От одного слова — отбивная и вида этого блюда на фото или видео, тут-же выделяются слюна и желудочный сок. Этот замечательный деликатес имеет невероятный вкус. Нежное мясо самого высокого качества, облаченное в красиво загоревшую хрустящую корочку, просто тает во рту. Такое гастрономическое удовольствие весьма уместно на праздничном столе в новогоднюю ночь. Сегодня вашему вниманию представлены отличные рецепты отбивных, и любой из них будет замечательным выбором для праздничного меню на Новый год 2019.
Array
Источник: https://funny-new-year.ru/recpty-otbivnyx-na-novyj-god.html
Содержание
- 1 1. Куриная отбивная в сырной панировке
- 2 Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре
- 3 Отбивные из говядины на сковороде
- 4 3. Видио — Отбивные с ананасом
- 5 Как приготовить отбивные, чтобы были мягкие и сочные
- 6 5. Отбивная со шпинатом
- 7 6. Отбивные с маслинами
- 8 Сочные отбивные из говяжьей печени
- 9 Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению
- 9.1 Отбивные с помидорами и сыром
- 9.2 Отбивные с сыром
- 9.3 Ингредиенты:
- 9.4 Отбивные на пару в мультиварке
- 9.5 Отбивные из говядины с сыром
- 9.6 Отбивные в духовке с сыром
- 9.7 Отбивные из фарша в кляре
- 9.8 Отбивные из индюшиных сердец
- 9.9 Отбивные из рапанов
- 9.10 Отбивные без муки
- 9.11 Ленивые отбивные
- 9.12 Отбивные из куриного фарша
- 9.13 Куриные отбивные под шубой
- 9.14 Отбивные из куриной печени
- 9.15 Мясо отбивное в духовке
- 9.16 Отбивные из свиной печени
- 9.17 Отбивные из куриных бедрышек
- 9.18 Отбивные из индейки в кляре
- 9.19 Отбивные без яиц
- 9.20 Отбивные под шубой в духовке
- 9.21 Отбивные из свинины по-королевски
- 9.22 Отбивные из индейки с сыром
- 9.23 Отбивные из капусты
- 9.24 Отбивные в яйце и муке
- 9.25 Отбивные из куриных сердечек
- 9.26 Отбивные из баклажанов
- 9.27 Отбивные рубленые
- 9.28 Отбивные из кальмаров
- 9.29 Отбивные в соевом соусе
- 9.30 Отбивные из утиной грудки
- 9.31 Отбивные в сметане
- 9.32 Фальшивые отбивные
- 9.33 Отбивные с грибами
- 9.34 Отбивная с грибами и сыром
- 9.35 Сочные отбивные из говядины
- 9.36 Говядина по-французски с помидорами
- 9.37 Свинина по-украински
- 9.38 Ромштекс из говядины
- 9.39 Телятина по-милански
- 9.40 Мясо на гриле в микроволновке
- 9.41 Отбивные из баранины
- 9.42 Говядина в сухарях
- 9.43 Отбивные из говядины в кляре
- 9.44 Лучшая благодарность — процитировать запись 😉
1. Куриная отбивная в сырной панировке
Такой простой способ готовки куриной отбивной в сырной панировке понравятся многим домохозяйкам, так как готовятся они быстро и стоимость их обходится не дорого. А также они прекрасно сохраняются на следующий день их можно скушать в холодном виде.
Куриная отбивная в сырной панировке
Последовательность приготовления:
1. Для приготовления нужно куриные грудки слегка разморозить, если они находятся не в охлажденном состоянии. Удалить пленки, промыть под холодной водой, а после выложить на кухонное полотенце, чтобы филе подсушилось.
2. Для удобства работу разделить целые двойные грудки на две части, после нарезать под небольшим углом на порционные кусочки, толщиной 1,5 сантиметров. Так как мышечная ткань у птицы очень нежная, то не следует прилагать усилия и их расплющивать, иначе будут дырки. На готовые полуфабрикаты нанести насечку с применением ножа.
3. Далее натереть твердый сыр на крупной терке.
4. Взять панировочные сухари на свое усмотрение (желательно не слишком темные), можно использовать приготовленные в домашних условиях и смешать с сыром и молотым перцем или красной паприкой.
5. Сразу же взбить свежие яйца с добавлением соли при помощи ручного венчика.
