Количество:8 порций
Рецепт приготовления творожного чизкейка с лаймом с пошаговыми фотографиями. Нежная и мягкая творожная масса, под лёгкой корочкой сметаны – это просто объедение. Этот чизкейк получается очень нежным и ароматным, а еще, как и все чизкейки, он очень сытный. Легкий аромат и привкус лайма едва ощущается, а какао подчеркивает нежность творога. Кроме того готовить этот пирог очень легко, да и ингредиентов много не требует.
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/chizkeyk-s-laymom-tvorozhnyiy-pirog-s-lay/
Содержание
Рецепт холодного лаймового чизкейка
Ингредиенты:
- Песочное печенье – 150 г
- Сливочное масло – 80 г
- Творожный сыр рикотта – 500 г
- Сливки 10-20% – 200 мл
- Сахарная пудра – 80 г
- Лайм – 2 шт (примерно 200 г)
- Желатин (быстрорастворимый) – 7 г
Источник: https://eco-chef.ru/retsepty/laymovyy-chizkeyk-bez-vypechki
Это интересно: Лаймовые пончики на сгущенном молоке: рецепт и фото
Ингредиенты
- Песочное печенье — 200 г
- Лайм — 1 шт.
- Творог — 600 г
- Яйцо — 4 шт.
- Сахар — 1 ст.
- Какао — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 400 г
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/chizkeyk-s-laymom-tvorozhnyiy-pirog-s-lay/
Несколько слов о выборе сыра
Вкус чизкейка напрямую зависит от того, какой именно сыр будет использован при приготовлении. Оптимальный вариант – это пресный сыр рикотта без каких либо добавок и соли. Обращайте внимание на состав, чтобы не купить для торта продукт с ярко выраженым соленым вкусом или зеленю – может это и экстравагантно, но вариант на любителя.
На данный момент, наиболее подходящим я считаю сыр Bonfesto Ricotta Light – у него хороший состав и очень приятный нейтральный вкус. Также сыр рикотта содержит сравнительно мало жиров и в сравнении, на пример, с маскарпоне может считаться достаточно низкокалорийным.
Шаг № 1
Готовим корж-основу для чизкейка. Берем любое песочное печенье которое вам нравиться (150 г). Подходит самое простое без дополнительных добавок. Перемалываем его в мелкую крошку. Можно использовать специальную мельничку или блендер, но если их нет, печенье можно растолочь скалкой или даже натереть на терке.
Шаг № 2
Растапливаем сливочное масло (80 г) в микроволновке или на водяной бане и тщательно смешиваем масло и крошку песочного печенья.
Шаг № 3
Выкладываем получившуюся массу на дно формы, равномерно распределяем и утрамбовываем, формируя корж для будущего торта.
Совет: чтобы сделать корж максимально ровным и плотным, можно использовать стакан с ровным дном.
Вместо формы я использовала пергамент и кольцо для выпечки диаметром 18 см. Можно взять обычную разъемную форму, но тогда на торте будет ступенька в месте соединения бортиков и дна. Также важно не забыть постелить на дно формы пищевую пленку, иначе потом будет очень сложно отделить от нее корж.
Шаг № 4
Подогреваем сливки (200 г), постепенно всыпаем желатин (7 г) и помешиваем до полного растворения. Я использовала быстрорастворимый. Важно следить, чтобы масса не закипела и не перегрелась, иначе все будет испорчено. Затем добавляем сахарную пудру, можно использовать и обычный сахар, но он дольше растворяется.
К сожалению в данном рецепте необходим желатин. Растительный аналог – агар-агар совершенно не справляется с задачей – с его помощью не удается скрепить творожную массу.
Шаг № 5
Добавляем в творожный сыр (500 г), смесь из сливок (200 г) с желатином (7 г) и сахарной пудрой (80 г), сок и цедру двух лаймов. Тщательно перемешиваем.
Шаг № 6
Вытаскиваем корж из морозилки, заливаем творожную массу в форму и ставим в холодильная на 4-6 часов. Затем можно доставать, украшать чизкейк и подавать на стол.
Лаймовый чизкейк готов! Приятного чаепития!
Источник: https://eco-chef.ru/retsepty/laymovyy-chizkeyk-bez-vypechki
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://eco-chef.ru/retsepty/laymovyy-chizkeyk-bez-vypechki: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2805 (40%)
- https://www.the-village.ru/village/all-village/cookbook/108725-laymovyy-chizkeyk: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1586 (23%)
- https://menunedeli.ru/2013/11/lajmovyj-chizkejk-v-domashnix-usloviyax/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1981 (28%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/chizkeyk-s-laymom-tvorozhnyiy-pirog-s-lay/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 589 (8%)