Молоко топленое: рецепт и фото

Рецепт приготовления топленого молока. Топленое молоко считается настоящим лакомством. Цвет – настоящее какао, очень приятный вкус, напоминает сладкую ириску.

Топленое молоко в домашних условиях можно приготовить в термосе, духовке, мультиварке (потребует затрат электроэнергии на мой взгляд), либо на плите.

Последний способ требует постоянного участия, да и кастрюля может пригореть, поэтому не советую

Изначально топленое молоко дома готовили в русских печах – просто оставляли молоко в огнеупорной посуде на ночь. Поэтому основной принцип – выдержать продукт при температуре 80-100 градусов по Цельсию три — шесть часов в зависимости от насыщенности, которую хотите получить. В этом случае топленое молоко приобретет нежный кремовый оттенок, карамельный вкус и аромат и при этом сохранит все полезные свойства.

Кстати, топленое молоко усваивается лучше, чем обычное, его можно употреблять аллергикам, так как при длительном нагревании расщепляются белки, вызывающие аллергические реакции. И вообще, оно просто полезное, вкусное, нравится детишкам и взрослым домочадцам.

Из ингредиентов понадобится только молоко. Можно использовать домашнее, но учитывайте, что за счет испарения жидкости, процент жирности топленого молока будет выше, чем у исходного продукта. Также некоторые хозяйки добавляют немного сливок для вкуса.

Описание приготовления:

Данный рецепт приготовления топленого молока очень старинный. Пришел он к нам из глубины веков. Готовили это блюдо раньше в глиняных горшочках или крынках. Неимоверно вкусное и полезное блюдо.



Назначение: Для детей

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Напитки / Молочные

География кухни: Русская кухня

Всего рецептов с ингредиентом Молоко топленое: 230

Смузи «банан и ягоды»

спелый банан – 1 шт.

замороженная черника – 1 горсть

мед – 3 ч.л.

молоко топленое – 300 мл.

Каталог: Безалкогольные напитки

• 5573

Жанна

• , 19:23

Коржики на топленом молоке

масло — 100 гр

сахар — 200 гр

яйцо — 1 шт

молоко топленое — 100 мл.

разрыхлитель — 2 ч.л.

мука (примерно) — 500 гр

Каталог: Другая выпечка

• 19071

mellorn

• , 19:14

Булочки «крем-де-паризьен» на топленом молоке, с миксом орехов

для заварного орехового крема:

молоко топленое – 350 мл.

желток – 2 шт.

крахмал кукурузный – 2 ст.л.

сахар коричневый от мистраль – 4 ст.л.

ванилин – щепотка

Каталог: Булочки

• 10600

Жанна

• , 17:24

Рисовая каша на топленом молоке

рис круглый «кубань» тм мистраль — 1 /2 ст.

вода — 1 ст.

молоко топленое — 2 ст.

сахар — 1 ст.л.

масло сливочное — 20 г

соль —

Каталог: Рисовая каша на молоке

• 6576

fanny

• , 21:06

Блинчики красные или блинчики из топленого молока

молоко топленое – 800 гр.

мука – 550 гр.

яйца – 4 шт.

дрожжи сухие – 20 гр.

сахар – 2. ч.л.

соль – 1 ч.л.

Каталог: Блины

• 12257

oracle

• , 16:19

Часуйма ( соленый чай народов горных районов азии)

1 л. воды

2 ст.л. без горки черного чая

200 мл. молока ( в оригинальном рецепте используют молоко буйволиных коров)

250 гр. топленого масла ( в ориг. рецепте топленое масло из молока буйволиных коров)

1/3 ч.л. соды

1 ч.л. соли

Каталог: Безалкогольные напитки

• 10823

МармеладКа

• , 14:08

Токоч-киргизская лепешка

молоко (топленое) — 200 мл.

дрожжи (сухие) — 4 гр

яйцо (куриное крупное) — 1 шт

соль — 1/4 ч.л.

мука (пшеничная) — 320-340 гр

Каталог: Хлеб

• 20844

sigma002

• , 12:26

Десерт «домик сырно-виноградный»

молоко топленое — 1 ст.

манка — 50 гр. (или половина стопки)

сахар 2 ст.л.

150 гр. масла сливочного

150 мл. крепкого кофе

18 печенек бисквитных, лучше со вкусом топленого молока 🙂

Каталог: Другие десерты

• 3959

марусёк

• , 03:24

Губадия с кортом

тесто:

1ст муки( ст. 250 мл.)

2 ст.л. топленого масла

1яйцо

3 ст.л. молока

1 ч.л. сахара

Каталог: Другая выпечка

• 61215

душечк@

• , 02:30

Налистники с творогом (налiснiкi з творагам)

молоко топленое — 200 мл.

мука пшеничная — 2 стак.

яйцо куриное (в тесто — 2 шт. в творог — 1 шт. ) — 3 шт

сахар ( в тесто — 4 ст.л. в творог — 5 ст.л. для посыпки — 3 ст.л. )

соль — 0,5 ч.л.

