. необычный и вместе с тем вкусный. И раз мы уже решили сегодня удивлять, то и в последнем рецепте сделаем это еще раз.

Ваши близкие ни за что не догадаются, что в составе. Можете даже придумать приз для того, кто угадает. Попробуйте приготовить, может рецепт полюбится вам.

И в любом случае станет еще одним быстрым и дежурным блюдом, когда не знаешь, что приготовить на ужин.

Как сделать котлеты из картофельного пюре пышными и вкусными

А как же без ценных советов по созданию необыкновенных котлет из картофельного пюре? Читаем, друзья и не забываем применять их на практике.

1. Успех отличной формы заготовок зависит от плотной текстуры самого пюре. Если чувствуете, что масса жидковата, не бойтесь добавить в неё еще муки. И яиц: они сделают овощное «тесто» плотнее и более клейким.

2. А вместо муки можно использовать манную крупу. Кому что по вкусу.

3. Отличный способ превратить одно блюдо в другое. Если у вас в холодильнике «задержалось» пюре из картошки, срочно превратите его в лакомство из статьи! И продукт не пропадёт, и новое блюдо испробуете.

4. В постном блюде яйца можно заменить смесью из муки и воды. Для этого разведите в миске 2 ст. л. муки с 3 ст. л. холодной воды. Всё смешайте и влейте в состав горячую воду в таком количестве, чтобы смесь стала похожа по плотности на сметану. Затем отправьте кашицу в пюре.

5. В составе используйте для начинки совершенно разную провизию: морепродукты, варёные яйца, тушёные овощи, рыбу и крабовые палочки. А так же смешивайте их с различными соусами. Получится очень смачно!

6. Помимо духовки и сковородки, овощное яство можно готовить и во фритюре. А ещё на гриле, завернув каждое изделие в фольгу. Блюдо получится не только хрустящим, но и сочным.

7. Кроме сухарей, печенья и муки, панировкой могут служить… сырые яйца.

8. Обязательно смачивайте ладони в воде при формировании заготовок. Так они лучше сохранят свою форму.

9. И ещё одна хитрость. Для их красивой формы, выложите картофельный блинчик на пищевую плёнку и отправьте в её центр начинку. Теперь при формировании изделий, подверните плёнку с лепёшкой. Таким образом, начиночка спрячется внутри яства, а её форма, благодаря плёнке, будет идеальной!

10. Подавайте к лакомству разнообразные соусы: грибной, тар-тар и сметанно-чесночный. А, может, у вас есть другой — ваш любимый? Обязательно испробуйте его с сочными котлетками!

11. Нужен ли гарнир к яству? Здесь дело вкуса. Можете поэкспериментировать и подать блюдо с гречкой или рисом. А еще идеальным дополнением к лакомству станет овощной салат.

12. Пюре можно приготовить иным способом: отвариваете клубни в мундире, почистите и натрите на тёрке. И добавьте сюда необходимые ингредиенты. Всё просто!

13. Про пропорции. На килограмм клубней должно приходится 2-3 ст. л. муки.

14. Лучше всего для яства подойдет не сырая начинка. Желательно заранее прожарить или сварить ингредиенты для наполнителя.

Вкус. Мы многим жертвуем ради того, чтобы испытывать его на своих устах. Закатываем глаза, когда пробуем что-то новое. Томимся в ожидании обеденного перерыва. Чтобы утолить не только голод, а ощутить блаженную «соль» яства.

Желаю, чтобы вкусы лакомств на ваших тарелках всегда были яркими сюрпризами. Приятным удивлением и внезапной лотереей. Которую, кажется, выиграл, выбрав желаемый рецепт. Пусть это случится и с картофельными котлетами. Они такие разные, необычные, заманчивые и очень вкусные!

Скорее торопите момент приготовления вкусного блюда. Устройте любимым гастрономический сюрприз! Они будут приятно удивлены его содержанию и на долго запомнят это вкусное приключение.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...