6. Мясные кусочки запанировать в муке, потом обмакнуть в яйце и в самом конце в сырной панировке.
7. Сковородку с мраморным покрытием или же рефленную разогреть вместе с растительным маслом, выложить очень осторожно полуфабрикаты, поджарить с двух сторон.
Компоненты:
- грудка от курицы — 750-800 граммов;
- яйцо — два штуки;
- сыр твердый (натуральный) — 180 граммов;
- мука пшеничная — 15—160 граммов;
- сухари панировочные — четыре столовых ложек;
- растительное масло — для обжарки;
- соль и перец — по своему предпочтению вкуса.
Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт
- Мука — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
Ромштекс из свинины
Простой рецепт приготовления вкусного ромштекса из свинины: мясо, панировка — и ничего лишнего. Прекрасный ужин для всей семьи. Смотрим и готовим!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Пошаговый процесс приготовления
Филе свинины или антрекот промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки, толщиной примерно полтора сантиметра. Можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.
Каждый кусочек кладем между слоями пищевой пленки (или используем полиэтиленовый пакет), отбиваем с двух сторон. Отбивные должны стать очень тонкими. Отбитые кусочки выкладываем на доску, посыпаем солью и черным молотым перцем с каждой стороны (по вкусу).
Подготовим противень. Его необходимо будет застелить бумагой для выпечки (пергаментной бумагой), обильно смазать бумагу растительным маслом без запаха.
На бумагу выкладываем отбивные. У меня из данного количества мяса получилось шесть отбивных, поэтому и колец ананаса тоже шесть. Если у вас кусочков больше, то, соответственно, и ананасов надо будет больше.
Одну крупную головку репчатого лука очищаем и нарезаем как можно мельче. Ананасы выкладываем на сито, даем стечь лишней жидкости. Нарезаем их маленькими кубиками. Кстати, ананасы можно брать и свежие, в таком же количестве.
Кусочек твердого сыра натираем на мелкой терке. Подготовленные ананасы и репчатый лук перекладываем в глубокую посуду, добавляем консервированную кукурузу. Все тщательно перемешиваем ложкой.
Начинку раскладываем тонким слоем на мясо, посыпаем тертым сыром. Отправляем противень с отбивными в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаем мясо 25-30 минут, пока сыр не подрумянится. Самое главное, не передержать мясо в духовке – иначе оно станет сухим. Подаем вкуснейшие отбивные на блюде, застеленном листьями салата.
Приятного аппетита!
Источник
Источник: https://jemchyjinka.ru/2017/12/11/vkusnejshie-otbivnye-iz-svininy-k-novogodnemu-stolu/
Это интересно: Как приготовить сочного гуся в духовке — секреты и рецепты
Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре
Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!
Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.
Ингредиенты:
• Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм
• 3 куриных яйца
• 2 дольки чесночка
• Специи, соль
• 10-12 столовых ложек муки
• Молоко или сметанка – 4 столовых ложки
• Растительное масло для жарки
• Пищевая пленка и молоток для отбивки
Как готовить?
Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.
Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом.
Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут.
Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Источник: https://mirvkysa.ru/kak-prigotovit-myagkie-i-sochnye-otbivnye-iz-svininy-recepty-s-foto/
Отбивные из говядины на сковороде
Давайте начнём рассматривать нашу подборку с самого простого рецепта. Но несмотря на это блюдо получится очень вкусным. А всё благодаря не сложным манипуляциям. Следуйте пошаговой технологии приготовления и у Вас обязательно всё получится.
Мои домочадцы очень рады таким отбивным. Особенно оценил муж. Кстати подать такой деликатес можно, как с гарниром, так и без него. Я например предпочитаю есть мясо исключительно с отварными овощами. Попробуйте и Вы…
Нам потребуется:
- Филе говядины — 1-1,5 кг.
- Яйцо — 3 шт.
- Панировочные сухари — 300 гр.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное
Приготовление:
1. Первым делом мы конечно же займемся подготовкой мяса. Промойте мякоть под холодной проточенной водой. Затем нарежьте на куски, толщина каждого 1 см.
Подготовленные кусочки просушите, выложив на бумажные полотенца.
Отбивать стейки следует с двух сторон, не следует применять физическую силу. Иначе Вы нарушите целостность филейной части.
