Лаймовый чизкейк: рецепт и фото

Количество:8 порций

Рецепт приготовления творожного чизкейка с лаймом с пошаговыми фотографиями. Нежная и мягкая творожная масса, под лёгкой корочкой сметаны – это просто объедение. Этот чизкейк получается очень нежным и ароматным, а еще, как и все чизкейки, он очень сытный. Легкий аромат и привкус лайма едва ощущается, а какао подчеркивает нежность творога. Кроме того готовить этот пирог очень легко, да и ингредиентов много не требует.

Рецепт холодного лаймового чизкейка

Ингредиенты:

• Песочное печенье – 150 г
• Сливочное масло – 80 г
• Творожный сыр рикотта – 500 г
• Сливки 10-20% – 200 мл
• Сахарная пудра – 80 г
• Лайм – 2 шт (примерно 200 г)
• Желатин (быстрорастворимый) – 7 г

Ингредиенты

• Песочное печенье — 200 г
• Лайм — 1 шт.
• Творог — 600 г
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Какао — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 400 г

Несколько слов о выборе сыра

Вкус чизкейка напрямую зависит от того, какой именно сыр будет использован при приготовлении. Оптимальный вариант – это пресный сыр рикотта без каких либо добавок и соли. Обращайте внимание на состав, чтобы не купить для торта продукт с ярко выраженым соленым вкусом или зеленю – может это и экстравагантно, но вариант на любителя.

На данный момент, наиболее подходящим я считаю сыр Bonfesto Ricotta Light – у него хороший состав и очень приятный нейтральный вкус. Также сыр рикотта содержит сравнительно мало жиров и в сравнении, на пример, с маскарпоне может считаться достаточно низкокалорийным.

Шаг № 1

Готовим корж-основу для чизкейка. Берем любое песочное печенье которое вам нравиться (150 г). Подходит самое простое без дополнительных добавок. Перемалываем его в мелкую крошку. Можно использовать специальную мельничку или блендер, но если их нет, печенье можно растолочь скалкой или даже натереть на терке.

Шаг № 2

Растапливаем сливочное масло (80 г) в микроволновке или на водяной бане и тщательно смешиваем масло и крошку песочного печенья.

Шаг № 3

Выкладываем получившуюся массу на дно формы, равномерно распределяем и утрамбовываем, формируя корж для будущего торта.

Совет: чтобы сделать корж максимально ровным и плотным, можно использовать стакан с ровным дном.

Вместо формы я использовала пергамент и кольцо для выпечки диаметром 18 см. Можно взять обычную разъемную форму, но тогда на торте будет ступенька в месте соединения бортиков и дна. Также важно не забыть постелить на дно формы пищевую пленку, иначе потом будет очень сложно отделить от нее корж.

Шаг № 4

Подогреваем сливки (200 г), постепенно всыпаем желатин (7 г) и помешиваем до полного растворения. Я использовала быстрорастворимый. Важно следить, чтобы масса не закипела и не перегрелась, иначе все будет испорчено. Затем добавляем сахарную пудру, можно использовать и обычный сахар, но он дольше растворяется.

К сожалению в данном рецепте необходим желатин. Растительный аналог – агар-агар совершенно не справляется с задачей – с его помощью не удается скрепить творожную массу.

Шаг № 5

Добавляем в творожный сыр (500 г), смесь из сливок (200 г) с желатином (7 г) и сахарной пудрой (80 г), сок и цедру двух лаймов. Тщательно перемешиваем.

Шаг № 6

Вытаскиваем корж из морозилки, заливаем творожную массу в форму и ставим в холодильная на 4-6 часов. Затем можно доставать, украшать чизкейк и подавать на стол.

Лаймовый чизкейк готов! Приятного чаепития!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Кусочки оленины с апельсиновым ароматом.... Кутабы с мясом: рецепт и фото... Ачма из лаваша в духовке: рецепт и фото... Кутья греческая: рецепт и фото...