Булочки с тыквой и корицей: рецепт и фото

В сезон тыквы пюре из нее можно использовать в разных блюдах, в том числе и в выпечке. Я предлагаю булочки в виде рулетов, где тыквенное пюре добавляется в тесто. Полюбят их даже те, кто не ест тыкву, так как ее вкус в изделиях не ощутим.

Время приготовления:

На тыквенное пюре и замес теста понадобится по 15 мин.

Время для поднятия теста – 1 ½  час.

Формирование рулетиков – 10 минут,

Расстойка изделий 25 мин.

Время выпечки – 15 мин.

Всего на 25 булочек необходимо 2 час. 45 мин.

Количество порций:

Из данного объема продуктов получается 25 рулетиков.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 3,5 ст.,
• Дрожжи сухие — 12 г,
• Сахар — 80 г,
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – ¾ ст.,
• Пюре из тыквы – ¾ ст. (из 300 г сырой),
• Масло сливоч. – 50 г,
• Соль – ¼ ч. л.

Для прослойки:

• Сахар – ½ ст.,
• Масло сливоч. – 50 г,
• Корица молотая – 1 ст. л.,

Булочки-рулетики с тыквой и корицей рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Для теста понадобится тыквенное пюре. Для этого берем примерно 300 г тыквы, режем на кусочки.

Шаг 2

Тыквенные кусочки заворачиваем в пищевую пленку и ставим в микроволновую печь на 6-7 минут.

Шаг 3

Тыкву очищаем от корочки.

Шаг 4

Разминаем тыкву вилкой.

Тыкву можно запечь в духовке, а пюрировать блендером.

Шаг 5

Отмеряем необходимую для теста порцию – ¾ ст.

Шаг 6

К муке добавляем дрожжи, смешиваем, также поступаем с солью и сахаром.

Шаг 7

Вливаем в смесь продуктов молоко и яйцо.

Шаг 8

Выкладываем в емкость с тестом тыквенное пюре, продолжаем замешивать тесто.

Если пюре из тыквы получилось водянистым, нужно откинуть его ненадолго на сито. Если оно такое густое, как у меня на фото, то добавляем немного теплого молока или воды. Консистенция зависит от сорта тыквы.

Шаг 9

Присоединяем к тесту  растопленное и охлажденное масло.

Шаг 10

Хорошо вымешиваем тесто. Чтобы оно поднялось, оставляем в тепле на 1 ½ час, накрыв полотенцем.

Шаг 11

Масса должна в два раза увеличиться в объеме.

Шаг 12

Из половины теста раскатываем прямоугольник величиной 30х40 см. После поступаем также со второй частью.

Шаг 13

Растопим масло и соединим сахар с корицей для начинки.

Шаг 14

Смажем тесто маслом и посыпаем коричным сахаром.

Шаг 15

Прямоугольник теста скатываем по длинной стороне в рулет.

Шаг 16

Рулет смазываем  яйцом.

Шаг 17

Нарезаем рулет треугольничками.

Шаг 18

Выкладываем булочки на противень с пергаментом и оставляем на 25 мин. для расстойки.

Шаг 19

Выпекаем булочки-рулетики 15 минут при температуре 200 °.

Этапы приготовления

1. Растопить в ковшике масло и довести его до кипения. Снять с огня и отставить в сторону, чтобы немного остыло.  Дрожжи развести в теплом молоке. В чашу миксера поместить муку, сахар, соль и специи.  Добавить растопленное масло и перемешать.  Ввести молоко с дрожжами, тыквенное пюре и яйцо.  Замешивать около 5 минут на низкой скорости.

2. Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте около 1 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

3. Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать тесто в прямоугольник, размером 30х40 см. Смазать растопленным сливочным маслом.

4. Смешать сахар, пудру и корицу. Равномерно распределить смесь на поверхности теста.

5. Начиная с длинной стороны, скатать тесто в тугой рулет. Острым ножом нарезать рулет кусочками шириной 4 см.

6. Форму диаметром 28 см выстелить бумагой для выпечки. Выложить тыквенные булочки с корицей в подготовленную форму.

7. Накрыть форму с булочками полотенцем и дать подняться еще 45 минут.

8. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать булочки около 25 минут до золотисто-коричневого цвета. 

Для глазури: взбить миксером сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, добавить молоко. Кисточкой нанести глазурь на еще горячие тыквенные булочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука  — 500 Грамм
• Пюре из печеной тыквы  — 250 Грамм
• Масло сливочное  — 100 Грамм (60 г в тесто, 40 г в начинку)
• Сахар  — 120 Грамм (по половине в тесто и в начинку)
• Молоко  — 60 Грамм
• Дрожжи прессованные  — 15 Грамм
• Соль  — 2 Грамма
• Гвоздика молотая  — 1 Грамм
• Имбирь молотый  — 1 Грамм
• Корица молотая  — 8 Грамм (3 г в тесто, 5 г в начинку)
• Сахарная пудра  — 100 Грамм
• Лимонный сок  — 15-20 Грамм
• Орехи грецкие  — 30-40 Грамм
• Яйцо куриное крупное  — 1 Штука

Количество порций: 7-9

Как приготовить «Булочки с тыквой и корицей»

1. Прессованные дрожжи смешайте с теплым молоком и ложкой сахара, оставьте на 20 минут, чтобы сверху образовалась пенная шапка. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром миксером.

2. Добавьте яйца комнатной температуры, пюре из запеченной тыквы, соль, молотую корицу, имбирь и гвоздику. Смешайте до однородного состояния. Соедините с активированными дрожжами.

3. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто в течение 10 минут. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое. На посыпанной мукой доске сформируйте из теста прямоугольник.

4. Сложите его втрое, затем снова втрое и накройте миской на 20 минут. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30х45 см. Сверху смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей. Сформируйте рулет.

5. Разрежьте рулет при помощи нити на 12 одинаковых частей. Выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

6. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Перенесите булочки на доску. Для глазури смешайте частями просеянную сахарную пудру и лимонный сок.

7. Нанесите глазурь на остывшие булочки и посыпьте рублеными орехами. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...