Теперь выкладываем мясо на разделочную доску. Поверх накрываем полиэтиленовым мешочком и отбиваем. Затем солим и перчим по вкусу.
2. Мясо у нас готово, теперь займемся льезоном. Разбейте в чашу куриные яйца и взбейте их до однородной массы.
3. Вот теперь переходим к следующему процессу — жарки. Предварительно растопите на раскаленной сковороде кусочек сливочного масла. Затем обмакните мясо в льезоне, после опустите в панировочные сухари.
Чтобы данная манипуляция не доставляла неудобств, посуду для сухарей и льезона лучше использовать широкую.
4. Панировочные куски мяса к жарке готовы. Опустите их на сковороду, обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Следите за огнем, мясо не должно гореть, но и жарка не должна быть долгой. В идеале будет выставить на средний режим. Таким образом мы поступаем со всеми кусками.
Периодично добавляйте масло, но не во время жарки. Например вытащили порцию отбивных, затем растопили масло и разложили новую партию мяса.
Когда все куски мяса будут готовы выложите филейки на тарелку. Остатки масла слейте в мисочку, а дно сковороды протрите бумажной салфеткой. Затем снова растопите сливочное масло. Уложите отбивные, ничего страшного если они будут лежать друг на друге. Накройте крышкой и томите их в течение 20 минут при медленном огне. По истечению времени можно вынимать и подавать к столу.
Как я уже говорила такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Если сделать кусочки поменьше, то можно подать в виде закуски к праздничному столу.
Источник: https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html
3. Видио — Отбивные с ананасом
Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Мука — 50-70 г
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — щепотка
- Приправа для мяса — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
Как приготовить отбивные, чтобы были мягкие и сочные
Ну, что готовы к изучению ещё одного рецепта. Уверяю результат Вас обязательно порадует. Отбивные приготовленные по данным рекомендациям получаются очень сочными и мягкими. Но и Ваша задача не прогадать с мясом. Говядина должна быть свежая, да и сама корова не старая. Именно эти критерии влияют на качество мясного продукта.
Нам потребуется:
- Говяжья вырезка — 500-700 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухари для панировки — 5 ст.ложек
- Соль, перец черный молотый, чеснок сушеный — по вкусу
- Масло сливочное — 1 ст.ложка
Приготовление:
1. Ну, что самое время подготовить мясо. Вырезку промываем, затем нарезаем поперек волокон толщиной 1 см. Складываем все кусочки в глубокую чашу, заправляем солью, перцем и чесноком (сушеным). Всё тщательно перемешиваем, можно оставить продукт в таком состоянии на 10 минут. Чтобы оно как следует про мариновалось.
Выложите готовые куски на разделочную доску. Накройте поверх упаковочной лентой. И отбейте с двух сторон.
2. Теперь подготовим все ингредиенты для панирования. Вариант немного аналогичен предыдущему, но всё же есть небольшие изменения. Насыпьте сухари в глубокую и широкую чашу. Яйца взбейте, если переживаете, что мясо просолилось не совсем хорошо, можно добавить сюда же немного соли.
Ну, что начинаем процесс панирования. Сначала опустите куски вырезки в сухари, затем в льезон, и снова в сухари. Повторите подобную манипуляцию со всем мясом.
Нагрейте сковороду, хорошенько промажьте сливочным маслом. Разложите все куски мяса по поверхности посуды. Обжарьте с одной стороны до образования золотистой корочки (на среднем огне). Затем переверните на вторую, продолжите процесс жарки в течение 5-7 минут. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Время жарки в таком положение составит от 15-20 минут. Периодически поглядывайте, чтобы куски не начали пригорать.
По истечению заданного времени вынимаем все наши отбивные и подаем к столу. Идеальным вариантом будет выложить на тарелку листья салата, а поверх разложить все куски мяса. Очень аппетитно и красочно будут смотреться отбивные на зеленом фоне.
Источник: https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html
Этапы приготовления:
1. Мясо промойте под проточной прохладной водой, обсушите. Далее его нужно нарезать на порционные кусочки средней толщины, очень тонкие получаться пересушенными. При помощи кухонного молотка, отбейте каждый ломтик с обеих сторон.
Важно вымытый кусок свинины тщательно обсушить, чтобы вода не попала в сковороду при обжаривании.
