Картофельные шарики с ветчиной и сыром: рецепт и фото

Хочу поделиться с вами очень интересным рецептом приготовления картофельной закуски — точнее сказать рецептом шариков из картофельного пюре с ветчиной и сыром. Для приготовления этого ароматного и вкусного угощения нам с вами не понадобится никаких сложных ингредиентов, думаю что большую часть продуктов мы сможем уже найти на нашей кухне. Еще одним большим плюсом будет то, что готовить эти закусочные шарики очень просто и в тоже самое время интересно.

Помогать нам на кухне сегодня будет авторский видео рецепт от замечательного кулинарного канала «Рецепты Bon Appetit» — и я в очередной раз говорю ребятам большое гастрономическое спасибо за новый рецептик — моё семейство очень довольно этим блюдом.

Приготовление картофельных шариков с ветчиной и сыром:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты

Картофель нужно отварить в горячей воде. Но не нужно разваривать его, достаточно того, чтобы он стал мягким.

После варки остудите картофель холодной водой, очистите и натрите.

Так же натрите и твердый сыр, и ветчину.

Шаг 2: смешиваем ингредиенты

В тарелке смешайте картофель, ветчину и сыр. Добавьте в общую массу яйца, чтобы сделать ее липкой. Для вкуса добавьте сладкую паприку и перец, а так же соль, если ветчина и соль недостаточно соленые сами по себе. Смешайте все до однородности, чтобы у вас получилось что-то наподобие теста.

Шаг 3: формируем картофельные шарики с ветчиной и сыром

Из картофельной массы с ветчиной и сыром сформируйте несколько небольших шариков, просто скатав их в руках. Затем обваляйте хорошенько каждый шарик в панировочных сухарях, чтобы они облепили всю его поверхность.

Шаг 4: жарим картофельные шарики с ветчиной и сыром

Разогрейте в кастрюле с подходящим покрытием растительное масло. А затем поочередно опускайте в масло картофельные шарики.

Жарьте шарики в течение нескольких минут, пока они не покроются приятным румянцем со всех сторон.



После жарки промокните картофельные шарики с ветчиной и сыром бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир, а затем сразу же подавайте их к столу.

Шаг 5: подаем картофельные шарики с ветчиной и сыром

Картофельные шарики с ветчиной и сыром подаются на стол в качестве закуски. Можно добавить соус или хрустящие овощи. Вкусно получается в любом случае. Шарики заманчиво выглядят на столе и нисколько не разочаровывают, после того, как попробуешь один из них. Удачное решение для праздничного стола.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Масла во время жарки должно быть достаточно, чтобы шарики в нем плавали, и их не надо было переворачивать.

– Следите за температурой, если масло будет недостаточно горячим, картофельные шарики будут разваливаться.

Ингредиенты для приготовления картофельных шариков с сыром:

• Картофель (отварной) — 600 граммов;
• Жареная ветчина (измельченная) — по вкусу;
• Куриное яйцо — 1–2 штуки;
• Твердый сыр (кубики) — 150 граммов;
• Соль поваренная — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Сушеный укроп — по вкусу;
• Растительное масло — для фритюра;
• Панировочные сухари;
• Пшеничная мука — для загустения.

Для тех, кто следит за весом и фигурой, и для тех кто подсчитывает энергетическую ценность даже такой вкуснятины, сообщаем что калорийность на 100 граммов готового продукта — 302 килокалории. Я надеюсь, что наши картофельные хрустящие шарики с начинкой из обжаренной ветчины и соленого нежного сыра вам очень понравятся. Начинаем приготовление — превращаем в пюре предварительно отваренный картофель, вмешиваем в него сырое яйцо, если яйца мелкие можно использовать два. Добавляем в эту массу специи и пшеничную муку — для «загустения» так сказать. При желании можно добавить в пюре измельченную свежую зелень.

Нарезаем на маленькие кусочки ветчину и обжариваем на сковороде. Из твердого соленого сыра нам нужно вырезать кубики — примерно в 1 сантиметр, ими мы будем «начинять» наши картофельные шарики. Кусочки ветчины вмешиваем в картофельную массу с яйцом, специями и мукой формируем шарики и «заворачиваем» в это тесто так сказать, кубик сыра. Теперь картофельные шарики нужно равномерно обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Готовые шарики нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла и пока угощение не остыло — подавайте его к столу) приятного вам аппетита.

