Булочки с ананасом: рецепт и фото

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления

Колечки консервированных ананасов переложите на сито, дав стечь лишней жидкости.

За 40 минут до приготовления булочек достаньте тесто из морозилки.

Раскатайте тесто в одном направлении и нарежьте на полоски шириной в 1 см.

Ананасовые колечки присыпьте молотой корицей.

Каждое колечко обваляйте в сахарной пудре.

Оберните колечко в полоску из теста, следите, чтобы концы оказались с изнаночной стороны.

Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом.

Сверху смажьте их взбитым яйцом.

Выпекайте булочки при 180 градусах 25-30 мин.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Булочки в духовке с ананасом

А вы когда-нибудь ели булочки с ананасом!? Предлагаю попробовать! Получается очень нежно и ещё с кусочками ананаса! Можно ананас измельчить совсем, например, ножом или блендером. Но у меня был уже порезанный в банке и я не стала его мельчить. Получилось неплохо. За рецепт спасибо Ире (burro.salvia)!

Ингредиенты:

На 15 булочек, форма 28*38 см:

• 35 г свежих дрожжей;
• 100 мл молока (полстакана объёмом 200 г);
• 110 г сахара (чуточку больше, чем полстакана);
• 225 г консервированных ананасов (50 мл сока, остальное — фрукты);
• 2 яйца + 1 для смазывания;
• 55 г сливочного масла;
• 55 мл оливкового масла (нерафинированного);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 700-730 г муки.

Это примерно 5,5 стакана без горки, чуть больше или меньше. Количество муки может изменяться в ту или иную сторону в зависимости от влажности муки, количества ананасного сока, которое попадёт в тесто вместе с фруктами (соотношение можно варьировать).

Как испечь:

Делаем дрожжевую опару. Крошим дрожжи в миску, растираем с 2 столовыми ложками сахара.

Вливаем тёпленькое (36 С) молоко, перемешиваем.

Просеиваем около 100 г от общего количества муки, снова перемешиваем.

Получается тесто, по консистенции как сметана. Поставим его в тепло, накрыв чистым полотенцем, минут на 20.

А пока опара подходит, подготовим другие ингредиенты: сливочное масло растапливаем, чтобы, когда пора будет добавлять его в тесто, оно стало уже не горячим, а тёпленьким. Яйца взбиваем вилкой, а консервированные ананасы режем мелкими кусочками.

Вот опара и подошла — увеличилась в объёме, стала пышной и воздушной.

Добавляем в неё остальной сахар и растопленное масло.

А также взбитые яйца и ананасы вместе с соком.

Вливаем оливковое масло.

А теперь начинаем постепенно просеивать остальную муку, перемешивая и контролируя консистенцию теста. Оно должно стать мягким, не крутым, не липким — ну, разве что чуть-чуть может прилипать к рукам; тогда смажьте их растительным маслом. Вместе с мукой добавляем соль. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, можно и больше, если хватит терпения. Кладём в смазанную подсолнечным маслом миску, накрываем полотенечком и ставим в тепло на 1 час.

По прошествии времени, когда тесто поднимется, бережно обминаем его и делим на части. У меня получилось 15 булочек. Смазанными маслом руками скатываем колобочки и выкладываем их в форму, застеленную промасленным пергаментом. Можно, думаю, и на противень — просто мне нравится выпекать в стеклянной форме.

Накрываем булочки полотенцем и ставим на расстойку на час в место с приятным лёгким теплом.

Вот булочки подошли, стали пышнее и больше — пора аккуратно смазать их взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180С, на средний ярус.

Выпекаем булочки с ананасами примерно 25 минут — до сухой шпажки и красивой блестящей корочки!

Достаём из духовки и любуемся: вот какие красавицы-булочки» А аромат какой чудесный!

Ананасовые булочки — нежные, как пушиночки! Дайте им чуточку остыть, чтобы не помять, когда будете отделять (и пробовать сдобу лучше, когда она остынет!).

