Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
4.8 | 6.8 | 17.7 | 149.2 | 51458 / 12865 |
Картопляники – традиционное блюдо украинской кухни. Оно готовится из картофельного пюре и мясного фарша.
Источник: https://yummi.club/recipe/kartoplyaniki-s-myasnym-farshem
Содержание
- 1 Как правильно сварить картошку для теста
- 2 Приготовление
- 3 Ингредиенты:
- 4 Картофельные котлетки с курицей и сыром
- 5 Рецепт 2: вкусные картопляники по домашнему
- 6 видео рецепт с фото пошаговый
- 7 Картофельные пирожки с грибами
- 8 Картопляники с капустой
- 9 Рецепт 7: картопляники с капустой и грибами
- 10 Оладушки с сыром в духовке
- 11 Несколько идей вкусной серединки
- 12 Видео: Картопляники с сыром и ветчиной
Как правильно сварить картошку для теста
Поскольку главным компонентом в изготовлении основы является пюре из картошки, то важно правильно её отварить. Вот основные правила для хорошего пюре:
- Клубни лучше порезать на несколько частей, так вы ускорите время готовки и сохраните все полезные вещества.
- Присаливать воду нужно тогда, когда она закипит. Важно не пересолить.
- Чтобы улучшить вкус пюре – после закипания воды положите несколько чесночных зубчиков, горошины душистого перца и листик лаврушки.
- Разминать её лучше в горячем состоянии, поскольку так проще сделать однородную массу.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Это интересно: Булочки с сахаром без дрожжей: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Картошку очищаем от кожуры, промываем в большом количестве воды, режем кусочками. Помещаем ломтики в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.
-
Пока варится картошка, займемся подготовкой начинки. Лук чистим и рубим мелкими кубиками. Сало нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем сало и лук на сковороду и ставим на плиту.
-
На среднем огне обжариваем сало с луком, постоянно помешивая, до тех пор, пока кубики овоща не станут полупрозрачными. После этого выкладываем на сковороду фарш.
-
Обжариваем фарш вместе с луком и салом в течение 10-15 минут на медленном огне, периодически помешивая лопаткой. В самом конце приготовления добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Снимаем сковороду с плиты.
-
С отваренной картошки сливаем воду. Измельчаем ее в пюре деревянной толкушкой, добавляем сметану и перемешиваем. Даем готовому пюре остыть.
-
Всыпаем в остывшее пюре пшеничную муку, вбиваем яйца и кладем соль и черный молотый перец по вкусу. Руками замешиваем тесто.
-
Тесто на зразы не должно получиться жидким или слишком крутым. Если взять небольшое его количество в ладошку, оно должно держать форму и не «стекать» через пальцы.
-
Для удобства ставим тесто и начинку недалеко друг от друга. Рядом помещаем две емкости; в одну насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Если таковых нет, зразы перед отправкой на сковороду можно обвалять только в муке. Набираем две столовых ложки теста и кладем в муку.
-
Обваливаем с обеих сторон, делаем тесто плоским, как блинчик, и выкладываем сверху 1–2 ст. л. начинки из фарша, сала и лука.
-
Затем смачиваем руки холодной водой, берем тесто с начинкой в руку, загибаем края, формируем лепешку круглой либо овальной формы и обваливаем с обеих сторон в панировочных сухарях.
-
На сковороде накаляем растительное масло для жарки и выкладываем зразы с мясом. У меня за один раз поместилось на сковороду три штуки. Желательно, чтобы масло покрывало зразы при обжаривании на треть. Готовим их на медленном огне с одной стороны 4 минуты.
-
Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, переворачиваем зразы лопаткой на обратную сторону и готовим еще 3-4 минуты.
-
Выкладываем готовое блюдо на тарелку и украшаем зеленью.
Подаем к столу со сметаной.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kartoplyaniki/
Ингредиенты:
- Картофель — 1 Килограмм
- Фарш — 500 Грамм
- Яйцо — 3 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
- Перец — 1 Щепотка
- Мука — 6 Ст. ложек
Количество порций: 5-6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kartoplyaniki_s_farshem-18125.html
Картофельные котлетки с курицей и сыром
Картопляники с куриным фаршем и сыром – очень вкусное сочетание, которое нравится многим.