2. Муку насыпьте в чашу, добавьте специи, немного соли, перца и сушеной зелени. Далее обваляйте отбивные в получившейся смеси перед обжаркой.
3. Накалите сковороду с растительным маслом в ней. Опустите в сковороду обваленные куски мяса.
4. Переворачивать отбивные нужно, когда образуется зажаристая красивая корочка. Обычно для этого нужно 5-7 минут.
Успехов вам и приятного аппетита!
По-настоящему мужское блюдо из мяса. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола, выглядит красиво, аппетитно, а аромат покорит сердца всех. К отбивным можно приготовить любой гарнир, какой душе угодно. А в сочетании с салатом из свежих овощей, цены не будет блюду.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
5. Отбивная со шпинатом
Этот вид отбивных можно приготовить двумя способами, по простому варианту — приготовить мясо из свинины или курицы, а потом отдельно соус из шпината, сметаны, орехов и добавления лимонного сока, или приправ. А для праздничного стола лучше подойдет сочная отбивная из курицы, но чтобы фарш был к нее внутри основного продукта.
В данном случае наполнение, которое мы используем, не только добавляет вкус, но и делает куриную грудку невероятно сочной и меняет вкус в лучшую сторону. Так, вот идем по второму пути, готовим и наслаждаемся!
Отбивная со шпинатом
По рецепту отбивная со шпинатом готовится так:
1. Свежий шпинат из сада или с местного рынка промыть под холодной проточной водой несколько раз, чтобы удалить грязь. Потом стряхнуть от влаги, отрезать грубые стебли и насечь острым ножом.
2. В большую сковородку добавить 2 ст. л. оливкового масла (экстра), выложить раздавленные плоским ножом чеснок и поджарить до тех пор, пока его стенки не будут золотисто-коричневый, но не пережигать. Потом чеснок удалить, а добавить шпинат и в течение 2 минут про парить до мягкости.
3. Добавить сыр рикотта, чтобы на выходе соус стал нежным и бархатистым, потом соль и перец по вкусу. Дать ему остыть в течение нескольких минут. Если вы не найдете в продаже этот вид сыра, то не возбраняется заменить мягким творогом или дорогостоящим фроман ланом.
4. В куриных грудках выполнить надрезы чтобы получились карманы, слегка их отбить и пустоту заполнить готовой начинкой из шпината и сыра риккота.
5. Поверхность мясной заготовки смазать кисточкой оливковым маслом, посыпать пармезаном и хлебными крошками.
6. Перенести куриные грудки на лист для выпечки. Запечь в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут. При подаче готовое блюдо нарезать на кусочки и подать со свежими помидорами.
Отбивная со шпинатом
Компоненты:
- грудки куриные — две целых;
- сыр рикотта — 150 граммов;
- свежий шпинат — 1,5 пучка;
- сыр пармезан — 140 граммов;
- чеснок — 3 зубка;
- хлеб белый тертый (крошка) — по надобности;
- соль и перец — по усмотрению.
Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/
Ингредиенты:
- Филе свиное — 500 г
- Помидоры — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез — 3 ст. ложки
- Сыр твердый — 100 г
- Специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
6. Отбивные с маслинами
Такое второе горячее блюдо может порадовать своим пикантным вкусом, сочностью и нежностью за счет трех главных ингредиентов: маслин, сливочного масла и сыра. А вот к выбору свинины нужно отнестись ответственно и выбрать сочную часть окорока или шею.
Последовательное указание — как приготовить отбивные с маслинами
1. Нежное мясо свинины нарезать на плоские кусочки, очень аккуратно отбить при помощи металлического или деревянного молоточка, который должен быть с насечками.
2. После обжарить на разогретом растительном масле до образования солнечного колера, выложить в маленький противень или сотейник, сверху посолить и покрыть нарезанными маслинами в мелкую крапку, сбрызнуть сливочным маслом и посыпать обильно натертым сыром.
3. Поставить в духовку и запечь, чтобы сыр подплавился и появилась корочка.
4 При подаче, разрезать на порции и выложить в порционную тарелку с добавлением предпочитаемого гарнира.
Состав сырья:
- свинина — 800 граммов;
- сыр голландский или российский — 200 граммов;
- маслины без косточки — 1 стандартная баночка;
- растительное и сливочное масло — по мере надобности;
- соль — по своему вкусу.
Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/
Сочные отбивные из говяжьей печени
И снова по традиции заканчиваем нашу подборку, оригинальным видео рецептом. Усаживайтесь поудобнее впитывайте в себя всю полезную информацию и приступайте к приготовлению. Результат Вас обязательно порадует.
В данном случае представлен рецепт говяжьих отбивных из печени. Но и они получаются довольно вкусными. Как раз для любителей подобного мясного продукта. Я бы не отказалась от порции сочного кусочка.
Да кусочки и вправду получились очень вкусными. Самое главное, что блюдо довольно сочное и мягкое. Я кстати подобного не ожидала. Муж в полном восторге, просит приготовить ещё. Так, что советую и Вам приготовить отбивные из говяжьей печени, очень уж вкусно.
Вот мы и разобрали самые популярные рецепты отбивных из говядины. Осталось только сделать выбор и приступать за дело. Вообще предпочитаю есть мясо с овощами, чего и Вам советую. Это не только вкусно, но и достаточно сытно, и главное полезно.
Источник: https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html
Этапы приготовления:
1. Вырезку вымойте как следует, потом обсушите кусок с помощью бумажных полотенец или салфеток.
2. Далее мясной кусок нарежьте на порционные части, которые отбейте кухонным молотком. Отбитые кусочки натрите солью с перцем.
Перед отбиванием, накройте кусочки пищевой пленкой, чтобы мясо не разлеталось в разные стороны.
3. В небольшой миске смешайте соевый соус со специями для мяса, добавьте очищенные зубки чеснока, пропущенные через чеснокодавку, всыпьте черный перец. Соль добавлять необязательно, так как соевый соус содержит в своем составе уже соль.
4. Свиные отбивные переложите в глубокую посуду, залейте маринадом из соевого соуса. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, затем посуду поставьте в холодильник минимум на час, а лучше всего на 3-4 часа.
5. Взбейте в миске куриные яйца, а в другую чашу насыпьте панировочные сухари, это будет кляром для отбивных.
6. Накалите в сковороде растительное масло, опустите мясной кусочек сначала в яйцо, потом в сухари, снова в яйцо, а потом отправьте отбивные на сковороду для обжарки.
7. Для полной готовности мяса, нужно обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки.
Удачи в приготовлении, приятного вам аппетита!
Вполне самостоятельное сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. В дополнение вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей. Рецепт отличный от предыдущих, тем самым интересен. Хороший способ разнообразить привычные блюда на вашем столе.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
Ингредиенты:
- Свиная корейка — 600 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению
Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное.
Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки. Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса.
Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».
Совет 3. Правило комнатной температуры.
Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.
Совет 4. Мясо нужно просушивать.
Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.
Совет 5. Собственно, жарка.
Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти.
Совет 6. Маринад.
Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!
Совет 7. Не жарьте в оливковом масле.
Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.
Совет 8. Не храните отбивные.
Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.
Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.
Секрет 2. Многофункциональная панировка.
Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.
Секрет 3. Идеальна с соусом.
Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 13 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.
Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко?
Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!
Секрет 5. Быстро и много.
Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.
Приятной вам готовки и успехов на кухне! Делитесь своим опытом в комментариях.