Вот какие воздушные и румяные! Приятного чаепития с ананасными булочками!

Ингредиенты (6-8 шт)

• Пшеничная мука 3-3.5 стакана (390 г)
• Кукурузный крахмал 2 ст. л.
• Сухие дрожжи 5 г
• Молоко 50 мл
• Яйцо 3 шт
• Сливки (20-25%) 0.5 стакана
• Белый сахар 2 ст. л.
• Коричневый сахар 2 ст. л.
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сливочное масло по необходимости
• Соль специи

1. Когда пекутся булочки, одновременно идет подготовка двух видов теста. Первое тесто — внутренняя часть. Это тесто мягкое и пышное, готовится на опаре или с использованием сухих дрожжей. Его рецепт и структура весьма похожи на тесто для белого хлеба, только оно более сладкое. В Азии его называют «супермягкое азиатское молочное тесто», не знаю, как точен такой перевод. Второе тесто — хрустящее тесто для сахарного песочного печенья.
Блок: 3/7 | Кол-во символов: 702
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/ananasovye-bulochki.html

Фото готового блюда



Аймкук

Аймкук

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 183
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3207

Как приготовить «Булочки с ананасом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак возмём такие продукты: сахар, мука, масло, ананас, дрожжи.

Шаг 2 Ссылка

Разведём молоко тёплое и дрожжи. Дадим посотоять 10 минут.

Шаг 3 Ссылка

Далее добавляем растопленное масло, оливковое масло, сахар, взбитые слегка яйца, ананас и соль.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем частями муку. Может уйти больше. Но у меня ушло 650 г.

Шаг 5 Ссылка

Замешанное тесто я переложила в другую чашку. Поставила подыматься на 2 часа, примерно. Можно поставить в духовку и включить просто свет.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто делим на части. Нужно было на 24, но у меня почему-то вышло только 16.

Шаг 7 Ссылка

Берём форму(24х30), смазываем её маслом. Выкладываем наши булочки и дадим пстоять ещё 1 часик. Накрываем полотенцем. Затем я смазала взбитым яйцом. И ставим в духовку на 25 минут при 180°С.

Шаг 8 Ссылка

Вот такие у меня они получились! Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1005
Источник: https://webspoon.ru/receipt/bulochki-s-ananasom

Как приготовить мягкое молочное тесто

2. Вариантов приготовления мягкого молочного теста достаточно много. В деталях они отличаются, но суть остается та же. В небольшой кастрюле смешать 100 мл молока и добавить 1 ст. л. муки. Поставить кастрюлю на слабый огонь и нагревать до загустения смеси. Во время нагрева надо перемешивать смесь венчиком или небольшим ручным блендером-взбивалкой на небольших оборотах. Перегревать не стоит, как только смесь загустеет, снять кастрюлю с огня.

   

   Нагреть молоко с мукой до образования густой массы

3. Смешать в большой миске 2 стакана просеянной пшеничной муки, 0.5 ч. л. мелкой соли «экстра», 2 ст. л. сахара и 5 гр сухих дрожжей. Сухие дрожжи надо те, которые добавляются в муку, а не предназначены для опары. Чаще всего, они продаются в пакетиках по 11 гр — понадобится половина пакетика. Добавить одно яйцо.

   

   Смешать муку, дрожжи, яйцо

4. Перемешать все, добавить 0.5 стакана немного подогретых жирных сливок и нагретую густую смесь молока и муки. Тщательно вымешивать мягкое тесто до полной однородности. Поначалу тесто будет достаточно жидкое, поэтому, добавляя небольшими порциями муку, продолжать замешивать.

   

   Добавить в смесь заварную молочную смесь

5. Если тесто перестало активно прилипать к рукам, замешивание можно продолжить на столе, который посыпан мукой. Тщательно переминать тесто, пока оно не станет очень мягким, но не будет липнуть к рукам. Это важно, тесто должно получиться даже мягче, чем простое дрожжевое тесто для пиццы. Если потянуть тесто пальцами, оно вытянется в ленту и не разорвется.