Ингредиенты:

• Картофель  — 8-10 Штук
• Ветчина  — 150 Грамм
• Сыр твердый  — 150 Грамм
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Яйцо  — 2-3 Штук (1 яйцо в тесто)
• Панировочные сухари  — 100-200 Грамм
• Растительное масло  — 200 Миллилитров
• Паприка копченая молотая  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Черный молотый перец  — 1/4 Чайных ложки (по вкусу)

Количество порций: 3-4

Приготовление

Картофельное пюре я готовлю заранее. Оно должно быть без воды, молока и масла! Просто сваренный, подсоленный и толченный картофель (без комочков!). Сухари я, как всегда, использую только домашние! Ниже я покажу, как я их готовлю.

Как я готовлю эти шарики, смотрите видео (всего одна минутка!):

 

 

Режем ветчину. Измельчаем чеснок (можно мелко порезать).

В картофельное пюре вбиваем одно яйцо, добавляем измельченную ветчину, чеснок и специи. Я обычно беру паприку и душистый перец. Но сегодня добавила сухую аджику. Затем добавляем муку и снова перемешиваем до однородности.

Сыр режем кубиками.

В отдельной тарелочке взбиваем венчиком два яйца.

Теперь формируем шарики. На видео видно, как я это делаю.

Окунаем в тарелочку со взбитыми яйцами. Быстренько обваливаем в сухарях. Затем еще раз окунаем в яйцо — и снова обваливаем в сухарях. Обязательно этот процесс проделать дважды!

Теперь жарим в большом количестве подсолнечного масла, переворачивая. Шарики становятся очень красивыми и румяными. Когда хорошо зарумянились — выкладывайте на блюдо.

Готово! Можно подавать! Лучше есть горячими, тогда сыр внутри шариков мягкий, а корочка хрустящая. Но эти шарики не менее вкусные даже, когда остывают. И очень-очень аппетитные и красивые. Поэтому такое блюдо украсит любой праздничный стол!

 

Как я готовлю домашние панировочные сухари, смотрите здесь:

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Картошку предварительно отвариваем в мундире. Охладив, очищаем. Можно использовать любое картофельное пюре, но самое пластичное, подходящее для лепки, выходит из клубней, сваренных в мундире. Если же влаги оказалось много и пюре растекается, придется ввести муку или молотые сухари.

Сыр для картофельных шариков с ветчиной годится разный. Лучше — плавких сортов, тогда в горячем виде начинка — тягучая. Масло для фритюра (жарки) используйте рафинированное. По желанию полуфабрикат замораживают.

Для приготовления картофельных шариков с ветчиной и сыром возьмем продукты по списку. Яйцо для окунания перед панировкой — дело произвольное, можно исключить.

Картошку разминаем до состояния однородного пюре.

Солим, перчим и смешиваем с нарезанной мелкими кубиками ветчиной.

Делим на лепешки, трамбуем, в середине каждой оставляем по кусочку сыра Бри или другого. Скатываем шарики.

Густо покрываем со всех сторон хлебной крошкой.

Жарим до золотистой корочки в раскаленном постном масле, переносим на бумажную салфетку и убираем излишки жира.

Подаем картофельные шарики с ветчиной и сыром теплыми (или остуженными), с зеленью, каким-нибудь вкусным соусом — приятного аппетита!

Аймкук

Как приготовить «Картофельные шарики с ветчиной и сыром»

1. Картофель моем и ставим варить в кожуре.

2. Тем временем нарезаем ветчину мелкими кусочками.

3. А сыр кусочками чуть крупнее.

4. Готовый картофель немного остужаем, чистим и разминаем в пюре. Добавляем яйцо, ветчину, соль, перец и паприку.

5. Хорошо перемешиваем все до однородности. Затем берем немного теста и делаем из него лепешку. В середину кладем несколько кусочков сыра.

6. Делаем шарик и обваливаем его в панировочных сухарях.

7. Затем быстро окунаем в слегка взбитое яйцо и снова в панировочные сухари.

8. Жарим картофельные шарики в большом количестве растительного масла, периодически переворачивая.

9. Выкладываем шарики на тарелку, пусть немного остынут, и подаем с любимым соусом.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Заранее отварите в мундире, остудите и очистите картофельные клубни — время готовки самих шариков заметно сократится.
• Если картофельное пюре оказалось слишком влажным, добавьте пшеничную муку или молотые сухари.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...