(Посетители 250 533 times, 125 visits today)
Источник: https://mirvkysa.ru/kak-prigotovit-myagkie-i-sochnye-otbivnye-iz-svininy-recepty-s-foto/
Отбивные с помидорами и сыром
Быстрый и сытный ужин из отбивных с помидорами и сыром. Такое блюдо всегда встречают на ура — от мала до велика. Смотрим рецепт!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные с сыром
Такие отбивные с сыром в домашних условиях я готовлю в тех случаях, когда нет времени стоять над плитой — вечером после работы, например. Тут же — максимум полчаса, и вкусные куриные отбивные готовы!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 300 г
- Соевый соус — 30 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Специи для мяса — 1/2 ст. ложки
- Яйца куриные — 2 шт
- Панировочные сухари — 3 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html
Отбивные на пару в мультиварке
Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и полезным, то отбивные на пару в мультиварке в домашних условиях — это то, что нужно! В мультиварке они готовятся всего за полчаса с гарниром.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из говядины с сыром
Сытное и аппетитное горячее блюдо, которое можно приготовить как на праздник, так и на обед или ужин. Такие сочные отбивные из говядины с сыром в домашних условиях — это очень вкусно и просто.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные в духовке с сыром
Все знают, что отбивные — это очень вкусно! Предлагаю свой вариант приготовления отивных с помидорами под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит на обед или ужин. Попробуйте!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из фарша в кляре
Никогда не готовили отбивные из фарша в кляре в домашних условиях? Это отличное блюдо, которым можно побаловать даже самых дорогих гостей и своих близких.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из индюшиных сердец
Использование субпродуктов может стать отличной альтернативой мясу. Рецепт приготовления отбивных из индюшиных сердец довольно простой и его под силу повторить даже начинающему кулинару.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из рапанов
Мясо рапана очень нежное, поэтому оно готовится очень быстро. Отбивные из рапанов в домашних условиях можно приготовить даже на праздничный стол, чтобы удивить своих гостей.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные без муки
Отбивные без муки в домашних условиях можно приготовить в виде стейка. Попробуйте такой вариант свинины и ваши старания, непременно, оценят по достоинству. Используйте лимонный сок для маринада.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Ленивые отбивные
Нет времени долго заниматься обедом или ужином? На пороге появились гости и их нужно чем-то накормить? На помощь придет этот простой рецепт ленивых отбивных. Это вкусно, быстро и сытно.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из куриного фарша
Для любителей блюд из курицы предлагаю отличный вариант для разнообразия ежедневного меню — рецепт приготовления отбивных из куриного фарша в хрустящей корочке.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Куриные отбивные под шубой
Полезное и вкусное блюдо для всей семьи — это куриные отбивные под шубой в домашних условиях, запеченные в духовке. Сытно и очень аппетитно, к тому же, блюдо подойдет к любому гарниру.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из куриной печени
Субпродукты — отличный вариант для обеда или ужина. В качестве разнообразия предлагаю рецепт приготовления отбивных из куриной печени в аппетитном кляре.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Мясо отбивное в духовке
На праздничный стол, а может обед или ужин предлагаю повторить удивительно вкусный и простой рецепт мяса отбивного в духовке под овощной корочкой.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из свиной печени
Неплохой альтернативой мясным блюдам могут стать варианты из субпродуктов. На заметку предлагаю весьма простой рецепт отбивных из свиной печени. Получается очень аппетитное блюдо для всей семьи.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из куриных бедрышек
Нежными и очень вкусными получаются отбивные из куриных бедрышек в домашних условиях. Готовятся они по классическому рецепту, не отступая от традиций. Для панировки лучше использовать сухари.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из индейки в кляре
Хотите сделать на обед что-нибудь аппетитное, но не очень жирное? Тогда вот вам отличная идея — рецепт приготовления отбивных из индейки в кляре. Нежное мясо в хрустящей корочке — это очень вкусно.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные без яиц
В разных странах мира можно встретить похожий рецепт, но с другим названием. Готовить отбивные без яиц в домашних условиях можно — используйте панировочные сухари и маринад (любой, по желанию).