   

   Тесто должно быть предельно мягким и сильно тянуться

6. Чтобы булочки были мягкими в серединке, в тесто надо добавить сливочное масло. Кусочек сливочного масла — приблизительно 1 ст. л., заранее вытащить из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Греть его или растапливать не надо. Вмешать в подготовленное тесто сливочное масло. Очень тщательно перемесить тесто.

   

   Вмешать в тесто сливочное масло

7. Дно глубокой миски посыпать мукой и положить в нее мягкое дрожжевое тесто. Накрыть тканью и поставить в теплое место на 1 час. Затем тесто перемесить руками и еще раз поставить на 1 час. И еще раз перемесить и оставить на 1 час. Таким образом, тесто должно подняться трижды. Тесто хорошо поднимается и значительно увеличивается в объеме.

   

   Мягкое тесто должно несколько раз подняться

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 2408
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/ananasovye-bulochki.html

Это интересно: Морковь в медовом соусе: рецепт и фото

Как приготовить «Булочки с ананасом»




Для начала нам нужно включить духовку разогреваться до 180 градусов. А затем подготовить опару для теста. Ложку муки смешайте с дрожжами, теплым молоком (100 мл) и 1 ложкой сахара. Хорошенько все перемешайте и поставьте в теплое место минут на 15.



В глубокой миске смешайте остальные ингредиенты: растопленное сливочное масло, ванилин, сахар (0,5 ст. л.), соль (0,5 ч. л.), молоко (50 мл), йогурт и 1 яйцо. Хорошенько все перемешайте до однородности.



Затем всыпьте муку небольшими порциями, замесите однородное тесто.



Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место минут на 40, оно должно увеличиться в два-три раза. Обомните его и дайте еще раз подняться.



Когда тесто подойдет, станет мягким и воздушным, разделите его на 8-12 частей.



Каждый кусочек раскатайте тонким пластом. Ананасы смешайте с ягодами и белком второго яйца. Выложите начинку на каждый пласт теста.



Сверните тесто в трубочки и закрутите в виде улитки. Проделайте данную операцию со всеми кусочками теста. Смажьте булочки желтком второго яйца.



Уложите булочки на противень и дайте им постоять еще 20 минут. Затем отправьте в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут. Булочки готовы.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:




Подборки рецептов:






Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4296
Источник: https://povar.ru/recipes/bulochki_s_ananasom-73157.html

Как приготовить хрустящее тесто

8. Гонконгские булочки покрыты тонким слоем хрустящего теста, которое после выпечки напоминает поверхность ананаса — отсюда и название ананасовые булочки. Это несложное тесто, готовится быстро и не требует специальных умений. Смешать просеянную муку и кукурузный крахмал в соотношении 1:1. Добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя для муки и щепотку мелкой соли, перемешать. В общем, должно получиться чуть более половины стакана смеси. Высыпать смесь в миску или чашу миксера.

   

   Смешать муку с крахмалом, добавить соль и сахар, желтки и масло

9. Отделить белок от желтка двух яиц. Белок оставить для смазывания. Добавить один желток к смеси муки и крахмала. Туда же добавить 2 ст. л. коричневого сахара и 50 гр размягченного сливочного масла. Спиральными насадками миксера вымешать тесто — оно будет рыхлое и похожее на песочное тесто для киша.

   

   Перемешивать тесто до однородности

10. Добавить второй желток и 2 ст. л. молока. Продолжать вымешивать тесто, пока все компоненты не соединяться. Далее тесто лучше замешивать на столе, так как миксер уже не справляется. Руками переминать тесто, уплотняя его, чтобы все крошки объединились в одно целое. По виду тесто похоже на песочное тесто для тарталеток.