масло растительное идеал— 0,25 стак.

Каталог: Блины

• 14880

nestea

• , 16:02

Торт с малиной без выпечки

печенье «топленое молоко»- 12 шт.

сыр творожный- 250 гр.

сгущенное молоко

малина

шоколад

мята

Каталог: Другие десерты

• 12097

Haruka

• , 18:02

Лимонные блинчики на мягком творожке.

творожок мягкий – 1 упаковка 180 г

сахар – 1 ст.л.

цедра лимона – 1 ч.л.

яйцо – 2 шт.

лимонный ликер – 1 ст7 ложка

молоко топленое – 100 мл.

Каталог: Блины

• 74418

ogiway

• , 19:25

Карамельно-яблочный пирог с клюквой

яблоки крупные — 2-3 шт.

клюква — 15-20 шт

сахар тростниковый нерафинированный демерера от мистраль — 160 г

сахар ванильный — 10 г

яйца — 3 шт.

молоко топленое — 125мл

Каталог: Сладкие пироги

• 4753

Svettt

• , 17:53

Рулетики

лаваш, майонез, сыр (хохланд), копченая колбаса, сыр на топленом молоке, перец.

Каталог: Другие холодные закуски

• 7482

буйная

• , 18:49

Маффины с яблоком и адыгейским сыром

яблоко зеленое крупное — 1 шт.

мука пшеничная — 230 гр.

сыр адыгейский — 100 гр.

масло сливочное — 80 гр.

яйцо куриное — 2 шт.

сахар тростниковый нерафинированный — 100 гр.

Каталог: Маффины с сыром

• 6823

Svettt

• , 20:56

Лапки лягушачьи в сухарях или ходим-бродим по парижу…по парижу…

1. лапки лягушачьи -у меня -честно скажу-4 шт-на пробу.

2. молоко ( у меня топленое было)-200 мл.

3. яйцо-1 шт

4. масло растительное-1 ст.ложка

5. масло топленое-1 ст.ложка

6. сухари панировочные

Каталог: Другие горячие закуски

• 6835

ogiway

• , 16:21

Торт из печенья

печенье («топленое молоко»)- около 40 шт.

500 гр. творога

1 ст. сахара

350 гр. сливочного масла

маленький пакетик молока

шоколад, изюм

Пудинг «цитрусовый mix»

цитрусы — 3 шт.

(свити+грейп+апельсин)

яйца — 2 шт. (с-о)

крахмал кукурузный — 2 ст.л.

сахар тростниковый

нерафинированный демерара от мистраль — 3 ст.л. +4 ч.л.

Каталог: Другие десерты

• 4876

TANCHITTA

• , 00:21

Желе из топленого молока с кусочками шоколадного желе

1 литр топленого молока

7-8 стол. ложек сахара

20 гр. желатина

250 мл. молока

100 гр. шоколада

Каталог: Шоколадное желе

• 12193

mellorn

• , 13:23

Шоколадный крем

молоко топленое – 250 мл. + 2 ст.л.

манная крупа – 1 ст.л.

шоколад – 50 гр. + 8 долек для украшения

шоколадное печенье – 2 шт.

какао — 1 ч.л. с верхом

сахар — 1 ст.л.

Каталог: Десерты из шоколада

• 6429

skoslik

• , 01:06

Халва мучная

мука — 300 г

масло топленое 100 г

сахар — 1 ст.

молоко — 1/4 ст.

Каталог: Другие десерты

• 25172

a1gv3a

• , 20:59

Десерт с черникой, ежевикой и малинкой «в облаках..»

молоко — 0,5 л

молоко топленое — 0,5 л

пудинг сливочный (полуфабрикат ) — 2 пакета

сахар — 6 ст.л.

печенье любое которое хорошо крошится — 150 гр.

малина — 1 ст.

Желе из топлёного молока с шоколадом

топленое молоко-0,5л.

желатин-20 г

вода-10 ст.л.

половина пакетика(12г)горячего шоколада

сахар-5 ст.л.

Каталог: Молочное желе

• 9310

Елена М

• , 14:08

Naan(индийские лепешки)

4 ст мука

1 ч.л пекарский порошок

½ ч.л соль

2/3 ст натуральный иогурт

1 взбитое венчикои яйцо

2 ст.л. топленый растительный жир chee

Каталог: Другая выпечка

• 7719

fialka1

• , 04:07

Патыр ( традиционная мусульманская лепешка)

мука пшеничная – 2 ст.

дрожжи сухие – 5г

жир бараний топленый – 50 гр. ( или растительное масло)

молоко – ¾ ст.

кунжут – 1 ст.л.

сахар – щепотка

Каталог: Блины

• 59835

Svettt

• , 11:17

Самый быстрый торт

творожные сырки с ванилином (15%) — 5 ш по 200 гр

желатин — 35 гр

молоко топленое — 0.5л

персики консервированные — 1 банка 500 гр

бисквитное печенье (у меня длинненкое,как пальчики, по моеу называется савоярди — ушло шт. 12)

украшения на ваш вкус — у меня вафельные цветочки и кокосовая стружка.

