Булочки «Снежки»: рецепт и фото

Таких булочек вы еще не пробовали. Тесто для них получается просто чудесным, благодаря чему булочки буквально тают во рту. Плюс булочки имеют просто шикарную начинку и завершает композицию превосходная «шубка» из меренги. Таким булочкам позавидует даже Дед Мороз.

Сказочные булочки-снежки станут прекрасным дополнением к вашему праздничному столу и прекрасно украсят его.

Описание приготовления:

Булочки «Снежки» не просто булочки, а с сюрпризом. Внутри каждого «Снежка» вкусная начинка из заварного сладкого крема и цукатов. Делюсь рецептом, как приготовить это нарядное чудо! Сдобные булочки с начинкой получаются очень вкусными, воздушными и пропитанными кремом. В начинку можно положить что угодно — орешки, тертый шоколад, зефирки, мармеладки. Такие булочки особенно понравятся малышам, но и взрослые я думаю не откажутся полакомиться такой вкуснятиной.



Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

География кухни: Русская кухня

Начинаем приготовление

1. Начинаем приготовление с опары. В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар ( 1 ст.л.), пшеничную муку (2 ст.л.). И все хорошо перемешиваем. В таком виде оставляем массу на 5-7 минут.
2. В глубокой миске смешиваем просеянную муку и соль, а потом делаем небольшое углубление. Вливаем в него опару, растопленное сливочное масло. добавляем сахар и желтки. Все перемешиваем и замешиваем тесто, сначала ложкой, а потом руками. Готовое тесто слегка липнет и получается жидковатым.
3. А затем перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать 7 минут до эластичного состояния.
4. Готовое тесто скатываем в шар, кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
5. Тесто достаем из миску, слегка обминаем и делим на 16 частей, скатываем каждую в небольшой шарик.
6. Получившиеся шарики перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. И накрываем пищевой пленкой. В таком виде оставляем на 10-15 минут.
7. Заготовку ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. И выпекаем в течение 15-20 минут. Готовым булочкам даем полностью остыть.
8. Молоко наливаем в ковшик и доводим до кипения. В миске растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Потом вводим в массу пшеничную муку и крахмал. Все перемешиваем и вливаем горячее молоко. Готовую массу ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до густого состояния. Крем накрываем пленкой в контакт и оставляем до полного остывания.
9. Остывшие булочки делим на 3 части. Крем перекладываем в кондитерский мешок. Собираем булочку. Берем нижнюю часть булочки, сцеживаем на нее крем и кладем цукаты, накрываем ее второй частью булочки и снова сцеживаем крем. Затем снова кладем цукаты и накрываем последней частью булочки. Точно также поступаем с каждой булочкой. Получившиеся заготовки убираем в морозильник.
10. В белки добавляем немного соли, взбиваем, потом добавляем сахар и взбиваем до пышной плотной массы. Туда же всыпаем ванильный сахар, сахарную пудру и вливаем лимонный сок. Все взбиваем до однородности.
11. Достаем остывшие булочки и обильно промазываем подготовленной меренгой. Сверху булочки присыпаем миндальными хлопьями и перекладываем на подготовленный противень. И ставим в духовку, разогретую до 220 градусов и выпекаем в течение 5 минут. Готовые булочки остужаем и подаем к столу.

Попробуйте также булочки с цитрусовым ароматом. Приготовить их можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Такого я еще не пробовал! Чудесное тесто у булочек, это первое! Замечательная выдумка с начинкой, второе! И третье, шубка из меренги для наших булочек! Добавьте сюда процесс приготовления и получите волшебную сказку у себя на кухне! Этот рецепт надо повторить, вам позавидует даже Дед Мороз!

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 16

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Булочки «Снежки»»

Итак, начнем с теста. Для опары несколько ложек муки и дрожжи залейте молоком, размешайте и поставьте в теплое место на 10 минут.

Муку просейте горкой, сделайте углубление и влейте опару. Добавьте остальное молоко, растопленное сливочное масло и желтки.

Замесите однородное тесто. Оно сначала будет липнуть к рукам, но постепенно станет более упругим и глянцевым.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на час. Оно должно вырасти в два раза. Разделите тесто на одинаковые кусочки примерно по 50 г. Сформируйте шарики и выложите на пергаментную бумагу. Дайте постоять еще минут 30-40.

Когда наши булочки еще подрастут, отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Вот такие румяные они должны получиться.

Пока пекутся булочки, приготовьте крем. Молоко, сахар и 2 желтка перемешайте в кастрюльке, поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем добавьте крахмал, муку и ванильный сахар.

Варите крем на медленном огне до загустения. Остудите крем, накрыв пленкой.

Пока остывает крем, приготовьте меренгу. В глубокой мисочке взбейте 4 белка с солью до пышной пены. Затем постепенно добавьте сахар, сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте до устойчивых пиков.

Каждую булочку на три части, как на фото.

Нижнюю часть булочки смажьте кремом и посыпьте цукатами. Накройте сверху вторым слоем булочки и снова смажьте кремом, посыпьте цукатами. Накройте сверху «крышечкой» булочки.

Когда все булочки будут с начинкой, смажьте каждую меренгой и посыпьте кокосовой стружкой, орехами или любой другой посыпкой.

Аккуратно, чтобы нигде не повредить нашу «шубку» из меренги, выложите булочки на противень и отправьте в духовку на режим гриль минут на 5, чтобы меренга немного пропеклась и стала светло коричневой. Подавайте к столу.

Совет от повара:

Меренгу нужно взбивать только в сухой посуде и только сухими венчиками.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Баклажаны с мясом в кляре: рецепт и фото... Лучший рецепт теста для пельменей: рецеп... Бисквит с вареньем в мультиварке: рецепт... Пирожное «Картошка» без сгущен...