    

    Добавить в тесто молоко и еще один желток

11. Прежде чем начинать формировать булочки, это тесто должно вылежаться в холодильнике. Скатать тесто в виде продолговатого валика и обернуть его пленкой. Положить на холод, пока выстаивается мягкое молочное тесто для Pineapple bun.

    

    Положить тесто на холод

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1511
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/ananasovye-bulochki.html

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.



Ina

Гений кулинарии

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 347
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3207

Как формировать булочки

12. Мягкое молочное тесто разделить на 6-8 частей. Каждая сладкая булочка должна быть не очень большой, и стоит учитывать то, что тесто в начале выпечки еще увеличится в объеме. Скатать все части в шарик и разложить на посыпанном мукой противне для выпечки. Собственно, это примерка, чтобы булочки лежали свободно с достаточно большим промежутком. Накрыть шарики тканью и дать постоять, пока они немного не поднимутся — буквально 30 мин.

    

    Разделить мягкое тесто и сформировать булочки

13. Тем временем достать их холодильника второе тесто. Разрезать его на части, по количеству заготовок мягкого теста. Раскатать каждый кусочек второго теста в круг. Ориентировочно надо придать ему форму и размер, чтобы им можно было обернуть каждую сладкую булочку сверху и завернуть край под низ. Изделие снизу можно не прикрывать вторым тестом.

    

    Разделить на части второе тесто и раскатать его

14. Обернуть все булочки тестом и разложить на противне с большим промежутком. При выпечке сладкие булочки могут увеличиться в размере и соприкоснуться одна с другой — это нормально. Кончиком ножа или инструментом для карвинга нанести на поверхность сформированных булочек надрезы в виде сетки с крупной ячейкой. Глубина надреза — на ваше усмотрение. Можно просто «поцарапать» тесто, если оно тонкое, и в итоге линии надреза будет заметны на готовых булочках. Можно резать глубоко, если толщина верхнего теста это позволяет. Тогда ананасовые булочки будут больше похожи на ананас.

    

    Обернуть булочки тонким тестом и легко надрезать его сеткой

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1532
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/ananasovye-bulochki.html

Как выпекать сладкие булочки

15. Взбить оставшиеся от приготовления второго теста белки и смазать ими сладкие булочки. Поставить противень с булочками в разогретую до 180-190 градусов духовку. Булочки пекутся быстро, буквально 15-20 мин. Стоит визуально контролировать процесс выпечки. Как только булочки увеличатся в размере, а верхнее тесто начнет румяниться, сладкие булочки готовы. Если линии реза теста достаточно глубокие, верхнее тесто начнет «расходиться» и трескаться, образуя ячеистую структуру, похожую на ананас.

    

    Испечь булочки до готовности

16. Вытащить противень из духовки и переложить булочки на стол или доску — они должны остыть. Если булочки соединились, они легко разделяются отламыванием. Верхний слой хрустящего теста может немного рассыпаться. Пока булочки остывают, приготовьте чай — зеленый или «белый», в продаже есть очень вкусный чай «молочный улун». А также вытащите из холодильника сливочное масло.

    

    Ананасовые булочки с маслом

17. Еще теплые булочки надрезать и в каждый надрез вложить кусочек масла, немного посолив его. Булочка с маслом готова к чаепитию или завтраку. Теплое тесто немного расплавит сливочное масло, и оно пропитает внутреннюю часть из мягкого молочного теста. Неимоверный вкус и аромат, наслаждайтесь.

Гонконгские ананасовые булочки — исключительно вкусно с хорошим чаем

Факты про рецепт

Выпечка, Рецепт вкусных ананасовых булочек

• Выход: 6-8 шт
• Калорийность253
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 4 часа
• Кухня:Китайская кухня
• Рецепты: Китайская кухня С яйцами Со сливками

Выпечка

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Булочки с корицейБулочки с кунжутом

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Икра из свеклы в мультиварке: рецепт и ф... Пицца по-гавайски: рецепт и фото... Лучшие шашлыки из свинины: рецепт и фото... Капустный пирог для ленивых: рецепт и фо...