Каталог: Другие рецепты

• 11012

ульяшка

• , 20:06

Сладкий муравейник?!? осторожно, шокирующий видео-рецепт! ?

печенье топленое молоко — 400 г

вареная сгущёнка — 1 б.

масло сливочное — 180 г

тертый грецкий орех и шоколад

Каталог: Торты

• 1023

Edoki

• , 20:20

Свинина тушеная в молоке

2 ст.л. топленого сливочного масла

1,2 кг. мякоти свинины в куске

3 / 4 л молока

1 ст.л. без верха соли

перец

Каталог: Блюда из мяса

• 26848

passion1963

• , 20:35

Ириски «тянучки» на топленом молоке

200 мл. топленого молока

150 гр. сахара

2 стол. ложки меда

25 гр. сливочного масла

1 пак. ванилина

Каталог: Другие десерты

• 24432

mellorn

• , 01:57

Рецепт

1. Молоко доводим до кипения на варочной поверхности. Можно сразу холодное поставить в духовку, но так будет дольше.
2. Разливаем молоко в толстостенную посуду для запекания. Подойдут глиняные горшочки, гусятница или другая форма с крышкой.
3. Заполняем на 2/3, чтобы ничего не убежало и не пришлось мыть плиту.
4. Отправляем в духовку при температуре 90 минимум на три часа.
5. Возможно, температуру придется регулировать в зависимости от особенностей духовки. Молоко не должно кипеть.

Если увеличить время приготовления, топленое молоко в духовке приобретет более насыщенный вкус и цвет.

Топленое молоко в термосе требует меньших усилий. Оно будет более легким и менее насыщенным. Термос нужно брать небольшого объема и обязательно предварительно ошпарить кипятком

1. Молоко разогреваем.
2. В термос наливаем кипяток и прикрываем крышкой.
3. Когда молоко начнет подниматься, выключаем.
4. Выливаем из термоса кипяток, наливаем молоко.
5. Сразу закрываем крышкой.
6. Оставляем на шесть – восемь часов.

Как приготовить «Молоко топленое»

1. Сначала на плите кипятим молоко (лучше всего брать хорошее деревенское молоко), добавляем в него сливки, хорошенько размешиваем. Теперь нам понадобятся чугунные эмалированные горшочки или огнеупорные глиняные. Разливам немного остывшее молоко по горшочкам (у нас глиняные горшочки) и ставим их томиться в предварительно разогретую духовку (температура духовки небольшая, примерно восемьдесят-сто градусов). Можно поставить горшочки в печь. Молоко томим до образования на его поверхности коричневого цвета пленки (примерно времени это занимает час-полтора). Чтобы эта образовавшаяся в процессе томления пленка стала толстой и вкусной, надо прижать ко дну горшочка ее ложкой. Во время томления молока такую процедуру повторяем раза три.

2. Затем горшочки с молоком из духовки вынимаем, накрываем крышкой, и примерно в течение четырех-шести часов держим при температуре семьдесят-девяносто градусов (чтобы поддержать такую температуру, молоко можно перелить в термос).

3. Топленое молоко готово. На топленом домашнем молоке можно сварить пшенную, рисовую или манную кашу. Можно просто выпить молоко с булочкой. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Возможно, вас интересует, как приготовить топленое молоко в домашних условиях в мультиварке. Рецепт совсем простой

1. Единственный ингредиент выливаем в чашу на 1/2 допустимого объема.
2. Готовим в режиме «тушение» пять – шесть часов.

В первый раз советую контролировать процесс первые двадцать минут на случай, если температура окажется слишком высокой.

Как сделать топленое молоко на плите или варочной поверхности. Рецепт

1. Подберите посуду, в которой оно не будет пригорать. Отмыть эмалированную кастрюлю будет сложновато. Подойдет, например, алюминиевая или антипригарная.
2. Разогреваем молоко не доводя до кипения, убавляем огонь до минимума.
3. Томим молоко три часа или больше, оно не должно кипеть.

Внутренний край кастрюли перед приготовлением рекомендуют смазать сливочным маслом, чтобы молоко не убегало.

В процессе приготовления по любому из перечисленных способов на поверхности образуется пленка. Если ваши домашние ее любят, пенку нужно периодически притапливать ложкой, тогда она будет мягкой.

Если нет, можно просто убирать. Если оставить в случае приготовления в духовке при несоблюдении температурного режима может появиться легкий привкус пригорелого молока.

Следите за цветом, если готовите без крышки, светло-коричневую корочку нужно опустить на дно ложкой или убрать.

Топленое молоко в домашних условиях сохраняет свежесть дольше, чем пастеризованное.

Готовили смузи банановый с мороженым, молоком, кофе, корицей и другими интересными ингредиентами? Быстро и вкусно, посмотрите рецепты.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...