Необходимые ингредиенты:
- 700 г вареной картошки;
- 3 желтка;
- 100 г спреда;
- 1,5 стакана муки;
- 400 г грудки курицы;
- 200 г сыра;
- 1 головка лука;
- 1 зубок чеснока;
- соль и черный свежеперемолотый перец;
- Олейна рафинированная;
- сухари панировочные.
Схема готовки:
- Горячую варёную картошку толчем вместе с растопленным спредом. Вбиваем желтки и хорошо размешиваем. Просеивая понемногу муку, вымешиваем пластичную массу. Накрываем салфеткой, чтобы не образовалась корочка на поверхности.
- Грудку измельчаем вместе с луком блендером или мясорубкой. Чеснок меленько режем.
- В сковороде нагреваем масло, присаливаем его и перчим. Затем кладем измельченное ингредиенты. Готовим, помешивая на медленном огне. За 2 минуты до готовности мяса, прибавим чеснок, перемешаем и уберем температуру. Начинка для картопляников должна остыть.
- Натираем сыр на терке среднего размера и вмешиваем к мясной смеси.
- Тесто разделяем на колобочки. Из них делаем лепешку, кладем фарш и соединяем края. Сформированную котлетку панируем в сухарях и обжариваем на хорошо подогретой Олейне.
- Поджаренные до золотистости выкладываем на бумажное полотенце, а затем на тарелку, украшенную зеленью. Можно к ним подать острый томатный соус.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Это интересно: Картопляники с грибами: рецепт и фото
Рецепт 2: вкусные картопляники по домашнему
Согласитесь, если у вас в холодильнике есть мясной фарш и картофель, то это, вероятнее всего, означает, что на ужин вы приготовите вкусные котлетки с картофельным пюре в качестве гарнира. Однако мы предлагаем удивить своих домочадцев, накормив их картофельными зразами или, как их называют в Украине, картопляниками. Преимущество этого блюда состоит в том, что вам не нужно будет думать о гарнире, поскольку оно самодостаточно, однако отличным дополнением к зразам станут свежие овощи или овощной салатик. Приступим к приготовлению?
- пюре картофельное – 500-600 г,
- фарш мясной (из говядины, свинины или смешанный) – 300 г,
- лук репчатый – 2 шт.,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- мука – 1 ст.,
- масло растительное – ½ ст.,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу.
Лук чистим. Пропускаем через мясорубку, мелко рубим или измельчаем в кухонном комбайне.
Разогреваем половину от обозначенного количества растительного масла на сковороде. Слегка обжариваем фарш.
Добавляем измельченный лук. Солим, перчим. Обжариваем до готовности.
Пока фарш обжаривается, займемся пюре. Соединяем его с яйцом. Тщательно перемешиваем.
Немного подсаливаем. Всыпаем ½ стакана муки.
Тщательно вымешиваем. Совет: чтобы картофельное тесто не липло к рукам, намочите их.
Из небольшого количества подготовленного картофельного пюре формируем лепешку.
В центр картофельной лепешечки кладем мясную начинку.
Формируем котлетку.
Панируем в муке.
Разогреваем растительное масло. Выкладываем подготовленные картоплянички. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
Выкладываем готовые картофельные зразы на порционные тарелки. Декорируем овощами и зеленью. Подаем к столу.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180729/kartoplyaniki.htm
видео рецепт с фото пошаговый
Сегодня я расскажу Вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем (картопляники). Это вкусное и несложное блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, внутри нежными, а снаружи хрустящими. Объедение!
Продукты (на 4 порции) | ||
Картофель – 1 кг | ||
Фарш мясной – 300 г | ||
Лук репчатый – 2 шт. | ||
Яйца куриные – 3 шт. | ||
Мука пшеничная – 30 г | ||
Молоко – 120 мл | ||
Сухари панировочные – 1 стакан | ||
Масло растительное – 0,5 стакана | ||
Перец черный молотый – по вкусу | ||
Соль – по вкусу |
Картофельные зразы можно делать с разными начинками – мясным фаршем, тушеной капустой, грибами.