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные под шубой в духовке
Выигрышный вариант сытного ужина 2 в 1 — это отбивные под шубой в духовке в домашних условиях. Вам не нужно стоять над плитой и всего за сорок минут на вашем столе будет потрясающее блюдо.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из свинины по-королевски
Это блюдо знакомо многим и имеет десятки различных вариаций. Предлагаю на заметку рецепт приготовления отбивных из свинины по-королевски со своей особой изюминкой, делающей блюдо удивительно вкусным.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из индейки с сыром
Полезные, вкусные и очень аппетитные — это отбивные из индейки с сыром в домашних условиях. Отличное блюдо для взрослых и детей, весьма простое в приготовлении.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из капусты
Для любителей интересных вариантов овощных блюд предлагаю отличный рецепт приготовления отбивных из капусты. Хрустящая корочка придает такой привычной капусте невероятный вкус.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные в яйце и муке
Сочетание нежного мяса с хрустящей корочкой — это невероятно аппетитные отбивные в яйце и муке в домашних условиях. Они отлично подходят к овощам и любому гарниру.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из куриных сердечек
Хотите приготовить вкусное и не очень дорогое основное блюдо для всей семьи? Тогда возьмите на заметку этот простой рецепт отбивных из куриных сердечек. Это быстро, аппетитно и довольно сытно.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из баклажанов
Любите готовить вкусные и простые овощные блюда? Тогда вот вам свеженькая идея: рецепт приготовления отбивных из баклажанов в хрустящей панировке.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные рубленые
Отбивные рубленые в домашних условиях лучше готовить из куриного филе с добавлением зелени, сметаны, яйца и горчицы. Несколько столовых ложек муки — и котлетки можно обжаривать. Их вкус — потрясающий!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из кальмаров
Некоторые хозяйки думают, что приготовление блюд из кальмаров — дело хлопотное. Это вовсе не так, поскольку кальмар готовится очень быстро, а его нежный и специфический вкус несравним ни с чем.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные в соевом соусе
Отбивные в соевом соусе в домашних условиях — еще один рецепт вкусного обеда или ужина. Такое блюдо совсем не содержит соли, поскольку мясо промариновано в соусе и получается очень сочным.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из утиной грудки
Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные в сметане
Очень нежные отбивные в сметане в домашних условиях готовятся всего за полчаса. В качестве основы можно взять свинину, куриное филе и даже телятину. Сметана должна быть не слишком жирная.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Фальшивые отбивные
Необычное приготовления отбивных. Этот рецепт известен на многих кухнях мира, а готовить блюдо очень быстро и легко. Используйте готовый фарш и маленькие вафельные коржи.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные с грибами
Ищете вариант для сытного и аппетитного ужина или обеда? Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт отбивных с грибами, которые можно подавать с любым гарниром или салатом.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивная с грибами и сыром
Желая разнообразить ежедневный рацион вкусным и сытным основным блюдом, предлагаю на заметку рецепт приготовления отбивной с грибами и сыром, запеченной в духовке.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Сочные отбивные из говядины
Сочные отбивные из говядины — это маленький кулинарный шедевр. Очень вкусные отбивные, которые готовятся в тесте. Отбивные из говядины получается очень вкусные, сытные и аппетитные!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Говядина по-французски с помидорами
Говядина по-французски с помидорами — это изящное блюдо, которое готовится в духовке с сыром, помидорами, чесноком под вкусным белым соусом.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Свинина по-украински
Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо! Свинина обжаривается на сковороде, а затем тушится с салом, перцем и луком в мясном бульоне. Такая еда подходит и на ужин, и на обед!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Ромштекс из говядины
Ромштекс — блюдо из Англии, чем-то напоминающее наши отбивные, вот только намного сочнее. По сути, секретов нет, рассказываю, как сделать ромштекс из говядины в домашних условиях! Все проще некуда!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Телятина по-милански
Тем, кто любит отбивные из телятины, этот рецепт должен понравится! Мясо отбивается и помещается на некоторое время в панировку, затем обжаривается на сковороде до хрустящей и красивой корочки!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Мясо на гриле в микроволновке
Мясо на гриле в микроволновке готовится за 10 минут. Хорошо отбитое или заранее замаринованное мясо выкладываем на решетку-гриль и жарим 10 минут на режиме гриль. Вот в принципе и весь секрет.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из баранины
Отбивные из баранины готовятся очень просто и под силу даже неопытному повару. Да и что тут может быть сложного – сочная баранина, ароматные специи и горячая сковорода. Бон аппети!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Говядина в сухарях
Говядина в сухарях — это очень вкусные говяжьи отбивные, которые я обжариваю на сковородке в толченых сухарях. Мясо получается довольно вкусным и прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Отбивные из говядины в кляре
Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Лучшая благодарность — процитировать запись 😉
Процитировано 20 раз
Понравилось:
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 5053 (12%)
- https://mirvkysa.ru/kak-prigotovit-myagkie-i-sochnye-otbivnye-iz-svininy-recepty-s-foto/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 7835 (18%)
- https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html: использовано 8 блоков из 13, кол-во символов 4320 (10%)
- https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 8211 (19%)
- https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111: использовано 50 блоков из 55, кол-во символов 11660 (27%)
- https://funny-new-year.ru/recpty-otbivnyx-na-novyj-god.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4722 (11%)
- https://jemchyjinka.ru/2017/12/11/vkusnejshie-otbivnye-iz-svininy-k-novogodnemu-stolu/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1889 (4%)