Лаханоризо из капусты и риса: рецепт и фото

Лаханоризо — это не овощной плов, не паэлья, это самодостаточное ароматное горячее блюдо, где преобладает насыщенный капустный букет. Иногда в лаханоризо добавляют морковь, болгарский (сладкий) перец (на любителя) По консистенции оно сочное, но не липкое.

Для рецепта вам потребуется:

• капуста белокочанная — 1/2 шт. (большой кочан или 1 маленький)
• лук репчатый — 1 шт.
• томатный сок — 150 мл
• вода — 250 мл
• рис — 1/2 стакана
• масло растительное — 100 мл
• кориандр (молотый), паприка, чили (молотый или в нарезке) — по вкусу
• перец чёрный горошком — по вкусу
• петрушка, зелёный лук — по вкусу.

Лоханоризо — рецепт тушеной капусты с рисом

Капусту тоненько нарезать, попутно удаляя грубые или мясистые места.

Обжарить нашинкованный овощ на растительном масле до карамельного цвета.

Лук почистить и мелко порезать. Морковку очистить тоже и порезать кружочками, отправить два овоща в сковородку к капусте.

Добавить рис, залить его томатным соусом, разведенным в воде или томатным соком. Соус из помидоров нужно развести до той же консистенции, как продается пастеризованный сок в магазинах. И присолить немного.

Воды должно быть больше чем риса в 2 раза, поэтому можно разбавить сок кипяченой водой.

Добавляем соль, лавровый лист. Накрываем крышкой, делаем огонь потише и томим рис с овощами, не забывая периодически помешивать.

Тушим до готовности риса, если нужно, можно немного доливать воды. Сильно часто не мешайте рис, чтобы он не «расклеился».

Тушеная капуста с рисом на сковороде подается к столу в горячем виде, можно сразу не вынимая из сковороды, с пылу с жару. Приятного аппетита!

Приготовление лаханоризо:

Шаг 1: берем капусту

Головку белокочанной капусты тщательно осматриваем на повреждения, места гниения и поврежденные листы. Очищаем от поврежденных листов, отрезаем порченные места, моем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу. Затем на разделочной доске разрезаем ее на несколько частей, чтобы было удобно шинковать. Острым ножом шинкуем капусту и выкладываем в большую миску.

Шаг 2: нарезаем лук и морковь

Лук репчатый очищаем ножом от шелухи, моем под холодной проточной водой, обмакиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кубиками на разделочной доске. Затем берем морковь, очищаем ее при помощи ножа или картофелечистки от кожицы, моем и нарезаем тонкими кружочками на разделочной доске. Количество моркови сами регулируйте по своему вкусу. Я брала 1 большую морковину.

Шаг 3: пассеруем лук и морковь

Берем сковороду глубокую с антипригарным покрытием, ставим ее на большой огонь. Когда сковорода нагреется, наливаем туда оливковое масло (я предпочитаю в этом случае сливочное масло). Когда масло разогреется, высыпаю туда лук репчатый и морковь, которые постепенно пассерую до прозрачности лука.

Шаг 4: тушим лак зеленый и капусту

Берем небольшой пучок зеленого лука, моем под проточной водой, промакиваем бумажными полотенцами, отрезаем сухие кончики с перьев (если они имеются) и нарезаем его кольцами на разделочной доске. Уже нарезанный зеленый лук добавляем в сковороду к репчатому луку и моркови. Минуты 3-5 пассеруем их все вместе. Не забываем постоянно помешивать лопаткой деревянной для переворачивания, чтобы наши ингредиенты не пригорели. Добавляем в сковороду нашинкованную капусту и продолжаем все жарить уже на большом огне. Все следует постоянно помешивать. Жарим до карамелизации капусты, то есть примерно 10 минут, плюс — минус. Все будет зависеть от степени огня.

Шаг 6: подаем лаханоризо

Когда рис будет готов, отставьте сковороду с огня и дайте постоять блюду в покое минут 10-15. А тем временем возьмите зелень, помойте, промокните от излишней влаги ее и мелко нарежьте на разделочной доске. Затем переложите готовое лаханоризо в сервировочное блюдо и посыпьте сверху порубленной зеленью. Блюдо готово — можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — перец чили вы можете добавить только по согласию ваших домочадцев, желательно его добавлять — свежемолотым и уже непосредственно в саму порционную тарелку. — к этому блюду отлично подходят копчёные рёбрышки (или кусочки бекона). Можете подавать также это блюдо и не во время Поста, а как гарнир к чему-то копченому или жареному.

– — можете не добавлять в блюдо морковь. Без нее его вкус немного изменится, но будет выглядеть немного по другому. — если будете подавать его на постный стол, то можно порезать ломтики лимона и украсить ими это блюдо. — кроме того, это блюдо одинаково хорошо как в горячем виде, так и в холодном.

Другие рецепты в этой

Инвентарь:

Острый нож, Разделочная доска деревянная или пластиковая, Бумажные полотенца, Кухонная плита, Большая сковорода с антипригарным покрытием, Лопатка деревянная или металлическая для переворачивания, Миска под порезанный лук, Миска под нарезанную морковь, Крышка для сковороды, Большая деревянная ложка для перемешивания, Картофелечистка или овощечистка, Большая миска для шинкованной капусты, Сервировочное блюдо

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хрустящий картофель, запеченный в духовк... Печенье овсяное без выпечки: рецепт и фо... «Курник» из слоеного теста: ре... Курник рецепт классический: рецепт и фот...