Видео рецептКартофельные зразы с фаршем (картопляники)
Пошаговый фото рецептКартофельные зразы с фаршем (картопляники)
Подготовить необходимые ингредиенты для картопляников с мясным фаршем. |
Предварительно отваренный и протертый в пюре картофель смешать с яйцами, молоком и мукой, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. |
Лук мелко нашинковать. |
Затем лук обжарить на растительном масле. |
Из картофельного теста сформировать лепешки, выложить на них мясную начинку, края лепешки соединить и придать картопляникам форму пирожков. |
Обвалять картофельные котлеты (зразы) с мясной начинкой в панировочных сухарях и обжарить картопляники на растительном масле до образования румяной корочки. |
Готовые картопляники (картофельные зразы) с фаршем подавать со сметаной. |
Рецепт: Картофельные зразы с фаршем (картопляники). Как приготовить Картофельные зразы с фаршем (картопляники)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
С иллюстрацией:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=141370
Картофельные пирожки с грибами
Картопляники с мясом популярное кушанье, но существуют много других не менее аппетитных начинок, которые стоит попробовать. Одна из таких – обжаренные с луком грибы с добавкой сыра.
Для их приготовления будут нужны:
- 0,5 кг варенного картофеля;
- 1 яйцо;
- 100 мл сметаны;
- 250 г муки;
- 1 луковица;
- 300 г шампиньонов;
- 150 г сыра;
- соль, душистый перец перемолотый;
- жир для жарки.
- Картофель перетираем с яйцом и сметаной. Замешиваем тесто, понемногу подсеивая муку.
- В сотейнике подогреваем жир. Кладем рубленный лучок, обжариваем до прозрачности. Шампиньоны режим меленькими кубиками и всыпаем туда же. Присаливаем, перчим и жарим до готовности. Когда грибы станут мягкими, а лучок подрумянится – снимаем с плиты.
- В остывшую массу трём сыр. Можно при желании добавить рубленный укроп.
- Дальше формируем пирожки, которые жарим в кипящем масле как обычно. Они будут очень вкусными со сметаной и зеленью.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Картопляники с капустой
Рецепт с капустой придется по душе любителям овощей. Чтобы их изготовить возьмите такие продукты:
- 600 г свежеваренной картошки;
- 1 яйцо;
- 50 мл молока;
- 50 г маргарина;
- 200 г муки;
- 600 г свежей или квашенной капусты;
- 1 большая морковка;
- 1 луковичка;
- 2 ст. ложки пасты томатов;
- 1 зубок чеснока;
- масло рафинированное;
- сухари для панировки;
- соль, сахар, уксус, приправы по желанию.
Описание процесса пошагово:
- Молоко подогреваем и растапливаем в нем маргарин. Горячую картошку толчем, подливая молочную смесь. Взбалтываем яйцо, вливаем в пюре. Размешиваем, добавляем муку и вымешиваем.
- Капусту шинкуем, морковь и лук мелко режем. Все смешиваем, перетираем с солью, прибавляем сахар и несколько капель уксуса. В глубокой посуде подогреваем масло и выкладываем овощи. Слегка прожариваем.
- Прибавляем томатную пасту, выдавливаем чесночный зубок. Аккуратно размешиваем, прикрываем крышкой и тушим еще минут 30 на слабом огне.
- Из картофельной массы и остывшей капусты лепим пирожки, панируем их в хлебных крошках и жарим с двух боков до румяности как на фото.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Рецепт 7: картопляники с капустой и грибами
Картопляники с капустой и грибами — любимое нами блюдо детства. Бабушка часто готовила нам их. Да и сейчас, собравшись все вместе, мы часто вспоминаем этот неповторимый вкус.
- Соль по вкусу
- Капуста белокочанная 500 г
- Масло подсолнечное 100 мл
- Перец черный по вкусу
- Лук белый 1 шт.
- Грибы 200 г
- Морковь 1 шт.
- Мука 300 г
- Масло сливочное 50 г
- Масло подсолнечное 200 мл
- Яйцо 2 шт.
- Молоко 50 мл
- Картофель 8 шт.
- Соль по вкусу
Приготовим начинку. Для этого: грибы порезать небольшими кусочками, отправить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом. Когда вода сойдет, пожарить еще минут 4-5 на среднем огне и отключить.
Капусту нашинковать, также отправить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом. Слегка поджарить, добавить лук порезанный кубиками и морковь, потертую на крупной терке. Довести все до слегка золотистого цвета, добавить соль и перец по вкусу. Если любите кислинку, можно добавить 50-70 мл томатного сока.
Смешать предварительно поджаренные грибы с капустой.
Отварить картошку. Когда картошка сварилась, слить воду, потолочь как на пюре, добавить масло, яйца и молоко. Все тщательно перемешать.
Добавить муки. Замесить крутое тесто, оно будет довольно-таки мягким, но не должно приставать к рукам.
Отделить от основного куска небольшие шарики, распластать их и на каждый положить начинку — столовая ложка с горкой. Слепить края как у пирожков.
Положить сформированные картопляники на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом.
Жарить на небольшом огне с обоих сторон до золотистого цвета. Вот и все, картопляники с капустой и грибами готовы. Лучше всего есть их теплыми.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180729/kartoplyaniki.htm
Оладушки с сыром в духовке
Картопляники без начинки – вариант быстрого приготовления этого кушанья. А поскольку мы будем запекать их в духовке, то результат будет не таким жирным.
Для них потребуются такие продукты:
- 800 г картофеля отварного;
- 300 г сыра;
- 3 желтка и 1 белок;
- пучок молодого укропа;
- 250 г муки;
- 3 ст. ложки сливок;
- соль, приправы на вкус;
- сухарики для панировки;
- Олейна рафинированная.
Описание готовки поэтапно:
- Картошку давим в пюре. Измельчаем сыр, прибавляем остальные продукты и вымешиваем.
- Противень устилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Влажными руками формируем изделие такой формы, какая вам нравится. Главное, чтобы толщина была не более 1 сантиметра.
- Окунаем в панировку, затем в белок и снова в крошки.
- Выпекаем картопляники в духовке при 180 градусах не меньше получаса. Кушать их можно как горячими, так и остывшими.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Несколько идей вкусной серединки
Как вы уже поняли, изменять вкус этого яства можно с помощью начинок. Вот еще несколько вариантов, которые вы можете использовать. Количество продуктов зависит от массы теста. Продукты подобраны из расчета на 500 г сваренной картошки.
Яично-луковая
- 3 отварных яйца;
- большой пучок зеленого лучка;
- соль, молотый перец черный.
Вареные яйца нарезаем кубиками и соединяем с рубленной зеленью. На вкус присаливаем и перчим.
Рыбный наполнитель
- 1 банка скумбрии в масле;
- 150 г сваренного риса;
- 50 г лука;
- соль, перемолотый белый перчик.
Консервированную скумбрию разминаем вилкой. Прибавляем вареный рис и покрошенный лучок. Все перемешиваем, присаливаем и притрушиваем белым перемолотым перцем.
Простой рецепт украинского кушанья может легко разнообразить ваш обычный рацион. А с нашими подробными инструкциями вам не составит труда их приготовить.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Видео: Картопляники с сыром и ветчиной
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kartoplyaniki/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2431 (15%)
- https://povar.ru/recipes/kartoplyaniki_s_farshem-18125.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2235 (14%)
- https://www.eat-me.ru/20180729/kartoplyaniki.htm: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 3357 (20%)
- https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=141370: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2513 (15%)
- https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kartoplyaniki-vkusnoe-blyudo-ukrainskoj-kuxni.html: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 5686 (35%)
- https://yummi.club/recipe/kartoplyaniki-s-myasnym-farshem: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 206 (1%)